horecagrootkeukenshop

Wie zijn...

Vegatopia is opgericht in 1995 door Jan Lieftink. In de loop der jaren is een enthousiast redactieteam ontstaan. In 2009 vond Jan het na veertien jaar tijd om andere spannende zaken aan te pakken en is Vegatopia in handen gekomen van de redactie. Hieronder zijn ze voorgesteld aan de hand van zes vragen.

eelcoherder 150px

Eelco, site-administrator en culiredactie, maakt een goeie brunch op zondagochtenden. Werkt als onderzoeker aan 'recommender systems', ook voor recepten, en doet ook iets met privacy.

Proost graag met
vrienden! Thuis met rode wijn, in café of restaurant met een halve liter Hefeweizen

Liever niet
kant-en-klaar. Veel zout, weinig smaak en fantasie. En hoezo tijdsbesparing?

Niets liever
een uitgebreide Indiase maaltijd. Of een fijne ovenschotel. Pizza ben ik ook niet vies van.

Favoriete eetplek
het lekkerste eet ik thuis, liefst met vriend en vrienden. Als ik uit eten ga, is de sfeer belangrijker dan het eten

Eetzonde
ik vermoed dat mij het woord 'mosterd' in de mond zal worden gelegd - geheel onterecht, overigens.

Ergernis
ik vind de Albert Heijn vier-componentenmaaltijd fascinerend en verontrustend.

wieisellen

Ellen, culi- en restaurantgidsredactie, hongerlapje

Proost graag met
witte wijn of speciaalbiertje

Liever niet
te veel zout en smaakversterkers

Niets liever
ijs, Indiaas, vers

Favoriete eetplek
aan de ontbijttafel of lang tafelen in een goed restaurant

Eetzonde
Drie maaltijden per dag? Niks voor mij. Ik eet de hele dag door.

Ergernis
Al dat eten dat argeloos weggegooid wordt

hedwig

Hedwig, redacteur, ook te vinden op haar eigen site waar ze recepten met voedingswetenswaardigheden combineert

Proost graag met
een lekker glaasje droge witte wijn, bijvoorbeeld sauvignon

Liever niet
koken uit pakjes en zakjes, dat vind ik echt niks met eten te maken hebben. Ook met kant en klare salades die vaak stijf staat van de mayonaise maak je mij niet blij.

Niets liever
ik ben dól op verse groenten en fruit. Je kunt er de meest fantastische gerechten mee maken en ze zijn bovendien onontbeerlijk voor een goede gezondheid. Bij mijn recepten nemen groenten en fruit daarom ook een prominente plaats in. Het zou fijn zijn wanneer in restaurants meer aandacht zou zijn voor groenten.

Favoriete eetplek
bij vrienden, of bij ons thuis gasten ontvangen die komen eten, vind ik het leukste wat er is.

Eetzonde
heb ik eigenlijk niet want ik ben dól op gezond eten. Wanneer ik 'zondig' is dat eigenlijk altijd iets verantwoords. Ik neem vaak een halve avocado om uit te lepelen of een handje verse noten met goijbesjes.

Ergernis
mensen die over hun bord liggen en hun eten naar binnen schuiven zonder te proeven. Sowieso heb ik een hekel aan ongemanierdheid.

jokecarola

Joke, restaurantgidsredactie, kijkt graag naar dierengedrag, houdt van (live) muziek, lezen, films, motorrijden en open discussies - en van lekker eten. Zij rondde in 2017 de vegetarische koksopleiding af.

Proost graag met
Gruner Veltliner, Picpoul de Pinet.

Liever niet
Het eerste de beste restaurant binnenstappen, pizza eten in Frankrijk en een voedselvoorraad meenemen op vakantie.

Niets liever
Luchtige gnocchi met salieboter, knapperig stokbrood, een eitje van een blije kip die gewoon oud mag worden, een goede hollandaisesaus, soupe au pistou. Iets maken van ‘wat er is’ voor onverwachte gasten, een lief ontbijtje (maken of krijgen).

Favoriete eetplek
Buiten op een terras in de avondzon, mooi uitzicht, en een tikkie luxe.

Eetzonde
Af en toe vis- of schaaldieren.

Ergernis
Restaurants en koks die liefdeloos eten serveren. Misleidende reclames mbt gezonde, biologische, of diervriendelijke producten.

alt

Jolanda (Jol), site-administrator, leest net zo graag een goede roman als een goed kookboek.

