Koken

Blintzes kleinHet nagerecht van ons moederdagmenu zijn blintzes, dunne Isrealische pannenkoekjes die zowel op basis van water als melk kunnen worden gemaakt en gevuld met een zoete of hartige vulling. Blintzes gevuld met kaas worden traditioneel gegeten op de eerste dag van het Sjavoeotfeest, een oogstfeest dat in Israel gevierd wordt door alles te versieren met bloemen. De zuivelmaaltijd op de eerste dag van Sjavoeot wordt ook toegeschreven aan de Bijbelse woorden ‘En Hij gaf ons dit land dat overvloeit van melk en honing.’ Ik maakte deze zoete blintzes met een vulling van kwark, noten, gedroogde abrikozen, vanille en eidooier. Na het bakken worden ze rijkelijk bestrooid met poedersuiker.

pasta met kruidensaus kleinEerder maakten we reeds het voorgerecht voor het moederdagmenu, Franse tomatentaartjes. Vandaag maken we het hoofdgerecht. Nu wordt het eveneens een gerecht met een feestelijk tintje dat voor iedereen eenvoudig en snel te bereiden is: verse pasta met kruidenroomsaus en groene aspergetips. De verse pasta komt uit de supermarkt en hoeven we net zoals de asperges maar kort te koken. De saus is eigenlijk ook niet veel werk: meer dan de kruiden fijnhakken en de prei aanstoven is het eigenlijk niet. Met de kruiden kun je variëren. De dille kun je eventueel vervangen door kervel. Eerst had ik enkel bieslook en peterselie gebruikt, maar een derde kruid bleek een zeer goede aanvulling.

tomatentaartje kleinMoederdag staat voor de deur. Deze week geven we een lekker menu dat heel eenvoudig te maken is, zodat je ook zonder veel kookervaring de persoon die je wil vieren uitgebreid in de bloemetjes kunt zetten. Beginnen doen we vandaag met het voorgerecht. We maken makkelijke Franse tomatentaartjes op basis van diepvriesbladerdeeg en verse tomaten. Dit gerecht is bekend in Frankrijk, je vindt ze zelfs kant-en-klaar in de diepvriesafdeling van sommige supermarkten. Maar bij ons heeft bijna niemand er ooit van gehoord. Helemaal onterecht vinden we. Voor een vegan versie gebruik je plantaardig bladerdeeg en laat je de geitenkaas weg.

Kuku Sabzi kleinNu asperges volop verkrijgbaar zijn, maken we ze natuurlijk klaar deze week. Dit keer met een Franse mosterdvinaigrette en een aardappelgratin. Daarnaast maken we vooral gerechten klaar die op elk moment passen, want het weer kan nog wat wisselvallig zijn. Zo is er een luxe linzensoep met citroen en saffraan-roerei, penne met roergebakken broccoli en blauwe kaas, gado gado met pindasaus en shoarma van paddenstoelen met flatbread en knoflooksaus. Ook zetten we zelfs preistamppot op het menu. Afsluiten doen we op zondag met een lichte brunchmezze, met onder andere een Iraanse kruidenomelet en auberginedip met za'atar en gerookt paprikapoeder.

kleefkruid thbKleefkruid is momenteel overal in onze bossen, bermen en weilanden te vinden. Wist je dat je dit plakkerige spul ook kunt verwerken in bijvoorbeeld soepen, puree, dranken en ijs? Kleefkruid heeft een milde smaak en je herkent het makkelijk, want het kleeft echt aan je kleding.

chili con champinones kleinChili sin carne is een bekend vegetarisch gerecht dat gebaseerd is op chili con carne, een populaire bonenstoofpot uit het grensgebied van Mexico en de Verenigde Staten. Er bestaan ontelbare versies. Eigenlijk maak je gewoon wat je zelf lekker vindt. En dat mag. Vandaag maken we een versie met kastanjechampignons die we laten aanleunen bij het oorspronkelijke recept. Gemakkelijk te maken en vrij snel klaar. We gebruiken zwarte bonen, maar kidneybonen mogen ook. En het is een gerecht dat past op elke dag van het jaar. 

