Het blijft mooi weer komende week, is de voorspelling. Daarom gaan we nog even door met lekkere frisse gerechten in dit weekmenu. En we steken de vega barbecue nog een keer aan!
De schoolvakanties zijn in het hele land weer voorbij. Om het vakantiegevoel vast te houden, halen we deze week alles uit de (keuken)kast. In het weekend gaan we barbecueën en picknicken. Op de andere dagen laten we ons inspireren door keukens in zuidelijke landen. Met pizza’s en tapas op tafel wanen we ons nog even op reis.
Makkelijke maandag, Aziatische dinsdag, woensdag 'gehaktdag... als je het Vegatopia kookboek hebt, ken je deze termen vast wel (en als je het boek nog niet hebt: het is nog te koop!). Deze week hebben we recepten in ons weekmenu volgens de thema's van de hoofdstukken in ons kookboek én geven we voor elke dag nog een extra tip met een lekker idee voor een recept uit ons kookboek.
Weer of geen weer, zomers kunnen we het in de keuken en op tafel altijd maken. ‘Zomerse recepten’ is voor ons ook een beetje synoniem voor ‘makkelijke gerechten’. Een salade, een tortilla of een stamppot. Met sla en extra veel fruit, van citroen tot watermeloen.
Deze week koken we weer met lekker veel groente. Maiskolven, aubergine, witlof en zomerbieten: ze komen allemaal voorbij. Eten dat lekker is als het warmer én als wat kouder weer is. Zo kun je deze week weer alle kanten op met ons weekmenu.
De populaire Hollandse zomergroenten laten we voor de verandering een weekje links liggen. Niet schrikken, de minder alledaagse groenten in deze recepten vind je ook gewoon in de supermarkt, bij de groenteman of in je eigen moestuin. De pasta geven we smaak met postelein, de risotto met radicchio en de frittata met raapstelen. Voor de maaltijdsalades kiezen we paksoi, rammenas en koolrabi. En we maken fantastische snijbietrolletjes.
Komende week eten we een makkelijke flammkuchen met kant-en-klaar deeg, koken we op 3 manieren met rode bieten (curry, kvass en bourguignon), maken we wraps met tempeh in poesta-style, zien we Hollandse billetjes in het gras, snacken we Braziliaanse kaasbroodjes en zoete pizza's tijden de openingsceremonie van de Olympische Spelen, en genieten we van een avocadotaart met noten, dadels, kokos en ahornsiroop!
Experimenteren, verrassend combineren, restjes verwerken of snel iets lekkers serveren: we hebben weer van alles wat. Breng je omelet op smaak met groene thee en verwerk spitskool en pompoen in een stamppot. Overgebleven groenten kunnen in een Midden-Oosters stoofje of een snelle Japanse maaltijd. Lekker eenvoudig en smakelijk zijn de hartige taart en de risotto.
In het weekmenu voor komende week houden we ons weer eens volledig aan de indeling van ons vorig jaar verschenen kookboek. Dat betekent dus een (heel) Makkelijke Maandag (met cottage cheese), Dinsdag Currydag, Woensdag Gehaktdag (met een Filipijns gerecht met vegaworstjes), Hollandse Donderdag, Vrijdag Snackdag, Feestelijke Zaterdag (BBQ met zelfgemaakt no-knead brood) en een Zoete Zondag (met een kersentaart met veel slagroom)!
We hebben heerlijke zomerschotels op het menu deze week: een groentestoofje met parelcouscous, een lasagna van gegrilde groenten, salade met versgedopte tuinbonen en flapjes met verse spinazie. De vrijdagsnack ontbreekt niet en voor het ultieme vakantiegevoel is er Griekse wittebonensoep.
Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!
