De grote seizoensgerechtenverzameling Q3: juli-augustus-september

[Hizikigrrrl]

De grote seizoensgerechtenverzameling Q3: juli-augustus-september




Van: http://kook.rubriek.nl/eten&drinken/groenten_seizoen.php


Juli
Andijvie, artisjok, groene asperge, aubergine, bloemkool, broccoli, chinese kool, ijsbergsla, courgette, koolrabi, komkommer, kropsla, mais, peultjes, postelein, prei, raapsteel, radijs, rode kool, sla, snijbiet, snijbonen, sperziebonen, spinazie, spitskool, tomaten, tuinbonen, tuinerwten, waterkers, witte kool, wortel.

Aardbeien, abrikozen, bramen, bosbessen, citroen, frambozen, kersen, kruisbessen, meloen, perziken, pruimen, rode bessen, zwarte bessen.

 
Augustus

Aardappelen, andijvie, artisjokken, aubergine, bleekselderij, bloemkool, bospeen, broccoli, champignons, chinese kool, courgette, groene kool, komkommer, mais, paprika, pompoen, postelein, prei, radijs, sla, sperziebonen, spinazie, snijbonen, tomaten, rode bieten, sjalotjes, uiten, venkel, witte kool, wortel.

Appelen, abrikozen, bosbessen bramen, druiven, kersen, meloenen, peren, perziken, pruimen, rode bessen.

 
September

Aardappelen, andijvie, artisjokken, aubergine, bleekselderij, bloemkool, broccoli, champignons, chinese kool, courgette, groene kool, komkommer, mais, paprika, pompoen, postelein, prei, radijs, rode kool, savooiekool, sla, sperziebonen, spinazie, spitskool, snijbonen, tomaten, pompoen, rode bieten, sjalotjes, venkel, witte kool, wortel.

Appelen, banaan, bramen, citroenen, druiven, kiwi, meloenen, peren, perziken, pruimen.


Q1: http://www.vegatopia.com/smf/index.php/topic,17413.0.html
Q2: http://www.vegatopia.com/smf/index.php/topic,17751.0.html
Q4: http://www.vegatopia.com/smf/index.php/topic,17755.0.html

[Hizikigrrrl]

Roept u maar!

[bambi]

Roept u maar!

Wil je menu's, recepten of een simpele suggestie? Zoals tuinerwtjes opzetten met boter en wat witte wijn, even koken, handje munt erbij?

[Hizikigrrrl]

In het kader van duurzamer koken is het belangrijk om gebruik te maken van seizoensgroenten. Dat in combinatie met mijn eeuwige nieuwsgierigheid naar wat en hoe andere mensen koken, brengt mij op het volgende idee:

Zullen we iedere maand een seizoensgroente kiezen en daar mee koken?

[Uniflame]

Frambozen dan maar? Of willen we meteen door naar Augustus omdat er van Juli niet zo veel meer over is?

[Lady d'Arb@ñville]

Uh? De frambozen zijn hier nog niet rijp hoor. En ik wacht met smart op de bramen, heb vorig jaar geleisuiker gekocht voor jam maar kwam er toen niet toe om de bramen tijdig te plukken.

[Uniflame]

Ik ging alleen maar van het lijstje uit. Ik heb ook geleisuiker gekocht. Ik had gratis een kilo kersen gekregen, maar had er uiteindelijk toch andere dingen mee gedaan in plaats van jam maken, haha. Ik had kersenmuffins gemaakt met witte chocolade.

Ik heb nog nooit jam gemaakt, maar wil me er binnenkort toch eens aan gaan wagen

[koekje]

Ik eet eigenlijk nooit meer frambozen. Ik vind ze veel duur en ook te zuur. Ik ben gewend frambozen van eigen struik te eten, maar ik heb hier geen frambozenstruik. Het is net zoiets als witlof en zeekralen, die eet ik ook nooit in A'dam wegens tegenvallende kwaliteit en teveel geld ervoor moeten neerleggen.

Ik eet de laatste tijd weer wel meer bietjes (deze week als 2x bietensalade gegeten).
Maar ik haal ze altijd voorgekookt in zo'n vacuüm zakje 
En dat zijn dezelfde zakjes als ik ook in de winter, herfst en het voorjaar haal.
Hoe moet dat eigenlijk? Van die rauwe bieten van de natuurwinkel klaarmaken? Mn moeder deed dat lang geleden wel eens, maar het enige wat ik me er van kan herinneren is hele paarse handen dat er niet af te wassen was en gevloek uit de keuken.

