(Advertentie)

Koken

Aspergetaart met groene asperges

Forest Feast aspergetaart thbVan de week recenseerden we het leuke, vegetarische kookboek Forest Feast. Vandaag een recept met groene asperges uit dit boek.

Causa limeña

causa limena thbCausa limeña is een klassiek voorgerecht uit Peru. Het woord “causa” is afkomstig van het Quechuawoord “kausay” dat “voeding” betekent. Het woord werd ook gebruikt om aardappels mee aan te duiden, het hoofdingrediënt van dit gerecht. “Limeña” betekent “uit Lima”, de hoofdstad van het land. En het is lekker!!

Gebakken raapsteeltjesstamppot en verse doperwtjes

Het is altijd een hiephoi-moment als ze weer in de winkel of de marktkraam liggen: raapsteeltjes. Een echte lentegroente die je moet eten als je kans hebt. Heerlijk in een stamppotje, en nog lekkerder in een gebakken stamppotje. Met verse doperwtjes erbij, dubbel lente.

Vegetarische Bun Cha

streetfoodvietnam thb Gisteren recenseerden we Streetfood Vietnam van Mirjam Letsch. Vandaag een recept uit dit prachtige boek. Bun cha is van oorsprong een vleesgerecht, maar Mirjam maakt dit traditionele maaltje met deze vleesloze variant ook geschikt voor vegetariërs.

Koningsdag 2014: empanada's met asperges en chimichurri

empanada sjabloon thb 20111De allereerste Koningsdag vieren we met deze hartige hapjes: Argentijns van buiten, Hollands van binnen! We dippen ze weg met chimichurri, een geurende, groene saus van peterselie en knoflook.

Matze brei

altEventjes genoeg van de matze-crackers met kaas of suiker, maar je hebt er nog een paar over? Gebruik ze dan voor dit simpele ontbijt- of lunchgerecht: matze brei. Zelden had je eten een meer toepasselijke naam. Het eindresultaat ziet er namelijk ook uit als een brij (eerlijk gezegd lijkt het meer op iets dat al eens gegeten is en niet zo goed viel... als je begrijpt wat ik bedoel). De smaak heeft wat weg van wentelteefjes en is uitstekend, hoewel dat wel voornamelijk aan de boter, suiker en kaneel te danken is. Mooier kunnen we het niet maken, wel lekkerder!

Mini-pavlova's met romige hangop en banaan-honingcurd

altMet Pasen eten wij een ei. In het geval van dit gebakje zitten de eieren in de schuimpjes/meringues (de pavlova) en in een soort van heel dikke jam (de curd). Een pavlova is een gevulde meringue die knapperig van buiten is, maar een zachte, kleverige binnenkant heeft. De traditionele versie wordt gevuld of getopt met geklopte room en fruit, zoals kiwi, aardbei of passievruchtenpulp. Deze versie is een heerlijke combinatie van zoet, fris, romig en knapperig!

Raapstelenpesto

rucolapesto thbAls de raapstelen weer in de winkel liggen, weet je dat het voorjaar begonnen is. Deze groene blaadjes smaken een beetje als een kruising van spinazie en rucola, en zijn erg veelzijdig. Ze zijn alleen niet zo lang te bewaren na aankoop. Om de houdbaarheid een paar dagen te rekken kun je er deze heerlijke pesto van maken.