Vegatopia

Walnotendip kleinHummus is het Midden-Oosterse bijgerecht bij uitstek. Je kunt er al flink wat mee variëren, maar daarnaast zijn er nog tal van andere lekkere kleine gerechtjes voor bij de mezze of gewoon voor op brood. Neem nu hab-el-jose, een dip of basis van walnoten. Weinig bekend, maar daarom niet minder interessant. Daarbij maak je het vrij snel met de blender, staafmixer of hakmolen. We geven je het standaardrecept. Je bent vrij om nog eigen accenten in het gerecht aan te brengen, zoals het toevoegen van verse kruiden en stukjes walnoot.

maandoverzicht 256x192Een leuke aanbieding bij Delhaize: wie 2 Corona's koopt, krijgt 1 Mort Subite gratis. Een Mexicaanse chihuahua koopt kaaschips in een supermarkt. Een Brits dorp krijgt de komende vrijdagen gratis pubeten van een anonieme weldoener. Nederlanders en Belgen hebben massaal groente gehamsterd en kopen het nu nauwelijks meer. Een Ier is opgevallen dat alle essentiële hamsterproducten vegan waren. President Trump laat een niet-authentieke broccolisamosa links liggen. Een automobilist zat met een paar kersenbonbonnetjes te veel op achter het stuur. Maart 2020 in vogelvlucht.

tempehstoofpotkleinDeze week maken we fusion Aziatisch. We gebruiken geen traditionele recepten, maar we koken veeleer Europees met Aziatische invloeden. Op maandag maken we tofu met gekruide pindasaus en gebakken rijst, op dinsdag gestoomde aubergine en roerei. Op woensdag gaan we voor schorseneren op z'n Aziatisch met sobanoedels. Hierna eten we een lasagne met shiitake en spitskool. Op vrijdag maken we zelf bapao met shiitakevulling en op zaterdag gebakken eiernoedels met groente. De week sluiten we af met een kruidige tempehstoofpot met friet.

decamerone thbIn Boccaccio's Decamerone zijn drie mannen en zeven vrouwen op de vlucht voor de pest in het veertiende-eeuwse Firenze. Tijdens een verblijf in een villa buiten de stad vertellen ze elk gedurende tien dagen een verhaal met menselijke deugden en ondeugden en met vooral de natuurkracht die de liefde is als thema's. In deze tijden van corona verstrooien we graag onze geest met culinaire herinneringen met uitzicht op glooiende heuvels.

Daslookpesto kleinDe eerste blaadjes daslook zijn weer in het bos te vinden. Dit broertje van de knoflook, groeit in het wild, op schaduwrijke plekken vanaf het begin van de lente. Tijdens een boswandeling in het (vroege) voorjaar is de kans groot dat je een veld vol geurend blad aantreft, soms bloeiend met kleine witte bloemetjes. Soms ruik je de look al van verre hoef je alleen nog maar om je heen te kijken om het veld te vinden. Als je een tasje meeneemt, kun je er thuis heerlijke pesto van maken. Bijvoorbeeld voor door de pasta, op een plakje kaas, een toastje of op de soep. Deze pesto is zonder kaas, maar heeft toch de friszure smaak en bite van een pesto mét kaas. Én is supersnel gemaakt. 

evergreen thbHet persbericht kan het boek niet beter samenvatten. "De Deense chef Mikkel Karstad presenteert in zijn stijlvolle boek Evergreen - De Scandinavische groentekeuken 70 vegetarische recepten, waarin de New Nordic Cuisine doorklinkt: puur, simpel, vers en seizoensgebonden. Het boek valt niet alleen op door de mooie uitvoering, verstilde fotografie (van Anders Schønnemann) en strakke vormgeving, ook de combinaties van ingrediënten zijn verrassend." Dit alles klopt en toch ben ik niet overtuigd, maar misschien ligt dat aan mij.

zonnige lasagne kleinWe passen ons weekmenu maar aan aan de actualiteit van de dag: de coronapandemie. Ontsnappen aan de gevolgen kan je tenslotte niet en daarom maken we er voorlopig maar het beste van. Je weerstand dient optimaal te zijn, zet daarom maar lekker veel groente op het menu. Op maandag maken we een geitenkaastosti als lunch en snacken we groenten. Op dinsdag maken we een broccoli-gnocchi, op woensdag een chili-polenta-ovenschotel. Op donderdag bereiden we een creatieve stamppot. Op vrijdag gaan we het weekend in met een mezze uit Kreta en op zaterdag komt er een zonnige lasagne op tafel. De week sluiten we af en met een pannenkoekentaartje met appel en kaneel. 

Kuku Sabzi kleinIn Iran in een omliggende gebieden vieren ze ieder op 21 maart noroez, het Perzisch nieuwjaar. Niet toevallig valt dit samen met het begin van de lente. Op dit belangrijke feest zijn er ook natuurlijk typische gerechten. Eén daarvan is kulu sabzi, een omelet met zeer verse kruiden. Deze kruiden symboliseren het nakende voorjaar. Voor ons is deze omelet lekker als lunchgerecht of als onderdeel van een mezze met onder andere brood, hummus, yoghurt, rauwkost, falafel... Een speciale dank aan de Iraanse Nargess om me te helpen met dit artikel.

Pho met shiitake en krokante prei introOnlangs bespraken wij het boek Azië van Meera Sodha. Een leuk boel vol Oosterse recepten met een westerse toets. Een van de recepten die opviel, was een Chinese pho, een soep die vaak niet vegetarisch is. Maar met veel paddenstoelen wordt het toch een smaakvolle en rijke soep.

Schotse eieren thb3Deze week gaan we op culinaire reis naar de Britse eilanden: Groot-Brittannië en Ierland. We ondekken verschillende aspecten van de keukens. We beginnen met een moderne éénpans-paddenstoelenpasta van The Happy Pear. Op dinsdag maken we colcannon, Ierse savooiekoolstamppot. Op woensdag gaan we voor de Schotse eieren van Joke Boon. Op donderdag eten we we shepherd's pie en op vrijdag mac and cheese minitaartjes. Op zaterdag lunchen we met een Iers geïnspireerde salade met cheddar en appel. De week sluiten we af in zoetheid met Welsh cakes.

Vind op Vegatopia

Nieuw in de Restaurantgids

Zutphen - Sesam
woensdag 04 maart 2020

 Piepklein en superleuk   

Alkmaar - Uit India
dinsdag 03 maart 2020

Authentiek Indiaas    

Den Haag - Vegane glorie
zaterdag 29 februari 2020

 plantaardig en eigentijds

Vaak gelezen

Het Vegatopia weekmenu
"Hoor wie klopt daar, kind'ren?" Nee, het is niet de maaltijdbezorger. Deze week maken we alles...
Rodekoolstrudel met walnoten en geitenkaas
Tijdens de gure herfstdagen heb ik vaak zin in calorierijk comfort-voedsel. Deze...
Indiase ratatouille
Eigenlijk had ik voorzien om ratatouille te maken, alles had ik al in huis. Toen kreeg ik echter...
Vier nieuwe Vegatopia kerstmenu's
Sinterklaas heeft het land verlaten en dus is het tijd voor de Vegatopia kerstspecial....
Snelle, kruidige kaasvlindertjes
Deze kaasvlinders heb je lekker snel in de oven en ze smaken veel lekkerder dan die uit de...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

RSS

feed-image Feed

maxima kitchen equipment

koffiemetkarakter

horecarama

vegatopia maxaro keukens