Vegatopia

koken campingEen van de charmes van op je vakantiebestemming is het koken met minder hulpmiddelen dan thuis. Één of twee pitjes, twee of drie pannen, geen koelkast om vooraf in te kopen of restjes te bewaren… Maar daar staat tegenover: eten in de buitenlucht, knoeien maakt minder uit, en door creatief te zijn komen de heerlijkste eenvoudige ideeën voor lekkere recepten. Mocht je nog inspiratie nodig hebben, of in de vakantiestemming willen komen, dan hierbij een artikel vol zomerse tips en eenvoudige gerechten geschikt om voor je tent, caravan, tourbusje, in je vakantiehuisje of gewoon lekker thuis te bereiden.

SpaghettiGegrildeGroentenSjabloonWe zijn klaar voor een week vol seizoensgroenten en Italiaanse inspiratie. We nemen zowel traditionele Italiaanse gerechten als recepten die er losjes op gebaseerd zijn. We beginnen met een salade van gegrilde courgette, cannellinibonen en tomaten met een basilicumdressing. Daarna hebben we nog onder andere een heuse meloenrisotto, een snelle pastasalade met artisjokken en champignons, spaghetti met gegrilde groenten en saus van verse tomaten, polenta met kaas en olijven, hartige pannenkoekjes met sperziebonen en een keurige omelet met courgette. Op zondag laten we het Nederlands sentiment in ons naar boven komen en bakken we roze koeken.

bietjessalade kleinOp erg warme dagen heb ik meestal niet zoveel zin in een zware maaltijd. Op zo'n dag heb ik dan ook dit recept bedacht. Deze salade is sneller gemaakt dan je denkt (de geitenkaasballetjes en de dressing kun je een avond van tevoren zelfs maken). Het geheim van deze salade is het teentje knoflook in de dressing, een echte smaakexplosie!

HEMA groentehotdog

Dit keer spotten we een vegan hotdog bij HEMA

joke boon de vega optie thbAls eten emotie is, dan is het eten van vlees daar de overtreffende trap van. Vlees eten of geen vlees eten: het gaat met vaak heftige emoties gepaard. Sinds het schrijven - en ook na het uitkomen - van mijn kookboek de Vega Optie zijn mij een paar zaken opgevallen die ik hier graag ter discussie wil stellen.

LolaQuinoaReceptSjabloonWe zitten volop in de courgettetijd. Wanneer je een tuin hebt, kun je er niet omheen. Daarom maken we deze week 3 totaal verschillende gerechten met courgettes: courgettes op z'n Surinaams, Turkse courgettepannenkoekjes en een zoete courgette-citroencake. Verder zijn er nog knapperige groentewraps, Japanse noedelsalade, sperziebonen met citroenmayonaise en quinoa met spinazie, tomaat, avocado, knapperige tofu en tahin-limoen dressing.

saladeVooral in de zomer eten we graag salades. Onlangs hadden we spontaan vrienden te eten, waarvoor ik snel een saladebuffet met brood en allerlei extra's in elkaar draaide. Een vriendin bekende dat ze het nogal lastig vond afwisselende salades in elkaar te draaien. Speciaal voor haar - en voor jullie - een handleiding waarmee je eindeloos kunt variëren. Geen bijzondere pokébowls, geen laagjes, maar gewoon lekkere huis-tuin-en-keukensalades die je met ingrediënten uit de koelkast en voorraadkast met een beetje fantasie zo in elkaar draait. Een beetje basis en een aantal variaties om je op gang te helpen.

Zuid Limburg kleinOp vakantie in eigen land verbreedt je horizon. Je maakt kennis met een - vaak verrassende - nieuwe omgeving, een ander type mensen dan in jouw woonplaats, met andere gebruiken, dialecten en zelfs eetgewoonten. Culinaire tradities en streekproducten vind je in elke regio. Verbaas je over hoe anders het kan zijn aan de andere kant van ons eigen land! Voor de toch al wel bekende toeristische regio Zuid-Limburg geef ik een aantal tips waar je lekker vegetarisch én Limburgs bourgondisch kan eten. 

weekmenu hedwig kleinAugustus is vaak nog een hele mooie maand qua weer en erg gunstig wat seizoensgroenten betreft. Er is volop keus, afhankelijk van hoe warm of koud het die zomer is. Oogsten kunnen verloren gaan, en groenten die eigenlijk geen seizoensgroenten zijn kunnen bij heel warm weer volop bloeien: je kunt er geen peil op trekken welke groenten het het best zullen gaan doen. Dat je met groenten veel kunt doen bewijst dit weekmenu. We maken een vegetarische shoarma met zoetzuur van komkommer, wortel en taugé, we wanen ons in Griekenland met Griekse stamna, we steken gezellig de barbecue aan voor gemarineerde tempeh met paksoi, we eten een linzenprutje à la Eelco, er wordt gestampt met gewokte andijvie en aardappels, we maken gevulde paprika’s met tomatenrisotto en we eten heerlijke pittige spinaziesoep van Joke Boon, met als toegift drie-in-de-pan van pompoen met dadelsiroop.

linzenbolognaisekleinOver spaghetti bolognese, of correcter pasta al ragù, is al veel gezegd en geschreven. Je vindt traditionele versies in goede Italiaanse restaurants, maar in de supermarkt vooral mierzoete tomatensaus met gehaktkruimels die eigenlijk de naam niet zouden mogen dragen. Vandaag geven we ook onze eigen versie, gebaseerd op het originele recept. Het vlees vervangen we door belugalinzen, die ook smaak en structuur aan de saus geven. De saus is echter niet in tien minuten klaar, want pasta is niet altijd fastfood. De linzenbolognese kun je vervolgens gebruiken als saus bij de pasta of als basis voor lasagne of cannelloni. 

Vind op Vegatopia

Nieuw in de Restaurantgids

Haarlem - De Dakkas
woensdag 10 april 2019

Eten met uitzicht op de stad, trendy maar vooral gezellig

Brussel - Veg'ger
maandag 25 maart 2019

Vegan Fast Food

Brussel - Le Botaniste
maandag 18 maart 2019

Biologische en plantaardige fastfood

Vaak gelezen

Vegabijbel - Isabel Boerdam
Stipt aan het begin van de Week Zonder Vlees verscheen de Vegabijbel, geschreven door de...
Taart van wraps met gegrilde aubergine en mozzarella
Deze wraptaart is een beetje werk, maar dan heb je ook zeker wel iets lekkers in handen. Met een...
Gespot: Vegan groenteplakjes van Albert Heijn
Dit keer spotten we AH vegaplakjes pompoen, biet en doperwten
Mie met broccoli en hoisintofu
Hoisin is een Chinese zoet-hartige saus waarin onder andere suiker, gefermenteerde sojabonen en...
Februari 2019: een vegan paus, vleesvervangers voor India, en een bord snert
Een Amerikaanse puber roept de paus op om tijdens Vastentijd vegan te eten. Een nieuwe datingapp...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

RSS

feed-image Feed

maxima kitchen equipment

horecarama

Kerstpakket

Horeca grootkeuken shop

Maxaro keukens