Koken

Chana aloo kleinKoken kan ook met heel eenvoudige ingrediënten. Deze curry met kikkererwten (chana in Hindi) en aardappels (aloo in Hindi) zag ik onlangs op de menukaart van een Indiaas restaurant in Brussel staan. Ik bestelde hem uit nieuwsgierigheid en was eigenlijk erg verrast door de smaak. Net omdat het zo simpel was, zocht ik een manier om de curry thuis zelf te maken. Bij deze deel ik dus het resultaat met jullie. De hoofdingrediënten zijn kikkererwten, aardappels, een blik tomatenblokjes en een ui. Ideaal dus voor de studentenkeuken of voor wanneer je wil koken met de dingen die je al in huis hebt.

Kleurige sushi met zoete aardappel introDeze week houden we ons niet aan een bepaald thema. We maken typisch Nederlandse wintergerechten zoals hutspot met pastinaak en een ouderwetse uientaart. De andijvie wordt dan iets minder traditioneel met pasta en kruidenroomkaas. Op het menu staan ook een Indiaas geïnspireerde ratatouille en een meer traditionele curry met panir en tomaat. Daarnaast hebben we kleurige sushi met zoete aardappel op vrijdag en cakejes met kokos en banaan op zondag.

pompoen koolHet pompoenseizoen gaat gelukkig de hele winter door. Daarom tijd voor weer eens wat anders dan de pompoensoep en stoofschotels: pompoentaart. Er zijn zoete en hartige pompoentaarten en dat kan wat verwarring geven bij het zoeken naar een recept. Vaak zijn de quiches varianten op de zoete taarten, met gepureerde pompoen en daardoor behoorlijk zwaar. Door de pompoen in blokjes te roosteren en het deeg ermee te vullen behoudt de quiche wat meer bite. Dit recept smaakt naar Frankrijk, met een Midden Oosterse invloed door het knapperige filodeeg. Lekker met een salade van komkommer, appel en munt.

Voorspellen is een beetje trendwatchen, want weinig valt zomaar uit de lucht. En meestal word je beter niet afgerekend op toekomstige gebeurtenissen die je in je glazen bol beweert te zien. Dus, met de nodige bescheidenheid: een paar tendensen die in het restaurantgebeuren in 2020 zullen opvallen.

linzensoep ingredienten thbDe feestdagen zijn voorbij, de bijbehorende overdadige maaltijden ook. Daarom doen we het deze week iets minder uitgebreid. Peulvruchten krijgen de hoofdrol, ook al om hun veelzijdigheid aan te tonen. Op maandag beuren we ons op met een troostrijke linzensoep, op dinsdag maken we Peruaanse tacu tacu. Op woensdag gaan we voor Nederlands met broccolistampot met kidneybonen en tomatensaus. Op donderdag bereiden we zoetzuur van linzen en op vrijdag maken we pita met tuinenbonenfalafel. Op zaterdag komt er Indiase chana masala op tafel. De week sluiten we af zonder peulvruchten maar met luxueuze wentelteefjes.

kruidenboter thbIk weet het: een recept voor kruidenboter na de feestdagen is een beetje mosterd na de maaltijd. De directe aanleiding voor dit eenvoudige improvisatierecept waren echter de feestdagen zelf, waarop ik ergens een stokbroodje met laffe supermarktkruidenboter at en besefte dat de kruidenboter die ik steevast op feestjes serveer echt veel lekkerder is - mijn moeder vroeg er expliciet naar. En heel makkelijk in elkaar te draaien, zonder op de precieze verhoudingen te letten. Te laat voor de afgelopen feestdagen, mooi op tijd voor de rest van 2020.

