Koken

boekweitkoekjes kleinHet is al vrij laat, je hebt geen zin om naar buiten te gaan, maar de koekjes zijn op. Dan kan het volgende recept voor zandkoekjes erg handig zijn. Ze zijn makkelijk te maken en de ingedriënten heb je vaak al in huis. Chocolade en boekweit zijn trouwens een erg geslaagde combinatie: een bakker in het centrum van Brussel verkoopt cookies met chocoladestukjes en boekweit. Dit heeft me tot dit koekjesrecept geïnspireerd. In een afgesloten doos bewaren ze zich een paar dagen.

RokerigeAuberginesSjabloonOp zondag 20 maart viert men in Iran en andere regio's van het Midden-Oosten Nowruz, het traditionele Perzische nieuwjaar. Vegatopia viert mee met een weekmenu vol gerechten uit de Perzische keuken. Op maandag beginnen we met een eenvoudige linzensoep. Op dinsdag wordt het iets uitgebreider met gebakken eieren met feta, harissa-tomatensaus en koriander. Op woensdag is het eerder Perzisch geïnspireerd met citroenige bulgur. Daarna bakken we een tradionele kruidenomelet. Op vrijdag maken we verrassend samosa's en we leggen uit waarom. Rokerige aubergine met ei en tomaat lijkt ons dan weer passend voor op zaterdag. Tot slot bakken we nog een mooie Perzische liefdestaart.

midden oosterse brunch thbIn het weekend beginnen we de dag graag wat later. Na een eerste wandeling met de hond gaat een goede brunch er bij ons wel in. De laatste tijd vind ik het erg lekker om dit op zijn Midden-Oosters te doen, geïnspireerd door het boek Falastin. Maar dan wel lekker simpel en uit de losse pols, geen stress in de keuken op de nuchtere maag.

Schotse eieren thb3Het is zaterdag en dus tijd voor een nieuw weekmenu boordvol groente en boordevol smaak. Op maandag maken we schorseneren op Vlaamse wijze. Op dinsdag bakken we Emma's preitaart met kerrie. Daarna eten we eerst broccoli-gnocchi met tomaten-paprikasaus en dan barigoule met Provençaalse lentegroenten. Op vrijdag maken we het lekker snackerig en daarom geven we de Schotse eieren van Joke boon bij de zelfgemaakte friet. Mexicaanse geroosterde groenten en feta met tomatenrijst zijn daarna weer lekker voor op een zaterdagavond. Tot slot bakken we op zondag Israëlische blintzes voor het ontbijt. 

aziatische noedels thbDeze snelle wokmaaltijd is geïnspireerd op die snelle noedelhap-to-go die je ergens onderweg bij een Aziatische eettent kunt bestellen. Helemaal authentiek zijn dat soort maaltijden waarschijnlijk niet, maar wel gewoon lekker, snel, verwarmend en gezond. Met een beetje oefening heb je deze noedelwok in 15-20 minuten op tafel. De verbrijzelde pinda's zorgen voor extra textuur. Het recept is voor één persoon, maar je kunt de hoeveelheden makkelijk verdubbelen, verdrievoudigen of anderszins aanpassen.

pizza jackfruit thbIk maakte deze pizza’s omdat ik een aardige hoeveelheid jackfruit over had van de vorige dag. En jammie, dat smaakte supergoed! Voor het maken van pizza’s gebruik ik altijd het recept van Eelco. Supermakkelijk en ont-zet-tend lekker! Je kunt het deeg ruim van tevoren maken en als je over hebt, blijft het ook zeker nog een dag of twee gewikkeld in huishoudfolie in de koelkast goed.  Tip: trakteer je zelf op een pizzasteen. Dit maakt je pizza lekker krokant en het tilt je pizza-skills natuurlijk naar een hoger niveau. Ik bak de pizza’s één voor één op de pizzasteen.

mie met broccoli en hoisintofu introDeze week is de Nationale Week Zonder Vlees & Zuivel. Wij doen uiteraard mee met een weekmenu dat geheel 'toevallig' plantaardig is: gewoon lekkere, volwaardige maaltijden waarbij vlees of zuivel niet eens worden vervangen, maar gewoon niet nodig zijn. Op maandag eten we lekker Nederlands: rode kool, bruine bonen en rösti. Dinsdag staat een curry met tomaten en kikkererwten op het menu, en woensdag spaghetti met plantaardige pesto en een wittebonensalade. Donderdag Aziatisch: mie met broccoli en hoisintofu. Het weekend luiden we in met patat, falafel en favanaise. Aan het eind van de zaterdag smaakt een Italiaans lentegerecht met groenten, peulvruchten en pasta ons goed. En zondag snoepen we tijdens een wandeling van zelfgemaakte havermoutrepen en warmen ons thuis op met een stevige kom erwtensoep.

vegan thbOnder de generatie Y en Z is het heel gebruikelijk om vegan te eten. Nu val ik als xennial niet binnen deze generaties, maar ik eet wèl plantaardig. In dit artikel neem ik je mee in mijn overstap van vegetarisch naar helemaal plantaardig eten en ik deel mijn 15 favoriete plantaardige producten.

Hummus van rode linzen kleinEerder deze week hadden we al een recept voor Oosterse bonensoep en een wegwijzing voor het bereiden van gedroogde peulvruchten. Daarom wijden we ons weekmenu ook een aan de peulvrucht. Ze zijn tenslotte veelzijdig, lekker en duurzaam. We laten gerechten uit alle windstreken aan bod komen. Eerst maken we couscous met aubergine en foul medames, daarna eten we Peruaanse tacu tacu. Op woensdag maken we Deense frikandellen op basis van rode linzen en op donderdag een Franse cassoulet. Op vrijdag maken we een pittige hummus van rode linzen en op zaterdag experimenteren we lekker met chili Hawaii. Op de laatste dag van de week lunchen we met tempeh in poesta-style en bakken we ook nog een linzenvlaai.

bonen weken thbMisschien is het dat ik er nu extra op let, maar ik zie in de supermarkt steeds meer zakken gedroogde bonen. Naast de wat exotischere kievietsbonen en oogbonen kun je natuurlijk ook de 'ordinaire' kidneybonen, kikkererwten, witte en bruine bonen gedroogd kopen. Maar waarom zou je dat doen, als ze ook gewoon kant-en-klaar in blik te krijgen zijn? Nou, vooral omdat zelf geweekt en gekookt gewoon lekkerder is. En zo moeilijk of bewerkelijk is het helemaal niet.

Redacteuren gezocht

Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

kookworkshop

Vaak gelezen

Broccoli-courgettesoep
Mijn doordeweekse lunch bestaat typisch uit een kop soep en een salade in de brede zin van het...
Pasta e fagioli bianchi
Karl schreef onlangs een enthousiaste recensie over Vegetalia, waarin Luna Trapani ons trakteert op...
Snelle pasta met courgette, paprika en roomkaas
Intussen mogen we met mondjesmaat weer terug naar kantoor. Voor velen is dit een welgekomen...
Jambalaya
Jambalaya is een rijstgerecht uit de Amerikaanse Cajun-keuken, waar net als bij risotto de rijst in...
Groentespiesjes met halloumi uit de oven
We hebben een nazomergevoel. We willen enerzijds lekker zomers eten, maar anderzijds neigen we ook...

Volg ons op

 

Twitter logo

RSS

feed-image Feed

horecarama

Boodschappen.nl

dekbeddiscounter