Vegatopia Forum
Vegetarisch - voor iedereen => Koken => Topic gestart door: Toby op 07 maart 2003, 15:26:43
-
Ik wil graag meer variatie in veganistische borrelhapjes.
Deze ken ik al en maak ik soms:
- minitomaatjes gevuld met tartex afgewerkt met een snufje kruidenzout en klein beetje peterselie
- bleekselder met sojayoghert/knoflook/pijnboompitjes/bieslook saus
- toastjes humous met paprikapoeder en bieslook
- falaffelballetjes met diverse sausjes
- notengehaktballetjes met chutneys
- guacamole met tortillachips
- bitterballen geserveerd met mosterd
- zelfgemaakte kruidenboter op stokbroodje
- koude pastasalade
- olijven/uienbroodjes
- tapenade (wordt gemaakt voor mij ;) iets van pistachenootjes, knoflook, olijven en gedroogde tomaatjes :P
- kleine ragoutbakjes met champignons/rooktahoe
- veganistische huzarenslaatje met veganaise ipv mayonaise
- aardappelsalade
-
We hadden ooit maar liefst vier verschillende draden erover, en het lijkt erop dat ze allemaal zijn weggewerkt naar hogere regionen van Vegatopia (http://www.vegatopia.com/jankeu.htm). Bij de voorgerechten in Jan's keuken staan er een hoop. Niet allemaal vegan, maar makkelijk te veganiseren.
Bijvoorbeeld: de aardappelpaddestoelen, de zoete-aardappelbolletjes en de onion Bhaji's (wel vegan, al staat er geen sterretje bij)
Naast de hogere regionen heeft Vegatopia ook haar moeilijk te vinden krochten. Daar is natuurlijk wel goud te vinden, van onze eigen gebruikers. De voorgerechten die wij samenstelden voor Het Grote Vegatopia Feest staan hier (http://www.vegatopia.com/feest/voorgerechten.html) en zijn stuk voor stuk aanraders.
-
- zelfgemaakte kruidenboter op stokbroodje
doe je dat met margarine? en wordt dat wel lekker dan? 't is toch geen echte boter denk ik dan...
-
Hartig:
Nog een tapenade:
Zongedroogde tomaatje, zwarte olijven, knoflook, peper en olijfolie in blender fijnmalen. evt pijnboompitjes erdoor.
Serveren met toastjes in verschillende smaken.
Mini-pizzaatjes (Pizzette)
Hartige taart
Zoet:
Stukjes fruit (ananas, perzik, abrikoos...) overgieten met likeur en evt wat suiker en nootjes. Gasbrander eroverheen of onder de grill.
Abrikoos-Amandel Chocolade Balletjes (http://www.cyber-kitchen.com/rfcj/Other_SWEETS/Apricot-Almond_Chocolate_Balls_-_pareve.html)
Crepes gevuld met appel (http://www.cyber-kitchen.com/rfcj/Other_SWEETS/Crepes_stuffed_with_apples_-_pareve.html) (maak er een miniversie van!
Dadel-Notenpudding (http://www.cyber-kitchen.com/rfcj/Other_SWEETS/Date_and_Nut_Pudding_2_-_dairy_pareve.html)
Walnoot Halvah (http://www.cyber-kitchen.com/rfcj/Other_SWEETS/Halvah_with_Walnuts_-_pareve.html)
Gekruide Pecannnootjes (http://www.cyber-kitchen.com/rfcj/Other_SWEETS/KC_Spicy_Glazed_Pecans_-_pareve.html)
Appelstrudel (http://www.trendystyle.net/culinair/italiaans/strudel.html)
Castagnaccio (http://www.trendystyle.net/culinair/italiaans/kastanjes.html)
-
Zon(half)gedroogde tomaatjes (in plastic rechthoekig bakje bij de Turk/Marokkaan heel veel tomaatjes voor 4,5 euro te koop), even marineren in olijfolie, en knoflook uit de pers. In basilicumblaadje (grote variant) rollen aan een prikkertje. Simpel, maar erg lekker.
-
- zelfgemaakte kruidenboter op stokbroodje
doe je dat met margarine? en wordt dat wel lekker dan? 't is toch geen echte boter denk ik dan...
Met margarine gaat het prima. Wel margarina van goede kwaliteit nemen. In Finland maken ze kruidenboter doorgaans met margarine. Het is zachter van smaak en minder vettig.
-
Uit Veronica-magazine 15-2003.
Recept van Ali Ballout van restaurant Nomads in Amsterdam.
1 pak Rice Toast Lente-Ui
5 rode paprika’s
olijfolie
80 gr geschaafde amandelen
80 gr paneermeel
½ eetlepel sambal
½ eetlepel kappertjes
½ bos peterselie
snufje zout
verse bieslook
Wrijf de paprika’s in met olijfolie en rooster ze 20 minuten in een voorverwarmde oven (180 C).
Laat de paprika’s afkoelen en verwijder schil en pitjes.
Pureer de paprika’s met de andere ingredienten grof in de keukenmachine.
Smeer de puree op toastjes en garneer ze met bieslook.
Lekker met een mix van Amaretto (30ml), Oranjebitter (10ml), Cointreau (10ml), sap van een halve sinaasappel en geschaafd ijs in een glas.
Roeren, niet shaken.
-
Een recept van Alexis:
Lekker hapje gegeten op paasmaaltijd.
Frans stokbrood in sneetjes snijden, bestrijken met flink wat olijfolie. Insmeren met een knoflookteentje. Een tomaat in twee snijden en er de sneetjes mee insmeren.
Twee à drie minuutjes in den oven.
Heerlijk
-
net geprobeerd, een soort van onion bhajias:
hak een ui fijn, gooi er besan (kikkererwtenmeel) bij en wat water tot het een prutje (beetje pindakaasdikte) wordt waar de uien niet in verdwijnen, beetje komijn, chili, zout en bicarbonaat en dan frituren in olie.
jummie!
-
In een Belgisch café meegemaakt & gehapt:
heel kleine rauwe witlof-blaadjes gevuld met sausjes (ook pindakaas/pindasaus) als hapje bij bier.
-
Hoe zorg je er voor dat buideltjes van filodeeg niet scheuren?
-
Meer lagen filodeeg of minder vulling? :)
-
Naar het schijnt mag de vulling niet (te) warm hebben maar aan de andere kant mag het buideltje ook niet te lang in de oven. :-\
-
Ik denk dat het ook al helpt als het filodeeg voordat je er pakketjes van maakt, niet teveel uitdroogt. Dan gaan ze namelijk al een beetje scheuren als je er wat in doet. Als je ze uit de verpakking haalt, leg dan over de plakjes die je niet direct gebruikt een nat gemaakte theedoek.
-
Twee laagjes filodeeg gebruiken, en ertussen geschaafde amandelen doen. Ik vond het een idioot idee, maar laatst deed iemand het, en het werkte wel.
-
Femke schreef in een draad die over een seconde niet meer zal bestaan:
Ehm... tapas, daar gaat ´ie dan:
*wat erg lekker is, is dunne sneetjes stokbrood grillen, en er dan pesto, wat reepjes zongedroogde tomaat en wat geschaafde parmezaanse kaas op te doen.
*die champignons, tja ik doe altijd maar wat en dat lukt altijd wel. Gewoon bakken in de pan en allerlei kruiden en wat bouillon toevoegen en even laten pruttelen (evt ze eerst in die kruiden marineren).
* gebakken aardappeltjes met cajunkruiden en bieslook, geserveerd met aioli=knoflookmayo.
Recept voor aioli uit het grote vegetarische kookboek (koneman): doe twee eierdooiers in en middelgrote kom, voeg drie grote teentjes knoflook toe en 2 tl citroensap, in 30 sec. luchtig en romig kloppen. Al kloppend de 2,5 dl olijfolie toevoegen met een theelepel tegelijk. Dan nog 2 tl citroensap en zout en witte peper.
*gegrilde stokbroodjes met blauwe kaas
*patatas bravas, gebakken aardappeltjes met ui, knoflook, een paar scheuten tomato frito en scherpe kruiden.
*geitenkaasjes in bladerdeeg met thijm en honing
*of tomatenbruschettas, zie hier: http://www.deliaonline.com/recipes/r_0000001427.asp
-
voor kruidenmargarine smelt ik het op een zacht pitje, pers er knoflook boven uit en gooi er thijm doorheen. smaakt prima. ik zou niet weten wat voor kruiden er nog meer doorheen zouden kunnen.
-
Als je bedoelt kruidenboter met margarine: knoflook, peterselie, bieslook.... zo maak ik het altijd
-
Als je bedoelt kruidenboter met margarine: knoflook, peterselie, bieslook.... zo maak ik het altijd
Als je de kruidenboter bij een Italiaans gerecht eet, kun je er (naast look, peterselie, bieslook) ook nog paprikapoeder, oregano en basilicum bijdoen, en eventueel nog dun gesneden olijfringetjes.
-
Don't make me hungry, ik moet nu naar werk :)
-
Waar kun je veganistische margarine kopen? De enige die ik wel es gezien heb stond op plantaardig maar bij de ingredienten stond onder andere melk, mogen ze er dan wel plantaardig op zetten trouwens?
Die huzarensalade klinkt goed, zou je daar het recept van willen posten? Ik ben altijd al gek geweest op huzarensalade.
-
Ik kocht het onlangs bij de natuurwinkel in het koelvak. Merk: Natufood.
-
Aangezien ik de nieuwe kookworkshopthread niet kan vinden, plaats ik het maar hier.
Misschien is een fingerfood-kookworkshop een idee? Met sushi, tapas, mezze, dim sum enzo. :hungry:
-
Aangezien ik de nieuwe kookworkshopthread niet kan vinden, plaats ik het maar hier.
Misschien is een fingerfood-kookworkshop een idee? Met sushi, tapas, mezze, dim sum enzo. :hungry:
Die kookworkshop kon ik ook al niet vinden. Ik denk dat iemand deze verwijderd heeft.
-
Yup. Is namelijk tot nader order uitgesteld.
-
Lijkt mij een goed idee, zo'n finger food workshop. Zeker weten dat ik dan kom.
Ik heb me overigens net vorige week opgegeven voor een workshop sushi maken in Bussum, maar nog een workshop hierover lijkt me weer leuk!
-
Ja! Ik wil ook een fingerfood-kookworkshop :D :D :D
-
Goed idee! Ik hoop dat ik ook eens kan komen.
-
Ja dat lijkt me leuk
Maar mag het dan wel wat dichter in de buurt?
Ik denk aan Groningen.
-
Ja dat is behoorlijk in de buurt voor de meesten hier :P
-
Hoi hoi,
een aubergine tapenade met feta kaas misschien een idee?
