Koken op het forum

Re:Kookvragen
Oh fijn dat het kan. Zo'n hakmolen, is dat een zinvolle toevoeging? Bij de Blokker zag ik wel zo'n ding wat je geloof ik met de hand kan bedienen, zonder elektriciteit, maar ik heb ook al zo'n multi staafmixer met een mengbakje...
Re:Kookvragen
Ja, dat gaat heel goed. Ik heb er wel eens pinda's in vermalen, voor in een kruidenpasta. Het wordt heel mooi fijn, en geen stukjes zoals met de vijzel.
Voor gehakte nootjes (voor in je cakejes ofzo) zou ik eerder de hakmolen nemen. Dan blijft het iets...
Re:Wat eten we vandaag?
Pasta met paprika-tomaten-linzensaus. Met geitenkaas en misschien nog doperwtjes.

Volkoren brood met 20+ kaas, gehakte walnoten en gehakte dadels + Curry met cashewnoten en tomatensaus met koriander

Lunch

Twee sneetjes volkoren brood belegd met een plakje 20+ kaas, twee gehakte walnoten en twee gehakte dadels

Diner: Curry met cashewnoten en tomatensaus met koriander

Voor 1 persoon (ca. 450 calorieën met de tomatensaus)

Ingrediënten: 1 tl olijfolie, 1 tl garam masala, ½ tl koriander, ½ tl geelwortelpoeder (kurkuma), snufje komijn, 15 g cashewnoten, 175 g bloemkoolroosjes, 75 g sperziebonen doormidden gesneden, 50 g wortel in dunne plakjes, ½ el verse koriander, peper en zout naar smaak, 25 g volkoren paneermeel, 15 g cashewnoten, 15 g cheddar.

Verhit de olie in een pan en roerbak de kruiden en de cashewnoten ongeveer 1 minuut. Voeg de bloemkoolroosjes, sperziebonen, wortel, peper en zout en 400 ml water toe. Breng aan de kook en laat 15-20 minuten zachtjes doorkoken. Voeg de koriander toe en breng het geheel over in een ovenvaste schaal. Meng het paneermeel, de cashewnoten en de cheddar. Bedek er de curry mee en zet het de schaal ongeveer 5 minuten onder de gril. Serveer met de tomatensaus met koriander.

Tomatensaus met koriander

Meng twee in stukjes gesneden flinke tomaten met 50 g gesnipperde ui, een eetlepel verse koriander, een theelepel limoensap en peper en zout. Serveer de tomatensaus met de curry met cashewnoten.