wortels_thbAl vroeg in het seizoen, als je zelf nog maar amper tijd hebt gehad om even in de zon te zitten, verschijnen er al mensen met een haast oranje huidskleur. Te veel in de zon gezeten. Je schijnt die kleur trouwens ook te krijgen van het eten van veel wortels. Maar we nemen het risico maar, want deze soep is té lekker om niet te eten.

Zonnige wortel-sinaasappelsoep

voor vier personen

400 g wortels
1 ui
2 el olijfolie
klontje boter
8 dl water
1 groentebouillonblokje
geraspte schil van 1 sinaasappel
sap van 2 sinaasappels
1/2 tl kerriepoeder
snufje cayennepoeder
zout, peper
optioneel: wat gehakte koriander of bieslooksprieten

  • Maak de wortels schoon en snij ze in dunne plakjes.
  • Maak de ui schoon en snij hem klein.
  • Verhit de olie en fruit hierin de wortels en de ui vijf minuten, voeg wat zout, peper, kerriepoeder en cayennepeper toe. Voeg het water en het bouillonblokje toe en laat alles aan de kook komen. Draai het vuur laag, doe een deksel op de pan en laat de soep ca. 20 minuten zachtjes doorkoken.
  • Pureer de wortelsoep in de mixer en doe terug in de pan.
  • Roer de geraspte sinaasappelschil en het sinaasappelsap door de soep.
  • Laat de soep nog ca. vijf minuten zachtjes doorkoken en maak hem op smaak met zout en peper.
  • Garneer eventueel met wat bieslooksprieten of koriander.

 


altMeer met wortels!

alt

Meer met sinaasappel!

 

Redacteuren gezocht

Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

kookworkshop

Vaak gelezen

Broccoli-courgettesoep
Mijn doordeweekse lunch bestaat typisch uit een kop soep en een salade in de brede zin van het...
Pasta e fagioli bianchi
Karl schreef onlangs een enthousiaste recensie over Vegetalia, waarin Luna Trapani ons trakteert op...
Snelle pasta met courgette, paprika en roomkaas
Intussen mogen we met mondjesmaat weer terug naar kantoor. Voor velen is dit een welgekomen...
Jambalaya
Jambalaya is een rijstgerecht uit de Amerikaanse Cajun-keuken, waar net als bij risotto de rijst in...
Wortelstamppot op ouderwetse wijze
Stamppot behoort tot ons culinaire erfgoed. In België noemen ze het zowel in het Nederlands...

Volg ons op

 

Twitter logo

horecarama

Boodschappen.nl

dekbeddiscounter