Vrijdag frietdag: groente-fetabeignets

Geschreven door Gwen vrijdag, 21 december 2007 10:46

Op vrijdag lekker friet eten! Daar hebben wij op Vegatopia wel oren naar. Maar wat eet je eigenlijk bij de friet? Het diepvriesschap in de supermarkt biedt een boel vegetarische producten, maar soms willen we iets bijzonders. Daarom de komende weken een bijzonder gerecht om bij de friet te serveren. Deze week: Groente-fetabeignets

Groente-fetabeignets

Ingrediënten voor 12 beignets

-150 gr zelfrijzend bakmeel
-1,75 dl melk
-1 ei
-1 ui, gesnipperd
-100 gr wortel, in kleine stukjes
-100 gr broccoli, in kleine stukjes
-100 gr rode paprika, in kleine stukjes
-100 gr champignons in kleine stukjes
-1 teentje knoflook, geperst
-2 el olie
-50 gr fetakaas, in kleine blokjes gesneden
-3 tl Italiaanse kruiden
-peper en zout
-olie om in te frituren

Bereiding

Klop een beslag van het bakmeel de melk en het ei.
Bak in twee el olie de groenten in vijf minuten gaar. Laat deze afkoelen en voeg ze dan toe aan het beslag. Voeg ook de blokjes fetakaas en de Italiaanse kruiden toe en breng het geheel op smaak met peper en zout.
Verhit de olie en schep met een juslepel steeds drie lepels van het mengsel in de pan en bak de beignets in ca. drie minuten gaar. Halverwege de bereidingstijd keren.

Lekker met een sausje van:

-2,5 dl tomaten passata
-1 teentje knoflook, geperst
-1 el Italiaanse kruiden
-een scheutje balsamicoazijn
-peper en zout