Lunch was een slalade van mais, kikkererwten, radijs komkommer en waterkers. Met tahindrssing en verse koriander.

Mijn vriend had zilvervliesrijst met o.a. prei, gemengde bonen en vruchtjes gemaakt.

Voor morgen heb ik alvast een soort snelle chana massala genaakt. Met kikkererwten, mais, rode ui, blokjes bloemkoolstronk, tomaat, geraspte kokos en cashewnoten. Met alerlei Indiaase specerijen sn verse koriander. Dat gaat dan morgen een paar minuutjes in de magnetron.

Gisteren laaste beetje pompoenlinzensoep als lunch. 's Avonds aardappelblokjes met gekruid 'gehakt' van de Plus, haverroom, Italiaanse kruiden en dille, knolselderij, courgette en prei.

Vandaag op mijn werk naast salade, groenten en hardgekookt ei ook wat nasi met 'chicken' blokjes en atjar. Vanavond volkoren pasta met kruidenroomkaas, tomaat en een zak groenten (o.a. bloemkool, wortel en boontjes).

Gisteren bonensoep met zelfgemaakte wordenbroodjes. Vanavond snelle wraps met gegrillde halloumi, sla en paprika.

Luik is wel de stad met de meeste vegetarische mogelijkheden in het Zuiden van het land. We verbleven in de buurt van het indrukwekkende station Guillemins en konden van daaruit prima adresjes ontdekken. De eerste middag gingen we naar https://www.konno.be/, een drukbezochte, frisse, eigentijdse lunchzaak. Eten bestellen aan de toog, bestelling wordt aan tafel gebracht. Mooie borden met veel groenten voor een zeer redelijke prijs.
's Avonds pinsa bij https://www.casaverderestaurant.com/. Verrassende (voor Wallonië toch) groentegerechtjes bij de antipasti, zoals groenteballetjes met tomatensaus, of gegrilde groenten. Pinsa's met groenten als hoofdgerecht. Gezellige sfeer in mooi oud herenhuis en vriendelijke bediening.
Zondagmiddag gingen we voor een brunch naar https://www.instagram.com/gardencafe.bronckart/. Garden is een prachtig oud herenhuis op een rustig plein en heeft ook een achterterras. Drie of vier gangen met drie keuzemogelijkheden, ook vegetarisch. Originele, smakelijke keuken van Nicaraguaanse chef. Comfortabel en rustig zitten. Prima, voorkomende en vriendelijke bediening en voor het gebodene ook zeker niet duur.
Overigens ook zoveel te bezoeken in de stad zoals het kunstmuseum in het park La Boverie, de vele kerken (St Jacques niet te missen), vele andere musea, de markten (vrijdag brocante Outremeuse, zondag la Batte op Maaskade). Levendige, kosmopolitische sfeer in de stad.

Bij de lunch een kopje pompoenlinzensoep met Ethiopische kruiden uit de vriezer.

Vanavond had ik mezze zelfgemaakt: baba ganoush (met gepofte knoflook, citroensap en tahin), geroosterde paprika, tahinsausje, kwarksausje (dille, sumac, granaatappelpitjes, verse koriander), gebakken bloemkool (sumac, komijn, sesamzaadjes), gebakken kikkererwten (komijn en gerookt paprikapoeder) met erbij volkoren pita's.

Ik heb wel eens van de dagen dat ik veel zin in iets heb en het als het ware al kan proeven in mijn verbeelding. Dan is het altijd fijn als het eten dat je maakt, ook zo smaakt als je bedacht had.