Actueel

maandoverzicht 256x192De oorlog in de Oekraïne leidt wereldwijd tot voedselschaarste. Ook in de keuken kun je energie besparen. De toenemende inflatie dreigt in het Midden-Oosten tot broodopstanden te leiden en Nederlanders kiezen vaker voor goedkope borrelnootjes. Kinderen vinden dat boerderijdieren net zo goed moeten worden behandeld als huisdieren. De Burger King experimenteert met plantaardige producten. Ons voedselsysteem is niet klaar voor de klimaatcrisis en de blockchain kan een oplossing bieden. Spanjaarden schieten paella de ruimte in en Turken doen hetzelfde met kebab. April 2022 in vogelvlucht.

maandoverzicht 256x192De oorlog in de Oekraïne leidt tot lege schappen en het hamsteren van zonnebloemolie en meel. Europa wil de voedselproductie in Europa opschalen, desnoods ten koste van het milieu. Canadese restaurants doen de Poutine in de ban, omdat de naam te veel op die van de Russische president lijkt. Het Nederlandse kabinet wil een belasting op vlees en de helft van de eetstanden op de Gentse feesten moet volledig vegetarisch zijn. Vlamingen eten steeds vaker vegetarisch en sportieve 'vegan bros' laten zien dat ook mannen prima zonder vlees kunnen. Vanaf 2023 moeten Nederlanders extra betalen voor plastic verpakkingen 'to go'. Een Indiase chefkok wil koriander tot nationaal kruid verheffen. De Nederlandse regering wil de wildgroei aan fastfoodketens beteugelen. Maart 2022 in vogelvlucht.

culinair kolonialisme thbAlison Roman maakte enige jaren geleden #TheStew, een stoofpotje van kikkererwten, kokosmelk, gember en kurkuma en scoorde een Instagramhit die een tekort aan kokosmelk veroorzaakte in de Verenigde Staten. Er was, naast het enthousiasme, ook een nuchtere reactie: "Dit heet chana masala en Indiërs eten het al eeuwen." Dit was de aanleiding voor een confronterend artikel over respectloze toeëigening van wereldgerechten in De Standaard Weekblad van 5 maart 22. Het is van food writer Barbara Serulus, die lekker kookt en daar ook grondig over nadenkt. Moeten we ook in eigen boezem kijken?

maandoverzicht 256x192Als er meer vegetarische opties op het menu staan, wordt er ook vaker vegetarisch besteld. De burgemeester van New York is een nepveganist. België doet schnitzelgate nog eens dunnetjes over en wil 'vegetarische kip' verbieden. Vleesvervangers zijn vaak ultrabewerkt en ongezond. De prijzen voor levensmiddelen blijven stijgen. Supermarktmie blijkt gewoon een dunne tagliatelle uit Italië te zijn. Dr. Oetker en Iglo hebben samen de visstick-pizza ontwikkeld. Februari 2022 in vogelvlucht.

maandoverzicht 256x192Een Zwitserse supermarkt verkoopt plantaardige gekookte eieren. In Ierland is de grootste vegaburger ter wereld gebakken. Restaurantbezoekers kunnen tot vegetarische keuzes worden verleid. Europeanen blijven erg gehecht aan hun vlees. Een Britse supermarkt geeft recepten voor maaltijdsoepen tegen verspilling. Supermarktbezoekers willen zo min mogelijk tijd kwijt zijn aan het betalen. En waarom zijn Indiase kookboekrecepten steevast door een mythische grootmoeder bedacht? Januari 2022 in vogelvlucht.

restauranttrends2022 thbBlijven we nog steeds onze bordjes delen bij een cocktail of mocktail? En uit welk land zal het recept van die gerechtjes dan afkomstig zijn? Ze zullen in elk geval steeds vaker plantaardig zijn. Komt er nog nieuw hip straateten bij en wat wordt de nieuwe geitenkaassalade? Een overzicht van enkele tendensen in de restaurantwereld.

