Groot handboek vegetarisch koken thumb

Het woord handboek doet me altijd denken aan muffige boekwerken vol degelijke recepten, zoals bijvoorbeeld 'Het Nieuwe Haagse Kookboek', dat ik als student diëtetiek ooit verplicht moest aanschaffen. Al heeft dit boek nog steeds een plekje in de meterslange rij eetluststimulerende kookboekglossies, omdat er toch verrekte handige trucjes in staan. Het Groot Handboek Vegetarisch Koken oogt dan ook niet direct sprankelend en hip, maar boeide me direct bij het openslaan!

Het eerste deel van het kookboek is gewijd aan 'keukentechnieken'. In dit hoofdstuk wordt  op alfabetische volgorde duidelijke, stapsgewijze uitleg (met foto's) gegeven over uiteenlopende bereidingstechnieken:  van aardappels schillen tot het voorbereiden van okrapeulen. Ook vind je hier handige huis- tuin- en keukentips, zoals hoe je ook alweer de versheid van een ei test, spruitgroenten kweekt, groentebouillon maakt en enige kraak en smaak aan tofu toevoegt.

In het receptengedeelte vind je zowel eenvoudige standaardrecepten als meer uitgebreide creatieve, culinaire uitdagingen. Het water loopt mij al in de mond bij aardappelgnocchi met tomaten-eekhoorntjesbroodsaus, courgette-aardappelpoffertjes, mango-bananencurry, bloemkooltimbaaltjes of  snijbiet-koolrabilasagne. In het boek vind je trouwens ook veganistische recepten, zoals gierstrisotto met groentenslierten en Creoolse rijst, al wordt dit verder niet als zodanig vermeld.

Tussen de recepten in staat extra informatie over bijvoorbeeld sauzen, noten en zaden en plantaardige vetten. Jammer dat tips over eiwit en hoe je daar als vegetariër voldoende van binnen krijgt, ontbreken. Helaas bevatten sommige recepten ook nauwelijks eiwit, terwijl wat gehakte nootjes, extra kaas of peulvruchten vaak prima in het recept hadden gepast.

De toon van het boek is soms wat stijfjes. Van een zin als 'In de vegetarische keuken worden uitsluitend vetten als plantaardige margarine en olie gebruikt' word ik om meerdere redenen wat opstandig. Gelukkig spreken de recepten dit vervolgens tegen, want in het merendeel wordt roomboter gebruikt in plaats van margarine.

Voor een compleet kookboek vol vegetarische recepten is de prijs heel acceptabel. Het boek biedt veel inspiratie, met lekkere en zeer duidelijk uitgelegde recepten en achtergrondinformatie. Vooral voor nieuwbakken vegetariërs een aanwinst voor in de boekenkast!

Groot handboek vegetarisch koken

Wat zeggen die sterren?

Groot Handboek Vegetarisch koken - Claudia Bruchmann en Cornelia Klaeger
prijs: € 24,95
ISBN: 978 90 4474 939 7
Harde kaft | 288 Pagina's | Uitgeverij Deltas


Meer dikke vegetarische kookboeken!

Bewaren

Bewaren

Bewaren

Bewaren

Bewaren

Bewaren

Bewaren

Bewaren

Bewaren

Bewaren

Sophie, gastredacteur. Vult haar dagen voornamelijk met eten en praten over eten. Dat laatste ook in de rol van diëtist in een ziekenhuis. Schrijft en twittert (@Sowiesophie) daarnaast ook graag over eten of zomaar wat gedachtenvoer.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Leafs - Carola de Kanter
Laat ik het maar eerlijk bekennen: ik was een beetje sceptisch over weer een kook- en moestuinboek....
Zoete aardappel - Colette Dike
Toen de zoete aardappels een paar jaar geleden vlot verkijgbaar werden in de supermarkt, was een...
Lekker koken met restjes - Daisy Scholte
Wist je dat we gemiddeld per persoon ongeveer 50 kilo voedsel weggooien per jaar? Omgerekend is dat...
Oh She Glows elke dag - Angela Liddon
"Ik heb ooit geprobeerd een sapkuur te volgen. (…) na vier uur kwam mijn sapkuur tot een...
De yogakeuken - Kimberley Parsons
De Australische Kimberley Parsons schreef De Yogakeuken voor een ieder die zijn of haar geest beter...

Het Vegatopia Kookboek

Nu in de boekhandel!

Volg ons op

 

Twitter logo