paksoi en tempeh van de gril kleinlAl de hele week liep ik rond met een idee voor een gerechtje in mijn hoofd. Een idee voor een gerechtje van de barbecue. Helaas was het net op de zondag dat ik tijd had om lekker te gaan kokkerellen, geen barbecueweer. Maar geen nood; met een grillpan kom je er ook!

Voor 2 personen

6 el neutrale olie (arachide of zonnebloem)
8 el zoute sojasaus
2 limoenen
3-4 cm verse gember
2 tenen knoflook
1 rode peper
1 blok tempeh
1 el sesamzaadjes
handje pinda’s
1 stronk paksoi
bosje verse koriander

extra nodig: grillpan

  • Begin met het maken van de marinade. Meng 3 eetlepels olie met 5 eetlepels sojasaus en het sap van 1 limoen. Rasp de gember tot je ongeveer 1 eetlepel rasp hebt. Rasp ook de knoflook en ongeveer een kwart van de rode peper. Meng alle rasp door het sojasausmengsel.
  • Snij 8 plakken van ongeveer een halve tot een hele centimeter dik van het blok tempeh af. De rest bewaar je in plasticfolie in de koelkast, of kan je invriezen.
  • Doordrenk de tempeh met de marinade, en laat minstens een half uur staan.
  • Dan maak je nu de dressing voor de paksoi. Meng 3 eetlepels olie met 3 eetlepels sojasaus.
  • Rooster de sesamzaadjes in een droge pan en rasp een theelepel verse gember. Meng ze door de dressing.
  • Rooster de pinda’s in een droge pan.
  • Snij de paksoi in de lengte in vieren en was, zonder de blaadjes los te trekken van de stronk, het zand goed weg. Schud goed uit.
  • Verhit de grillpan op hoog vuur en grill de paksoi samen met de tempehplakken ongeveer 6 minuten, tot alles goed heet is, maar de paksoi niet snotgaar is.
  • Hak de pinda’s wat kleiner, snij een paar dunne ringetjes van de peper, pluk een paar blaadjes van de koriander en snij een kwartje uit de overgebleven limoen.
  • Leg de paksoi met de tempehplakken op een bord en besprenkel met de dressing. Garneer met de pinda’s, peper, koriander en limoen.
  • Eet smakelijk!

 

paksoi en tempeh van de grill

 


Meer tempeh!

Bewaren

Bewaren

Bewaren

Bewaren

Bewaren

Bewaren

Bewaren

Marleen, gastredacteur, reist graag, kookt graag en wordt blij van markten met veel verse producten

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Couscous met groene groente en pittige saus
Wil je het nieuwe jaar een beetje licht, niet te vet en gezond beginnen? Dan is dit vegan recept er...
Een lekker snel stoofje van kruidige groente en peulvruchten
De afgelopen maanden is dit mijn favoriete manier om groente te serveren: kort gebakken in...
Taart van wraps met gegrilde aubergine en mozzarella
Deze wraptaart is een beetje werk, maar dan heb je ook zeker wel iets lekkers in handen. Met een...
Mie met broccoli en hoisintofu
Hoisin is een Chinese zoet-hartige saus waarin onder andere suiker, gefermenteerde sojabonen en...
Quesadilla's met andijvie, champignons en blauwe kaas
Quesadilla's zijn van oorsprong Mexicaans, maar vandaag maken we er een Franse versie van. Aan het...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

Horeca grootkeuken shop

Kerstpakket

Maxaro keukens

horecarama