WitlofsaladethbWitlof is een prima groente om rauw in salades te verwerken. Het is allang niet meer zo bitter als vroeger, maar heeft wel een lekker uitgesproken smaak. Deze salade is makkelijk en vult goed.

Salades hebben vaak het imago om licht en gezond te zijn. Nou, in dit geval gaat dat niet helemaal op. Hij is romig, stevig en lekker hartig, echt comfort food als je het mij vraagt. Ik eet er hooguit een stukje brood bij, maar eigenlijk heb je aan een bord vol gewoon genoeg. 

Maaltijdsalade voor 2 personen

Voor de dressing:
2 el olijfolie
2 el mayonaise
1 el citroensap
1 teen knoflook
1 tl honing
1 tl mosterd
2 tl gedroogde dille
peper
zout

Voor de salade:
2 eieren
500 g witlof
3 augurken
2 bosuitjes
40 g walnoten
60 g belegen kaas

  • Maak de dressing in de kom of schaal waarin je de salade wilt serveren. Doe de olijfolie, mayonaise en citroensap in de kom en klop goed door elkaar.
  • Pers de teen knoflook in de dressing en roer de honing, mosterd, dille en peper en zout naar smaak er doorheen.
  • Kook de eieren in tien minuten hard. Leg ze even in een bakje koud water om af te koelen.
  • Snijd de witlof over de lengte in kwarten, en daarna over de breedte in dunne reepjes. Voeg de witlof toe aan de kom en schep even om. Zo voorkom je dat de witlof bruin wordt terwijl je de rest van de ingrediënten snijd.
  • Snijd de augurken in kleine blokjes van ongeveer een halve centimeter en de bosuitjes in dunne ringen, en voeg ze toe aan de salade.
  • Hak de walnoten grof en doe ze erbij.
  • Pel de eieren en snijd ze in reepjes. Voeg toe aan de salade.
  • Snijd de belegen kaas in kleine blokjes, ongeveer even groot als de augurk. Doe de kaas ook bij de salade en schep goed om.

Ook lekker met zongedroogde tomaatjes, paprika of wat blokjes appel.

Witlofsalade

 


  Meer met witlof!

 

 

 

Miranda, gastredacteur tot 2016. Koopt heel graag keukenspulletjes.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Pastei van paddestoelen, pompoen en blauwe kaas
Is er iets romantischer dan met Valentijn je liefdesuiting op een lekkere pastei te plakken en die...
Roti, op z’n bakras
Ooit vloog ik naar Suriname. Naast me in het vliegtuig zat een vrouw in feestelijke Surinaamse...
Lekker stevig brood met pitten en een korst
Na elf jaar in Duitsland te hebben gewoond vind ik het Nederlandse brood doorgaans maar slap en...
Nasi goreng tempeh met seroendeng en atjar
De naam nasi goreng betekent gewoon 'gebakken rijst'. Dit restverwerkingsgerecht voor overgebleven...
Casserole van wintergroenten, aardappel en kikkererwten
Deze ovenschotel is een perfect kliekjesgerecht dat je met weinig werk op tafel hebt. Ik had een...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

koffiemetkarakter

kerstpakkettenidee

horecarama

vegatopia maxaro keukens