Benodigdheden:
- 2 á 3 eetlepels olie (liefst olijfolie, maar andere kan ook)
- 1 ui
- 1 turkse paprika
- 1 aubergine
- tomatenpuree (ongeveer 1 eetlepel)
- 2 theelepels gedroogde munt
- Feta kaas/ of Turkse geitenkaas, ja hoeveel eigenlijk? Zoveel
als je lekker vind zeg ik, je moet maar even proberen.
Verder:
- 1 pan
- 1 pollepel
- fornuis
Ok, zet de pan op het fornuis, nog niet aanzetten.
Nu snipper je de ui en de paprika snij je in blokjes. Respectievelijk eerst schillen en wassen.
Ook de aubergine was je en snij je in kleine blokje. Ongeveer 1 bij 1 cm. Hetzelfde geld voor de kaas, echter deze niet eerst wasen, tenzij nodig omdat het uit vocht komt en je dit lekkerder vindt.
Zet nu het fornuis op hoog vuur en doe er de olie in. En fruit hier het uitje en de paprika in. Als die nog niet helemaal bruin zijn gooi je de aubergine erbij en laat je meebakken tot de uitjes goudbruin zijn.
Nu gooi je de tomatenpuree en de munt erdoorheen en dit laat je net zolang pruttelen tot de aubergine gaar is. Gooi er af en toen wel net genoeg water bij om te blussen, maar niet zoveel dat het een smurrie wordt.
Als dit prutje gaar is gooi je er de in stukjes gesneden feta / geitenkaas doorheen en nu flink door roeren. Zorg dat de aubergine heel blijft maar de feta / geitenkaas goed smelt of verbrokkelt.
Nu met een stokbroodje of iets dergelijks erbij. Hmmmmmmm.
Eetze.
-
Jaaa, workshop! :hungry:
-
Wat ook lekker is ontdekte ik gisteren:
Noten (naar wens) roosteren en fijnmalen.
Dit op tafel zetten naast een kommetje olie. Dan stukjes (turx) brood in olie dopen en dan in noten.
-
Wat ook lekker is ontdekte ik gisteren:
Noten (naar wens) roosteren en fijnmalen.
Dit op tafel zetten naast een kommetje olie. Dan stukjes (turx) brood in olie dopen en dan in noten.
O, daar kan je ook nog koriander en komijnzaad enzo bijdoen.
Dat heet in Egypte dukka of zahtar.
-
Wat ook lekker is ontdekte ik gisteren:
Noten (naar wens) roosteren en fijnmalen.
Dit op tafel zetten naast een kommetje olie. Dan stukjes (turx) brood in olie dopen en dan in noten.
O, daar kan je ook nog koriander en komijnzaad enzo bijdoen.
Dat heet in Egypte dukka of zahtar.
He he, dat gedeelte was ik dus vergeten! Ik heb het recept ooit mondeling van een vriendin gekregen.
-
Jaaa, workshop! :hungry:
Ja, ik wil ook zo'n workshop! :P
-
Voor mijn bulfeestje wilde ik geen chips en nootjes. Dus heeft Saena allerlei vegan hapjes gemaakt (bladerdeeg is dubieus okee). o.a.:
*gemarineerde en gefrituurde tempeh met sesamzaad.
*turks brood met tartexpaté (volgens vriendin was het net gewone pate).
*cassavechipjes met koude pindasaus
*zelfgemaakte mini tomaten-knoflook en kruidenbroodjes
*seitan- en worstenbroodjes.
-
Ik heb zelf gezouten pinda's gemaakt, en wel als volgt: 1 theekopje rauwe pinda's uit de toko zonder olie in de wok geroosterd onder flink roeren tegen het verbranden, totdat ze goed heet waren en iets donkerder van kleur. Toen een halve theelepel zout opgelost in een bodempje water er bij gekiept, dat laten wegkoken en toen nog een paar minuten de boel laten drogen in de wok.
Lekker!
Edit: en op!
-
Ik heb zelf gezouten pinda's gemaakt
Waarom? Gewoon omdat je het leuk vond?
-
Ik heb zelf gezouten pinda's gemaakt
Waarom? Gewoon omdat je het leuk vond?
:(
-
Nou: ik impliceerde wel dat ik het niet zou verzinnen, maar daarom mag jij het wel leuk vinden hoor...
-
Nou: ik impliceerde wel dat ik het niet zou verzinnen, maar daarom mag jij het wel leuk vinden hoor...
;)
Ach, ik had niks te snacken in huis, dus ik dacht, laat ik dat ene recept eens proberen. Beter dan weer mais gaan poffen... Kost niet eens zo veel meer tijd en levert minder afwas op.
Binnenkort ga ik een keertje pittige cashewnoten maken.
-
Voor vegetariers: de AH heeft een lekker champignonsalade. Het zit in een klein bakje, voor op een toastje. Het is de salade van de maand, voor febr. neem ik dus aan. Of de salade daarbij verdwijnt weet ik niet. Ik dacht eerst: champignong & salade: da's vast niet lekker. Maar het is dus wél heel lekker én vegetarisch verantwoord :D
-
Zou ik met wat rauwe andijvie een soortement van tapenade o.i.d. kunnen maken?
-
Zou ik met wat rauwe andijvie een soortement van tapenade o.i.d. kunnen maken?
misschien heel fijn hakken met wat gewone tomaat, basilicum, olijf, citroen- of limoensap en dan op een stukje knapperig brood serveren?
-
Zou ik met wat rauwe andijvie een soortement van tapenade o.i.d. kunnen maken?
misschien heel fijn hakken met wat gewone tomaat, basilicum, olijf, citroen- of limoensap en dan op een stukje knapperig brood serveren?
Weet je wat, ik doe eens gek, ik ga het vanavond gewoon proberen :)
Me :heart: my keukenmachine en een restje bevroren basilicum in de diepvries.
Xal laten weten hoe het beviel.
-
Woensdag ben ik van plan de nodige porties tapas te produceren voor m'n vaders verjaardag. Een van de beste hapjes die ik zelf ooit in deze categorie heb gegeten is een soortement van champignonragout waarbij duidelijk ook iets van sterke drank is gebruikt. Lekker om op een gegrild stuk stokbrood te scheppen en dan toe te slaan.
Iemand enig idee hoe je zoiets het beste kan fabriceren? Met name naar de soort likeur (en hoeveel je hier dan van bij moet gooien) ben ik geinteresseerd, de rest kan ik desnoods wel improviseren vanuit een "gewoon" ragoutrecept.
-
Kon je de smaak die de likeur gaf een beetje plaatsen? Of omschrijven?
-
ik gooi er port en honing bij, en ik heb wel eens een recept van Marieke gelezen en die doet er sherry bij. Een recept voor portchampignons die ook op de workshop is gemaakt vind je hier (http://www.vegatopia.com/kerst2003/decadent.html).
Maar volgens mij bedoel je iets met echt sterke drank, misschien met cognac ofzo. Ik zou dan denk ik champignons halveren en lang laten bakken (het geheim die dingen wel een minuut of 20 te laten bakken zodat het vocht er goed uit trekt) en dan slagroom er bij en zout en veel vers gemalen peper en veel schijfjes knoflook en de room in een minuut of 15 laten inkoken en dan de boel met cognac (een vol borrelglas voor 4 personen) flamberen en dan er verse peterselie over, en dan nog extra zout en peper.
Als je daar van houdt zou een verse rood pepertje mee bakken ook lekker zijn (dan die gelijk met de slagroom er door doen) maar dat maakt het geheel wat minder traditioneel.
edit: voor vegan variant uiteraard sojaroom gebruiken ipv slagroom en ahornsiroop ipv honing
-
trouwens.. wat ga je nog meer maken?
-
Kon je de smaak die de likeur gaf een beetje plaatsen? Of omschrijven?
Moeilijk te zeggen, maar ik ben dan ook geen likeurkenner. Het gaf in ieder geval een redelijk zoetige smaak.
Bedankt voor je suggestie Selly, die cognac-optie met ahorn en sojaroom gaat vast goed smaken.
trouwens.. wat ga je nog meer maken?
Hiernaast gaan er wat simpelere dingen gemaakt worden. Groentestengels van selderij, wortel, en komkommer met dipsauzen bijvoorbeeld. En toastjes met tapenade. Hierna komt er nog een hoofdgerecht waar ik me niet mee bemoei, en als toetje fabriceer ik de shake die Jamie Oliver in z'n laatste boek beschrijft. Hoe die heet ben ik even kwijt, het komt er simpelweg op neer dat in een colaglas op de bodem ijs wordt gedaan, daarop komt een laagje espresso (of cola, maar espresso lijkt me leuker), en op de top gesuikerde pecan- en walnoten.
-
Had ik ook al bij de snacks voor een verjaardag gezet, maar bij dezen nog een x:
Lekkere salade van krieltjes met tuinkers en avocado. Is van Jamie Oliver. Falafelballetjes met Turkse pide. De balletjes moet je dan op het laatst nog ff frituren, maar da's zo klaar. Rauwkost (verse bospeentjes, komkommer, cherrytomaatjes)met een lekker dipsausje. Flapjes met spinazie en feta vulling.
Als beleg voor op stokbrood is Hüttekäse gemengd met wat mayo, knoflook, zout/peper en peterselie errug lekker. Oh ja, en de oude vertouwde kruidenboter natuurlijk....
Wat ook lekker als beleg is : mayonaise, kerry, stukjes ananas en stukjes tofu. Soort kip kerrie, maar dan vegetarisch.
Smul ze!
-
22 januari ben ik terug in Nederland... nu krijg ik natuurlijk een welkomstfeestje :)
Nou ja ik organiseer het een beetje zelf natuurlijk. Gewoon even mijn familie, vrienden en kennissen uitnodigen voor een hapje en drankje.
Nu hoor ik graag tips van wat ik kan serveren/maken. Want alles word lekker veganistisch en biologisch.
Voor de visite moet het natuurlijk ook lekker zijn. Naast de standaard salades even iets anders.
Ik dacht aan bijvoorbeeld iets van sate-stokjes en pindasaus (recept?), stokbrood met verschillende soorten beleg ervoor. En ook wat snacks als minikroketjes. Ik las ergens eens iets van bloemkoolkroketjes? Zijn daar nog meer varianten mee te doen? Iemand recept?
Op curacao had ik ook eens gegeten bij een zaak waar ik broccoli met een soort deeg erover kreeg. Iemand een idee hoe ik dat kan maken?
Eigenlijk gewoon even een goede reden om weer eens lekker te koken als ik thuis ben. :)
Dus als iemand tips en recepten heeft, dan hoor ik het graag...
-
Op curacao had ik ook eens gegeten bij een zaak waar ik broccoli met een soort deeg erover kreeg. Iemand een idee hoe ik dat kan maken?
