Kooknieuws

maandoverzicht 256x192Restaurants en snackbars mogen geen plastic borden, bakjes en bestek meer gebruiken. De dagelijkse boodschappen worden duurder. De meeste voedingsproducten worden door slechts een handjevol bedrijven geproduceerd. Kleinere eieren zijn kipvriendelijker. Vlaanderen experimenteert met soja van eigen grond. Zelfs als je 'exotisch eten' als een compliment bedoelt, is het eigenlijk racistisch. Ben & Jerry's verkoopt geen ijs meer in Israëlische nederzettingen. Festivalbier bevat net zoveel alcohol als 'gewoon' bier. Juli 2021 in vogelvlucht.

maandoverzicht 256x192Nederlanders eten steeds minder vlees, maar nog steeds zijn vegetariërs en veganisten flink in de minderheid. De vleesindustrie verdient flink aan vleesvervangers. Ook kweekvlees is niet vrij van ethische problemen. Aldi wil de kiloknallers afschaffen. Nestlé geeft toe dat chocolade en snoep niet gezond zijn. Nieuw-Zeelandse onderzoekers bedenken een nogal rigoreuze oplossing voor vreetbuien. Belgen vouwen hun boterham anders dan Nederlanders. Juni 2021 in vogelvlucht.

maandoverzicht 256x192De moderne Nederlander laat eten bezorgen en is niet zo creatief met groente. De moderne Italiaan haalt pizza uit de muur. Een kantine van de TU Delft wordt volledig vegetarisch. Nederland is kampioen vleesvervanger-eten. Een toprestaurant in New York wordt volledig plantaardig. Europese supermarkten willen een boycot op Braziliaanse producten. Het Belgisch Staatsblad publiceert een recept voor gegratineerde asperges. Mei 2021 in vogelvlucht.

eerste hulp bij reukverlies"Wist je dat ik ondertussen volledig veganistisch eet?", valt Joke meteen met de deur in huis. "En dat terwijl ik ontzettend van lekkere kaasjes hield. Ik ben nu een paar weken verder en ik voel me er ontzettend goed bij." Een mooie binnenkomer, maar niet het hoofdthema van ons gesprek. Afgelopen week is het nieuwe boek “Eerste hulp bij reukverlies” van Joke Boon verschenen, met volop aandacht in de media. We hebben het over reukverlies, geurherinneringen en fantoomgeuren, de kleur en klank van eten, eten op smaak brengen zonder te kunnen ruiken, restaurantbezoek en manieren om zonder reuk of met parosmie toch zo lekker mogelijk te eten.

maandoverzicht 256x192Vivera komt in Braziliaanse handen. Volkswagen krijgt een vegetarisch bedrijfsrestaurant. Duitsers eten veel meer vlees dan ze zelf denken. Ook het Japanse Nippon Airways biedt vliegtuigmaaltijden-aan-de-grond aan. In Amerika is een nijpend tekort aan kleine zakjes ketchup. Minder restaurantbezoek is goed voor onze gezondheid. Een Duitse supermarkt biedt ketchup in vaste schijven aan en Hema komt met tompoucebier. April 2021 in vogelvlucht

emile van der staak thbEr werd al langere tijd over gespeculeerd, maar op 29 maart ontving het Nijmeegse restaurant De Nieuwe Winkel dan toch echt een Michelinster! Naast deze prachtige waardering voor gastronomische kwaliteit wonnen de pioniers binnen de botanische keuken ook een groene Michelinster; een ster voor duurzame gastronomie, die dit jaar voor het eerst werd uitgereikt in Nederland.

maandoverzichtIn coronatijd eten we minder brood en meer troosteten. Omdat Colorado een 'MeatOut Day' heeft, voert het conservatieve Nebraska een 'Meat on the Menu Day' in. Het Nijmeegse groenterestaurant De Nieuwe Winkel heeft een Michelinster gekregen. Twee Duitse online supermarkten veroveren Nederland, twee Nederlandse supermarkten veroveren Duitsland. Albert Heijn schaft de plastic groentezakjes af. Na een Chinees importverbod eet de rest van de wereld Taiwanese ananas. Een café in Melbourne vraagt 123 euro voor een kopje koffie. Het verzamelen van kruiden en eetbare plantjes is een coronatrendje. Maart 2021 in vogelvlucht.

eelco corona masker thb"Alle dagen carnaval," grapte ik iets te gemaakt opgewekt tegen de groenteboer, die daarop iets te enthousiast meende te moeten lachen. De eerste keer winkelen met een mondkapje op was nogal onwennig, maar na een kleine maand of zes weet ik welhaast niet beter. Al probeer ik het boodschappen doen wel tot één keer per week te beperken, met een zeer efficiënte voorraadvoering tot gevolg. Na een dag thuiswerken is de kookinspiratie vaak wat minder en verlang ik ook meer naar bekende, troostrijke gerechten. Daarentegen heb ik nog nooit zo afwisselend en gezond geluncht. Een terugblik op een jaar coronakoken na een dag thuiswerken en boodschappen doen met hindernissen.

maandoverzicht 256x192Bill Gates vindt dat plantaardig eten de standaard moet worden in alle rijke landen. Beyond Meat gaat voor fastfoodrestaurants produceren. Nestlé lanceert een plantaardige KitKat. Een bakker doopt jodenkoeken om in Odekoeken. Een langetermijneffect van corona kan zijn dat niets meer lekker ruikt, ook je eten niet. Brussel introduceert statiegeld op afhaalmaaltijden. Een Franse wijnmaker heeft een wijndrankje met CBD ontwikkeld. De EU plant gezondheidswaarschuwingen op wijn en worst. In Belgische supermarkten is de feta niet meer aan te slepen. Februari 2021 in vogelvlucht.

maandoverzicht 256x192Een Frans plantaardig restaurant wint een Michelinster en The Vegan Butcher's Choice de 'Belgian Vegan Award'. Bonenplanten lijken op hun omgeving te reageren: hebben planten dan toch gevoel? In coronatijd worden mensen in Philadelphia getroost met pizza en voor de honden is er speciaal hondenijs van Ben & Jerry's. Britse vrachtwagenchauffeurs moeten aan de grens met de EU hun boterhammetje inlveren. De Pizza Hut verkoopt nu gevulde pizzaranden zonder pizza, en in een park in Wuhan verkoopt een zelfrijdende auto snacks. Januari 2021 in vogelvlucht.

Vaak gelezen

Februari 2021: Odekoeken, pho en krokettenbakkers
Bill Gates vindt dat plantaardig eten de standaard moet worden in alle rijke landen. Beyond Meat...
Koken en eten in tijden van corona
"Alle dagen carnaval," grapte ik iets te gemaakt opgewekt tegen de groenteboer, die daarop iets te...
Michelinster en groene ster voor Nijmeegs restaurant De Nieuwe Winkel
Er werd al langere tijd over gespeculeerd, maar op 29 maart ontving het Nijmeegse restaurant De...
Joke Boon over “Eerste hulp bij reukverlies”
"Wist je dat ik ondertussen volledig veganistisch eet?", valt Joke meteen met de deur in huis. "En...
Maart 2021: gevaccineerde kroketten, vrijheidsananas en een duur kopje koffie
In coronatijd eten we minder brood en meer troosteten. Omdat Colorado een 'MeatOut Day' heeft,...

Volg ons op

 

Twitter logo

RSS

feed-image Feed

horecarama

Boodschappen.nl

dekbeddiscounter