tofuburgersAls basis voor je zelfgemaakte burgers kun je veel ingrediënten kiezen: bonen, aardappels, kaas, linzen, maïs, granen. Een vriendin van mij gebruikt vaak tofu en voegt daar wortel, gember, uien, sesam, koriander en sojasaus aan toe. Voor een extra oosters tintje en bijzondere smaak maak ik de tofuburgers graag met zeewier.

Van gedroogd zeewier heb je maar heel weinig nodig: in koud water zwelt tien gram al tot een bakje vol.

Nodig voor 8 burgers (middelgroot):
5 g gedroogde zeewier (bijvoorbeeld wakame, natuurvoedingswinkel)
250 g wortel
een paar centimeter gemberwortel
1 pak tofu (250 g)
2 el sesamzaad
2 el shoyu (Japanse zoute sojasaus)
200 g volkoren tarwemeel
een paar el (olijf)olie om in te bakken

  • Bereid de zeewier volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Rasp de wortel en de gemberwortel.
  • Prak de tofu fijn.
  • Meng deze ingrediënten in een kom en roer de sesamzaadjes en de sojasaus erdoor.
  • Voeg in porties het tarwemeel toe en kneed goed.
  • Vorm van het deeg de burgers; van deze hoeveelheid maak je acht stuks van ruim een centimeter dik en acht centimeter doorsnee.
  • Verhit de olie in een koekenpan en bak de burgers op een middelhoog vuur per kant vier minuten tot ze een krokant laagje hebben en goed warm zijn. Serveer direct.


Bij deze burgers passen oosterse noedels, nu eens niet gemaakt van tarwe maar bijvoorbeeld van boekweit (foto) of rijst. Een salade maakt het compleet – waaraan je ook weer zeewier en/of sesamzaad kunt toevoegen.

De ongebakken burgers zijn zeker nog een dag houdbaar in de koelkast. Je kunt ze ook invriezen. Doe dat dan wel per stuk, anders plakken ze aan elkaar vast. Later gebakken burgers worden iets minder krokant.

tofuburgers

Judith, gastredacteur, twittert bovendien over lekker, gezond en bewust eten via Twitter.com/veggiejudy.

Redacteuren gezocht

Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

kookworkshop

Vaak gelezen

Kidneybonen-groenteworstjes
Op de avond voor Kerst eten Duitsers traditioneel aardappelsalade met worstjes. Die traditie wilde...
Gebakken polentaplakken - een lekkere retro aardappelvervanger
Een paar dagen geleden schreef ik al dat je krokant gebakken of geroosterde aardappel in allerlei...
Walnotenburgers met tzatziki en aubergine
Op de website van Vegatopia vind je recepten van over een periode van meer dan 20 jaar. De...

Volg ons op

 

Twitter logo

horecarama

dekbeddiscounter