Op dit moment kun je sperziebonen uit Nederland krijgen, dus niet die taaie uit Egypte, die veel te lang geleden zijn geplukt en toen nog een lange reis hebben moeten maken.

Dit hapje is goed geschikt als onderdeel van een tapas-achtige maaltijd. Je kunt het ook met haricots verts doen, maar wij kunnen alleen haricots verts uit Zimbabwe vinden in de winkel. Als iemand weet waar we haricots verts uit de buurt kunnen kopen, dan houden we ons aanbevolen.

Bijgerecht voor 2 personen
200 g sperziebonen
3 el mayonaise, liefst niet te zoete
rasp van een halve citroen, sap van ongeveer een kwart citroen (naar smaak)
zout

Roer mayonaise, rasp en sap van citroen door elkaar. Proef even of er nog meer citroensap bij moet. Laat een half uurtje in de koelkast staan.

Kook de bonen net niet beetgaar (ze gaan namelijk nog nagaren). Giet af en laat afkoelen (lauwwarm kan ook). Verdeel de bonen over een bord, zo dat ze allemaal naast elkaar liggen en niet op elkaar. Schep over het midden van de boontjes steeds een klein beetje mayonaise. Strooi wat zout over de bonen. Serveer.

 

Tertia, culiredactie en drijvende kracht achter Vegatopia tot 2016, houdt van restaurants, bij voorkeur in het buitenland.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Pastei van paddestoelen, pompoen en blauwe kaas
Is er iets romantischer dan met Valentijn je liefdesuiting op een lekkere pastei te plakken en die...
Roti, op z’n bakras
Ooit vloog ik naar Suriname. Naast me in het vliegtuig zat een vrouw in feestelijke Surinaamse...
Wellington met portobello, zoete aardappel en truffeltapenade
Wellingtons zijn dit jaar extra hip, lijkt het, je komt ze ineens overal tegen. Zelf maakte ik dit...
Lekker stevig brood met pitten en een korst
Na elf jaar in Duitsland te hebben gewoond vind ik het Nederlandse brood doorgaans maar slap en...
Nasi goreng tempeh met seroendeng en atjar
De naam nasi goreng betekent gewoon 'gebakken rijst'. Dit restverwerkingsgerecht voor overgebleven...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

koffiemetkarakter

horecarama

vegatopia maxaro keukens