Lupine is een plant die steeds meer in opkomst raakt. Deze vlinderbloemige plant is goed voor mens en aarde. Lupine is een peulvrucht die meer eiwitten bevat dan soja en dus zeer geschikt om vlees te vervangen. Eén van de akkerbouwers die er met veel passie mee werkt, is de Brabantse Henk Kerkers, beter bekend als Boer Henk. “Ik ben ervan overtuigd dat het een enorme meerwaarde heeft.”
Onlangs besliste Vegatopia om geen lijst met vegetarische kerstmenu's in restaurants meer te publiceren zoals dat vroeger het geval was. Ooit konden we nog vrij makkelijk alle zaken met een vegamenu verzamelen, later werd het al vanwege het gestaag groeiende aanbod een eigenzinnige keuze. Nu lijkt het aanbod aan vegetarische (kerst)menu's groot genoeg geworden en vinden de veganisten, vegetariërs of flexitariërs makkelijk zonder ons hun weg, denken we.
Waarschuwingen van cardiologen tegen ultra-bewerkt voedsel veroorzaakten in 2023 onrust. Het teveel aan zout, suiker, vetten en smaakversterkers erin kan de kans op vaatziekten en diabetes verhogen. Flexitariërs en vegetariërs vroegen zich dan ook af of vleesvervangers daarom vermeden dienen te worden. Dat lijkt echter niet zo'n vaart te lopen, volgens eigen onderzoek en volgens het WHO. Toch is de toon gezet en zullen we in 2024 meer aanbod krijgen van 'natuurlijke' vegetarische producten - en nog meer vegetarische eettrends.
Karolien Olaerts is bekend als geliefde foodblogster op Karola's Kitchen. Ze heeft ook een eigen kookprogramma op njam!, het kookkanaal, en ze schreef verschillende kookboeken waarin ze haar gezonde en lekkere keuken voor iedereen toegankelijk maakt. Dat doet ze zonder regeltjes, maar met kleurrijke, kruidige, heerlijke groentegerechten. Karolien heeft ook een master in biomedische wetenschappen met voeding als specialisatie, een reden te meer om haar enkele vragen te stellen.
Ik heb lange tijd geen chips gekocht, omdat ik uitgegeten was op snacks met aroma's en smaakversterkers. Volgens mij werden er vroeger vaak zelfs aan naturel chips aroma's toegevoegd, maar tegenwoordig bestaan ze gewoon uit drie ingrediënten: aardappel, olie en zout. Een ideale basis om zelf smaakjes en dips toe te voegen. Toen ik dit in de redactie-app meldde, kreeg ik verbaasde reacties van de doorgewinterde fans van chips met bijzondere, intensieve smaakjes: "Huh, wij liggen culinair heel ver uit elkaar denk ik."
Zeker door de week hebben mensen vaak hun eigen, vaststaande ontbijtroutines - dat bleek ook uit de artikelen over de ontbijtgewoontes van mijn mederedacteuren. Ik ontbijt door de week steevast met zelfgebakken brood met hartig beleg, maar in het weekend neem ik graag de tijd voor een goede brunch.
In de Westerse wereld gaan we uit van drie maaltijden per dag: ontbijt, lunch en avondeten. Bijna alle aandacht in kookboeken en op receptensites gaat naar de warme maaltijd - en bij Vegatopia is dit helaas niet anders. Daarom gaan we in een aantal artikels dieper in op de ontbijtgewoontes van onze redacteurs. Dit keer beschrijft Michelle wat zij ‘s ochtends eet.
Of ik ook eens mijn ontbijtgewoontes wilde delen. Natuurlijk, maar ik heb als waarschuwing gegeven dat ik erg saai ontbijt. Als avondmens is de ochtend altijd te vroeg en dan ga ik niet uitgebreid eten maken. Ook kan ik 's ochtends niet zo goed tegen veel eten. Dus hou ik het maar simpel.
Er was een tijd dat ik nauwelijks ontbeet, of dat ik gauw in de auto een boterham in mijn mond propte, onderweg naar mijn werk - ik woon op tien minuten rijden van mijn werk, kun je nagaan. Al die kruimels voor die paar minuten tijdwinst, dat is eigenlijk gekkenwerk. En echt relaxed is het natuurlijk ook niet.
Culinair is het aanbod in onze Lage Landen rijk en boeiend. Een openheid naar keukens uit de gehele wereld en eetzaken van alle niveau's, van streetfood tot drie sterren. Toch wens ik soms voor het ontbijt in een ander land te wonen, waar je voor een hartige warme hap 's morgens de straat opgaat. Want ik ben de tegenpool van een zoetebek, maar 's ochtends is enkel mijn eetlust ontwaakt en niet mijn kooklust.
