Kooknieuws

restauranttrends2022 thbBlijven we nog steeds onze bordjes delen bij een cocktail of mocktail? En uit welk land zal het recept van die gerechtjes dan afkomstig zijn? Ze zullen in elk geval steeds vaker plantaardig zijn. Komt er nog nieuw hip straateten bij en wat wordt de nieuwe geitenkaassalade? Een overzicht van enkele tendensen in de restaurantwereld.

maandoverzicht 256x192De Britten staan erg positief tegenover vegetarisme en veganisme. Ex-veganisten worden toenemend bedreigd en beledigd. 24Kitchen heeft met Kerst een pruttelende ragout uitgezonden. Greenpeace pleit voor strengere regels voor vleesreclame. De aanwezigheid van eten kan afleiden van muziek of een goed boek. De Japanse McDonalds kampen met een friettekort. Hazelnoten en koffie worden duurder. Beieren strooit augurkensap op de straten. Koopmans heeft vergeten gist in de oliebollenmix te doen. December 2021 in vogelvlucht.

maandoverzichtNederlanders eten vaker flexitarisch dan de rest van Europa. Een veganiste heeft een 'hondenvleesboerderij' opgericht. Rolls-Royce verkoopt auto's met vegan (nep)leer. Mannenmaaltijden zijn slechter voor het milieu dan vrouwenmaaltijden. Rechts-populisten kunnen niet zonder hun vlees. Supermarktaanbiedingen zijn meestal ongezond. India heeft de kaas ontdekt. Corona verspreidt zich niet via strooigoed. November 2021 in vogelvlucht.

maandoverzicht 256x192Half Nederland eet flexitarisch en de Belgen hebben afgelopen jaar 54% meer vegetarische afhaalmaaltijden besteld. In Groot-Brittannië is een tekort aan slagers. Het is raar dat de EU oproept om minder vlees te eten en tegelijkertijd vleescampagnes financiert. In Frankrijk mogen groente en fruit niet meer in plastic worden verpakt. Koffie wordt duurder. Duitse boeren telen ondertussen pinda's, abrikozen en tempranillo-druiven. Een Australisch pretpark zet zijn gasten op de weegschaal. De chocoladepepernoot verslaat de traditionele kruidnoot. Oktober 2021 in vogelvlucht.

maandoverzicht 256x192Volgens onze regering staat minder vlees eten te ver van onze belevingswereld. KLM schrapt vlees uit de vliegtuigmenu's. In de toekomst eten we broccoli met dunne stelen en hamburgersla. Doritos zijn opvallend verslavende chips. Nutella zorgt voor een hazelnootrel in Italië. De plantaardige Schijf for Life zorgt voor discussie. De Verenigde Naties worden beschuldigd nota bene met fastfood voedselhulp te verlenen. September 2021 in vogelvlucht.

maandoverzicht 256x192Werknemers van Volkswagen en Berlijnse studenten krijgen vegetarische kantines. 14de-eeuwse Britse monniken hebben aan den lijve ondervonden dat te veel vlees tot klachten kan leiden. Na 130 jaar wordt de productie van de plantaardige margarine van Blue Band van Rotterdam naar het buitenland verplaatst. Tweederde van het voedsel dat jongeren eten is ultrabewerkt. Meer dan 85% van levensmiddelen bedoeld voor kinderen is ongezond, met vaak veel te veel suiker. Door corona doen we onze boodschappen liever in één keer dan elke dag een klein beetje. Lidl heeft de onlangs geïntroduceerde hennepproducten snel weer uit de schappen genomen. In Luxemburg mag je het fruit van bomen in de openbare ruimte gewoon plukken. Augustus 2021 in vogelvlucht.

maandoverzicht 256x192Restaurants en snackbars mogen geen plastic borden, bakjes en bestek meer gebruiken. De dagelijkse boodschappen worden duurder. De meeste voedingsproducten worden door slechts een handjevol bedrijven geproduceerd. Kleinere eieren zijn kipvriendelijker. Vlaanderen experimenteert met soja van eigen grond. Zelfs als je 'exotisch eten' als een compliment bedoelt, is het eigenlijk racistisch. Ben & Jerry's verkoopt geen ijs meer in Israëlische nederzettingen. Festivalbier bevat net zoveel alcohol als 'gewoon' bier. Juli 2021 in vogelvlucht.

maandoverzicht 256x192Nederlanders eten steeds minder vlees, maar nog steeds zijn vegetariërs en veganisten flink in de minderheid. De vleesindustrie verdient flink aan vleesvervangers. Ook kweekvlees is niet vrij van ethische problemen. Aldi wil de kiloknallers afschaffen. Nestlé geeft toe dat chocolade en snoep niet gezond zijn. Nieuw-Zeelandse onderzoekers bedenken een nogal rigoreuze oplossing voor vreetbuien. Belgen vouwen hun boterham anders dan Nederlanders. Juni 2021 in vogelvlucht.

maandoverzicht 256x192De moderne Nederlander laat eten bezorgen en is niet zo creatief met groente. De moderne Italiaan haalt pizza uit de muur. Een kantine van de TU Delft wordt volledig vegetarisch. Nederland is kampioen vleesvervanger-eten. Een toprestaurant in New York wordt volledig plantaardig. Europese supermarkten willen een boycot op Braziliaanse producten. Het Belgisch Staatsblad publiceert een recept voor gegratineerde asperges. Mei 2021 in vogelvlucht.

eerste hulp bij reukverlies"Wist je dat ik ondertussen volledig veganistisch eet?", valt Joke meteen met de deur in huis. "En dat terwijl ik ontzettend van lekkere kaasjes hield. Ik ben nu een paar weken verder en ik voel me er ontzettend goed bij." Een mooie binnenkomer, maar niet het hoofdthema van ons gesprek. Afgelopen week is het nieuwe boek “Eerste hulp bij reukverlies” van Joke Boon verschenen, met volop aandacht in de media. We hebben het over reukverlies, geurherinneringen en fantoomgeuren, de kleur en klank van eten, eten op smaak brengen zonder te kunnen ruiken, restaurantbezoek en manieren om zonder reuk of met parosmie toch zo lekker mogelijk te eten.

Redacteuren gezocht

Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

kookworkshop

Vaak gelezen

Juli 2021: wegwerpplastic, supergrote eieren en exotisch eten
Restaurants en snackbars mogen geen plastic borden, bakjes en bestek meer gebruiken. De dagelijkse...
September 2021: een huiverige regering, hamburgersla en een hazelnootrel
Volgens onze regering staat minder vlees eten te ver van onze belevingswereld. KLM schrapt vlees...
Augustus 2021: curryworst, margarine en henneptee
Werknemers van Volkswagen en Berlijnse studenten krijgen vegetarische kantines. 14de-eeuwse Britse...
Oktober 2021: kokosyoghurt, pinda's uit Duitsland en een Australische weegschaal
Half Nederland eet flexitarisch en de Belgen hebben afgelopen jaar 54% meer vegetarische...
November 2021: hondenvlees, mannenmaaltijden en immuunsoepen
Nederlanders eten vaker flexitarisch dan de rest van Europa. Een veganiste heeft een...

Volg ons op

 

Twitter logo

RSS

feed-image Feed

horecarama

Boodschappen.nl

dekbeddiscounter