[haantje]

Van Christiaan heb ik geleerd dat bietjes uit de oven heel lekker kunnen worden.
Modder eraf wassen, onderkant + bovenkant eraf, inwrijven met olijfolie, in aluminiumfolie vouwen en 45-60 min. in de oven op 180 graden. Doet het heerlijk in de bietensalade.

Zo erg zijn die voorgekookte, vacuüm getrokken bietjes nou toch ook weer niet?

[koekje]

Moet je de ovenbieten niet schillen dan? De vacuumbieten zijn al voorgeschild (en natuurlijk voorgekookt).
Het erge is dat ik nog nooit zelf echte rauwe verse bieten heb gemaakt. Ik kan volgens mij alleen zo'n zakje openmaken. Bietjes uit pot vind ik niet lekker.

[haantje]

Moet je de ovenbieten niet schillen dan? De vacuumbieten zijn al voorgeschild (en natuurlijk voorgekookt).
Het erge is dat ik nog nooit zelf echte rauwe verse bieten heb gemaakt. Ik kan volgens mij alleen zo'n zakje openmaken. Bietjes uit pot vind ik niet lekker.

Sorry, dat was ik vergeten erbij te zeggen, na het afkoelen trek je de schil er zonder moeite af.
Rauwe bietjes vind ik een stuk zwaarder op de maag liggen.

[koekje]

Ik ga het eens een keer proberen.

Weet iemand trouwens waarom ik geen verse sperziebonen die niet uit Verweggistan komen kan vinden hier?
Dit is hét jaargetij om weer mn voorraad sperziebonen in de vriezer aan te vullen, ik heb nu helemaal niets meer. Haricots verts uit Kenia vind ik onzin. En zo'n vriezerdoosje koop ik wel in de winter of het voorjaar, als mn voorraad al voortijdig geslonken is.

[haantje]

De grote sperziebonenoogst is toch pas in augustus-september?

Die bietjes uit de oven zijn echt amper werk en heel lekker.

[koekje]

Ah, dan moet ik gewoon nog even wachten. Ik hoorde al van mensen met eigen moestuin dat ze de bonen konden oogsten.

[RvO]

Ah, dan moet ik gewoon nog even wachten. Ik hoorde al van mensen met eigen moestuin dat ze de bonen konden oogsten.

Als je echt wil kan je al in juni boontjes oogsten. Dan moet je ze wel binnen voorzaaien (kas of vensterbank) Dat is voor een complete akker natuurlijk geen doen.

Bonen kunnen niet tegen vorst. Een boer zal pas zaaien als er echt geen risico meer is. In de moestuin kun je natuurlijk gemakkelijker een risico nemen met één rijtje bonen.

[Gabs]

Na ruim twee maanden frambozen uit eigen tuin, ben ik er nu wel klaar mee, gelukkig de stuik ook. Tijd voor iets anders, maar helaas heeft de nieuwe bosbessenstruik nog geen vruchten. Maar voor de mensen met late frambozen, zo heb ik de meeste weggewerkt: op een klein gebaksbodempje met een laagje mascarpone en verse munt. mmm.

[bambi]

Na ruim twee maanden frambozen uit eigen tuin, ben ik er nu wel klaar mee, gelukkig de stuik ook. Tijd voor iets anders, maar helaas heeft de nieuwe bosbessenstruik nog geen vruchten. Maar voor de mensen met late frambozen, zo heb ik de meeste weggewerkt: op een klein gebaksbodempje met een laagje mascarpone en verse munt. mmm.

Klinkt goed! Koop je de taartbodems, of heb je er een goed recept voor?

[koekje]

Ik vind taartbodems uit de winkel niet zo lekker. Die smaken apart en zijn zo zompig. Het makkelijkste vind ik een korstdeeg. Ongezoet voor hartige dingen en licht gezoet voor zoete dingen als vulling.
Als je het deegrecept van deze taart neemt, heb je daar een goede basis aan. Het deeg en de afgebakken bodem kan je ook invriezen.
Wil je een keer een hartige taart maken, laat dan het zakje vanillesuiker weg en doe er eventueel iets meer zout in of wat kruiden en specerijen naar smaak.

[bambi]

Ik vermoedde al zoiets. Moet ik toch eens aan de spannende excercitie van blind-bakken.

[haantje]

Even een vraag tussendoor: wat is het nut van blind bakken? Dat de boel plat blijft?