Lekker verwarmend bij koud weer en nog makkelijk ook: Indiase tomatensoep met balletjes.
Dit recept komt uit het door ons besproken kookboek vegetarisch in 30 minuten van Miki Duerinck.
Indiase tomatensoep
voor 4 personen 1 fijngesnipperde ui
1 fijngesneden teentje knoflook
20 gram geschilde en fijngesneden gember
½ ontpit en fijngesneden rood chilipepertje
1 blik kikkererwten (200 gram)
1 blik tomaten in stukjes
½ koffielepel kerriepoeder
½ koffielepel komijnpoeder
½ koffielepel paprikapoeder
het sap en de zeste van 1 onbehandelde sinaasappel
zout
- Stoof de ui met knoflook en gember.
- Voeg de tomaten en de helft van het blik kikkererwten toe.
- Giet er een halve liter water bij en voeg de specerijen en zout toe.
- Laat vijf minuten koken.
- Voeg het sap en de zeste van de sinaasappel toe.
- Mix de soep en voeg de overige kikkererwten toe.