Proost graag met
Champagne natuurlijk! Verder ook met jenever, whisky, goede wijn en groene thee met citroengras.

Liever niet
Gekookte witlof, gepaneerde vleesvervangers en groenten uit blik of pot (behalve bonensoorten).

Niets liever
Melanzane alla Parmigiana van CiaoCiao, verse witte asperges, mezes, citroenmerengue van Gusto met een dubbele espresso en een ijskoude limoncello, kaasfondue, en, en, en, en…

Favoriete eetplek
Op het terras van La Vecchia Miniera in Siena, op een ’s zomers grasveld of in een vakantiehuisje samen met man, ouders, broers en hun aanhang.

Eetzonde
Bonbons, Fishermans Friends

Ergernis
Kunstmatige zoetstoffen, discussies over eten, mezelf als vegetariër ‘moeten’ verdedigen, mensen die zout of andere smaakmiddelen op het eten gooien zonder eerst te proeven.

wieiskarl

Karl, restaurantgidsredactie. Het beroepsleven van Karl draaide rond horeca en drankenverkoop. Nu speurt hij vanuit Antwerpen naar creatieve groenterestaurants in België en Nederland.

Proost graag met
Duvel

Liever niet
calorierijke zoete desserts, fruit in hartig gerecht, sushi, polenta

Niets liever
falafel met dipsausen, Italiaans, Libanees, bonen


Favoriete eet-plek
bruine eetcafés, drukke trattoria's


Eetzonde
zoute pinda's, soep van pakje

Ergernis
altijd hetzelfde saaie gerecht op de menukaart

wieismachteld

Machteld, forummoderator & culiredactie, verslaafd aan Tony Chocolonely's chocolade met karamel en zeezout

Proost graag met
groene thee met citroen, cider of rosébier

Liever niet
witte chocolade en marsepein

Niets liever
warme chocolademelk met slagroom, Bossche Bollen van de AH, boerenkool met gesmolten kaas en vegarookworst, Indische rijsttafel, ijsijsijs, zeekraal, en nog veel meer, afhankelijk van het seizoen / het weer / het gezelschap / mijn bui

Favoriete eetplek
thuis, lekker onderuit voor de televisie of met prettig gezelschap aan een mooi gedekte eettafel

Eetzonde
ik vind kant-en-klaar best lekker, zo af en toe

Ergernis
onsmakelijke eters die smakken en schrokken

meta

Meta, culiredactie. Wij vinden dat ze rockt terwijl ze kookt.

Proost graag met
bitter lemon, ginger ale, Amé of Bionade. Oftewel spannende frisjes.

Liever niet
Groene olijven, taugé in combinatie met kaas, karnemelk.

Niets liever
Met liefde klaargemaakt eten, bergen lekkere groente, het liefst in kruidig eten zoals Ethiopisch, Indonesisch, Indiaans, Mexicaans. Maar ik vind heel veel lekker.

Favoriete eetplek
Op de bank met m'n vriend, of gezellig met vrienden. Bij een Ethopisch restaurant en dan met je handen eten. Een speciale Afternoon Tea in een dubbeldeckerbus door Londen.

Eetzonde
Instant noodlesoepjes van de toko, na de sushi overgebleven sojasaus uit het kommetje opdrinken.

Ergernis
Dat mensen liever een maaltijdpakket kopen dan zelf even een recept te zoeken. En dan moeten ze eigenlijk alle ingrediënten nog zelf toevoegen.

sven150px

Sven, culiredactie, woont in Brussel, gaat al lang mee op het Vegatopiaforum

Proost graag met
Duchesse de Bourgogne of een goede porto

Liever niet
Mierzoete dranken, erwtjes en worteltjes uit blik

Niets liever
Streekgerechten, satésaus, stroopwafels

Favoriete eetplek
Een gezellig etentje bij vrienden of familie thuis

Eetzonde
Noedelsoep uit een pakje

Ergernis
Een menukaart vol streekgerechten, maar slechts een flauwe pasta als vegetarische optie

Emma

Emma, gastredacteur. Ons kaasmeisje houdt ook van lekker veel groenten en fruit

Proost graag met
Rode wijn

Liever niet
Koken uit pakjes en zakjes

Niets liever
Verse -, witschimmel -, roodschimmel- , blauwschimmel- en boeren Hollandse kazen. Met vers Frans brood.

