wortels_thbAl vroeg in het seizoen, als je zelf nog maar amper tijd hebt gehad om even in de zon te zitten, verschijnen er al mensen met een haast oranje huidskleur. Te veel in de zon gezeten. Je schijnt die kleur trouwens ook te krijgen van het eten van veel wortels. Maar we nemen het risico maar, want deze soep is té lekker om niet te eten.

Zonnige wortel-sinaasappelsoep

voor vier personen

400 g wortels
1 ui
2 el olijfolie
klontje boter
8 dl water
1 groentebouillonblokje
geraspte schil van 1 sinaasappel
sap van 2 sinaasappels
1/2 tl kerriepoeder
snufje cayennepoeder
zout, peper
optioneel: wat gehakte koriander of bieslooksprieten

  • Maak de wortels schoon en snij ze in dunne plakjes.
  • Maak de ui schoon en snij hem klein.
  • Verhit de olie en fruit hierin de wortels en de ui vijf minuten, voeg wat zout, peper, kerriepoeder en cayennepeper toe. Voeg het water en het bouillonblokje toe en laat alles aan de kook komen. Draai het vuur laag, doe een deksel op de pan en laat de soep ca. 20 minuten zachtjes doorkoken.
  • Pureer de wortelsoep in de mixer en doe terug in de pan.
  • Roer de geraspte sinaasappelschil en het sinaasappelsap door de soep.
  • Laat de soep nog ca. vijf minuten zachtjes doorkoken en maak hem op smaak met zout en peper.
  • Garneer eventueel met wat bieslooksprieten of koriander.

 


altMeer met wortels!

alt

Meer met sinaasappel!

 

Vaak gelezen

Íslenskar pönnukökur - IJslandse pannenkoeken
In een hommagefilmpje aan de onlangs overleden Britse prins Philip legde een voormalig paleiskok...
Citroen-amandeltaart
Eerder gaven we al het hoofdgerecht voor onze paasbrunch, groene shakshuka. Nu is het de beurt aan...
Groene shakshuka met spinazie, tuinerwten en daslook
In het lange paasweekend kunnen we meer tijd nemen voor het ontbijt - of we slapen uit en maken er...
Vegetarische keshi yena
Op 27 april vieren we in het Koninkrijk der Nederlanden Koningsdag. Traditioneel hoort hier...
Makkelijke aardbeientaartjes
Je wil dit jaar je moeder met Moederdag verrassen met zelfgemaakte taart, maar eigenlijk heb je...

Volg ons op

 

Twitter logo

horecarama

Boodschappen.nl

dekbeddiscounter