Is dat misschien Tempura?
Heb daar wel ergens een receptje voor, maar kan het zo snel niet vinden en moet nu weg... :-[
Maar kan dat op een ander moment wel even overtypen natuurlijk!
-
Ik las ergens eens iets van bloemkoolkroketjes? Zijn daar nog meer varianten mee te doen? Iemand recept?
Je bedoelt waarschijnlijk de boerenkoolkroketjes (http://www.vegatopia.com/kerst2004/vvv_nederlands.html) uit het Nederlandse feestmenu van dit jaar. (Niet vegan, trouwens)
Ik kan ze je aanbevelen!
-
Als het Caribisch eten je nog niet de strot uitkomt zou ik vooral daarvoor gaan. Neem bijzondere dingen mee die je daar overal ziet maar waarvoor je je in Nederland naar de minder bedeelde wijken moet wagen, en ga daarmee heerschen. Als je even geen inspiratie hebt post je de ingrediënten gewoon hier, dan brainen we met je mee!
-
Ik las ergens eens iets van bloemkoolkroketjes? Zijn daar nog meer varianten mee te doen? Iemand recept?
Je bedoelt waarschijnlijk de boerenkoolkroketjes (http://www.vegatopia.com/kerst2004/vvv_nederlands.html) uit het Nederlandse feestmenu van dit jaar. (Niet vegan, trouwens)
Ik kan ze je aanbevelen!
eh.. kan ook. Vast wel vegan te maken :)
-
Op curacao had ik ook eens gegeten bij een zaak waar ik broccoli met een soort deeg erover kreeg. Iemand een idee hoe ik dat kan maken?
Is dat misschien Tempura?
Heb daar wel ergens een receptje voor, maar kan het zo snel niet vinden en moet nu weg... :-[
Maar kan dat op een ander moment wel even overtypen natuurlijk!
Weet niet hoe dat heette... de franse kok die dat speciaal voor mij bereidde had het over dat het iets was wat in azie gedaan werd vaak. Ik zal eens zoeken op google naar tempura...
edit: denk idd tempura...
-
zo'n tempura beslag is heel makkelijk met koud water en bloem te maken, het moet iets dikker dan pannekoekenbeslag zijn. Zout en peper erdoor, evt. wat komijn en dan groentes erdoor halen (het is ook lekker met oesterzwammen, ui en paprika) en dan frituren. Je olie moet je daarna wel zeven.
Niet vegans kunnen ook nog yoghurt door het beslag doen.
-
eh.. kan ook. Vast wel vegan te maken :)
nou.. dan zou ik er (extra) bloem doorgooien en het heel erg goed laten opstijven in de koelkast, anders flikkert het vast uit elkaar
Of er burgermix door heen gooien als die vegan is
-
danki
-
Nu hoor ik graag tips van wat ik kan serveren/maken. Want alles word lekker veganistisch en biologisch.
en wat is het geworden?
-
Nu hoor ik graag tips van wat ik kan serveren/maken. Want alles word lekker veganistisch en biologisch.
en wat is het geworden?
eh... iig appeltaart en ik maak wat met filodeeg gevuld met wat groenten, tofu, e.d.
Deze week heb ik vrij, dus ga ik eens wat meer hapjes proberen.
-
Ik geef binnenkort een feestje en wil graag vegetarishe hapjes serveren. Nu staat hier genoeg inspiratie, maar ik wil graag slanke recepten, zodat mensen die op hun lijn letten ook mee kunnen doen. Zoiets als brood met tapenade of boter is namelijk nogal calorie-rijk. Nu kan je natuurlijk wortels in yoghurtsaus dippen, maar ik hoop dat er nog leukere alternatieven zijn. Iemand?
-
wortels in yoghurtsaus
:smeerie:
-
wortels in yoghurtsaus
:smeerie:
Juist, dat bedoel ik dus! Iemand leuke suggesties?
-
Ik geef binnenkort een feestje en wil graag vegetarishe hapjes serveren. Nu staat hier genoeg inspiratie, maar ik wil graag slanke recepten, zodat mensen die op hun lijn letten ook mee kunnen doen. Zoiets als brood met tapenade of boter is namelijk nogal calorie-rijk. Nu kan je natuurlijk wortels in yoghurtsaus dippen, maar ik hoop dat er nog leukere alternatieven zijn. Iemand?
Hummus is ook al te calorierijk? Dat kan je zelf maken. En champignonpaté. Op brood of toast.
Gedroogd fruit & dadels
Bruschetta
Tortillachipjes met zelfgemaakte tomatensalsa. En voor de mensen die niet flauwvallen van een beetje (goed) vet, guacamole.
Zelfgemaakte komkommersalade
-
Gefrituurde champignons in bierbeslag? Of het als koude hap ook lekker is...
-
Gefrituurde champignons in bierbeslag?
SLANKE hapjes lieverd, dus niet een dik beslag mét bier dat je moet frituren..
-
Gefrituurde
Ze vroeg toch om slanke recepten? Volgens mij moet je dan juist niet gaan frituren!
Edit: weer net te laat...
-
Ik vind de term slank hapje, echt afgrijselijk!
-
Ik vind de term slank hapje, echt afgrijselijk!
Hihi IK OOK! ;D
-
Wat erg lekker is en vast wel goed danwel niet zo slecht; (suiker)gedroogde mango. Mijn vader neemt wel eens wat van dat spul mee vanuit de Filippijnen. Vast ook wel te koop bij toko's, vermoed ik.
-
Hoeveel werk wil je er van gaan maken? Wordt het een buffet of meer borrelhapjesachtig?
-
Ik geef binnenkort een feestje en wil graag vegetarishe hapjes serveren. Nu staat hier genoeg inspiratie, maar ik wil graag slanke recepten, zodat mensen die op hun lijn letten ook mee kunnen doen. Zoiets als brood met tapenade of boter is namelijk nogal calorie-rijk. Nu kan je natuurlijk wortels in yoghurtsaus dippen, maar ik hoop dat er nog leukere alternatieven zijn. Iemand?
Je zou een cateraar in de arm kunnen nemen ;-)
-
Ik vind de term slank hapje, echt afgrijselijk!
ik vind het helemaal niet feestelijk klinken
maar mandarijntjes zijn erg lekker
-
Een mand mandarijnen? Nee dat is feestelijk... :P
Bart! Elsbeth is een arme sloeber, kom nou.
Maar olijfjes, met uitgeperst teentje knoflook, kan dat wel? Of vinden je vriendinnen olijven ook al te vet?
Gehalveerde cherrytomaatjes met balsamico en kapperappeltjes.
-
Bart! Elsbeth is een arme sloeber, kom nou.
Ja dàg. Al die studentes klagen dat ze niets te makken hebben, en ondertussen wel elk jaar met de jaarclub naar Salou, elke maand nieuwe kleren kopen en natuurlijk op wintersport. Ik had als student in elk geval meer te besteden dan nu. ;)
-
Ja maar die mensen moeten natuurlijk wel een bodempje hebben voor al het bier dat ze gaan drinken. Maar goed.
tzaziki is niet vet.
spiezen met gegrilde paprika, aubergine, etc. is ook niet vet. Of pitabroodjes vullen met gegrillde groenten
Filodeeg met spinazie of een wortelkerrieprutje
Gebakken champignons met wat peterselie, prikker er in.
toast met plakje biet en mierikswortel
stukjes maiskolf
huttenkase is toch ook mager? kerstomaten vullen met huttenkase en tuinkers. Is wel beetje boel tacky
artisjokkenbodems vullen met doperwtenrijst
Sushi! Sushi is supermager en niet te begrotelijk als je de ingredienten bij een Chinese toko ipv Japanse winkel haalt.
-
Een mand mandarijnen? Nee dat is feestelijk... :P
ik was al helemaal van het feestelijk afgestapt
-
Bart! Elsbeth is een arme sloeber, kom nou.
Ja dàg. Al die studentes klagen dat ze niets te makken hebben, en ondertussen wel elk jaar met de jaarclub naar Salou, elke maand nieuwe kleren kopen en natuurlijk op wintersport.
I WISH that were true...
Thanks Selly voor de tips! Daar kan ik wel wat mee!
-
Vrijdag wordt mijn zusje 21 en ik zorg voor de hapjes. Nootjes en gewone chipjes verboden (toevallig ook handig vanwege iemand met een notenallergie). We serveren flatbread (libanees brood) en tortillachipjes met 8 salsa's:
-citrussalsa met munt
-hummus
-paprikasalsa met verse koriander
-tomaat-basilicumsalsa
-pompoensalsa
-yoghurt-knoflookdipje met verse bieslook
-guacamole
-verse komkommersalade
Daarnaast komen er ook quasadilla's op tafel, een schaaltje verse mango, gemengde olijven, dadels en turks fruit.
-
-citrussalsa met munt
recept :hungry:
-
- Dadels gevuld met (magere) roomkaas
- De pittige griekse olijven in tomatensaus (verkopen ze bij super de boer, jumbo, konmar en plusmarkt)
- geitenkaasjes met honing en geschaafde amandelen, gegrild (lekker op stokbrood en met tomaat!)
-
-citrussalsa met munt
recept :hungry:
(uit het kookboek 'salsa's, relishes en dipsauzen' van Silvana Franco)
1 sinaasappel
1 groene appel
2 verse rode chilipepers
1 teen knoflook
8 verse muntblaadjes
sap van 1 citroen
zout en peper
in de keukenmachine mixen
-
notengehaktballetjes
Wie heeft er tips? Gewoon noten in de blender gooien met een uitje, een eitje en smaakmakers? Hoeveel noten op één ei?
-
notengehaktballetjes
Wie heeft er tips? Gewoon noten in de blender gooien met een uitje, een eitje en smaakmakers? Hoeveel noten op één ei?
veel volkoren meel of burgermix erbij mikken doe ik. Heb geen idee van de verhoudingen, maar uit mn hoofd staat in het roze AHkookboek een recept.
en dan opeten met salade met ahornsiroopdressing en blauwe kaas. Notengehakt is lekker met blauwe kaas
-
Ik wilde het gaan opeten bij een knolselderijstamppotje, en twijfel tussen notengehaktballetjes of een Hollandsche variant op falafel. Advies?
-
knolselderijstamppot lijkt me lekker met peterselie/hazelnotengehakt, voor de hollandse falafel zou je iets op basis van spliterwten kunnen doen, maar in combinatie met die knolselderij lijkt me dat een beetje to much
-
voor de hollandse falafel zou je iets op basis van spliterwten kunnen doen
Ik heb al eens "capucijners!" geroepen.
Ik heb er nog liggen, ik moet het binnenkort dan eens proberen. Wat voor 'n kruiden zal ik er eens inmikken om het Hollandsch te maken?