Favoriete eetplek
Buiten, aan tafel met vrienden en familie

Eetzonde
De pan uitlikken

Ergernis
Mager, light en middelbare scholieren met energiedrankjes en zakken chips bij de AH

frederike

Frederike, gastredacteur. Tekstschrijver voor kookboeken, tuinbladen, reclamebureaus en iedereen die verder om klare taal vraagt via www.krommendijkvelthuis.nl. Moestuinier, hobbykok, moeder. Kan hele dag wel lekker eten.

Proost graag met
Prosecco

Liever niet
Sauzen uit een pakje, grote borden vol met één smaak

Niets liever
Heb je even? Tapas, alle kazen, aubergines, avocado, courgettes en boontjes uit eigen tuin en alles alles wat fingerfood is (vooral mezze)

Favoriete eetplek
Alle restaurants op www.twenteculinair.nl (teksten van mij, da's geen toeval :-) )

Eetzonde
Kaasplanken en daar dan te veel wijn bij en dan nog meer kaas en god is die fles nou alweer leeg en zo verder....

Ergernis
Enge maaltijdmixen die altijd te zout, te zoet en te melig zijn. Kinderen die niks lusten. Telefoons aan tafel.

ilsevanbreugel

Ilse, gastredacteur. Komt uit Brabant, haar vrije tijd brengt ze graag door in haar eigen campertje en in de keuken. De foto's hiervan deelt ze graag op haar Instagram-account. Daarnaast is ze online marketeer en maakt ze graag mooie content.

Proost graag met
Savannah; mijn favoriete cider.

Liever niet
Artisjok en vleesvangers die op vlees lijken.

Niets liever
De Indiaanse en Libanese keuken zijn mijn favoriet! Ik eet graag veel groenten en het liefst zo gezond mogelijk.

Favoriete eet-plek
Kleine hippe eetcaféetjes en restaurantjes, die net even anders zijn dan standaard. En waar natuurlijk goede vega opties op de kaart staan.

Eetzonde
Vanillevla. Vooral als ik mij niet zo lekker voel dan stuur ik mijn vriend naar de supermarkt voor een pak vanillevla. Het lijkt te helpen!

Ergernis
Mensen die denken dat je alleen sla eet als je vertelt dat je vegetariër bent. Er zijn zoveel heerlijke en verrassende gerechten te bedenken zonder vlees (en sla).

jan

Jan, oprichter van Vegatopia en terug van weggeweest, nu als gastredacteur. Fervent koffieliefhebber met als alter ego Mister Macchiato.

Proost graag met
Eigenlijk  met zwarte koffie uit Midden-Amerika, maar dat vinden sommigen aanstootgevend, dus om de lieve vrede te bewaren, maak ik dan wel een gin-tonic voor de proostende partij en mezelf. Of ik trek twee Coronaatjes open. 

Liever niet
Koffie uit een automaat.

Niets liever
Een latte macchiato gemaakt met de V60 van bonen uit het Tarazzu-district in Costa Rica. De bonen worden er op grote hoogte geteeld (>1500 m), wat zorgt voor een vollere smaak. Koffiepuristen zullen zeggen: “Maar dat kan helemaal niet, een latte macchiato uit de V60. Want die maak je met espresso en de V60 is een systeempje voor filterkoffie.” Dan zeg ik: klopt. En: boeie.

Favoriete eetplek
De eetkamertafel thuis. Op korte afstand gevolgd door Restaurant Buurten in Utrecht.

Eetzonde
Geen. Een hele wijze man zei ooit: 'Never be ashamed of anything that can be eaten.'

Ergernis
Ongevraagd cacao op mijn cappuccino.

wieisjessi

Jessi, gastredacteur, schrijft en schrijft ook voor haar blog Bakken zonder Beesten.

Proost graag met
Rode wijn in de winter, witte wijn in de zomer.

Liever niet
Koolraap en witte chocolade.

Niets liever
Zelfgebakken zoetigheid met een goede kop koffie en uren in de keuken staan op een regenachtige zondag.

Favoriete eetplek
Thuis of buiten.

Eetzonde
Bamischijven van Charlie Chiu's.

Ergernis
Voor de 100e keer uitleggen waarom een vegetariër niet vegetarisch is.

alt

Joke, gastredacteur, tosti-expert, blogt ook op haar eigen blog

Proost graag met
Rode wijn en als het koud is vind ik port erg lekker

Liever niet
Kleurloos eten zoals witte bloemkool of asperges

Niets liever
Rijsttafel, tapas of mezze. Verschillende kleine hapjes, waardoor je telkens weer iets anders proeft.

