De broodbakmachine is een van de leukste keukenapparaten die je in huis kan hebben. Voor niet al te veel geld kun je elke ochtend wakker worden met de geur van versgebakken brood. Wit of volkoren, kaas-uien of rozijnen, bijna alle soorten zijn mogelijk. Met sommige machines kun je zelfs jam en cake’s maken.

Uiteraard kun je ook brood bakken zonder broodbakmachine (ook wel BBM genoemd), maar dat kost je veel meer tijd. Je moet kneden (en al het deeg weer van je vingers zien te plukken), het deeg laten rijzen, weer kneden, weer rijzen en dan kan het pas de oven in... In de BBM doe je de ingrediënten er in een keer in en na enkele uren laat de machine door middel van een alarm zelf weten dat hij uitgebakken is!

 

Het begin
Het is het handigste om voor je ontmaagding als thuisbakker een kant-en-klare broodmix te gebruiken. Hierin zitten alle ingrediënten al in de juiste verhouding; je hoeft alleen nog maar lauwwarm water en vetstof toe te voegen, zodat het bijna niet mis kan gaan. Kant-en-klare broodmixen zijn o.a. te koop bij de bakker, de supermarkt, de natuurvoedingswinkel en bij de Welkoop/Boerenbond-winkels. Bekende merken met een kant-en-klare mix in hun assortiment zijn Soezie, Koopmans en Atlanta. De mixen zijn vaak te koop in de versies wit, bruin en meergranen. Als je wilt, kun je zelf nog ingrediënten als kaas, kruiden of zongedroogde tomaten toevoegen.

 

Ben je na enig oefenen klaar om wat te experimenteren? Ga dan zelf aan de slag met gist en goed bakmeel. Het is aan te raden om, zeker de eerste keren, de recepten uit de gebruiksaanwijzing goed te volgen, want het werken met gist kan soms wat moeilijk zijn. Zo voorkom je deceptie en dat het apparaat uiteindelijk op zolder beland.
Zoek naar recepten en inspiratie op internet en kijk eens uit naar een goed receptenboek (speciaal voor de BBM) dan zal je beseffen dat de meeste bakkers er maar een karig assortiment op na houden.


Nadelen van een BBM
Met een BBM kun je alleen broden bakken en geen bolletjes. Wil je een keer bolletjes of een eigengemaakte pizzabodem, dan zit er op de meeste machines een kneedfunctie, zodat je dat niet zelf hoeft te doen. Laat het deeg rijzen voor de kachel en bak het af in de oven.
Een ander minpunt van de BBM is dat de onderste sneetjes brood gaten vertonen; dit komt door het mengroer, wat tijdens het bakproces immers ook in de machine blijft zitten.

 


Prijs
Net als bij andere kookgadgets, zijn ook broodbakmachines in verschillende prijsklassen te koop. Een machine van het merk AFK heb je soms al voor zo’n 30 euro. Deze is bij de Consumentenbond als beste getest. De duurste machines zijn te koop voor 200 tot 250 euro, maar dat houdt niet in dat ze dan ook van betere kwaliteit zijn.
Bij veel BBM’s lijken er op den duur problemen op te treden met de deeghaken. Bewaar daarom het garantiebewijs goed! Kapotte, te vervangen onderdelen kun je buiten de garantieperiode kopen via de fabrikant en bij onderdelenhuizen.

 

Aankoop
Let bij aankoop op de volgende dingen:


* Hoe groot moeten de broden worden? Een gewoon brood van de bakker weegt ongeveer 800 gram, maar zelfgemaakte broden zijn vaak wel steviger. Ze lijken dus kleiner, maar wegen meer.
* Wil je er ook jam mee kunnen maken?
* Wil je er ook een cake mee kunnen bakken?
* Wil je de machine van te voren kunnen instellen, zodat het brood pas later gebakken gaat worden? Dan moet er een timer opzitten.

 

Extra functies
Sommige machines beschikken over een warmhoudfunctie. Het net gebakken brood blijft dan warm, zonder dat het door de ontstane condens zompig wordt.
De signaaltoon geeft aan dat ingrediënten zoals noten toegevoegd kunnen worden. Dit moet vaak bij de laatste kneedbeurt gebeuren. Enkele machines hebben een speciaal vakje waar je de noten etc. in kan doen, zodat de machine het vakje zelf op tijd kan legen.
Een uitneembaar bakblik is absluut aan te raden. Je kan het zo makkelijker schoonmaken en het brood kan ook makkelijker uit het blik gehaald worden.

 

Nog een belangrijke tip: let er op dat je, voordat je de ingredienten in de kom doet, het mengroer in de kom plaatst. Je zal de eerste niet zijn die in plaats van een lekker brood, een ondefinieerbaar hoopje half gebakken meel krijgt!

 

 

 

Meer!

Meer over de BBM op het Vegatopia-forum
Bakkerswereld.org
Nog meer recepten voor de BBM
BBM's bij Kieskeurig.nl

 

 

Vind op Vegatopia

Restaurantgidsredacteur gezocht

We zijn dringend op zoek naar versterking voor onze Restaurantgids.

restaurantgids thb

Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

maxima kitchen equipment

kerstpakkettenidee

horecarama

Maxaro keukens

Kerstpakket