Pasta doordeweeks is fijn, zeker als het snel klaar is. Annemieke maakte op een maandag spaghetti met ballen.

Spaghetti met ballen

Een doordeweeks gerechtje voor twee personen dat bevredigt na een dag werken.

1 grote prei
1 bakje veggie ballen (bijvoorbeeld Tivall of Goodbite)
1 blik tomatenblokjes
1 teen knoflook
peper, zout (of een beetje van een verkruimelde groentenbouillonblokje), oregano
roomboter en olijfolie
Parmezaanse of oude kaas
spaghetti

Zet het water voor de pasta op (met zout).

Snijd de prei in grove stukken en stoof deze op zacht vuur in een flinke klont roomboter en een scheutje olijfolie met de fijngesneden of geperste knoflook*.
Snijd de balletjes doormidden en bak die mee met de prei. Doe er dan de tomaten bij en breng het geheel op smaak met zout, (roze) peper en oregano. Als je van pittig houdt kun je er nog wat verkruimelde chilipepertjes doorheen doen.

Schep spaghetti op de borden, schep er de saus over en een pluk geraspte kaas.

*In de tussentijd kun je nu een salade maken voor erbij; bijvoorbeeld een groene komkommersalade, of geraspte wortelsalade met biet (die je toevallig over hebt van gisteren).

 

Annemieke, ’81, culiredactie, schrijft ook voor eigen sites Rozemarijn Koken & Foto en Baby & Dreumes eetfestijn en voor andere media, waaronder Puur Gezond en Ecomama. Heeft twee zoons, doet verder nog wat met PR en communicatie en danst graag Braziliaans.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Groentepakketjes
Iedereen heeft er wel één: een muffinblik. Maar daarin kan je veel meer maken dan...
Knoflooksaus
Het is behoorlijk fris geweest dit voorjaar, maar gelukkig is het barbecueseizoen nu echt begonnen!...
Broodje pulled jackfruit met coleslaw
Soms heb je het gevoel dat je een enorme ontdekking hebt gedaan! Om het vervolgens ineens overal...
Orzo met feta, tomaat en peterselie
Veel te warm om warm te eten eigenlijk, deze week. En al helemaal om te koken. Of boodschappen te...
Pittige éénpanspasta met kokosmelk
Pasta hoef je niet noodzakelijk in water te koken. Wanneer je de juiste verhouding weet, kun je hem...

Het Vegatopia Kookboek

Nu in de boekhandel!

Volg ons op

 

Twitter logo