We geven er deze week letterlijk en figuurlijk een patat op, om het met een Vlaamse uitdrukking te zeggen. Ons weekmenu staat namelijk in het teken van de aardappel, maar ook in het teken van de beginnende zomer. Onze eerste gerecht is pasta met sperziebonen en aardappels. Daarna gaan we van Italië naar Griekenland met een vegan moussaka. Om dan in gedachten door te reizen naar Peru voor papa a la Huancaina. Op donderdag roerbakken we nieuwe aardappels met halloumi en groenten en op vrijdag serveren we friet met een zelfgemaakte linzenburger. Een zomerse aardappelpuree met tomaat en lente-ui en snelle geitenkaaskroketjes plannen we voor zaterdag. Op zondag geen aardappels, maar wel een vegan clafoutis met blauwe bessen.
Maandag
Pasta met sperziebonen en aardappel is niet de meest voor de hand liggende combinatie. Toch is dit recept voor pasta met sperziebonen en aardappelen in de Italiaanse regio Liguria een bekend recept. De regio Liguria is natuurlijk ook de regio waar groene pesto vandaan komt. In dit recept ontbreekt deze dan ook niet. Een recept van de blog Alles Over Italiaans Eten.
Dinsdag
Ovenschotels kosten vaak wat voorbereidingstijd, maar als ze eenmaal in de oven staan, heb je alle tijd om andere dingen te doen. Maak daarom gerust dubbele porties: één om meteen te eten en één voor in de vriezer. Dit geldt zeker voor deze vegan moussaka, met onder meer aubergine en aardappelpuree.
Woensdag
Papa a la Huancaína is een aardappelsalade en een van de meest populaire voorgerechten in Peru. Omdat het koud gegeten wordt, is het ook erg populair op picknicks. De typische kaassaus is romig en pittig tegelijkertijd.
Donderdag
Simpel en lekker met nieuwe aardappels of krieltjes: aardappelroerbak met gegrilde halloumi en mosterdsaus. Varieer met de groente op basis van wat je in huis hebt.
Vrijdag
Vandaag eten we friet, uit de frituurpan, uit de airfryer of uit de oven. Daarbij geven we een hamburgerbroodje belegd met linzenburger en avocado-wasabisaus. De rest van het recept slaan we over. Extra garnering zoals tuinkers of ijsbergsla tussen het brood kan wel nog altijd.
Zaterdag
Het tomatenseizoen schiet op gang en daarom maken we vandaag zomerse aardappelpuree met tomaat en lente-ui waar je echt zongerijpte tomaten voor nodig hebt. Met winterse waterbolletjes ga je immers niet het gewenste resultaat krijgen. Als bijgerecht maken we snelle geitenkaaskroketjes op basis van het klassieke rolletje geitenkaas dat je in elke supermarkt vindt.
Zondag
Een clafoutis is een Frans gebak met kers dat als nagerecht wordt gegeten. Het wordt gemaakt met kersen, die worden overgoten met een beslag van eieren, melk, bloem en suiker. maar wij maken van een andere puur plantaardige variant: clafoutis met blauwe bessen. Vegan bakken is vooral een kwestie van ingrediëntenkennis en techniek. Voor de rest geen rocket science en vooral erg lekker.