-
selderij en peterselie? en nootmuskaat :O! Dat zijn toch wel de kruiden van de Hollandsche pot. Maar of het lekker wordt...
-
jeneverbes? dragon?
-
Ik zaterdag 26 maart een housewarming en er komen veel meer mensen dan verwacht :-\
Al die mensen komen om een uurtje of 20.00.
He lijkt me leuk ze te verwelkomen met een drankje: citroenspoom. Bolletje citroenijs met iets bruisends erop.
Ook een tafeltje met zoete hapjes als brownies, appelflapjes en tiramisú (in kleine glazen) lijkt me gezellig staan en dit zijn allemaal dingen die ik mooi van te voren kan maken.
Later wil ik hartige hapjes neerzetten. Omdat het zoveel mensen zijn lijkt het me niet handig dat ik alles in fingerfoodstyle en opgedirkt op tafel zet.
Ik dacht aan gezoute amandelen, patatas bravas, 2 soorten quiches, verschillende soorten brood met alioli, olijventapenade, pesto, kruidenboter en huttekasespread (eigen brouwsel). ALs laatste wat tortillachips met salsa en guacamole.
Nog meer ideetjes?
-
Een aardappeltortilla maken en in punten snijden, met lekkere zoete ui erin.
-
Lekker!
-
Lekker!
:yes:
Als je wil kan ik je wel even een recept PM'en, laat maar weten!
Sowieso klinkt het echt fantastisch wat je gaat doen! :thumbsup:
-
graag! Kun je de tortilla wel ook gewoon koud/kamertemperatuur eten?
-
graag! Kun je de tortilla wel ook gewoon koud/kamertemperatuur eten?
Jazeker! Ik vind lauw tot koud het lekkerst, warm is het volgens mij ook niet echt bedoeld hoor! Ik PM je later vandaag.
-
In die stijl kan je ook simpele quesadilla's maken:
je raspt een x hoeveelheid belegen kaas (ik had de vorige keer 1 grote bosui op 100 gram kaas) en maalt de bosui fijn, dan meng je het. Dat plet je op een flourtortilla (van die kant en klare wraps), drukt er nog een flourtortilla op, zodat het aan elkaar blijft plakken en dan leg je het op middelhoog vuur in een platte pan. Neem een pan die niet al te snel aanbakt, als er wat kaas lekt. Draai de pannenkoek om als de ene kant knapperig is geworden en de kaas gesmolten is. Dan kan je het in 6 punten snijden en 's avonds eventueel nog even warm maken (alleen wordt het dan wel iets minder knapperig).
-
Ananas hiertussen is ook errug lekker! :kwijl:
-
Ananas hiertussen is ook errug lekker! :kwijl:
Ieh nee! Dan wordt het te hoog en te soppig.
-
Ananas hiertussen is ook errug lekker! :kwijl:
Ieh nee! Dan wordt het te hoog en te soppig.
Juist ja, lekker dus! ;)
-
Zijn het dan nog quesadilla's?
-
Mmm, lekker zeg! Had ik laatst ook aan zitten denken (kwam door één of ander kookprogramma)maar ik denk dat het toch teveel tijd gaat kosten:
eerst bakken en dan eigenlijk weer verpesten door ze op te warmen in de magnetron.
Ik wil het liefst alles van te voren klaar hebben en het alleen nog maar op tafel hoeven te zetten.
Zoals ik het nu bedacht heb moet ik alleen de aardappeltjes (die in de koelkast staan te marineren in olijfolie, rozemarijn, knoflook en zout) en de broodsoorten afbakken.
Verder kan ik alle dips en smeersels al van te voren maken zodat ik zelf ook nog van m'n feestje kan genieten!
Maar, meer ideetjes zijn nog steeds meer dan welkom!
-
Zijn het dan nog quesadilla's?
Zo met ananas ken ik ze juist alleen maar van Taco Mundo dus.. I guess so!
-
Maar, meer ideetjes zijn nog steeds meer dan welkom!
gevulde cherrytomaatjes?
-
mét.........
-
Een hit bij mij op feestjes is nog altijd cherry tomaatje halveren en op prikkertje met er tussen minimozzarella en blaadje basilicum. Je kunt er evt. nog een pesto dip bij maken. Ze zijn hier altijd zo op en op menig feestje gekopieerd!
-
graag! Kun je de tortilla wel ook gewoon koud/kamertemperatuur eten?
Jazeker! Ik vind lauw tot koud het lekkerst, warm is het volgens mij ook niet echt bedoeld hoor! Ik PM je later vandaag.
Wat PM? Alsof je het op dit forum niet over recepten mag hebben!
-
graag! Kun je de tortilla wel ook gewoon koud/kamertemperatuur eten?
Jazeker! Ik vind lauw tot koud het lekkerst, warm is het volgens mij ook niet echt bedoeld hoor! Ik PM je later vandaag.
Wat PM? Alsof je het op dit forum niet over recepten mag hebben!
Ja maar dan moet je er bronvermelding enzo bijzetten en daar had ik geen zin in ;D Overigens kon ik recept ook niet vinden, dus je mist niks! ;)
-
bladerdeeg hapjes gevuld met kaas en noten (bijv brie of geitenkaas met honing), vegagehakt of geroerbakte groentes. ze zijn vast koud ook wel te eten, maar je kunt ze natuurlijk ook nog even opwarmen in de oven...
-
voor de hollandse falafel zou je iets op basis van spliterwten kunnen doen
Ik heb al eens "capucijners!" geroepen.
Ik heb er nog liggen, ik moet het binnenkort dan eens proberen. Wat voor 'n kruiden zal ik er eens inmikken om het Hollandsch te maken?
Okee, het kan dus allebei. De balletjes van de spliterwten werden me wat rubberig. Capucijners ging echt fantastisch.
Weken, malen met een uitje, zout, peper, bloem, wat selderijblad. Balletjes draaien, in dun laagje olie rondom bruin bakken. Met mosterd serveren.
-
Ik heb mijn housewarming snacks herzien.
- zoute amandelen
- patatas bravas
- insalat Caprese
- tortilla met geroosterde paprika
- verschillende soorten brood (als turks brood, ciabatta en stokbrood)
- alioli, tomatensaus, olijventapenade, pesto, kruidenboter
- tortilla chips
Als drankjes ga ik Sangria maken en ik wil ook proberen ergen het recept voor desperados vandaan te sleuren. Zal wel gewoon bier met een scheutje tequilla zijn....
Oh ja, en de tiramisú en brownies blijven ook gewoon staan. Dat is zó lekker...
-
Vorige week heb ik hier http://www.olio-zutphen.nl/ pico's gehaald en Mojo Picon, saus van de Canarische Eilanden (komt daar ook eens iets goeds vandaan ;)). Absolute aanraders.
Pico's zijn een soort van korte soepstengeltjes die je kunt dippen in de Mojo Picon (ik heb de rojo, je hebt ook nog een andere kleur). Dit is een superlekkere saus. Pittig, maar absoluut niet te, met een hele zachte ondertoon.
Beiden worden geimporteerd door www.enrico.nl .
De saus is ook lekker bij andere dingen. Mij beviel het niet zo bij de pompoen, maar wel bij de linzen en de blauwe tortillachips.
-
Ik zou normaal voor iemand koken vanavond (had ooit beloofd een ovenschotel te maken), maar met deze hitte kom ik nog niet in de buurt van een fornuis, dus hebben we tijdens de namiddag afgesproken en heb ik wat makkelijke hapjes gemaakt:
Groene olijven (gisterenavond in een potje met zonnebloemolie, look, kruiden en reepjes paprika gedaan en zo bewaard 's nachts)
Witloofschuitjes met kruidenkaas
Mini pruimtomaatjes (bovenaan een sneetje gemaakt en daar kruidenkaas tussengepropt)
Stokbrood met geitenkaas en olijvenringetjes
Slarolletjes (Een laagje slabladeren, daarop plakjes lichte geitenkaas, nog een laagje sla, kruidenkaas op uitsmeren, wat verse bieslook en versgemalen peper erover, oprollen, vastprikken en in kleinere rolletjes snijden)
Nog wat ingemaakte reuzenkappers en groene pepers erbij en ijskoude Corona met limoen gedronken. Niet echt een hoogstandje, maar een hele lekkere tip voor de wat luiere koks zoals ik ;)
-
Mijn vriend houdt zaterdag een vat omdat hij recent mede-eigenaar is geworden van een café. Hij wil ook hapjes aanbieden en vroeg me om te helpen. Hij dacht eerder aan kaas, olijven etc maar ik wil wel iets specialer doen. Hapjes gevuld met feta bvb. Gebruik je daar best filodeeg of bladerdeeg voor? En was er niet ook zoiets als brickdeeg? Wat is het verschil?
Nog makkelijke lekkere vullingen? Voorwaarde is wel dat het koud lekker moet zijn, dus spinazie leek me minder geschikt.
Heb ook wel zin om sushirolletjes te maken, maar denk dat hij dan met vis wil ipv de veggie variant...
-
Heb ook wel zin om sushirolletjes te maken, maar denk dat hij dan met vis wil ipv de veggie variant...
Met komkommer en wasabi is anders ook vrij krachtig.
-
Ja ik vind vega sushi echt wel lekker, al eens gegeten op een workshop op een vegetarische dag van EVA. Denk alleen dat hij zich meer wil richten op 'Jan met de pet' en als er dan sushirolletjes komen zijn het gewone, helaas.
Ik wil dus voor een lekker vegetarisch hapje zorgen naast de gewone kaas/olijven/chips toestanden. Komkommer/paprika/wortel met dipsaus vond hij ook maar niets, terwijl dat op mijn feestje meer succes had dan de chips!
-
Mijn vriend houdt zaterdag een vat omdat hij recent mede-eigenaar is geworden van een café. Hij wil ook hapjes aanbieden en vroeg me om te helpen. Hij dacht eerder aan kaas, olijven etc maar ik wil wel iets specialer doen. Hapjes gevuld met feta bvb. Gebruik je daar best filodeeg of bladerdeeg voor? En was er niet ook zoiets als brickdeeg? Wat is het verschil?
Ik heb gister kleine bladerdeeghapjes gemaakt (1 plakje bladerdeeg in 4en) met feta, tuinkers en rode ui.
-
Ik heb toch maar groentensushirolletjes gemaakt. Met komkommer, paprika, wortel en gember. En een soja-wasabi sausje natuurlijk. De reacties waren over het algemeen heel goed.
Hadden naast kaas/nootjes/chips/olijven ook nog op mijn initiatief zo'n rolletjes wijnbladeren met rijstvulling gekocht, maar da's wel lekkerder als je het zelf maakt denk ik.
