Recepten

sinaasappelkaneelbroodjeskleinLekkere sticky broodjes met sinaasappel en kaneel, die maak je gewoon zelf. Je kunt het recept makkelijker en sneller maken door bladerdeeg uit de supermarkt te gebruiken. Het recept is vegan, maar voor een vegetarische variant is het uiteraard mogelijk om gewone yoghurt, boter en melk te gebruiken. Gebruik in plaats van de aquafaba een biologisch eitje.

Met de voeten tegen het zilte water groeit lamsoor op dijken en in de klei langs de Zeeuwse en Waddenkust. In de zomermaanden bloeit de bloem lavendelblauw, maar al vanaf de lente kunnen wij de jonge bladeren eten. Het woord zal carnivoren aanspreken, maar de bladgroente wordt het meest gegeten door visliefhebbers. Lamsoor wordt namelijk traditioneel kort geblancheerd bij vis geserveerd. De textuur is na blancheren nog enigszins stevig, de smaak is... als een groente uit de zee. Een delicatesse in iedere keuken dus. Vandaag maken we een snelle doordeweekse pasta ermee. Lamsoor gaat nu eens in de hoofdrol in een vegetarisch Italiaans getint gerecht.

luxeaspergetaartklein,,Kan je iets maken voor Moederdag?’’, vroeg de Vegatopia-redacteur. Natuurlijk kan ik dat, al wordt dit al de tweede Moederdag zonder haar. Even slikken dus, en dan gauw iets bedenken wat ze heerlijk zou vinden. Asperges waren vroeger het toppunt van luxe, wij moesten wachten tot een oom met Limburg-connecties ze meenam. Zo houd je iets wel exclusief! Nu koop ik ze hier in de streek, in het seizoen liefst elke week. Omdat dat begrotelijk wordt, en mijn moeder ook van de zuinige was, nam ik voor deze taart de koppen: 5 euro per kilo en in een mooie langwerpige taartvorm moet je ze anders toch bijsnijden.  (Omdat mijn moeder niks weggooide maak ik de volgende dag ook nog soep van het kookvocht, met een verkruimeld eitje en peterselie erop)

TwixShortbreadkleinEerder plaatsten we reeds de recensie van het kookboek Zoete aardappel van Colette Dike. Vandaag geven we jullie hieruit een leuk recept voor twix-shortbread, geheel plantaardig en natuurlijk met zoete aardappel. Het is ook handig dat je voor dit gebak helemaal geen oven nodig hebt.

Toen ik een foto van deze pizza op Twitter deelde met de melding ‘far from #guiltypleasure pizza’, kreeg ik gelijk de nodige reactie. Hoezo ‘guilty pleasure’? Een pizza is juist ‘gewoon ontzettend lekker’. En dat is het natuurlijk ook en déze pizza zéker.  Mijn opmerking kwam echter uit iets anders voort. De avond ervoor hadden we het in Radio Culinair (@ SRC.FM) over ‘verboden vruchten’ en ‘guilty pleasures’ en ik vertelde over één van mijn guilty pleasures: het restje pizza van de vorige avond als ontbijt. Met deze pizza kan dat zonder schuldgevoel. De bodem is gemaakt met yoghurt en ook de toppings zijn verantwoord. En eerlijk, gezond is alleen maar leuk als het ook lekker is, toch?

Dille doperwtjessoep thumbNadat ik vriendlief laatst vroeg om verse tijm mee te nemen van de Marokkaanse supermarkt, kwam hij thuis met een flinke bos verse dille. Ook groen, ook lekker, maar net niet wat ik nodig had. Tijd dus om een gerechtje met een boel dille te bedenken! Samen met een zakje diepvrieserwtjes en een bakje zeelkraal kwam ik tot deze frisgroene voorjaarssoep.

Een paar dagen geleden plaatsten we Hedwigs recensie van De Yogakeuken van Kimberly Parsons. Vandaag hebben we een recept uit dit boek voor een bananenbrood met amandelen en chiazaad.

QuinoafritterskleinEerder plaatsten we reeds Frederikes recensie van het boek Leafs van Carola de Kanter. Uit dit boek deelden we al het recept voor rijstnoedels, asperges en Japanse dressing. Vandaag volgt er een tweede recept, quinoafritters met gegrilde asperges, truffelolie en Parmezaanse kaas. Dit kan zowel als voorgerecht of als stijlvol borrelhapje geserveerd worden.

pennespinaziebriekleinPasta, spinazie en brie worden wel vaker verwerkt tot één gerecht. Meestal associëren we dit dan met de typische studentenkeuken: snel, goedkoop, met weinig inspanning maar ook niet echt culinair hoogstaand. Toch kun je hiervan met een klein beetje meer moeite een mooi hoofdgerecht maken dat zelfs op tafel mag wanneer er bezoek komt. Het kost je hooguit 20 minuten om het klaar te maken.

Bloemkoolrijst is kant en klaar te koop, maar het is zo simpel om zelf te maken. Gewoon een kwestie van de kool in delen in je keukenmachine of hakmolentje stoppen, even malen en klaar. het is beter voor het behoud van vitamines én voor je portemonnee, ook niet geheel onbelangrijk. Deze bonenschotel staat in tien minuten bij je op tafel en is een typisch budgetgerecht, maar dat heeft niemand door, zo fris en feestelijk oogt deze schotel.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Kruidige bloemkoolrijst met kidneybonen en tomaten-paprikasaus
Bloemkoolrijst is kant en klaar te koop, maar het is zo simpel om zelf te maken. Gewoon een kwestie...
Groentepakketjes
Iedereen heeft er wel één: een muffinblik. Maar daarin kan je veel meer maken dan...
Luxe aspergetaart voor zuinige moeders
,,Kan je iets maken voor Moederdag?’’, vroeg de Vegatopia-redacteur. Natuurlijk kan ik...
Knoflooksaus
Het is behoorlijk fris geweest dit voorjaar, maar gelukkig is het barbecueseizoen nu echt begonnen!...
Orzo met feta, tomaat en peterselie
Veel te warm om warm te eten eigenlijk, deze week. En al helemaal om te koken. Of boodschappen te...

Het Vegatopia Kookboek

Nu in de boekhandel!

Volg ons op

 

Twitter logo

RSS

feed-image Feed