Ik kook graag uit de losse pols en combineer vaak ingrediënten op basis van gevoel en ervaring. Dit is precies wat dit boek belooft: 90 smaken worden gekoppeld aan complementerende andere smaken, van klassieke tot eigentijdse combinaties. "De groene smaakbijbel" is allesbehalve een klassiek kookboek: er staat geen enkel recept in. In plaats daarvan volgt het boek een 'smaakcirkel', waarin verwante smaken elkaar opvolgen. Voor elke (gekozen) smaak is er een eigen hoofdstuk, waarin verschillende combinaties met andere smaken - al dan niet besproken in het boek - worden besproken.
Enzo Pérès Labourdette is de winnaar van seizoen 9 (2022) van Heel Holland Bakt en dus kwam er een kookboek van hem uit: Heel Holland Bakt vegan. Hij won de bakwedstrijd met uitsluitend veganistische recepten en geheel in stijl zijn alle recepten in zijn kookboek dat ook. Ik weet niet of alle opgenomen recepten ook in HHB zijn langsgekomen, maar het zijn zeker wedstrijdwaardige recepten. Het is daarom niet het meest eenvoudige boek om veganistisch uit te (leren) bakken. Een aantal van de recepten is niet van Enzo afkomstig, maar van de winnares van HHB seizoen 7, Anouk Glaudemans, en van vegan culinaire creatieveling Maartje Borst en vegan kookboekenschrijfster Lenna Omrani.
Voor een groentefreak zoals ik, en met de huidige zomerluchten buiten, is de Saladebijbel van Welmoed Bezoen bij uitstek een boek om eens diep in te duiken. Deze auteur was ooit chef-patissier in een restaurant en is nu columnist en kookboekenauteur waarbij groente in haar recepten de hoofdrol speelt.
Jaren geleden won Thomasina Miers BBC's Masterchef. Daarna heeft ze een kleine keten van Mexicaanse restaurants opgezet (Wahaca) en schrijft ze kookboeken. Ook al is ze zelf niet van Mexicaanse afkomst, ze heeft veel tijd in het land doorgebracht. Daar heeft ze geleerd dat de landskeuken maar in de verte lijkt op wat wij in Europa vaak als Tex-Mex kennen. De huidige Mexicaanse keuken leunt sterk op het grote aanbod van verse groenten, fruit, verschillende soorten chilipepers en kruiden die op de markten te vinden zijn.
You Can Cook this! 135 x lekker makkelijk vega(n) is het tweede kookboek van de Amerikaanse kok en social-media-sensatie Max La Manna en het eerste dat in Nederlands vertaald is. Met zijn boek wil hij je lekker leren koken en je de mogelijkheden laten zien van ingrediënten die doorgaans in de afvalbak belanden, van broccolistronken tot oud brood. Het boek zou ook bedoeld zijn voor zowel vegans als vegetariërs - in tegenstelling tot zijn YouTube video's die wel volledig vegan zijn. Met de belofte van leuke recepten zonder afval heeft hij mijn aandacht al. Daarom gaan we nu met veel nieuwsgierigheid dieper in op het boek.
Boekoe Kita betekent "Ons boek". Na een aantal succesvolle edities waarin familierecepten gedeeld werden, is een tijdje terug een vegetarische versie verschenen.
Jeroen Meus is een kok die bekend is van het kookprogramma Dagelijkse Kost, dat sinds 2010 elke werkdag te zien is op Eén, het hoofdkanaal van de Vlaamse openbare omroep. Als we goed geteld hebben, zijn er ook al eerder negen kookboeken van Dagelijkse Kost verschenen, die telkens als zoete broodjes over de toonbank gingen. Vanaf het begin heeft Jeroen Meus zich opgesteld als flexitariër: vlees mag, maar hoeft niet altijd en wanneer je het eet, kies dan voor duurzaam. Vanaf het begin heeft Meus al vegetarische - of eerder: vlees- en visloze - gerechten gemaakt in zijn kookprogramma, doorgaans één keer per week. Wel heeft hij zich nooit willen associëren met vegetarisme. In een grijs verleden is er ook wel eens een bakfietsopmerking gepasseerd, maar daar zullen we het verder niet over hebben. Zijn nieuwste boek, Groentekost, is de verrassende uitzondering in zijn kookboekenreeks, want dit boek is wel volledig vegetarisch. Het bevat zowel recepten uit zijn omvangrijke archief als nieuwe recepten. Of hij deels tot inkeer gekomen is, of hij inspeelt op de huidige trend of dat hij dit gewoon een leuk idee vond, dat laten we in het midden. Vast staat dat geen enkel vegetarisch kookboek in België ooit zo zwaar gepromoot is als dit.
"Vega Arabisch" is het eerste vegetarische kookboek van zelfverklaard vleesliefhebber en tv-kok Mounir Toub. Hoewel de titel wellicht anders doet vermoeden, zijn de meeste recepten in dit boek weliswaar Arabisch geïnspireerd, maar vooral moderne, eigen creaties. Sommige gerechten zou je zelfs misschien eerder aan een Nederlandse millennial toeschrijven, maar dan wel met een kleine Arabische twist. En dat levert een verrassend kookboek op.
Een jaar na haar feestelijke en kleurrijke Karola's Kitchen: het kookboek verschijnt nu Smaakvol van foodblogger en intussen ook televisiekok Karolien Olaerts. Ze blijft gaan voor een gezonde, voedzame, planeetvriendelijke en vooral ook echt lekkere keuken met veel groenten.
De titel is in ieder geval goed gevonden, een kleine knipoog naar de roemruchte Winkler Prins Encyclopedie, die mijn ouders ook in de boekenkast hadden staan. Met dit boek verwacht de auteur, Pierre Winkler, een eigen en unieke plek te krijgen in de culinaire standaardwerken voor de moderne keuken, staat op de achterflap. En het moet gezegd worden: dit kookboek is inderdaad vrij uniek en heeft een zeer eigenzinnige insteek.
Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!
