Ovenschotels kosten vaak wat voorbereidingstijd, maar als ze eenmaal in de oven staan, heb je alle tijd om de boel op te ruimen, de kat te knuffelen of je social media bij te werken. Ik maak eigenlijk altijd dubbele porties: één om meteen te eten en één voor in de vriezer. Er zijn superhandige ovenschalen te koop, die je zo vanuit de vriezer hup, de oven in schuift. Een aanrader.
De onderstaande hoeveelheden zijn dan ook voor 2 x 2 personen.
250 g vegan gehakt (ik gebruikte 1 verpakking van Beyond Meat)
kneepje vloeibare margarine of olie om te bakken
1 grote ui
2 blikken tomaten
2 el tomatenpuree
1 blik linzen
4 grote aardappelen (totaal ongeveer 600-700 gram)
2 grote of 3 kleine aubergines
4 tenen knoflook (geperst)
1 el gedroogde oregano
Srirachasaus naar smaak
1 tl kaneelpoeder
peper en zout naar smaak
Bechamelsaus:
300 ml sojamelk (of andere plantaardige melk naar keuze)
2 el plantaardige margarine
2 el bloem
1 el edelgistvlokken
snufje nootmuskaat
peper en zout naar smaak
¾ zakje geraspte vegan kaas
verder: 2 ovenschalen
- Verwarm de oven voor op 190°C.
- Snipper de ui, neem een royale braadpan, voeg hier wat vloeibare margarine aan toe en bak de ui glazig. Voeg het gehakt toe en bak rul. Voeg vervolgens de tomatenpuree toe, bak deze een minuutje mee.
- Dan gaan de tomaten uit blik, knoflook, oregano en kaneel in de pan. Laat ongeveer een kwartier pruttelen met het deksel op de pan, roer af en toe door. De tomaten vallen als het goed is wat uiteen. Mocht dat niet zo zijn, plet ze dan een beetje fijn.
- Breng het geheel op smaak met de srirachasaus, peper en zout. Laat de saus rustig op laag vuur pruttelen terwijl je met de aubergines, aardappelen en saus verder gaat.
- Schil de aardappelen, snijd ze in plakken en kook totdat ze bijna gaar zijn. Giet af.
- Was de aubergines en snijd in plakken. Grill de plakken m.b.v. een contactgrill of grillpan. Ik doe dit tussendoor terwijl ik de saus maak.
- Maak de bechamelsaus:
- Doe de plantaardige margarine in een steelpannetje en verwarm. Voeg de bloem toe en roer dit rustig door. Laat de bloem een paar minuten garen en draai dan het vuur helemaal laag of uit.
- Voeg scheutje voor scheutje de sojamelk toe, terwijl je het geheel goed roert met een garde. Het moet een sausje worden. Voeg de edelgistvlokken en nootmuskaat toe en laat nog even doorwarmen.
- Breng op smaak met peper en zout. Voeg eventueel nog extra sojamelk toe als de saus te dik wordt.
- Als alle componenten klaar zijn, is het tijd om de moussaka op te bouwen. Zet 2 ovenschalen klaar. Begin met een laagje saus, dan een laagje aubergine, laagje saus, laagje aardappel, weer een laagje saus en eindig met een laagje aubergine.
- Schenk de bechamelsaus over de aubergine en bestrooi deze tot slot met wat geraspte kaas.
- Zet de schotel ongeveer 25 minuten in de oven, totdat de kaas bovenop gekleurd is en een beetje bubbelt.
Eet smakelijk!
