Week van de Smaak IV

Geschreven door Annemieke donderdag, 25 september 2008 08:59

Vegatopia doet dit jaar opnieuw mee aan De Week van de Smaak. Wij vroegen ons af: als je een ambachtelijk gemaakt streekproduct blind proeft, proef je dan écht dat het ambachtelijk is? Vandaag sterke smaken: gorgonzola, brie en lente-ui.

Gorgonzola

A: D.O.P. gorgonzola, Lago maggiore, supermarkt (2,25 voor 150 gram)
B: D.O.P. gorgonzola, La Casana, Marqt (2,30 per 100 gram)

Hier ontstaat een deling in het panel. Die van Marqt is ‘lekker complex’ en ‘behalve zout ook zoet’. Sommigen vinden de zoutkristallen niks. Anderen vinden die van de supermarkt ‘te zout’.

Geen winnaar, eigenlijk allebei goed te doen. Tenzij je natuurlijk niet van blauwe kaas houdt.

Brie

A: Duitse roombrie van Marqt (1,65 per 100 gram)
B: President brie (1,79 voor 200 gram)

De voorkeur is duidelijk: die van Marqt is romiger en voller van smaak. Hij ‘wandelt van het bord af’, is ‘kazig’ en ‘lenteachtig’.

Die van President is ‘muffig’ en ‘heeft een te dikke korst’.

Lente-ui

A Lente-ui uit Polen (99 cent voor een bos bij C1000)
B: De Lepelaar via Marqt (1,25 per bos).

Valt er iets aan lente-ui te proeven? Jawel! Waar de smaak van de Poolse lente-ui ‘direct weg’ is, is die van de Lepelaar ‘lekker scherp’ maar ook ‘met een zoetje’.

De Lepelaar wint.

De ambachtelijke producten komen van Marqt, de andere producten uit 'gewone' supermarkten en winkels.

Tekst: Tertia & Annemieke
Foto's: Annemieke