altHet is bitter koud buiten. Hoog tijd voor iets warms. Denk Mexico, denk pepers, denk een kom vol dampend voedsel. Denk aan chili. Sin carne wel te verstaan.

Volgens mij is chili zo’n gerecht waar tienduizenden recepten voor zijn, omdat iedereen zijn eigen versie maakt. Zo ook deze. Misschien niet Mexicaans volgens de boekjes, maar wel erg lekker. Zelf hou ik niet van extreem pittig eten, maar wie dat wel doet, gooit er gerust nog wat extra pepers bij. Waar ik wel van hou is een grote pan vol. Maak dus lekker veel en wees juist blij als het niet op gaat. De volgende dag is het namelijk nog lekkerder!

Chili sin carne
Voor 4-6 personen

3 grote uien
4 tenen knoflook
3 tot 4 gedroogde rode pepers
3 paprika’s
halve courgette (of vervang door blokjes pompoen of wortel)
1 1/2 tl gemalen komijn
1 1/2 tl gemalen koriander (zaden)
1 1/2 tl paprikapoeder (vervang voor een bijzondere smaak de helft door gerookt paprikapoeder)
1 tl gemalen kaneel
2 blikjes tomatenpuree
2 blikjes tomaten op sap
1 groot blik bruine bonen
1 blikje kidneybonen
1 blikje maïs
olie
peper en zout

Om erbij te serveren:
geraspte, pittige kaas, of een stuk kaas om zelf te raspen
klein bosje verse koriander
beker Griekse of Turkse yoghurt

  • Snipper de uien grof en hak de knoflook fijn. Fruit aan in hete olie, maar laat niet bruin worden.
  • Verkruimel de pepers en bak ze even mee.
  • Snij de paprika’s en courgette (of groenten naar keuze) in kleine blokjes en fruit deze vijf minuten mee met de uien, knoflook en pepers.
  • Voeg alle gemalen specerijen toe en bak even mee op hoog vuur.
  • Doe de tomatenpuree erbij, bak even mee tot de scherpe smaak eraf is en voeg dan de tomaat uit blik toe. Breng alles aan de kook.
  • Spoel de bonen en de maïs met koud water in een vergiet tot er helder water vanaf komt. Doe alle peulvruchten in de tomaten-groentensaus en breng aan de kook. Breng op smaak met zout en peper.
  • Draai het vuur laag en laat pruttelen tot je honger krijgt.
  • Hak de verse koriander fijn en meng met de yoghurt.
  • Bestrooi de chili met geraspte kaas en serveer er de korianderyoghurt bij.
Jannika, culiredactie tot 2015. Kijkt graag Britse kookprogramma’s.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Chili con champiñones
Chili sin carne is een bekend vegetarisch gerecht dat gebaseerd is op chili con carne, een...
Makkelijke Franse tomatentaartjes
Moederdag staat voor de deur. Deze week geven we een lekker menu dat heel eenvoudig te maken is,...
Hab-el-jose, Midden-Oosterse walnotendip
Hummus is het Midden-Oosterse bijgerecht bij uitstek. Je kunt er al flink wat mee variëren,...
Eenvoudige curry met paneer
Deze dagen is het altijd weer spannend wat er nog aan groenten, fruit etcetera te vinden is in de...
Blintzes, Israëlische gevulde flensjes
Het nagerecht van ons moederdagmenu zijn blintzes, dunne Isrealische pannenkoekjes die zowel op...

Volg ons op

 

Twitter logo

koffiemetkarakter

maxima kitchen equipment

kerstpakkettenidee

horecarama

Maxaro badkamers tegels

dekbeddiscounter