Actueel

joke boon de vega optie thbAls eten emotie is, dan is het eten van vlees daar de overtreffende trap van. Vlees eten of geen vlees eten: het gaat met vaak heftige emoties gepaard. Sinds het schrijven - en ook na het uitkomen - van mijn kookboek de Vega Optie zijn mij een paar zaken opgevallen die ik hier graag ter discussie wil stellen.

maandoverzicht 256x192In Arkansas mogen veggie burgers binnenkort geen burgers meer heten. Wie bij de Zweedse Burger King een 50/50-menu bestelt, heeft 50% kans op een plantaardige burger. Twee pro-vleesactivisten verstoren een Londense vegan markt met een opmerkelijke actie. Het besluit van een Duits kinderdagverblijf om geen varkensvlees meer te serveren stuit op onbegrip. Een New Yorks fastfoodrestaurant bedacht een wortel gemaakt van kalkoenvlees. In Little Rock kun je voor 4,25 dollar een 'mijn vriendin heeft geen honger'-supplement bestellen. Supermarktkrieltjes blijken geen kleine aardappelen te zijn. Hippe bamboebekers zijn niet zo recyclebaar en gezond als je zou denken. Een knaloranje vogel blijkt een in de currysaus gevallen meeuw te zijn. Juli 2019 in vogelvlucht.

maandoverzicht 256x192Een Londense kok serveerde vegan gerechten met kippenbouillon. KFC heeft nu ook een vegan burger. Duitse rechtsextreme festivalbezoekers moesten het zonder bier doen. Supermarkten spelen niet of nauwelijks in op het Suikerfeest. Naast kinderijs heb je nu ook seniorenijsjes. De Filippijnen kampen met een mango-overschot. De gemiddelde mens eet gemiddeld een bankpas aan plastic per week. Zittend eten is gezonder én lekkerder dan staand of lopend. Juni 2019 in vogelvlucht.

emile van der staak thbNa maanden verbouwen opent restaurant De Nieuwe Winkel binnenkort haar deuren op een nieuwe locatie: een prachtig historisch pand, verscholen in het centrum van Nijmegen. Omdat De Nieuwe Winkel niet zomaar een restaurant is, interviewden we eigenaar en chef-kok Emile van der Staak, die niet zomaar een chef is.

maandoverzicht 256x192In Amsterdam en Groningen wordt binnenkort standaard vega en vegan geborreld. De Vegetarische Slager voert een ludieke campagne tegen #schnitzelgate. Het imitatievlees van Beyond Meat doet het goed op de beurs. In je eentje eten wordt steeds normaler, gezellig samen met je mobieltje. Duitsland is het beloofde land voor snack- en drankliefhebbers. Eendenkroos is het voedsel van de toekomst. De 'mayochup' van Heinz roept in Canada onsmakelijke associaties op. Mei 2019 in vogelvlucht.

joke boon de vega optieKomende week verschijnt "De vega optie" van Joke Boon, met vegaworstjes, -ballen, -beignets en meer. Een boek vol zelfgemaakte alternatieven voor vleesvervangers, burgers en ballen voor bij de stamppot. Waarom willen vegetariërs en veganisten zo nodig vegetarische vervangers hebben voor iets dat ze eigenlijk juist willen mijden? Of biedt Joke nu juist een écht vegetarisch, culinair alternatief? We vroegen het haar.

maandoverzicht 256x192Eind mei beslist het Europese Parlement of vleesvervangers nog 'burgers' of 'worstjes' mogen worden genoemd. Vleesverwerkers stappen toenemend over op vegetarische producten, maar supermarkten maken juist steeds meer reclame voor vleesproducten. Vegan 'junkfood' is bezig aan een gestage opmars, met onder andere de Impossible Whopper en de vegan Hema rookworst. De voedselindustrie zit niet te wachten op de Nutri-Score, die met kleuren laat zien hoe gezond een product is. Het mijden van plastic verpakkingen is niet de enige, beste manier om milieubewust te consumeren. Burger King mag niet lollig doen over het eten met stokjes en er wordt onderzocht of vanillevla zonder vanille wel zo mag heten. April 2019 in vogelvlucht.

maandoverzicht 256x192De beste Britse pie is vegan en Gordon Ramsay serveert nu ook een vegan 'gebraad'. New Yorkse schoolkinderen eten op maandag voortaan vegetarisch. Op een Vlaamse vegetarische picknick moet vlees worden geserveerd. Supermarkten verkopen steeds meer groente zonder plasticfolie. Verspakketten zijn goedkoper dan de losse ingrediënten. Dankzij pudding en pap kunnen we het woord 'falafel' uitspreken. Een Canadese piloot bestelde pizza voor zijn passagiers. Een café in Hamburg wil geen jonge kinderen over de vloer hebben. Maart 2019 in vogelvlucht.

veggieworld thbAfgelopen weekend vond de VeggieWorld 2019 plaats in de Jaarbeurs in Utrecht. Het was al de vierde keer dat deze internationale, door ProVeg georganiseerde beurs, neerstreek in de Domstad. Hoog tijd dus om er eens rond te kijken - en te proeven. Naast een food court waren er vooral veel standjes waar vegan kaas, vlees, kant-en-klaarmaaltijden en andere producten te proeven en te kopen waren. Een sfeerimpressie en indrukken van een vrolijk festival dat me onwillekeurig toch de indruk gaf dat vegan eten voor veel mensen blijkbaar vooral 'vervangen' is.

maandoverzicht 256x192Een Amerikaanse puber roept de paus op om tijdens Vastentijd vegan te eten. Een nieuwe datingapp voor veganisten zal waarschijnlijk maar door een heel select publiek worden gebruikt. Er komen vegan Magnums en glutenvrije cornetto's. Een Nederlandse student denkt dat India op zijn vleesvervangers zit te wachten. Kabouter Plop en andere kinderhelden mogen niet meer op verpakkingen van ongezond voedsel staan. In een Israelisch museum hing tot voor kort Ronald McDonald aan een kruis. Snert behoort nu tot ons immateriële erfgoed. Er zijn bijna 2000 nieuwe darmbacteriën ontdekt en Duitse scholieren mogen onder toezicht bier drinken. Februari 2019 in vogelvlucht.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Februari 2019: een vegan paus, vleesvervangers voor India, en een bord snert
Een Amerikaanse puber roept de paus op om tijdens Vastentijd vegan te eten. Een nieuwe datingapp...
Maart 2019: vegan pie, groente zonder plastic en fopspeengate
De beste Britse pie is vegan en Gordon Ramsay serveert nu ook een vegan 'gebraad'. New Yorkse...
April 2019: vegan junkfood, gezond groenvoer en eten met stokjes
Eind mei beslist het Europese Parlement of vleesvervangers nog 'burgers' of 'worstjes' mogen worden...
Emile van der Staak, chef-kok van De Nieuwe Winkel, over botanische gastronomie
Na maanden verbouwen opent restaurant De Nieuwe Winkel binnenkort haar deuren op een nieuwe...
VeggieWorld Utrecht 2019
Afgelopen weekend vond de VeggieWorld 2019 plaats in de Jaarbeurs in Utrecht. Het was al de vierde...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

RSS

feed-image Feed

maxima kitchen equipment

horecarama

Kerstpakket

Horeca grootkeuken shop

Maxaro keukens