Koken

paprikapannenkoekjeskleinDeze week doen we niet enkel een beroep op ons eigen receptenarchief maar gaan we ook te rade bij andere bekende en minder bekende Nederlandse receptensites. Alle recepten zijn ofwel puur plantaardig ofwel heel gemakkelijk aan te passen. Op maandag maken we een Afghaanse pompoenstoof. Op dinsdag komt er gestoofde venkel in porto-tomatensaus op tafel. Op woensdag eten we Hollands: spinaziestamppot met speckjes. Op donderdag wordt het dan weer Chileense pastel de choclo. Het weekend beginnen we met hartige paprikapannenkoekjes. Daarna eten we Mexicaanse geroosterde groente met tomatenrijst. Op zondag bakken we dan weer banana bread muffins.

Pittige zure chinese groenten met glasnoedels introEnige tijd geleden is het boek Chinese Takeaway veggie van Kwoklyn Wan gerecenseerd, nu alsnog een lekker Chinees recept. De van zichzelf flauwe tofu wordt op smaak gemaakt met een pittige saus. Glasnoedels zul je waarschijnlijk voornamelijk kennen van de vulling in Vietnamese loempia's, maar ze zijn ook lekker als basis voor je gerecht.

Eat Vegan Tortilla Soup introMinder zonlicht, meer regen en lagere temperaturen. De herfst is in het land. Elke mogelijke herstdip bestrijden we met een weekmenu vol lekkere gerechten die passen bij deze tijd van het jaar. Op maandag beginnen we met pasta met aubergine-tomatensaus. Op dinsdag eten we een milde bloemkoolcurry met paneer, op woensdag roergebakken pompoen met spinazie en oesterzwammen. Op donderdag denken we terug aan de Mexicaanse zon met sopa de tortilla. Het weekend beginnen we met zelfgemaakte friet en gepaneerde champignons. Op zaterdag koken we uitgebreid en Frans met tomatentaartjes, biet bourgignon en chocolademousse. Op zondag tot slot maken we rozemarijn-rösti en ook nog herfstige mueslirepen.

linzenbraadstuk thbVanaf morgen ligt het nieuwe kookboek van Joke Boon, 'Linzen' in de boekhandel. Vorige week hebben we al met Joke over linzen gesproken en de recensie van het kookboek komt ook binnenkort. Vandaag een recept voor een linzenbraadstuk, een recept dat Eelco bij het eerste doorbladeren meteen opviel. Linzen, champignons, zongedroogde tomaat en noten is een garantie voor een bijzonder hartig linzennotenbrood.

couscous groene groente pittige saus thbZondag is het Dierendag, door Wakker Dier ook omgedoopt tot "Eet Geen Dierendag". Nu eten we sowieso geen dieren en vaak genoeg vegan, maar deze week eten we volledig plantaardig. Al was het maar om er weer eens aan herinnerd te worden hoe veelzijdig de vegan keuken is. Naast wat exotischere gerechten als couscous met pittige saus, pitabroodjes en een pilao met spinazie en tomaat, eten we ook dichter bij de deur met andijviestamppot en broccolisoep. We maken de plantaardige ontbijtjes en lunches extra afwisselend en in het weekend nemen we de tijd voor een goede brunch, een spaghetti met geroosterde pompoen en walnootpesto, en een kruidige perencake.

joke boon linzenIn oktober verschijnt Linzen, het nieuwe kookboek van Joke Boon, dit keer geheel gewijd aan linzen. Wat is het verschil tussen bonen en linzen, hoe traditioneel Nederlands of Vlaams zijn linzengerechten en Jokes recepten, en zijn linzen bezig met een opmars? We vragen het Joke zelf.

tagliatelle salieboter thbWe hebben de lichte zomerkost ingeruild voor meer hartige gerechten die bij het beginnende najaar passen. Het eerste gerecht van de week, tagliatelle in salieboter, past evenwel op elke dag van het jaar. Op dinsdag maken we three sister soup uit het zuiden van de Verenigde Staten. Op woensdag bereiden we een simpele fusion pasta en op donderdag eten we gestoofde prei met aardappels en vegaworst. Het weekend zetten we in met een vegetarisch kapsalon. Op zaterdag eten we kibbeh van zoete aardappel, mozzarella en zongedroogde tomaat. Tot slot bakken we op zondag oudewetse zachte wafels.

Buffalo bloemkoolwings introHet boek Boordevol groenten van de familie Pollan kreeg vier sterren van Hedwig. Ondanks dat het niet supervernieuwend is, is het een leuk boek vol inspiratie voor mensen met weinig kookervaring. Vandaag delen we het recept dat ze uitgeprobeerd heeft, de "Buffalo bloemkoolwings".  Eenvoudig, maar lekker.

KikkererwtensoepSjabloonHedwigDeze week koken we een paar keer Italiaans: peterselierisotto met raapjes, polenta met kaas en olijven, en verse tortellini met pompoen en salieboter. Daarnaast maken we ook andere gerechten, zoals pittige kikkererwtensoep met rode curry, nasi kuning met zoete tempeh, en stamppot met groene selder. De week sluiten we af met een hartige tarte tatin van rode biet.

Mexicaanse ovenschotel met tomatenrijst kleinGroene paprika’s, velen zijn er niet echt dol op. Ze hebben ook wel een wat wrang en bitter smaakje wanneer je ze rauw eet. Ook gekookt hebben ze niet die lekker zoetige smaak die de rode, gele en oranje zusjes wel hebben. Toch doen groene paprika’s het in bepaalde gerechten juist erg goed, zoals in het onderstaande Mexicaanse gerecht met tomatenrijst. Je kunt als alternatief voor de linzen heel goed kidneybonen gebruiken, deze wordt veel in Mexicaanse gerechten gebruikt. Denk aan chili sin carne en de Mexicaanse bonenburrito’s.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Chili con champiñones
Chili sin carne is een bekend vegetarisch gerecht dat gebaseerd is op chili con carne, een...
Makkelijke Franse tomatentaartjes
Moederdag staat voor de deur. Deze week geven we een lekker menu dat heel eenvoudig te maken is,...
Blintzes, Israëlische gevulde flensjes
Het nagerecht van ons moederdagmenu zijn blintzes, dunne Isrealische pannenkoekjes die zowel op...
Stamppot rauwe witlof met groene mosterd en boerenkaas
Deze stamppot was lange tijd favoriet binnen ons gezin, maar is op een of andere manier geleidelijk...
Het Vegatopia weekmenu
Nu asperges volop verkrijgbaar zijn, maken we ze natuurlijk klaar deze week. Dit keer met een...

Volg ons op

 

Twitter logo

RSS

feed-image Feed

koffiemetkarakter

maxima kitchen equipment

kerstpakkettenidee

horecarama

Maxaro badkamers tegels

dekbeddiscounter