Favoriete eetplek
Toch wel Aziatisch, als het maar pittig is en in goed gezelschap

Eetzonde
Als je het met smaak eet en ervan geniet is het geen zonde

Ergernis
Snobisme aan tafel

mischahamers

Mischa, gastredacteur. Eigenaresse van Bymischa. Mischa organiseert gezonde en culinaire kookworkshops en begeleidt als Leefstijlkok mensen die graag een smaakvoller eetpatroon willen.

Proost graag met
Iedereen die graag van lekker eten houdt! Ik kan zo ontzettend genieten van een lekkere maaltijd met familie en vrienden.

Liever niet
Pakjes, zakjes, magnetron zooi en oneerlijk eten!

Niets liever
Een maaltijd welke met aandacht is bereid. En daarin probeer ik graag nieuwe dingen uit. Zowel in restaurants als ook in mijn eigen keuken thuis.

Favoriete eetplek
Malaga,  zo’n heerlijke eetplek om te ontdekken!

Eetzonde
Aardappelen nog stomend, de melk is samen met de roomboter net toegevoegd en het pureren begint… de boter smelt….. zout en peper en dan een hapje van de puree in combi met de roomboter. ZO! Lekker.

Ergernis
De misleidingen op de verpakkingen en in de media. Ook de overconsumptie in de supermarkten. Waarom moeten we kunnen kiezen uit 25 soorten melk of ketchup of koekjes? Dat kan toch best een heel stuk minder!

 

monica

Monica, gastredacteur. Bourgondiër en koffieleut. Verzamelt kookboeken en bolletjes wol. Breit en haakt af en toe. Geniet van fietsen en terrasjes pakken in de zomer en van gezellig winkelen met haar dochter.

Proost graag met
Rode wijn of een lekker koud (speciaal)biertje in de zomer.

Liever niet
Karnemelk.

Niets liever
Indiaas, Thais en Indonesisch.

Favoriete eetplek
Gezellig uit eten met familie en vrienden, maakt niet uit waar. Of gewoon lekker thuis met m’n gezin, maar ook bij m’n ouders thuis.

Eetzonde
Paprikachips.

Ergernis
Dat er overal suiker aan toegevoegd wordt. Ook het zoutgehalte mag wel minder in veel kant-en-klaarproducten.

sophie

Sophie, gastredacteur. Vult haar dagen voornamelijk met eten en praten over eten. Dat laatste ook in de rol van diëtist in een ziekenhuis. Schrijft en twittert (@Sowiesophie) daarnaast ook graag over eten of zomaar wat gedachtenvoer.

Proost graag met
Grüner Veltliner, Pinot Grigio of Sauvignon Blanc

Liever niet
Margarine, cappuccino met magere melk i.p.v. volle, rauwe bleekselderij, veel zout in mijn eten of op mijn chocola

Niets liever
Chocola, aardbeien in de zomer, een 6-minuten gekookt eitje met bieslook en mayonaise, vers brood met roomboter en kaas en tomaat, eten dat met passie bereid is en gerechten uit Italië en van de Balkan

Favoriete eetplek
De Nieuwe Winkel in Nijmegen: vooral hun jaarlijkse (geheel vegetarische) kerstmenu is goddelijk en verbluffend creatief

Eetzonde
Alhoewel het merkwaardig genoeg een woord is dat nogal gelinkt wordt aan mijn beroep, geloof ik niet in ‘zondigen’ als het om eten gaat. Als je kunt genieten van eten is het nooit zonde.

Ergernis
De macht van de voedingsmiddelenindustrie en misleidende vinkjes

Sander

Sander, forumadministrator, kookte vrijwel nooit

Proostte graag met
gin-tonic

Liever niet
zoetigheid

Niets liever
Indiaas, Italiaans

Favoriete eetplek

overal waar het comfortabel zitten is

Eetzonde
puddingbroodje (met 35% kortingssticker bij de AH)

Ergernis
chips met suiker of zoetstoffen, light-producten, zuivel-ontbijt

Sander is op 13 juli 2011 overleden.

Vind op Vegatopia

Versterking gezocht

Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.

kookworkshop

Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

RSS

feed-image Feed

horecarama

Habitas Online.nl

bodystore

Kerstpakketten bij Kerstpakket.net

basboernoten