Technieken

boerenkoolstamppot thbVooral in de winter eten we graag stamppot. Zonder extra's is een stamppot echter vaak wat saai. De afgelopen jaren zijn er aardig wat vegetarische speckjes en rookworsten op de markt verschenen, maar ze zijn doorgaans niet zo lekker als het 'origineel' - zoals bleek uit onze rookworstentest. Gelukkig kan stamppot spannender, smakelijker - en ook nog eens goedkoper zijn. In dit artikel doen we een kort rondje populaire stamppotten en wat je zoal erdoor en erbij kunt serveren.

saladeVooral in de zomer eten we graag salades. Onlangs hadden we spontaan vrienden te eten, waarvoor ik snel een saladebuffet met brood en allerlei extra's in elkaar draaide. Een vriendin bekende dat ze het nogal lastig vond afwisselende salades in elkaar te draaien. Speciaal voor haar - en voor jullie - een handleiding waarmee je eindeloos kunt variëren. Geen bijzondere pokébowls, geen laagjes, maar gewoon lekkere huis-tuin-en-keukensalades die je met ingrediënten uit de koelkast en voorraadkast met een beetje fantasie zo in elkaar draait. Een beetje basis en een aantal variaties om je op gang te helpen.

currypoeder thbVoor een goede Indiase curry heb je currypoeder, specerijen nodig. Vrijwel iedereen heeft wel een potje currypoeder in de voorrraadkast staan. Maar wat is currypoeder eigenlijk en wat zorgt nu voor die specifieke smaak? In dit artikel ontleden we currypoeder in kleur, basissmaak, nootsmaak, frisheid, pit en donkere tonen. Met deze kennis kun je geheel culinair verantwoord je eigen currypoeder vijzelen en zeven, lekker makkelijk gemalen specerijen bij elkaar gooien, of iets meer weloverwogen een kant-en-klare (supermarkt)curry kiezen.

groentebouillon koken intro

Naast het recept voor Bloemkooltimbaaltjes met peterseliesaus, nu ook een stap-voor-stap handleiding uit het boek het Groot Handboek Vegetarisch koken van Claudia Bruchmann en Cornelia Klaeger.

Fonds en bouillons zijn de basis van veel sauzen en soepen in de vegetarische keuken. Groentefond is licht, smaakt aromatisch en is vetarm. Groentebouillon is ook licht en vetarm, maar niet zo intens van smaak als groentefond. Als men het reduceren in stap 3 van het volgende basisrecept weglaat, dan krijgt men bouillon.

peterselieIn de supermarkt kost een bakje met ca. 20 gram verse peterselie iets meer dan een euro, maar voor hetzelfde geld koop je bij de Turk een fikse bos. Het prijsverschil lijkt vooral te komen doordat Turken gemiddeld veel meer peterselie gebruiken dan Nederlanders, waardoor je Turk om de hoek gewoon veel verse peterselie kan inkopen én verkopen. Maar wat doen wij Nederlanders met zo'n gigantisch bos peterselie? Fijnsnijden en invriezen. En snipperen met de staafmixer! Twee niet zo heel spannende, maar wel smaakvolle, life-hacks.

pizza MargaritaJe hebt zin in pizza maar je hebt geen oven? Je hebt nog een paar stukken afhaalpizza over, maar je wil ze liever niet koud opeten? Of heb je gewoon geen zin om de oven op te warmen voor 1 enkel stuk pizza? Geen probleem! Verrassend genoeg zijn er nog een paar andere keukentoestellen die de taak kunnen overnemen. In dit artikel geven we je een aantal tips voor zowel het afbakken van diepvriespizza’s als het weer opwarmen van gebakken pizza’s. Alle technieken hebben we getest met standaard vierkazenpizza en pizza margherita uit de supermarkt en met restjes afhaalpizza.

fermenteren thbEen jammetje maken van een kilo pruimen uit de moestuin van mijn collega, een flinke pan saus koken van die goedkope tomaten van de markt en die in potten bewaren tot het winter wordt of verse augurken inmaken, allemaal leuk en gezellig en ik doe het graag. Maar ècht fermenteren? Het gecontroleerd laten verrotten van dingen? Ik durfde er niet aan. Tijd om op les te gaan bij Edwin Florès van Casa Foresta.

altKarin Luiten van Koken met Karin organiseert voor de nationale antipakjesavond een heuse antipakjesweek. Vegatopia doet maar al te graag mee, want wij eten graag ook echte dingen zonder pakjes en zakjes. Zoals bijvoorbeeld aardappelpuree. Met dit recept kan het niet mislukken.

Het is weer lente en dat betekent dat we ons weer kunnen verheugen op verse groenten en fruit. De keerzijde is dat ook onze groene containers zich mogen verheugen op een niet onaanzienlijke hoeveelheid onverhoopt verlepte of verrotte groenten. Met een beetje beleid kun je de schade aardig beperken. Wij geven een aantal tips.

Eieren pocheren wordt door de meeste mensen gezien als de moeilijkste bereidingstechniek. Met de volgende tips kan het bijna niet mislukken!

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Salade - de basis en variaties
Vooral in de zomer eten we graag salades. Onlangs hadden we spontaan vrienden te eten, waarvoor ik...
Stamppot: wat erdoor en wat erbij?
Vooral in de winter eten we graag stamppot. Zonder extra's is een stamppot echter vaak wat saai. De...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

RSS

feed-image Feed

maxima kitchen equipment

koffiemetkarakter

kerstpakkettenidee

horecarama

vegatopia maxaro keukens

Kerstpakket