Guiso kun je het best beschrijven als een soort curry, in dit geval met quinoa (quinua in Peru) als hoofdingrediënt. Het kan ook perfect gemaakt worden met tarwekorrels of zelfs bonen. Peruanen eten dit met rijst. Eigenlijk eten ze bijna overal rijst bij. Het klinkt raar, maar de combinatie van rijst en guiso de quinua is zeker niet slecht!

De kaas in het gerecht is optioneel. In Peru gebruiken ze een stevige witte verse kaas, een variant van ricotta die je in blokjes kunt snijden. Aangezien deze bij ons zeer moeilijk te vinden is, kun je ook jonge Goudse kaas gebruiken.

Guiso de quinua

voor 4 personen

250 g quinoa
1 flinke ui
olie
2 teentjes knoflook
1 el sambal
2 tomaten
1 tl komijn
water
3 aardappels, gekookt en geschild
1 dl koffiemelk (of geëvaporeerde melk)
peper en zout
150 g jonge kaas, in blokjes of geraspt

  • Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Snij de ui fijn en bak ze glazig in de olie.
  • Pers de teentjes knoflook uit en voeg deze toe, samen met de sambal, tomaten, komijn en wat zout.
  • Voeg de gare quinoa toe en roer alles goed door elkaar.
  • Giet nu beetje bij beetje wat water (0,5 tot 1 dl in totaal) bij de quinoa om een smeuïg geheel te krijgen. Laat het even stoven.
  • Snij de aardappels in stukken en voeg deze toe.
  • Giet er nu de koffiemelk of geëvaporeerde melk bij.
  • Roer door en breng op smaak met peper en zout.
  • Voeg tot slot de kaas toe.
  • Serveer met een frisse salade van tomaat en komkommer, en eventueel witte rijst.

Variatietip:

  • Nadat de ui glazig gebakken is, kun je 1 à 2 wortels in blokjes toevoegen samen met rauwe aardappelblokjes. Stoof deze gaar en voeg dan de quinoa toe. De gekookte aardappels laat je hier weg.


Meer quinoa!

Sven, culi-redactie, woont in Brussel, gaat al lang mee op het Vegatopiaforum

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Makkelijke Franse tomatentaartjes
Moederdag staat voor de deur. Deze week geven we een lekker menu dat heel eenvoudig te maken is,...
Blintzes, Israëlische gevulde flensjes
Het nagerecht van ons moederdagmenu zijn blintzes, dunne Isrealische pannenkoekjes die zowel op...
Stamppot rauwe witlof met groene mosterd en boerenkaas
Deze stamppot was lange tijd favoriet binnen ons gezin, maar is op een of andere manier geleidelijk...
'Chille' pastasalade met orzo
Orzo wordt ook wel risoni genoemd en is een gedroogde pasta van durum tarwe, die qua vorm doet...
Verse pasta met kruidenroomsaus en groene aspergetips
Eerder maakten we reeds het voorgerecht voor het moederdagmenu, Franse tomatentaartjes. Vandaag...

Volg ons op

 

Twitter logo

koffiemetkarakter

maxima kitchen equipment

kerstpakkettenidee

horecarama

Maxaro badkamers tegels

dekbeddiscounter