Koken

peterseliesoep kleinDe dagen zijn kort en donker. Dan is een verwarmende soep erg welkom. Dit recept voor peterselieroomsoep is erg klassiek en erg simpel om te maken. Deze soep maak ik eigenlijk al vrij lang wanneer ik mensen op bezoek heb. De eerste keer omdat ik niets anders in huis had, daarna omdat ze telkens weer erg in de smaak viel. Daarnaast gaat om een basisrecept waar je gemakkelijk kunt variëren. 

chili hawaii thbDit jaar zullen we ons regelmatig laten inspireren door een doordeweekse eetweek van een redacteur. Deze week eten we zoals Eelco. Op maandag makkelijke schelpjespasta met limabonen, op dinsdag een kruidige couscous met 'zeven' groenten. Woensdag houden we het Nederlands met aardappeltjes en bloemkool met een pittig papje. Donderdag spaghetti aglio, olio e peperoncino met een kruidig groentestoofje. Spruitjesstamppot met een kaasbal op vrijdag. Zaterdag tafelen we uitgebreid met chili en tortilla's en zondag lekker simpel met tagliatelle in pompoensaus.

kruidge kooltaart thbWat een week! Een echt nieuw jaar, want die dikke oranje sinaasappel gaat eindelijk het Witte Huis uit. Politiek is iets waar ik liever in mijn eentje van wakker lig dan de wereld met mijn mening te vervelen, maar nu heel de wereld zijn hart vasthoudt of de machtswissel vreedzaam zal verlopen, ga ik voor een keertje hardop hopen. Hopen dat haat en verdeeldheid plaats maken voor de melting pot waarin alle geuren en kleuren tot hun recht komen. Hopen op vrijheid om diep in te ademen en het rijke geurpalet op te snuiven dat het leven zo mooi maakt. Ik hoop dat het kan, ik denk dat kan. Laten we het vieren met een kleurige, geurige taart. Een hartige taart, met rode kool, al was met maar omdat een part rode kool zo’n feestelijk plaatje is. En omdat het woord rode kool naar vroeger ruikt.

trends 2021 thbRond de jaarwisseling stoffen we graag onze glazen bol af om te zien wat het volgende jaar op culinair vlak zal brengen. De harde tijden die de horeca doormaakt leiden tot veranderingen, maar zetten geen domper op onze gastronomische genoegens.

geroosterde aardappels thbDe feestdagen zijn voorbij, de restjes van de feestdis zijn intussen ook al op. Daarom eten we deze week minder decadent, zonder in te boeten qua smaak. Centraal zetten we wortel, prei, ui en champignons, groenten die vaak over het hoofd gezien worden. En ze zijn ook nog budgetvriendelijk, wat na de feestdagen wel eens goed uitkomt. We beginnen met een champignonragout met mosterd en crème fraïche. Daarna maken we gestoofde wortel met tomaat en kappertjes. Op woensdag eten we zelfgemaakte champignonballetjes en krokante aardappels en op donderdag prei met kaas uit de oven. Op vrijdag maken we een uienchutney voor bij de borrel. Op zaterdag is er eerst een pittige wortelsoep en daarna een lasagne met kaas en ui. Afsluiten doen met preistamppot met Kamper steur en zelfgebakken kruidige wortelcakejes.

huzarensalade thbOp oudjaarsavond komen er meestal wel wat hapjes of oliebollen op tafel. Maar wat eet je dan rond etenstijd? Je wilt een bodem leggen, maar ook nog wat lekkere trek houden. Om die reden bedacht ik deze variant op de klassieke huzarensalade.

pasta met vegagehakt thbHet jaar zit er weer bijna op. 2020 was op z'n zachtst uitgedrukt geen doorsnee jaar maar dankzij de inzet van onze vrijwilligers heeft Vegatopia toch een hele reeks lekkere recepten kunnen geven. Daarnaast verdienen ook de medewerkers van de restaurantgids, Karl en Joke, een dikke pluim. De gids werd volledig herwerkt om een meer dynamisch en selectief aanbod te geven. Dit weekmenu is een overzicht van de lekkerste en meest populaire recepten van onze redacteurs. Deze gerechten zijn erg verschillend maar tegelijk ook vaak huiselijk en daarom typerend voor het jaar 2020. Op maandag maken we Meta's pasta met tomaatjes uit de oven. Op dinsdag gaan we voor Svens chili con champiñones. Daarna koken we Indiaas met de groentecurry met kruidige rijst en onion bhaji van Monique. Op donderdag eten we een verrassende snelle pasta met vegagehakt van Freya. Het weekend zetten we in met de Surinaamse roti van Mari. Op zaterdag lunchen we met een orzosalade met feta en munt van Sophie. 's Avonds maken we dan weer Hedwigs stamppot met rauwe witlof. De week sluiten we af met versgebakken brood van Eelco dat we eten met Helens koolsalade met druiven.

feestelijke mini tacos thbIn Mexico eet men taco’s als ontbijt bij zogenaamde taqueria’s. Niet de harde taco’s die wij in Nederland kennen, maar kleine wraps gemaakt van verschillende kleuren mais, gevuld met heerlijkheden, die je in twee of drie happen op hebt. Daar komen deze feestelijke hapjes ook vandaan: kleine wraps gevuld met allerhande heerlijkheden, leuk voor een dinertje, maar ook als hapje erg leuk. Lever wel servetjes erbij!

Cacciucco di ceci Veganista Luna Trapani introHet is de tijd van het jaar waarin je zin krijgt in een stoofschotel die lekker mag pruttelen. In Toscane maken ze deze met kikkererwten, genaamd Cacciucco di ceci. Het recept komt uit het boek Veganista van Luna Trapani dat we onlangs hebben mogen recenseren. En voor een stoofpotje is het verassend snel klaar. 

risotto met gegrilde pompoen thbWe maken er een feestelijke week van. Sommige gerechten zijn iets uitgebreider, maar niet allemaal. Op maandag maken we een winterrisotto met gegrilde pompoen, schorseneren en paddenstoelen. Daarna gaan we verder met een Hollands-Indiase curry met komijnekaas en een Thaise kokossoep met rijst en daarbij pakora's. Op kerstavond eten we een traditionele Noord-Duitse aardappelsalade. Eerste Kerstdag wordt lekker uitgebreid met pastinaak-pompoensoep en crostini met camembert, blauwe druiven en tijm, stamppot van radijsjes met loof en pittig walnoten-paddenstoelengehakt en panna cotta van mango. Op zaterdag eten we een lekker winterse Munstiflette. De week sluiten we af met een volkorenkrans met marsepein, appel en maanzaad.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Sinterklaasbananenbrood
Sinterklaas is weer in het land en dus liggen de winkels alweer weken vol met...
Het Vegatopia weekmenu
Deze week koken we nep-Italiaans, recepten die geïnspireerd zijn op Italiaanse gerechten of op...
Gemarineerde saliespruitjes met venkel-champignonrisotto
Spruitjes en champignons zijn goede vrienden van elkaar. De romige venkel-champignonrisotto met...
Cacciucco di ceci
Het is de tijd van het jaar waarin je zin krijgt in een stoofschotel die lekker mag pruttelen. In...
Makkelijke herfstragout met champignons en walnoten
Dit gerecht ontstond spontaan met de ingrediënten die ik in mijn koelkast aantrof. De...

Volg ons op

 

Twitter logo

RSS

feed-image Feed

horecarama

dekbeddiscounter