Op dit moment kun je sperziebonen uit Nederland krijgen, dus niet die taaie uit Egypte, die veel te lang geleden zijn geplukt en toen nog een lange reis hebben moeten maken.
Dit hapje is goed geschikt als onderdeel van een tapas-achtige maaltijd. Je kunt het ook met haricots verts doen, maar wij kunnen alleen haricots verts uit Zimbabwe vinden in de winkel. Als iemand weet waar we haricots verts uit de buurt kunnen kopen, dan houden we ons aanbevolen.
Bijgerecht voor 2 personen
200 g sperziebonen
3 el mayonaise, liefst niet te zoete
rasp van een halve citroen, sap van ongeveer een kwart citroen (naar smaak)
zout
Roer mayonaise, rasp en sap van citroen door elkaar. Proef even of er nog meer citroensap bij moet. Laat een half uurtje in de koelkast staan.
Kook de bonen net niet beetgaar (ze gaan namelijk nog nagaren). Giet af en laat afkoelen (lauwwarm kan ook). Verdeel de bonen over een bord, zo dat ze allemaal naast elkaar liggen en niet op elkaar. Schep over het midden van de boontjes steeds een klein beetje mayonaise. Strooi wat zout over de bonen. Serveer.
