Achtergronden

kaasvlindertjes thbOok in Nederland moeten we er nu aan geloven: de avondklok. Maar onafhankelijk daarvan nodigen de korte, donkere dagen en het koude, natte weer ook niet echt uit om 's avonds naar buiten te gaan. Om de moed er een beetje in te houden, is een hartig hapje 's avonds bij film, serie of boek extra welkom. Maar dan liefst wel zelfgemaakt, met veel smaak en zonder dooreetfactor.

groene sterren michelinBij het selecteren van vegetarische restaurants voor onze gids lezen we sinds enkele jaren dikwijls dat er met lokale, liefst biologische, producten wordt gewerkt. Die tendens naar duurzaamheid viel ook de Rode Michelin op, die voor 2021 in België en Luxemburg tien "groene sterren" uitdeelde. Maar horen die door Michelin bekroonde adressen ook automatisch in onze Restaurantgids thuis?

trends 2021 thbRond de jaarwisseling stoffen we graag onze glazen bol af om te zien wat het volgende jaar op culinair vlak zal brengen. De harde tijden die de horeca doormaakt leiden tot veranderingen, maar zetten geen domper op onze gastronomische genoegens.

jumbo kerstgerechten thbSteeds meer mensen genieten van volledig veganistische of vegetarische maaltijden tijdens de kerstdagen. En waarom ook niet? Er zijn per slot van rekening talloze vleesloze gerechten te bedenken die je kunt bereiden zonder vlees. Ook maak je je vegetarische gasten hier uiteraard erg blij mee. Steeds meer supermarkten spelen hier op in, waardoor hobbychefs verleid worden de traditionele kalkoen en varkenshaas in te ruilen voor exotische vleesvrije opties. Inspiratie nodig? Speciaal voor jou delen we drie vegetarische hoofdgerechten voor een vegetarisch kerstdiner.

joke boon linzenIn oktober verschijnt Linzen, het nieuwe kookboek van Joke Boon, dit keer geheel gewijd aan linzen. Wat is het verschil tussen bonen en linzen, hoe traditioneel Nederlands of Vlaams zijn linzengerechten en Jokes recepten, en zijn linzen bezig met een opmars? We vragen het Joke zelf.

vezels groente thbWe zijn steeds meer bezig met ons voedingspatroon, en willen deze aanpassen naar gezonde standaarden. Je denkt hierbij waarschijnlijk gelijk aan vitamines en mineralen of het binnenkrijgen van bepaalde verhoudingen macronutriënten, maar wat weet je eigenlijk over voedingsvezels? Die zijn namelijk ook heel belangrijk in een gezond voedingspatroon.

decamerone thbIn Boccaccio's Decamerone zijn drie mannen en zeven vrouwen op de vlucht voor de pest in het veertiende-eeuwse Firenze. Tijdens een verblijf in een villa buiten de stad vertellen ze elk gedurende tien dagen een verhaal met menselijke deugden en ondeugden en met vooral de natuurkracht die de liefde is als thema's. In deze tijden van corona verstrooien we graag onze geest met culinaire herinneringen met uitzicht op glooiende heuvels.

Voorspellen is een beetje trendwatchen, want weinig valt zomaar uit de lucht. En meestal word je beter niet afgerekend op toekomstige gebeurtenissen die je in je glazen bol beweert te zien. Dus, met de nodige bescheidenheid: een paar tendensen die in het restaurantgebeuren in 2020 zullen opvallen.

restatable logoVoedseloverschotten kun je moeilijk vermijden in onze huidige samenleving. Iedereen wil immers alles altijd overal kunnen kopen, en winkels moeten hier rekening mee houden, ook de biologische winkels. Gelukkig wordt er niet alleen over dit probleem gepraat, maar er zijn ook initiatieven die oplossingen bieden. Een voorbeeld hiervan is het Brusselse vrijwilligersproject Restatable, dat één keer per maand een duurzame maaltijd aanbiedt gemaakt van biologische voedseloverschotten.

Het afgelopen najaar lanceerden zowel De Vegetarische Slager als Unox een vega rookworst, waardoor er nu maar liefst zes vegetarische rookworsten in de Nederlandse supermarkten te koop zijn. Dus was het de hoogste tijd voor een test: welke is het lekkerst? Met een verrassende uitkomst!

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Joke Boon over linzen
In oktober verschijnt Linzen, het nieuwe kookboek van Joke Boon, dit keer geheel gewijd aan linzen....
Vegetarische Wellington en andere trends in 2021
Rond de jaarwisseling stoffen we graag onze glazen bol af om te zien wat het volgende jaar op...
Hartige hapjes voor de donkere avonden
Ook in Nederland moeten we er nu aan geloven: de avondklok. Maar onafhankelijk daarvan nodigen de...
Jumbo tipt: Deze recepten moet je dit jaar proberen
Steeds meer mensen genieten van volledig veganistische of vegetarische maaltijden tijdens de...
Groene sterren in de Belgische Rode Michelin 2021
Bij het selecteren van vegetarische restaurants voor onze gids lezen we sinds enkele jaren dikwijls...

Volg ons op

 

Twitter logo

RSS

feed-image Feed

horecarama

dekbeddiscounter