Actueel

maandoverzicht 256x192Nederland maakt gehakt van de campagne 'Nederland Vleesland'. Haarlem verbiedt vleesreclame. De opkomst van plantaardige burgers lijkt voorbij. Vegan activisten bezetten de zuivelafdelingen van Britse supermarkten. Duitse bakkers bieden een goedkoop 'inflatiebrood' aan. De Spaanse politie waarschuwt voor een paella-sandwich. Zwitserse boeren bakken een reuze-rösti. September 2022 in vogelvlucht.

maandoverzicht 256x192De supermarktproducten worden steeds duurder, maar de omzet stijgt. In de horeca worden kleinere porties geserveerd. Pizza Hut Japan komt met pizza's met een rijstbodem. Een Franse astronoom maakt een foto van een plak chorizo op zwarte achtergrond. Beef jerky is het meest milieuvervuilende voedingsmiddel. Ben & Jerry's gaat cacao van Tony's Chocolonely gebruiken. In Franse dorpen zie je steeds vaker stokbroodautomaten. Japanse jongeren moeten meer alcohol drinken. Augustus 2022 in vogelvlucht.

maandoverzicht 256x192Tijdens de Navo-top in Madrid werd Russische salade geserveerd. De Franse mosterd raakt op. In München betaal je je biertje met olie. Ben & Jerry's klaagt Unilever aan. Deense koeienkaas mag niet feta heten. Supermarkten stunten minder met vlees. De Oostenrijkse Burger King maakt plantaardige burgers tot de standaard. Tijdens het Offerfeest wordt toenemend vegetarisch gegeten. In Frankrijk zijn vegan croissants in opmars. Amerikaanse restaurants worden afgeperst met 1-ster-reviews. Regelmatig aan tafel zout op je eten strooien is niet gezond. Eten smaakt lekkerder als je met open mond eet. Juli 2022 in vogelvlucht.

maandoverzicht 256x192In crisistijden kopen we minder asperges en aardbeien. Australië kampt met een slatekort. Sri-Lankaanse ambtenaren mogen moestuinieren. Er wordt nu al genoeg plantaardig voedsel voor iedereen op de wereld geproduceerd. Voedselkilometers hebben nog grotere impact op het klimaat dan gedacht. Restaurants op Mallorca voeren een kledingscode in. Het drijvende restaurant van Hong Kong is gezonken. Zweedse kinderen krijgen geen eten als ze bij een vriendje of vriendinnetje spelen. Juni 2022 in vogelvlucht.

maandoverzicht 256x192De markt voor vleesvervangers blijft groeien, maar komt wel steeds meer in handen van grote vleesverwerkers. Kweekvlees en plantaardige nuggets worden commercieel interessant. De Britse regering stelt het verbod op aanbiedingen met junkfood uit - en krijgt hiervoor nogal wat kritiek. Een filiaal van Lidl verbood de verkoop van zonnebloemolie aan minderjarigen. Indonesië stopt met de export van palmolie en India met de export van tarwe. Foodwatch wil een einde aan de speculatie met levensmiddelen. Britse wetenschappers ontwikkelen een robotkok die kan kauwen. Mei 2022 in vogelvlucht.

maandoverzicht 256x192De oorlog in de Oekraïne leidt wereldwijd tot voedselschaarste. Ook in de keuken kun je energie besparen. De toenemende inflatie dreigt in het Midden-Oosten tot broodopstanden te leiden en Nederlanders kiezen vaker voor goedkope borrelnootjes. Kinderen vinden dat boerderijdieren net zo goed moeten worden behandeld als huisdieren. De Burger King experimenteert met plantaardige producten. Ons voedselsysteem is niet klaar voor de klimaatcrisis en de blockchain kan een oplossing bieden. Spanjaarden schieten paella de ruimte in en Turken doen hetzelfde met kebab. April 2022 in vogelvlucht.

