Koken

weekmenu1645We hebben deze week weer veel wereldse gerechten zoals tajine uit Marokko, Mexicaanse quesadilla. Maar we koken ook met Hollandse spruiten en maken gevulde aubergines. Geniet ervan!

Onlangs besprak Annemieke het boek Sirocco van Sabrina Ghayour. Ze gaf het boek met de kleurrijke cover vier sterren. Vandaag hebben we een recept eruit voor een wortelsalade met tahin, geroosterde hazelnoten en munt. Binnenkort mogen we nog een recept plaatsen, dan voor een chocolademoussetaart met kardemom en espresso!

tagliatelle paddenstoelen thb2Simpel, snel en smakelijk. Neem wel tagliatelle, want de bite hiervan past het beste bij dit gerecht. Je kunt de pasta trouwens ook met alleen kastanjechampignons maken. Lekker met een salade erbij, anders heb je te weinig groenten gegeten om met een goed geweten naar bed te gaan.

Ik houd erg van de wintermaanden. De zo bij de decembermaand horende lekkernijen liggen meestal al in september in de winkels, wat ik toch jammer vind. Persoonlijk ben ik niet zo dol op de vaak mierzoete marsepein en kant en klare amandelstaven. Ik maak mijn amandelstaven liever zelf, van échte amandelen en met bijna de helft minder suiker. Erg simpel om te maken en natuurlijk veel lekkerder. Deze amandelcake met noten en abrikozen smaakt naar amandelstaaf. Hij is gemaakt zonder suiker, maar gezoet met banaan en dadels. De noten, speculaaskruiden en gedroogde abrikozen maken deze cake heerlijk vol van smaak én passend bij deze tijd van het jaar.

groenepapayasaladeDe ingrediënten in het weekmenu komen weer uit alle windstreken. Van koolrapen zoals ze vroeger al bij de Waddenzeedijk lagen tot groene papaya bij de beter gesorteerde toko. Soms lekker gemixt, zoals in de zoeteaardappelcurry met boerenkool en de hutspot met preischeuten. We halen de samosa’s van verder en de rösti van dichter bij huis. En geven een heerlijk recept voor kaasgehakt.

Onlangs bespraken we het boek Bieslook & Polenta, dat recent uitkwam bij uitgeverij Snor. Van Jessi kreeg het boek vier sterren. Vandaag mogen we een recept eruit plaatsen!

ontbijtcakeje1Doorgaans eet ik 's morgens gewoon havermoutpap. Maar soms heb ik ook wel zin om de routine wat te doorbreken, zonder me meteen op de chocoladebroodjes te storten. Na wat experimenteren ben ik uitgekomen bij dit simpele recept. Het is een "mug cake" en tegelijkertijd eenvoudig en evenwichtig ontbijt. 

Je bereidt het cakeje in de magnetron. Het beste resultaat krijg je in een ramekin van ongeveer 8,5 cm doorsnede. Je kan ook altijd een mok (beker) met rechte wanden gebruiken. Wanneer de bodem van je mok veel kleiner is dan de bovenkant, brandt de cake vrij snel aan op de bodem.

weekmenu1645 2Deze week is het kookboeken 7daagse. Daarom geven we recepten uit boeken van onze favoriete auteurs, zoals Hugh Fearnley-Whittingstall, Fuchsia Dunlop, Karin Luiten, Yvette van Boven en Janneke Vreugdenhil. Natuurlijk ook recepten die makkelijk zijn voor door de week!

favedeimorti2In Italië bakken ze traditioneel amandelkoekjes op de vooravond van Allerzielen. Je kan ze overal in het land vinden, maar het recept verschilt een beetje van regio tot regio. Ook hebben de koekjes meerdere namen. Eén van de meest voorkomende namen is "fave dei morti", bonen van de doden. In sommige regio's noemen ze ze "osse dei morti", beenderen van de doden. In dat geval krijgen ze de vorm van kleine beenderen. Wij houden het zelf een beetje minder morbide en kiezen voor een al even traditionele ronde vorm.

Salade pecannotenIn de nieuwste Schijf van Vijf heeft het Voedingscentrum dit jaar ‘dagelijks een handje ongezouten noten’ opgenomen. Lekker tussendoor, maar net zo makkelijk te verwerken in je avondeten. Cashewnoten over de andijviestamppot, herfstquiche met hazelnoten, koolsalade met pistachenootjes, walnotenburgers en meer in ons weekmenu.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Vega fastfood in Parijs
Op het eerste gezicht is Frankrijk niet bepaald een paradijs voor vegetariërs en veganisten....
Braziliaanse kaasbroodjes (Pão de queijo)
Deze kaasbroodjes, pão de queijo [paa-oow djie kei-zjoe] in het Portugees, zijn...
Vegetarisch eten in Lassi (Kefalonia)
Vorige maand bracht gastredacteur Hedwig haar vakantie door in het dorpje Lassi op het Griekse...
Bloemkoollasagne met blauwe kaas
Eigenlijk ligt deze combinatie erg voor de hand. Bloemkool met een kaassausje is lekker, een...
Pizza afbakken of opwarmen zonder oven
Je hebt zin in pizza maar je hebt geen oven? Je hebt nog een paar stukken afhaalpizza over, maar je...

Het Vegatopia Kookboek

Nu in de boekhandel!

Volg ons op

 

Twitter logo

RSS

feed-image Feed