maandoverzicht 256x192De Britten staan erg positief tegenover vegetarisme en veganisme. Ex-veganisten worden toenemend bedreigd en beledigd. 24Kitchen heeft met Kerst een pruttelende ragout uitgezonden. Greenpeace pleit voor strengere regels voor vleesreclame. De aanwezigheid van eten kan afleiden van muziek of een goed boek. De Japanse McDonalds kampen met een friettekort. Hazelnoten en koffie worden duurder. Beieren strooit augurkensap op de straten. Koopmans heeft vergeten gist in de oliebollenmix te doen. December 2021 in vogelvlucht.

Trendwatchers hadden in september voorspeld dat Kerst 2021 uitbundig, maar wel persoonlijk en wat nostalgisch, traditioneel gevierd zou worden. Dus overdadig versierde kerstbomen, maar liefst (ook) met zelfgemaakte decoratie. In de afgelopen weken werd wel duidelijk dat we niet uitbundig gaan feesten, maar het gelukkig wel in kleine kring gezellig kunnen maken. En daarbij horen huiselijke, makkelijk te maken en toch feestelijke kerstmenu's. Emma maakte een Frans geïnspireerd meeneemkerstmenu, met componenten waar één of meerdere gasten zorg voor kunnen dragen. Het thuiskerstmenu van Sven is gebaseerd op de Nederlandse keuken, met een heus seitangebraad met rode-wijn-uiensaus.

meeneemkerstmenu thb thuismenu klein

maandoverzichtNederlanders eten vaker flexitarisch dan de rest van Europa. Een veganiste heeft een 'hondenvleesboerderij' opgericht. Rolls-Royce verkoopt auto's met vegan (nep)leer. Mannenmaaltijden zijn slechter voor het milieu dan vrouwenmaaltijden. Rechts-populisten kunnen niet zonder hun vlees. Supermarktaanbiedingen zijn meestal ongezond. India heeft de kaas ontdekt. Corona verspreidt zich niet via strooigoed. November 2021 in vogelvlucht.

maandoverzicht 256x192Half Nederland eet flexitarisch en de Belgen hebben afgelopen jaar 54% meer vegetarische afhaalmaaltijden besteld. In Groot-Brittannië is een tekort aan slagers. Het is raar dat de EU oproept om minder vlees te eten en tegelijkertijd vleescampagnes financiert. In Frankrijk mogen groente en fruit niet meer in plastic worden verpakt. Koffie wordt duurder. Duitse boeren telen ondertussen pinda's, abrikozen en tempranillo-druiven. Een Australisch pretpark zet zijn gasten op de weegschaal. De chocoladepepernoot verslaat de traditionele kruidnoot. Oktober 2021 in vogelvlucht.

Redacteuren gezocht

Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

kookworkshop

Vaak gelezen

Gezond plantaardig leven met de Schijf for Life?
Steeds meer mensen eten minder dieren. Dat is een ontwikkeling waar we bij Vegatopia natuurlijk wel...
Mei 2021: pizza uit de muur, vegetarische kantines en plantaardige restaurants
De moderne Nederlander laat eten bezorgen en is niet zo creatief met groente. De moderne Italiaan...
November 2021: hondenvlees, mannenmaaltijden en immuunsoepen
Nederlanders eten vaker flexitarisch dan de rest van Europa. Een veganiste heeft een...
Juni 2021: kweekvleesethiek, snoep onder een vergrootglas en supermarkthummus
Nederlanders eten steeds minder vlees, maar nog steeds zijn vegetariërs en veganisten flink in...
'Exotisch' eten, een kwestie van perspectief
Onlangs was er in de Washington Post een pleidooi om eten niet meer 'exotisch' te noemen. Onbekend...

Volg ons op

 

Twitter logo

RSS

feed-image Feed

horecarama

Boodschappen.nl

dekbeddiscounter