maandoverzicht 256x192De oorlog in de Oekraïne leidt tot lege schappen en het hamsteren van zonnebloemolie en meel. Europa wil de voedselproductie in Europa opschalen, desnoods ten koste van het milieu. Canadese restaurants doen de Poutine in de ban, omdat de naam te veel op die van de Russische president lijkt. Het Nederlandse kabinet wil een belasting op vlees en de helft van de eetstanden op de Gentse feesten moet volledig vegetarisch zijn. Vlamingen eten steeds vaker vegetarisch en sportieve 'vegan bros' laten zien dat ook mannen prima zonder vlees kunnen. Vanaf 2023 moeten Nederlanders extra betalen voor plastic verpakkingen 'to go'. Een Indiase chefkok wil koriander tot nationaal kruid verheffen. De Nederlandse regering wil de wildgroei aan fastfoodketens beteugelen. Maart 2022 in vogelvlucht.

culinair kolonialisme thbAlison Roman maakte enige jaren geleden #TheStew, een stoofpotje van kikkererwten, kokosmelk, gember en kurkuma en scoorde een Instagramhit die een tekort aan kokosmelk veroorzaakte in de Verenigde Staten. Er was, naast het enthousiasme, ook een nuchtere reactie: "Dit heet chana masala en Indiërs eten het al eeuwen." Dit was de aanleiding voor een confronterend artikel over respectloze toeëigening van wereldgerechten in De Standaard Weekblad van 5 maart 22. Het is van food writer Barbara Serulus, die lekker kookt en daar ook grondig over nadenkt. Moeten we ook in eigen boezem kijken?

maandoverzicht 256x192Als er meer vegetarische opties op het menu staan, wordt er ook vaker vegetarisch besteld. De burgemeester van New York is een nepveganist. België doet schnitzelgate nog eens dunnetjes over en wil 'vegetarische kip' verbieden. Vleesvervangers zijn vaak ultrabewerkt en ongezond. De prijzen voor levensmiddelen blijven stijgen. Supermarktmie blijkt gewoon een dunne tagliatelle uit Italië te zijn. Dr. Oetker en Iglo hebben samen de visstick-pizza ontwikkeld. Februari 2022 in vogelvlucht.

maandoverzicht 256x192Een Zwitserse supermarkt verkoopt plantaardige gekookte eieren. In Ierland is de grootste vegaburger ter wereld gebakken. Restaurantbezoekers kunnen tot vegetarische keuzes worden verleid. Europeanen blijven erg gehecht aan hun vlees. Een Britse supermarkt geeft recepten voor maaltijdsoepen tegen verspilling. Supermarktbezoekers willen zo min mogelijk tijd kwijt zijn aan het betalen. En waarom zijn Indiase kookboekrecepten steevast door een mythische grootmoeder bedacht? Januari 2022 in vogelvlucht.

Redacteuren gezocht

Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

kookworkshop

Vaak gelezen

November 2021: hondenvlees, mannenmaaltijden en immuunsoepen
Nederlanders eten vaker flexitarisch dan de rest van Europa. Een veganiste heeft een...
December 2021: een pruttelende ragout, Japanse schoollunches en augurkensap
De Britten staan erg positief tegenover vegetarisme en veganisme. Ex-veganisten worden toenemend...
Oktober 2021: kokosyoghurt, pinda's uit Duitsland en een Australische weegschaal
Half Nederland eet flexitarisch en de Belgen hebben afgelopen jaar 54% meer vegetarische...
Culinair kolonialisme
Alison Roman maakte enige jaren geleden #TheStew, een stoofpotje van kikkererwten, kokosmelk,...
Twee nieuwe, lekker huiselijke kerstmenu's
Trendwatchers hadden in september voorspeld dat Kerst 2021 uitbundig, maar wel persoonlijk en wat...

Volg ons op

 

Twitter logo

RSS

feed-image Feed

horecarama

dekbeddiscounter