WitlofsaladethbWitlof is een prima groente om rauw in salades te verwerken. Het is allang niet meer zo bitter als vroeger, maar heeft wel een lekker uitgesproken smaak. Deze salade is makkelijk en vult goed.

Salades hebben vaak het imago om licht en gezond te zijn. Nou, in dit geval gaat dat niet helemaal op. Hij is romig, stevig en lekker hartig, echt comfort food als je het mij vraagt. Ik eet er hooguit een stukje brood bij, maar eigenlijk heb je aan een bord vol gewoon genoeg. 

Maaltijdsalade voor 2 personen

Voor de dressing:
2 el olijfolie
2 el mayonaise
1 el citroensap
1 teen knoflook
1 tl honing
1 tl mosterd
2 tl gedroogde dille
peper
zout

Voor de salade:
2 eieren
500 g witlof
3 augurken
2 bosuitjes
40 g walnoten
60 g belegen kaas

  • Maak de dressing in de kom of schaal waarin je de salade wilt serveren. Doe de olijfolie, mayonaise en citroensap in de kom en klop goed door elkaar.
  • Pers de teen knoflook in de dressing en roer de honing, mosterd, dille en peper en zout naar smaak er doorheen.
  • Kook de eieren in tien minuten hard. Leg ze even in een bakje koud water om af te koelen.
  • Snijd de witlof over de lengte in kwarten, en daarna over de breedte in dunne reepjes. Voeg de witlof toe aan de kom en schep even om. Zo voorkom je dat de witlof bruin wordt terwijl je de rest van de ingrediënten snijd.
  • Snijd de augurken in kleine blokjes van ongeveer een halve centimeter en de bosuitjes in dunne ringen, en voeg ze toe aan de salade.
  • Hak de walnoten grof en doe ze erbij.
  • Pel de eieren en snijd ze in reepjes. Voeg toe aan de salade.
  • Snijd de belegen kaas in kleine blokjes, ongeveer even groot als de augurk. Doe de kaas ook bij de salade en schep goed om.

Ook lekker met zongedroogde tomaatjes, paprika of wat blokjes appel.

Witlofsalade

 


  Meer met witlof!

 

 

 

Miranda, gastredacteur tot 2016. Koopt heel graag keukenspulletjes.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Couscous met groene groente en pittige saus
Wil je het nieuwe jaar een beetje licht, niet te vet en gezond beginnen? Dan is dit vegan recept er...
Een lekker snel stoofje van kruidige groente en peulvruchten
De afgelopen maanden is dit mijn favoriete manier om groente te serveren: kort gebakken in...
Taart van wraps met gegrilde aubergine en mozzarella
Deze wraptaart is een beetje werk, maar dan heb je ook zeker wel iets lekkers in handen. Met een...
Mie met broccoli en hoisintofu
Hoisin is een Chinese zoet-hartige saus waarin onder andere suiker, gefermenteerde sojabonen en...
Frisse puddinkjes met limoen, sinaasappel en geroosterde amandelen
Griesmeelpudding is van oorsprong een ietwat ouderwets dessert, maar met deze frisse draai van...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

Horeca grootkeuken shop

Kerstpakket

Maxaro keukens

horecarama