-
Ik heb toch maar groentensushirolletjes gemaakt. Met komkommer, paprika, wortel en gember. En een soja-wasabi sausje natuurlijk. De reacties waren over het algemeen heel goed.
:thumbsup:
-
Mijn vriend houdt zaterdag een vat
Een vat houden ???
-
Mijn vriend houdt zaterdag een vat
Een vat houden ???
Voor de Ollanders: Een feestje met gratis bier ! ;)
-
Voor mijn verjaardag (ondanks brakheid kon ik het niet laten) had ik wat hapjes gemaakt:
quesadillas
bladerdeegrolletjes gevuld met feta, tuinkers en rode ui (erg lekker!)
gemarineerde cherrytomaatjes (honing, balsamico)
olijfjes
stokbrood met pittige homemade tartexpate.
-
Hoe kan hier nu langer dan een jaar niet in gepost zijn? :o
Borrelhapjes zijn leuk! Hup mensen, vertel eens wat voor leuke borrelhapjes jullie maken.
Morgen dubbel feestje van P., maar heb niet echt veel tijd gehad om wat nieuwe hapjes te bedenken... maar wat ik ga maken:
rolletjes tortilla met notenboursin en gegrilde tomatensalsa
Prikkertje met stukje quesadilla en jalapenopepertje
komkommer met sesamzaad in pindadip, met casavechipjes erbij
ciappe met mozzarella, halfdroge tomaat en basilicum
gemarineerde olijven en halve minitomaatjes
ciabatta met zelfgemaakte worteldip (http://annemieke.net/WordPress/hoe-knoflooksaus-een-broodspread-werd), tartexpate
kaasjes; boerenbrie, gorgonzola piccante en port salut
Gemengde Aziatische noten
-
Hoeveel mensen verwacht je?
-
Cherry tomato wodka bom! (http://vegatopia.com/kokenenzo/ko&zo_feesteten.php?subaction=showfull&id=1167335000&archive=&start_from=&ucat=36&)
Zelf dolmaatjes maken is ook erg leuk.
Of sushi.
Ik houd ook wel van tofu(noten)balletjes met allerlei sausjes.
-
Ik had laatst op een feestje witlofblaadjes gevuld met een mengsel van ei, nootjes (pinda's denk ik of cashew), citroengras en wat indonesische kruiden. Er over een pindasausdressing. Erg lekker! Ik heb zelf laatst gevulde witlofblaadjes gemaakt met een vulling van roerei, ui, olijfjes en stukjes paprika. Het mengsel wel een beetje nattig laten.
Verder vind ik mijn halve pita's met quorn en rucola ook nog steeds errug lekker!
Het recept staat hier (http://www.vegatopia.com/forum/index.php?board=30;action=display;threadid=10034;start=msg282596#msg282596)
Borrelhapjes zijn fijn. Ook als avond eten. Ik eet liever 10 kleine dingen dan 1 grote hap.
-
Of gefrituurde basilicumblaadjes (niet echt een hapje, meer iets voor 'erbij')
-
Gewoon zo? Blijven ze mooi? Of paneer je ze?
-
Hoeveel mensen verwacht je?
17-20
-
in de nieuwe allerhande staan ook allerlei hapjes, zoals gevulde gefrituurde olijven, empanada'S, loempia's en ook wel wat vega hapjes en
salades enzo..
maar ook zogenaamde vegetarische loempia's met 160 g kipfilet... jaja.
-
Gewoon zo? Blijven ze mooi? Of paneer je ze?
ongepaneerd, ze verschrompelen een beetje. Gefrituurde wortelslierten zijn ook leuk, trouwens
-
maar ook zogenaamde vegetarische loempia's met 160 g kipfilet... jaja.
Viel mij ook op. Dat gebeurt wel meer in winkelbladen. Soms ook in vegetarische kookboeken (ik heb een boek dat bij elke soep kippenbouillon als ingrediënt vermeldt).
Mirjam
-
Gewoon zo? Blijven ze mooi? Of paneer je ze?
en die hele dunne noedels (het is geen mihoen maar kom er niet op hoe het wel heet) worden ook eg leuk :) bij de chinees krijg je het zo ook wel eens..
ongepaneerd, ze verschrompelen een beetje. Gefrituurde wortelslierten zijn ook leuk, trouwens
-
Op tv zag ik van de week dat ze druiven insmeerden met een mengsel van geitenkaas en roomkaas en dat vervolgens door geroosterde, fijngehakte pistachenoten rolden.
-
Volgende week zaterdag vieren wij eindelijk onze housewarming dus ik ben hapjes aan het verzamelen en De Joodse Keuken van Claudia Roden heeft me een end op weg geholpen!
- Falafel (op een prikker met geroosterde paprika)
- Mini pita's met gegrilde haloumi, tomaat en munt
- Turks brood met humous en baba ghanoush
- Knishes (ook wel Piroshki genoemt, russisch deegpasteitje gevuld met kaas)
- Boreka's (weer een ander deegpasteitje met aardappelkaasvulling)
- De nodige olijven en nootjes en chipjes
- Boterkoek
- Dadeltaart
- Chocoladecake
- Dadels gevuld met marsepein
-
ik at laatst in een tapas restaurant courgette in bierdeeg, met knoflook en parmezaanse kaas on top. Het was zo verukkelijk, zelfs mijn vleesetende vrienden zaten ervan te smullen, na eerst een paar dubieuze blikken te werpen op het deegje :D
Ik probeerde het recept ergens te vinden, en dit lijkt er volgens mij het meest op: (ik ga het van de week denk ik als bijgerecht maken)
Crispy Courgettes
These little crispy delights are one out our most popular starters. Serve them immediately for full impact!!
You will need
(serves 4-6)
2 large Courgettes.
A small Beer.
300g plain flour.
1 tbsp garlic butter.
1 tbsp freshly chopped parsley.
50g parmesan cheese grated.
Kitchen paper towel.
1. Slice the courgettes thinly.
2. Make a smooth but thick batter by adding water to the flour, while whisking. Heat the oil, in a large deep frying pan, to 'chip cooking' temperature. When ready, add half of the beer into the batter mixture and whisk firmly - the batter should foam up.
3. Dip the courgette slices into the foaming batter mixture (re-whisk with more beer if it sinks) and place in a large frying pan of hot olive oil (one at a time!) Cook for about 2-3 mins or until golden and crispy , turning over once during that time with a slotted spoon.. If you are unable to fit all the courgettes in the pan at the same time, then do them in batches.
4. Dry on kitchen paper towel and brush with garlic butter. Serve on a large plate with a generous sprinkling of grated parmesan cheese and chopped parsley
-
Wij willen bij het feest wat hapjes. Een aantal dingen kunnen we voorbereiden maar we hebben natuurlijk wel meer te doen, er is ook een meisje die het allemaal neer gaat zetten: ze kan best wat in en op elkaar prutsen, maar ik wil haar niet echt dingen laten koken. Mijn voorlopige plan is:
gedroogd fruit & dadels
baklava
bonbons
beetje Turks fruit (niet lekker wel leuk, m.i.)
Turks brood met:
zaziki (zelf maken)
hummus (zelf maken)
stukjes komkommer
worteltjes
radijsjes (zie Turks fruit)
cherrytomaatjes
dolmades (kant en klaar gekocht)
olijven
stukjes kaas met mosterd
nootjes
chips
Wat afbakstokbrood inslaan voor de zekerheid
-
Ik heb gisteren tortilla's besmeerd met zachte geitenkaas (betine blanc ofzo), notenmix met pistache, pecan en amandelen, rucola en honing (en peper en iets zout). Oprollen, schuin halveren en serveren. Erg lekker!
-
Ik heb gisteren tortilla's besmeerd met zachte geitenkaas (betine blanc ofzo), notenmix met pistache, pecan en amandelen, rucola en honing (en peper en iets zout). Oprollen, schuin halveren en serveren. Erg lekker!
goed idee, ik ga binnenkort picknicken :)
Dan doe ik denk ik geitenkaas, pijnboompitjes en rucola. Misschien gedroogde tomaat erbij?
(er is geen picknickdraad he?)
-
(er is geen picknickdraad he?)
Jawel hoor (http://www.vegatopia.com/forum/index.php?board=5;action=display;threadid=5054)! :D
-
hoi, Als snacks maak ik vaak chinese loempia, sushie
-
Wat een goede tips hier!
Ik ga er binnenkort enkele uitproberen en laat nog weten moest ik er op andere interessante komen.
-
zaterdag vieren we de verjaardag van vriendjelief dus heb weer even hier inspiratie opgedaan...
nou wil ik graag "aangekleede" tortillachips op tafel zetten, maar alle "recepten" die ik iervoor vind zijn met vl33s :( normaal serveer ik ze bij het eten mt gesmolten kaas en wat lekkere peppertjes.. iemand nog goede ideeën? ik kan altijd nog voor de schaal met guacamole, peppertjes, salsa en kaas gaan maar wil eig. graag iets hippers op tafel zetten :P
-
Mijn moeder heeft ooit iets van een olijventapenade op pringles geserveerd, ipv pringles kun je natuurlijk ook tortillachips gebruiken.
Als je googled op hapje tortilla chips kom je wel het een en ander tegen aan recepten, zoals deze (http://www.cocktailz.nl/hapjes/hapjes011_lazy_mexican.htm) of deze (http://www.tastyweb.nl/recept/kleine/hapjes/op/tortillachips,/vegetarisch,/veganistsich/en/vedisch).
-
ik bedoelde egenlijk meer zo'n grote berg tortillachpjes me wat lekkers erover ;D ik hou van zo'n leuke grote schaal
-
ehm, nou, dan maak je gewoon bovenstaande en dan stapel je alles op in een leuke grote schaal ;)
-
Maar als je maar 1 schaalt wilt maken, dan kun je maar 1 variant kiezen toch?
Je kunt ook een dip maken van huttenkase, gerapste (en uitgelekte komkommer) met jalapenopepersaus erdoor. Dat is frispittig.
Guacamole vindt iedereen lekker.
Een salsa van paprika (vers) en tomaten (blik, uitlekken) met bladkoriander.
Tortillachipjes met kaas en een uitgeknepen sinaasappel uit de oven (dat is dan je grote bak :P).
Misschien is er nog iets te fabriceren met smeerkaas, rode pepertjes en room.
-
Zelf niet geprobeerd, maar:
- Ovenschotel met tortilla's (http://www.chefkoch.de/rezepte/144661062686604/Mexikanischer-Tomatenauflauf.html) (in het Duits, misschien ook niet zo geschikt voor een feestje)
- Nachos (http://www.mijnreceptenboek.nl/recept/snacks/nachos-4450.html)
Basisidee is: afwisselend laagjes tortillachips, creme fraiche en pepertjes/uitjes/paprika/wat-dan-ook. Bestrooien met kaas en dan in de oven. Je kunt natuurlijk ook verschillende soorten kaas gebruiken (quattro stagioni ;D).
