Op dit moment kun je sperziebonen uit Nederland krijgen, dus niet die taaie uit Egypte, die veel te lang geleden zijn geplukt en toen nog een lange reis hebben moeten maken.

Dit hapje is goed geschikt als onderdeel van een tapas-achtige maaltijd. Je kunt het ook met haricots verts doen, maar wij kunnen alleen haricots verts uit Zimbabwe vinden in de winkel. Als iemand weet waar we haricots verts uit de buurt kunnen kopen, dan houden we ons aanbevolen.

Bijgerecht voor 2 personen
200 g sperziebonen
3 el mayonaise, liefst niet te zoete
rasp van een halve citroen, sap van ongeveer een kwart citroen (naar smaak)
zout

Roer mayonaise, rasp en sap van citroen door elkaar. Proef even of er nog meer citroensap bij moet. Laat een half uurtje in de koelkast staan.

Kook de bonen net niet beetgaar (ze gaan namelijk nog nagaren). Giet af en laat afkoelen (lauwwarm kan ook). Verdeel de bonen over een bord, zo dat ze allemaal naast elkaar liggen en niet op elkaar. Schep over het midden van de boontjes steeds een klein beetje mayonaise. Strooi wat zout over de bonen. Serveer.

 

Tertia, culiredactie en drijvende kracht achter Vegatopia tot 2016, houdt van restaurants, bij voorkeur in het buitenland.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Schotse eieren
Op 3 juni verscheen de recensie van 'De Vega Optie van Joke Boon, vandaag publiceren we een recept...
Romige courgette-bloemkoolsoep met kerrie
Wij zijn hier thuis gek op lekker lobbige groentesoep. Zodra er wat over is aan groenten, of als ze...
Ovenschotel met witlof en kaas en daarbij kruidige aardappelpuree
Voor een vergelijkende test voor de plantaardige kaas van Nature & Moi, maakte ik een...
Pronkbonen in kruidige tomatensaus
Je komt ze niet vaak meer tegen: pronkbonen, een grote, vlezige bonensoort die lijkt op snijbonen...
Pittige maïssoep met zoete aardappel en kokosmelk
In een grote supermarkt kocht ik onlangs een pak kant-en-klare maïssoep met zoete aardappel....

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

koffiemetkarakter

kerstpakkettenidee

horecarama

vegatopia maxaro keukens

Kerstpakket