mie met broccoli en hoisintofu introWe zijn al bij het laatste weekmenu van 2019. Ook dit jaar was weer een smakelijk jaar vol lekkere recepten en culinaire ontdekkingen. Daarom geven we jullie een overzicht met de leukste en meest populaire recepten van afgelopen jaar van onze - vrijwillige - redacteurs. We beginnen met een kruidig stoofpotje van groenten en peulvruchten. Daarna maken we een Hollandse winterse erwtensoep. Op woensdag maken we voor de kinderen een taart van wraps met gegrilde aubergine en mozzarella. Hierna bakken we een preitaart met kerrie. Op vrijdag borrelen we met quesadilla's met andijvie, champignons en blauw kaas en een glas zelfgemaakte sangria. Op zaterdag eten we Aziatisch: als lunch een pindasoep met pittige topping en 's avonds mie met broccoli en hoisintofu. Tot slot bakken we op zondag een rodekoolstrudel met walnoten en geitenkaas. 

wellington kleinWellingtons zijn dit jaar extra hip, lijkt het, je komt ze ineens overal tegen. Zelf maakte ik dit gerecht zomaar op een ordinaire dinsdagavond voor mezelf onder toeziend oog van poes Lola. Toch is deze wellington echt een aanrader voor (kerst)diners; het is reuze feestelijk, er kan vrijwel niets aan verpest worden én je kunt de wellingtons tot het afbakmoment helemaal voorbereiden - hetzelfde geldt voor de portsaus. Daarbij, is onze ervaring, zal zelfs de fervente vleesliefhebber het vlees niet missen en dat is natuurlijk een groot voordeel ais je met vleesminnenden aan de kerstdis zit.

pannenkoekjes rode biet peer thbSfeerlichtjes overal, de engelenstem van Mariah Carey schalt uit de radio: het is Kerst. Op Kerstavond maken we het sjiek en toch niet te uitbundig met pastanaakpannenkoeken en een salade met blauwe kaas, op Eerste Kerstdag koken we uitgebreid met gerechten uit ons gewone receptenarchief met onder andere paddenstoelencappuccino, gevulde uien met kaas, tempeh in biersaus en panacotta met mango. Op de andere dagen mag het wat eenvoudiger: op maandag maken we een snelle pasta met spinazie, op donderdag, fettucine alfredo en op zaterdag gnocchi met spruitjes en blauwe kaas. Op vrijdag maken we snelle kaasvlinders en een spread van rode biet en amandel voor bij de borrel. Op zondag sluiten we de week af met babka met kastanje en maanzaad van Bakken Zonder Beesten.

smeuige pompoencake25Een hele pompoen is wat veel voor twee, daarom maak ik van wat over is vaak puree voor in de vriezer. Zoveel mogelijk in porties van 400 gram, uit ervaring weet ik dat dat een mooie hoeveelheid is voor allerlei gerechten. Zoals de cake in onderstaand recept. Pompoen, kaneel, gember en sinaasappel geven de cake een warme smaak die goed past bij de tijd van het jaar. Als je pompoenpuree bij de hand hebt vraagt deze cake weinig bereidingstijd. Bewaar de pompoencake in een afgesloten doos in de koelkast, maar vries hem niet in. 

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Rodekoolstrudel met walnoten en geitenkaas
Tijdens de gure herfstdagen heb ik vaak zin in calorierijk comfort-voedsel. Deze...
Het Vegatopia weekmenu
"Hoor wie klopt daar, kind'ren?" Nee, het is niet de maaltijdbezorger. Deze week maken we alles...
Indiase ratatouille
Eigenlijk had ik voorzien om ratatouille te maken, alles had ik al in huis. Toen kreeg ik echter...
Het Vegatopia weekmenu
De herfst is in volle gang, en we koken daarom deze week typische herfstgroenten. Sla alvast een...
Zoete broodjes op z’n Portugees
Mijn laatste vakantie bracht mij voor het eerst in Portugal, een ervaring die niet tegenviel! Ik...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

RSS

feed-image Feed

maxima kitchen equipment

koffiemetkarakter

horecarama

vegatopia maxaro keukens