Volgens mij moet je het dan snel opdienen, want het lijkt me dat de tortillachips snel slap worden?
Subtieler: neem (uiteraard) 'normale' tortillachips en verschillende kruiden: gemalen komijn, chilikruiden, kerriepoeder, korianderblad, oregano, paprikapoeder. Liefst met verschillende kleuren. Laagje chips, bestrooien met een of meer van de kruiden, laagje kaas, nieuw laagje chips, andere kruiden. Eindigen met lekker veel kaas. De oven in. Verder opleuken met b.v. vers korianderblad en schijfjes tomaat. Dat verzin ik overigens wel ter plekke.
-
Deze nachos (even naar onderscrollen) http://www.vegatopia.com/kokenenzo/index.php?subaction=showfull&id=1209289457&archive=&start_from=&ucat=32& zijn ook lekker.
-
De vader van mijn vriend en zijn vriendin (van de vader dus) vragen mij elke keer als we daar komen om een boekje mee te brengen met vegetarische hapjes, en ik wil ze best van dienst zijn, want ze doen altijd zoveel moeite om alles lekker vegetarisch te maken (en dat lukt ze ook, wonderlijk goed zelfs) maar hun inspiratie is op en ik weet geen boekje.
Welke vegetarische hapjes-boeken zijn aan te raden ?
-
De vader van mijn vriend en zijn vriendin (van de vader dus) vragen mij elke keer als we daar komen om een boekje mee te brengen met vegetarische hapjes, en ik wil ze best van dienst zijn, want ze doen altijd zoveel moeite om alles lekker vegetarisch te maken (en dat lukt ze ook, wonderlijk goed zelfs) maar hun inspiratie is op en ik weet geen boekje.
Welke vegetarische hapjes-boeken zijn aan te raden ?
Veggie Chic - Rose Elliot
http://www.vegatopia.com/kokenenzo/index.php?subaction=showfull&id=1161872609&archive=&start_from=&ucat=1
http://www.vegatopia.com/kokenenzo/index.php?subaction=showfull&id=1174417825&archive=&start_from=&ucat=1
-
Ziet er leuk uit!
Als iemand nog tips heeft...?
Kan ik gelijk een paar boeken tegelijk gaan vergelijken in de Standaard Boekhandel :)
-
Vingervlug vegetarisch was geloof ik ook een aanrader: http://www.bol.com/nl/p/boeken/vingervlug-vegetarisch/1001004001947814/index.html
-
De vader van mijn vriend en zijn vriendin (van de vader dus) vragen mij elke keer als we daar komen om een boekje mee te brengen met vegetarische hapjes, en ik wil ze best van dienst zijn, want ze doen altijd zoveel moeite om alles lekker vegetarisch te maken (en dat lukt ze ook, wonderlijk goed zelfs) maar hun inspiratie is op en ik weet geen boekje.
Welke vegetarische hapjes-boeken zijn aan te raden ?
Veggie Chic - Rose Elliot
http://www.vegatopia.com/kokenenzo/index.php?subaction=showfull&id=1161872609&archive=&start_from=&ucat=1
http://www.vegatopia.com/kokenenzo/index.php?subaction=showfull&id=1174417825&archive=&start_from=&ucat=1
Dit is de nieuwste variant van dat boek:
http://www.vegatopia.com/kokenenzo/ko&zo_kookboeken.php?subaction=showfull&id=1213871660&archive=&start_from=&ucat=1&
Maar niet alleen maar hapjes hoor, in dat boek.
-
Ziet er leuk uit!
Als iemand nog tips heeft...?
Kan ik gelijk een paar boeken tegelijk gaan vergelijken in de Standaard Boekhandel :)
In boekjes met mezzes staan vaak ook heeeel veel veggie dingen.
-
Misschien kun je ook eens bij de bieb een paar boeken lenen en dan wat recepten uitproberen? Als het boek je bevalt, kun je het alsnog kopen. Mits er nog aan te komen is, natuurlijk. Veel tapasboeken zijn op vleeseters gericht, maar boeken die zich richten op de andere landen rondom de Middellandse Zee kunnen veel bruikbare recepten opleveren. Of je vervangt het vlees door tempé, seitan of tofu.
-
voor mij makkelijk en snel:
pittige paprika: 2 of 3 kleuren paprika grof snijden, in de pan doen met wat olie, spaans pepertje (kwart) klein snijden en er bij, een knoflookteentje in kleine stukjes en erbij, thijm en dan 15 minuutjes met de deksel erop laten sudderen.
voor erbij: geitenkaas'taart'je' uit de oven: plakje bladerdeeg met wat verkruimelde geitenkaas eroverheen en hup de oven in voor 20 min. Hierna lekker wat honing en pijnboompitjes dr overheen.
en verder vind ik couscous lekker makkelijk.
-
Deze wortelhummus van Klary lijkt me echt lekker http://rabarberdromen.blogspot.nl/2013/01/oranje-kiemen.html
-
Bij Jumbo hebben ze olijven gevuld met roomkaas, die vind ik heeeeeeerlijk!
-
Hebben jullie die mini-pitabroodjes wel eens gezien, een soort eenhapsdingen zijn dat.
Ik vind het leuk voor feestjes ze te vullen met:
-kleine tuinbonenfalafel en knoflooksaus (http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/11647-tuinbonenfalafel)
- geroosterde bloemkool, tahinsaus en platte peterselie
- bietendip met mierikswortel en dille (http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/11870-bietendip-met-dille)
- gegrilde paprikasliertjes met haloumi
- feta-artisjokkendip
- doperwtjesdip met munt (http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/9742-crostini-met-doperwten-dille-en-feta)
-
Hallo iedereen!
Mijn naam is Denise en ik ben student voedingmiddelentechnologie (ik weet het een mond vol). Op dit moment ben ik aan het afstuderen met de opdracht: 'ontwikkel een gezonde snack'. Hiermee wordt bedoeld een broodje of iets in die richting wat je tijdens de lunch of in de na middag kan eten. Denk aan de broodjes bij de benzine pomp.
Nu zouden ik graag een vegatarisch product willen maken.
Hebben jullie ideeën wat voor soort groente ik kan gebruiken? En daar een lekkere saus bij?
Groetjes!!
Edit: titel aangepast [mod]
-
Dat is wel heel makkelijk, een forum laten bedenken wat je afstudeeropdracht wordt;).
Heb je zelf al ideeën?
-
Ja ik heb al best wat ideeën! Maar het is lastig een te kiezen en je blijft uiteindelijk in een bepaald denk patroon hangen.
Ik heb deze vraag op het forum gezet omdat ik input van de doelgroep nodig heb om een goed product te maken.
Ik kan natuurlijk van alles bedenken wat ik zelf leuk/lekker vind maar het moet uiteindelijk wel verkocht worden ;)
-
Ik wil de vega wrap (http://www.qizini.nl/en/products/wraps-2) van de kiosk op het station wel weer terug. Met falafel, peppadew hummus, tomaat en ijsbergsla. Alvast bedankt. ;D
Of anders iets van sushi. ;)
-
Als admin cq medemoderator moet ik voor de goede orde even melden dat dit draadje op de grens van het toelaatbare is. Volgens de beruchte forumregels (http://www.vegatopia.com/vega/forum/forumregels/aanmelden/10504-forumregels-plaatsen-van-berichten) zijn oproepen voor hulp bij (afstudeer-)onderzoeken en het meewerken aan enquêtes niet toegestaan. Dit omdat we in het verleden werden doodgegooid met (veelal slechte) enquêtes.
Dit gezegd hebbende, vind ik dit best een leuke vraag, die tot een interessante discussie zou kunnen leiden. Voorlopig heb je dus het voordeel van de twijfel :). Hou het echter bij je vraag naar ideeën voor een gezonde snack, en kom ajb niet met een link naar een marktonderzoek aanzetten. En omdat je de snack moet ontwikkelen, past het inderdaad in het 'koken'-forum en niet in 'vegetarische producten'.
Misschien handig om eerst eens te melden wat de 'requirements' zijn:
- moet de snack 'in een fabriek' worden geproduceerd, of 'dagvers' in bijvoorbeeld een tankstation?
- is er een richtprijs, een specifieke doelgroep (is het specifiek voor vegetariërs, voor flexitariërs of wil je vleeseters verleiden)?
- in welke hoeveelheden moet het worden geproduceerd, gemaakt, belegd, etc.?
- hoe vernieuwend moet de snack zijn?
- warm of koud, of maakt dat niet uit?
Vega wraps zijn niet erg origineel, maar wel lekker. Arabisch platbrood, bestreken met hummus, met falafel, verse (wilde) spinazie, tomaat en (ingelegde) pepertjes is makkelijk te maken, goedkoop, en heel erg lekker. Ook nog eens vegan (veganisme is in opmars, net als seizoensgroente (http://www.vegatopia.com/vega/actueel/food-facts/12605-top-of-flop-trendspotten-met-google)).
Een wrap met seizoensgroenten zou ook iets zijn. In de winter met beetgare boerenkool, sojasaus en tempeh (of met geraspte rode kool en gebakken appel met kaneel). In de lente naast bovengenoemde wrap ook iets met pesto, groene asperges en pijnboom-, zonnebloem- of pompoenpitten. In de zomer heb je volop keus. En in de herfst gevuld met pompoencurry.
In plaats van Arabisch platbrood kun je ook Turks brood of pitabroodjes nemen.
Uit de frituur: samosa's met korianderdip. Of een Europese variant: ik denk aan iets als boerenkoolsamosa met uienchutney, maar dat is misschien iets te experimenteel.
-
Ik at laatst ergens boerenkoolchips, freaking lekker, maar 5 euro voor een minizakje. Betaalbare boerenkoolchips ben ik dus voor. (En verder wraps of brood met humus en groenten.)
-
Hoi Denise,
Ik zou gaan voor een snack met een vleesvervanger (dus niet alleen groente oid). Iets met een bite. Bij voorkeur veganistisch en niet alleen vegetarisch.
-
Aanhakend bij 'de bite' waar superhelen voor zou gaan, denk ik aan ingrediënten als gerookte temphe (verkrijgbaar bij oa Ecoplaza -Hobbit-, om eens te proeven Denise) of gekruide saitan.
-
Ik at laatst ergens boerenkoolchips, freaking lekker, maar 5 euro voor een minizakje. Betaalbare boerenkoolchips ben ik dus voor.
Zelf maken in de oven? Met 1 boerenkool kan je heel veel chips maken.
Oeps, maar dat was de vraag niet.