aspergetaartkleinDeze keer hebben we twee thema's voor ons weekmenu. We maken een aantal lenterecepten zoals daslookpesto met verse tagliatelle, lente-achtige maaltijdsoep met pastaschelpjes en aspergetaart met notenbodem en vulling met cheddar, blauwe kaas en salie. Daarnaast geven we ook een paar recepten uit Peru. Het eerste hiervan past ook prima bij de lente: gevulde avocado's. Verder hebben we nog een curry van quinoa en kaas en een ovengebakken quinoapunning met banaan. Op vrijdag vieren we dan weer dat de bitterbalborrel cultureel erfgoed geworden is, natuurlijk met vegetarische champignonbitterballen.

koken voor jezelf thbKoken voor jezelf. Vaak krijg je de indruk dat je enkel grote hoeveelheden kunt inkopen en dat je enkel grote porties kunt klaarmaken. Marketingmensen springen hier graag op in om je kant-en-klaar maaltijden te doen kopen. Eén bedrijf stelt zelfs dat mensen die aan sport doen helemaal geen tijd hebben om te koken. Echt? Ik woon alleen, werk voltijds, ga vrijwel dagelijks naar de sportschool en toch kook ik iedere dag. Met dit artikel willen we je duidelijk maken dat koken voor één persoon wel degelijk zin heeft. We geven een aantal tips om het haalbaar te maken en tot slot een hele lijst recepten voor één persoon.

asperges thbDit is de enige vegetarische, maar allesbehalve veganistische, bereiding uit de top 10 van Vlaamse streekgerechten. Toen de gastronomische restaurants nog helemaal onder de invloed van Frankrijk waren, stond het als "asperges à la Flamande" op de kaart. Die "à la Flamande" sloeg op het rijkelijk gebruik van boter. Naast de asperges zelf en eieren blijft boter een basisingrediënt van deze klassieke bereiding, die nog uit de middeleeuwen stamt. Mogelijk niet zo gunstig voor de beperking van de calorieën-inname, maar de boter laat de asperges wel volledig tot hun recht komen. Nu de restaurants in coronatijden gesloten zijn, lijkt dit het ideale moment om je er thuis aan te wagen.

zuurdesembrood thbDeze week koken we waar we zin in hebben. Maar eerst moet de sla op, daar maken we dan op maandag een pasta mee. Op dinsdag maken we een salade van venkel en komkommer met panko en op woensdag een Egypische Koshari. Op donderdag bakken we verse friet met daarbij champignonragout. Het aperitief op vrijdag wordt waarempel gezond met een rodebietendip met koffie. Op zaterdag komt de ratatouilletaart van Jeroen Meus op tafel. Tot slot zetten we op zondag de eerste stappen voor het maken van zuurdesembrood.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

7 dingen die ik geleerd heb over lekkere koffie
Ruim 20 jaar geleden richtte Jan, nog in het Stenen Tijdperk van het internet, Vegatopia op. Enkele...
Pastei van paddestoelen, pompoen en blauwe kaas
Is er iets romantischer dan met Valentijn je liefdesuiting op een lekkere pastei te plakken en die...
Lekker stevig brood met pitten en een korst
Na elf jaar in Duitsland te hebben gewoond vind ik het Nederlandse brood doorgaans maar slap en...
Pizza en falafel aan het MAS, Antwerpen
Zus Sis van de kunsthistorische brompotten de Van Rossems vond in de aflevering van afgelopen week...
Het Vegatopia weekmenu
Bij bijna iedere maaltijd eten we een zetmeelproduct. De meest populaire zijn aardappels en pasta....

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

RSS

feed-image Feed

koffiemetkarakter

maxima kitchen equipment

kerstpakkettenidee

horecarama

dekbeddiscounter

vegatopia maxaro keukens