Een lekkere vegetarische snack. Ik zou iets inderdaad iets met peulvruchten (falafel of humus inderdaad) erg lekker vinden. Geen kaassouffle ofzo (daar zijn er ook al veel van). Iets met tempeh lijkt me ook lekker.
-
En graag met een "logische" ingredientenlijst. (De kantoorAH heeft nu een vegan wrap met houmous en groenten, maar er zit heel veel in waarvan ik denk "huh waarom?", sowieso, er zit heel veel in. Ook appelzuur, geen idee wat het is, maar toen durfde ik hem niet meer te kopen. Maar sowieso heb ik de neiging om dingen met ellenlange ingredientenlijsten niet te kopen, meestal is dat toch niet zo lekker.)
-
wat dacht je van een vegetarische groentekroket of een lekkere champignonragout?
-
Als 't een gezonde snack moet zijn zou ik niet direct gaan voor kroketten, falafel en andere frituurwaar, tenzij je die op een andere manier laat bereiden dan in de frituur.
Het probleem De uitdaging met een gezonde snack is dat als je behoefte hebt aan snackwaar, je vaak behoefte hebt aan iets dat niet per se ultragezond is/lijkt/smaakt/voelt. Een sinaasappel is lekker, maar pak ik niet zo gauw als ik wil snacken.
(Nu ben ik dan ook geen voorbeeldig levend iemand ofzo.)
Iets als avocado is ook lekker, en ook gezond, maar heeft ook dat vettige waardoor het denk ik wel lekker snackt. Je kunt er een lekkere dip mee maken bijvoorbeeld. (Er zijn natuurlijk wel meer dingen te bedenken, of ingrediënten waarvoor hetzelfde geldt.) Dan zou ik het eerder in die hoek zoeken.
-
Spaanse 'gehakt'ballen in amandelsaus
Vegetarisch gehakt. Echt lekker heb ik het nooit gevonden. De brokkelige, bruine korrels, die ik volgens de verpakking prima door mijn spaghetti kan roeren, heb ik altijd links laten liggen. Maar er lijkt een revolutie gaande bij de vleesvervangers en o.a. de makers van GoodBite doen een goede gooi naar een prettige gehaktvervanger. Tijd om eens te testen!
Source: Spaanse 'gehakt'ballen in amandelsaus (http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/12842-spaanse-gehakt-ballen-in-amandelsaus)
-
Oh lekker tapas :D
Ik ben tijden op zoek geweest naar het perfecte tortilla-recept. Als ik weinig tijd hebt maar ik hem gewoon zo (http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/12019-spaanse-tortilla) maar als ik meer tijd heb nu zo (http://www.theguardian.com/lifeandstyle/wordofmouth/2010/jul/29/how-to-cook-spanish-omelette) en dan krijg ie van die mooie laagjes en dat is superlekker.
-
Oeh tapas! Gisteravond nog gegeten. Ik had onder andere mini-aardappeltortilla uit de pie-maker (dat werkt echt perfect), gebakken paddestoelen met knoflook, mozzarella met tomaat en basilicum, en nog wat hapjes die niet typisch tapas zijn maar wel lekker zoals koolsalade en tomaten creme soep van verse tomaat.
-
Ik had onder andere mini-aardappeltortilla uit de pie-maker (dat werkt echt perfect)
Ha, dat idee had ik ook al, maar nog niet geprobeerd. Goed om te weten!
Tot hoe ver vul je het en hoe lang laat je het ongeveer zitten Sam?
-
Oh nee, niet nog meer redenen om een piemaker aan te schaffen, de kasten zijn hier al overvol :bonk: ;)
-
Nog erger, ik ben laatst voor de bijl gegaan met een popcakemaker :scaredblue: Goedkoop, een van de laatste en leek me ideaal voor een hartige hapje...
-
Hartige popcakes, dat is eigenlijk wel een leuk idee. Maar is een popcakemaker iets anders dan zo'n vorm die je in de oven zet? Want dan kan ik net zo goed mijn minicupcakevorm gebruiken.
Ik zal hier binnenkort mijn papas aliñasrecept posten, één van de nieuwe recepten die ik in september in Andalucia oppikte. Simpel maar erg lekker, vooral als het straks weer zomer is :super-cool: Jee, wat zie ik daar naar uit.
-
Ik had onder andere mini-aardappeltortilla uit de pie-maker (dat werkt echt perfect)
Ha, dat idee had ik ook al, maar nog niet geprobeerd. Goed om te weten!
Tot hoe ver vul je het en hoe lang laat je het ongeveer zitten Sam?
Ik maak eerst het tortillamengsel van blokjes aardappel, ui, en paprika, bakken tot dit gaar is (kleine aardappel, kleine ui, halve paprika). Af laten koelen, voor 2 pies 1 geklustst ei erbij, blokjes verse tomaat en kruiden zoals paprikapoeder, peper, zout, wat oregano. Verdelen tot net onder het randje van de pie-maken, en dan 12-14 minuten bakken. Eventueel leg ik er de laatste 5 minuten nog een schijf verse tomaat en wat geraspte kaas op. Het is echt zo makkelijk en snel in vergelijking met tortilla in de oven maken, en het ziet er ook nog eens erg leuk uit.
-
Karelische rijsttaartjes
Karelische rijsttaartjes, karjalan piirakka in het Fins, zijn één van de meest iconische recepten uit de Finse keuken. In tegenstelling tot wat je zou verwachten zijn de taartjes niet zoet maar hartig. Ze worden gegeten als aperitiefhapje of bij de borrel, en zijn dus zeer geschikt voor Vrijdag Snackdag!
Source: Karelische rijsttaartjes (http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/12902-karelische-rijsttaartjes)
-
Hartige soesjes met romige champignons
Afgelopen dinsdag kon je hier Jessi's recensie van het bakboek Klassiekers van Paul Hollywood lezen. Vandaag een recept uit dit boek voor hartige soesjes met romige champignons. Ideaal voor een Feestelijke Zaterdag!
Source: Hartige soesjes met romige champignons (http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/12908-hartige-soesjes-met-romige-champignons)
-
Vrijdag Snackdag: mac and cheese minitaartjes
Deze mac and cheese minitaartjes heb ik in Schotland leren kennen. Hoewel ik de twee dagen ervoor ook al macaroni met kaas gegeten had, kon ik toch de verleiding niet weerstaan. Ik heb het recept niet letterlijk gekopieerd, maar eerder verwerkt tot een meer Belgisch-Nederlandse versie.
Source: Vrijdag Snackdag: mac and cheese minitaartjes (http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/12960-vrijdag-snackdag-mac-and-cheese-minitaartjes)
-
Francesinha vegetariana
Francesinha is een modern streekgerecht uit de Portugese stad Porto dat ontstaan is in de jaren 1950 of 1960. De uitvinding van het gerecht wordt toegeschreven aan Daniel David Silva, een teruggekeerde migrant die in Frankrijk kennis had gemaakt met de typische 'croque monsieur'. Na zijn terugkeer in Portugal wilde hij deze tosti 'verbeteren' op typisch Portugese wijze. De naam francesinha betekent 'kleine Franse' of 'Frans meisje'.
Source: Francesinha vegetariana (http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/13066-francesinha-vegetariana)
-
Champignonbitterballen
Bitterballen: het perfecte gezelschap voor bij een biertje op een terras in de zon. Helaas zijn ze meestal niet erg vega-vriendelijk. Gelukkig kun je je vaak vermaken met uienringen, kaasblokjes of nacho’s voor bij je borrel, maar als je echt zin hebt in de gefrituurde ronde knapperigheid van een bitterbal, is hier een makkelijk recept om zelf bitterballen te maken!
Source: Champignonbitterballen (http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/13081-champignonbitterballen)
-
Heerlijke broodhapjes met geitenkaas en tomaat
Als je dacht dat je op een gezellige warme zomerdag alleen met vrienden aan een heet barbecuestel kon staan, dan heb je het mis. Een mooie tafel vol met heerlijke vegetarische hapjes of tapas is een smakelijk alternatief. Het voordeel is dat iedereen gezellig bij elkaar kan blijven, en dus niet zo nodig nog zijn of haar eten moet bereiden.
Source: Heerlijke broodhapjes met geitenkaas en tomaat (http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/13079-heerlijke-broodhapjes-met-geitenkaas-en-tomaat)
-
Vrijdag Snackdag: 3 auberginedips
Aubergine is een fantastische groente. Of vrucht eigenlijk, want ze groeien - net als tomaten, paprika's en courgettes - als vruchten aan de plant. Behalve dat ze er met hun dieppaarse schilletje prachtig uitzien, zijn ze ook nog eens hartstikke lekker en op veel verschillende manieren te gebruiken in de keuken.
Source: Vrijdag Snackdag: 3 auberginedips (http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/13116-vrijdag-snackdag-3-auberginedips)
-
Dip van yoghurt en feta
Denk: tzatziki getrouwd met een stuk feta. Knoflook optioneel. Klinkt goed toch? Ik vind dips heerlijk, zolang ze maar niet uit een supermarktbakje komen, want op een of andere wijze is dat nooit echt te eten. Op verjaardagen doe ik nog weleens een dappere dippoging, maar kom altijd van een koude kermis thuis. Met onderstaande dip maak je in elk geval een goede beurt. Hij mag natuurlijk ook gewoon op een vrijdag-avond gedipt, terwijl je het begin van het weekend inluidt.
Source: Dip van yoghurt en feta (http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/13167-dip-van-yoghurt-en-feta)
-
Wij mengen vaak Turkse yoghurt en schapenkaas.
-
Vegetarische mitraillette
Mitraillette betekent letterlijk 'machinegeweer' in het Frans, maar in Brussel is het vooral bekend als frituursnack: een stuk breed stokbrood met daartussen een hamburger en friet. Het ziet eruit als een mastodont, maar de meeste toeristen in de stad zwichten al er snel voor. Sommige jongeren willen tijdens hun verblijf in Brussel zelfs niets anders meer eten, hoewel dit ook wel iets met de relatief lage prijs te maken heeft. Toen ik nog in Limburg woonde, klonk friet tussen brood als een culinaire misdaad. In Brussel had ik echter de smaak al snel te pakken en kon ik me geen mitraillette of dürüm falafel zonder friet ertussen meer voorstellen.
Source: Vegetarische mitraillette (http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/13253-vegetarische-mitraillette)
-
Lekker Sven! Je kunt de hamburger ook voor het bakken al doormidden snijden tot twee dunne burgers, dan loop je minder kans om je vingers te branden aan de hete burger. Wat ook lekker is, is de gebakken burger even laten sudderen in vega-jus en ook een klein beetje jus op het brood te doen, voor je de patat er op doet.
/me moet dit nodig weer eens maken, er ligt nog patat franse friet in de vriezer. Mag dit met franse frietjes of is dat vloeken in de culinaire kerk?
-
Sam,
Er is minder kans dat je vingers verbrandt, maar anderzijds heb je wel 2 maal zoveel plaats in de pan nodig :) Aangezien mijn pan thuis erg klein is...
Sven
-
Samosa veggie met mangochutney
Ken je dat, dat je de gerechten die je in een restaurant eet ook thuis zou willen koken? Deze samosa's met mangochutney at ik in het restaurant Hills en Mills in Delft. Het recept staat in het onlangs besproken kookboek Papa Kazmi Pure Cookbook.
Source: Samosa veggie met mangochutney (http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/13367-samosa-veggie-met-mangochutney)
-
Satésauskroket
Satésaus en kroketten behoren al een tijdje tot het Nederlandse culinaire erfgoed. Het wordt helemaal leuk wanneer je beide gerechten combineert. Vandaar dat we vandaag een vegetarische variant van de bekende satékroket maken. De vleesrestjes vervangen we niet met één of ander nepvlees, maar door wokgroenten. Hierdoor krijgt de kroket meer smaak en meer bite.
Source: Satésauskroket (http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/13402-satesauskroket)
-
Gefrituurde mozzarellabolletjes
Een tijdje geleden vond ik tijdens de “Italiaanse week” in de supermarkt gefrituurde mozzarellabolletjes, “mozzarelline fritte” in het Italiaans. Ik was meteen fan. Al snel realiseerde ik me dat het recept eigenlijk zeer eenvoudig is. Daarom delen we dit nu met jullie. De mozzarellabolletjes zijn erg lekker als borrelhapje. Je kan ze ook bovenop een salade serveren als alternatief voor de inmiddels saai geworden warme geitenkaas.
Source: Gefrituurde mozzarellabolletjes (http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/13403-gefrituurde-mozzarellaballetjes)
-
Braziliaanse kaasbroodjes (Pão de queijo)
Deze kaasbroodjes, pão de queijo [paa-oow djie kei-zjoe] in het Portugees, zijn één van meest iconische gerechten uit de Braziliaanse keuken. Over de oorsprong van de broodjes is weinig bekend. Bronnen vermelden dat ze reeds in de achttiende eeuw bij de koffie geserveerd werden aan de plantagemeesters in de staat Minas Gerais. Waarschijnlijk zijn ze tapiocameel gaan gebruiken omdat de kwaliteit van het tarwemeel in Brazilië destijds erg slecht was. Vanaf de jaren vijftig van de vorige eeuw hebben de broodjes hun weg naar de populaire eetcultuur gevonden en zijn ze in Brazilië letterlijk op elke straathoek verkrijgbaar.
Source: Braziliaanse kaasbroodjes (Pão de queijo) (http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/13432-braziliaanse-kaasbroodjes)
-
Groothandel Hanos heeft deze week en fijne vegetariers-special. Er staan naast standaard hapjes nl ook veel leuke recepten in! Laten we hopen dat de professionals hier door geinspireerd worden.
De folder is ook digitaal in te zien:
http://folders.hanos.nl/vegetarische-keuken-special-2016-nl/page/1?utm_source=tripolis-nieuwsbrief&utm_medium=email&utm_content=hoofdartikel&utm_campaign=16-special-de-vegetarische-keuken (http://folders.hanos.nl/vegetarische-keuken-special-2016-nl/page/1?utm_source=tripolis-nieuwsbrief&utm_medium=email&utm_content=hoofdartikel&utm_campaign=16-special-de-vegetarische-keuken)
-
Roodlofschuitjes met bloemkoolrijst, linzen, avocado & dukkah
Een paar dagen geleden plaatsten we een bespreking van het boek Feest voor Iedereen van Alexandra Besel, dat van Machteld 4 sterren kreeg. Vandaag een recept uit dit kookboek voor een feestelijk hapje zonder gluten, dierlijke ingrediënten en zelfs (heel praktisch) bordjes! Later deze maand hebben we nog een recept voor worteltaartbonbons uit Feest Voor Iedereen.
Source: Roodlofschuitjes met bloemkoolrijst, linzen, avocado & dukkah (http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/13603-roodlofschuitjes-met-bloemkoolrijst-linzen-avocado-dukkah)
-
Pad-thairolletjes
Eerder deze maand plaatsten we een recensie van het vegan kookboek Thug Kitchen Feestvoer, dat vier sterren van Ellen kreeg, en een recept eruit voor Mexicaanse lasagne met zwarte bonen en pompoen. Vandaag nog een recept, nu voor feestelijke pad-thairolletjes "waar mensen nog weken over zullen lullen":
Source: Pad-thairolletjes (http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/13591-pad-thairolletjes)
-
Kroketjes van oesterzwammen en champignons
Deze kroketjes met oesterzwammen en champignons zijn een feestelijk borrelhapje waarmee je zeker indruk maakt. Het maken van de ragout kost even tijd, het moet minimaal enkele uren opstijven, maar zelfgemaakte ragout is zoveel lekkerder dan die uit een blikje. Bovendien weet je zeker dat er geen gelatine in zit. Kroketjes zijn extra lekker als ze lekker krokant zijn. En het geheim van extra krokante kroketjes? Twee lagen paneermeel: één fijne en één grove laag. Voor de grove laag heb ik panko gebruikt, maar je kunt ook zelf brood grof malen.
Source: Kroketjes van oesterzwammen en champignons (http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/13663-kroketjes-van-oesterzwammen-en-champignons)
-
Chilinacho's met kaas
Gisteren plaatsten we Emma's recensie van het veganistische kookboek Oh She Glows Elke Dag van Angela Liddon. Vandaag mogen we het recept voor chilinacho's met (uiteraard plantaardige) kaassaus plaatsen! Zondag volgt nog een recept uit dit boek, dan tref je op onze site de limoentaartsmoothie met groene thee aan.
Source: Chilinacho's met kaas (http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/13709-chilinacho-s-met-kaas)
-
Braziliaanse kaasbitterballen
Elke verjaardag is een goede gelegenheid om hapjes te serveren, voor die van Willem-Alexander maken we zeker geen uitzondering. Daarom maken we vandaag op Koningsdag een borrelhapje dat in Brazilië erg populair is op feestjes: kaasbitterballen ofwel "bolinhas de queijo" in het Portugees. Ze zijn heel eenvoudig te maken en je hebt naast kaas nog maar een paar andere ingrediënten nodig. Waar wachten we nog op?
Source: Braziliaanse kaasbitterballen (http://www.vegatopia.com/vega/koken/13706-braziliaanse-kaasbitterballen)
-
Quinoafritters met gegrilde asperges, truffelolie en Parmezaanse kaas
Eerder plaatsten we reeds Frederikes recensie van het boek Leafs van Carola de Kanter. Uit dit boek deelden we al het recept voor rijstnoedels, asperges en Japanse dressing. Vandaag volgt er een tweede recept, quinoafritters met gegrilde asperges, truffelolie en Parmezaanse kaas. Dit kan zowel als voorgerecht of als stijlvol borrelhapje geserveerd worden.
Source: Quinoafritters met gegrilde asperges, truffelolie en Parmezaanse kaas (http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/13712-quinoafritters-met-gegrilde-asperges-truffelolie-en-parmezaanse-kaas)
-
Patatas bravas met gevulde portobello's
Patatas bravas is een pittig Spaans tapasgerecht dat het ook goed doet als bijgerecht bij een hoofdmaaltijd. Ik maakte het voor het eerst op de dames-kookclub waar ik jaren geleden deel van uitmaakte, sindsdien staat het bij ons het geregeld op het menu. Deze keer in combinatie met gevulde portobello's.
Source: Patatas bravas met gevulde portobello's (http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/13752-patatas-bravas-met-gevulde-portobello-s)
-
Net wat je zegt een tapasgerecht. Een andere bereiding en één van de beste vond ik die van Chef John (foodwishes)
https://www.youtube.com/embed/vzyzlkouXsM
Het voorkoken met de kruiderijen doen het in jouw versie vast ook prima. Saus erbij of erdoor is een optie naar ieders smaak.
Als ik saffraanrijst heb gekookt, gebruik ik ook nog dat water voor deze batatas, prima zetmeel basis maakt ze nog krokanter...
Leuk gerecht met die portobello's ik varieer graag met kruidige kaas...
Aardappel variant - Agria , te krijgen bij de groente specialist als 2e de milva...(supermarkten)
leesvoer: http://www.evertberkelaar.nl/blog/aardappelen/
-
Regenboogrolletjes
Deze week is het Pride Amsterdam. Een hele week in het teken van mensen van alle geslachten en geaardheden, om te vieren dat iedereen mag bestaan en zich mag uiten, met als knallende afsluiter de canal parade in de Amsterdamse grachten. Een week vol feest, vertier en vooral kleur! De regenboogvlag is al jaren hét symbool van de LGBTI-gemeenschap en met deze vrolijk gekleurde rolletjes van rijstpapier heb je in no-time een regenboog op je bord!
Source: Regenboogrolletjes (http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/13784-regenboogrolletjes)
-
Carluccio's zoetzure pompoen
Ach nee, die Carluccio, hij is er niet meer. Een tijdje terug recenseerden we zijn nieuwe boek en nu blijkt laatste kookboek 'Groenten'. Daaruit hadden jullie nog een recept tegoed. Die plaatsen we nu, zijn zoetzure pompoen. En kopen, dat kookboek!
Source: Carluccio's zoetzure pompoen (http://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/13873-carluccio-s-zoetzure-pompoen)
-
Hartige hapjes voor de donkere avonden (https://www.vegatopia.com/vega/koken/achtergronden/14854-hartige-hapjes-voor-de-donkere-avonden)
Ook in Nederland moeten we er nu aan geloven: de avondklok. Maar onafhankelijk daarvan nodigen de korte, donkere dagen en het koude, natte weer ook niet echt uit om 's avonds naar buiten te gaan. Om de moed er een beetje in te houden, is een hartig hapje 's avonds bij film, serie of boek extra welkom. Maar dan liefst wel zelfgemaakt, met veel smaak en zonder dooreetfactor. In dit artikel: gepimpte pinda's, pittige pepitamix, kruidige kaasvlindertjes, pappadums, hartige popcorn en groente met hummusdip.
-
Ik zag het, leuk artikel!
-
In november schreef ik over gemarineerde tofureepjes van tau kwa (https://www.vegatopia.com/vega/koken/recepten/15015-hartig-broodbeleg-tofureepjes-van-tau-kwa), een stevige tofu met een leerachtige textuur. Lekker als broodbeleg, maar zeker ook heerlijk om 's avonds weg te knabbelen (zoals mijn vader dat doet met Friese droge w0rst, bij een volgend bezoek ga ik het hem gewoon eens serveren ;D ).