Deze week wederom geen bijzonder thema, wel maken we gerechten die bij het jaargetijde passen: zonnige bereidingen, maar ook stevigere gerechten waar je zin in hebt na een flinke regenbui. Als eerste maken we een tomaten-linzensoep met gekarameliseerde uien. Daarna eten we een risotto met rode bieten en blauwe kaas. Voor woensdag hebben we maïsbeignets met koolrabistamppot en voor donderdag penne met spinazie, oesterzammen en gegrilde cherrytomaatjes. Vegetarische saucijzenbroodjes zijn de opener voor het weekend en op zaterdag wordt het witte asperges met een Parijse mosterdvinaigrette. Als afsluiter bakken we kleurrijke mini-quiches voor de zondagsbrunch.
Pasen staat voor de deur. Daarom is ons weekmenu ook op z'n paasbest en lentefris. We geven recepten uit ons eigen archief, maar ook van andere websites. Op maandag starten we met een rucolapesto van eigen makelij. Daarna is het de beurt aan een veggie tikka masala van zoete aardappel. Op woensdag vinden we bij onze oosterburen een risotto met pijnboompitten en lentegroenten. Op donderdag gaan we verder met een hartige croissantkrans met spinazie. Op vrijdag maken we tagliatelle met raapstelen in een citroenroomsausje en op zaterdag aspergetaart met notenbodem en een vulling van cheddar, blauwe kaas en salie. De afsluiter van de week wordt een feestelijk brood met sinaasappel en spijs.
Dit weekmenu heb ik samengesteld uit een reeks leuke recepten die mijn pad kruisten en pasten in het geheel, om opeens vast te stellen dat al die gekozen gerechten toevallig puur plantaardig zijn. Het eerste gerecht is een pasta met romige saus en broccoli, daarna is het de beurt aan groene asperges en aspergerisotto met look. Op woensdag bakken we pannenkoeken van kikkererwtenmeel met een vulling van kruidige groenten, op donderdag staat er kokoscurry met ananas op tafel. Het weekend zetten we in met rijstloempia's en op zaterdag gaan we verder met saté van gemarineerde tempeh met pittige pindasaus. Op zondag bakken we bananencakejes met walnoten.
Deze week koken we alle kleuren van de regenboog: elke dag maken we een gerecht in één van de regenboogkleuren. Dit om de kleurrijke lente in de verf te zetten, maar helaas ook om even stil te staan bij het gegeven dat vele rechten onder druk staan door een op hol geslagen regering aan de andere kant van de oceaan. We beginnen met cannelloni met tomatensaus en gaan verder met gevulde zoete aardappel. Op woensdag eten we een simpele orzo met prei en op donderdag courgettesoep met asperges en kruidenolie. Op vrijdag aperitieven we met gevulde eieren met sherry en op zaterdag zetten we rode-bietenrisotto met berglinzen en saladekaas op tafel. Afsluiten doen we met een kruidige taart met rode kool.
We houden van internationale gerechten, maar met het aantal landen of regio's waaruit die gerechten komen zijn we toch wel selectief: Italië spant de kroon, gevolgd door het Midden-Oosten en wellicht India. Daarom geven we in dit weekmenu gerechten van een aantal culinair minder bekende landen. We beginnen met aeropuerto uit Peru en we gaan verder met vegan zuurkool op Hongaarse wijze. Daarna bakken we een luxe omelet met kruiden uit Iran. Op donderdag beleven we de Costaricaanse pura vida met gallo pinto en op vrijdag gaan we in gedachten naar Quebec voor een portie poutine. Voor zaterdag voorzien we een Noord-Duitse aardappelsalade en tot slot zijn er IJslandse pannenkoeken.
Voor het weekmenu geen speciaal thema dit keer. We halen de inspiratie gedeeltelijk uit ons eigen archief, maar we gebruiken ook lekkere recepten die we vinden op de websites van supermarkten. Op maandag maken we Perzische rijst van Jumbo en op dinsdag een pittige wortel-witlofsalade. Daarna gaan we verder met gevulde venkel van Delhaize, gevolgd door savooiekool met cashewnoten. Het weekend starten we met vegan loaded fries in Japanse stijl van Allerhande en op zaterdag bakken we een quiche met bloemkool en paprika. Vruchten-notenbrood is de afsluiter op zondag.
We zijn al halverwege de maand maart. We hebben al flink warme dagen gehad, maar daarna ook weer veel frisser weer. Gelukkig zijn de beruchte maartste buien grotendeels weggebleven. Om ons weekmenu aan te passen aan het wisselvallige weer dat de lente voorspelt, maken we dit keer recepten uit de maand maart van verschillende jaren uit het rijke Vegatopia-archief, telkens van een andere redacteur. Daslookpesto, tempeh op creoolse wijze, salade met aubergine en zoete aardappel, barigoule met Provençaalse lentegroenten, plantaardige pizza met pulled jackfruit en hummussaus als start voor het weekend, reuzeravioli met kastanjepuree, geroosterde pompoen en salieboter en tot slot Schwarzwälder Kirschtorte.
Deze week we gaan voluit voor de puur plantaardige wereldkeuken. Een aantal gerechten zijn gewoon van oorsprong vegan, andere hebben we minimaal aangepast. Sowieso, puur plantaardig koken is helemaal niet moeilijk. We beginnen met rode kool met bruine bonen in eigen vocht en rösti. Daarna maken we een Indiase spinaziecurry met krokante tofu om op woensdag verder te gaan met een Ethiopisch geïnspireerde pompoenstoof en gebakken polentaplakken. Cacciucco di ceci uit Toscane is voor donderdag en voor vrijdag sikil pak uit Yucatán. Pastinaak en wortel met zwarte bonensaus eten we op zaterdag. Tot slot bakken we op zondag zandkoekjes met chocolade en boekweit
Deze week laten we ons leiden door recepten uit Turkije en het Midden-Oosten. Deels met traditionele gerechten, maar ook met inspiratiegerechten. We bijten de spits af met een Palestijnse maaltijdsoep met linzen en pasta. Daarna gaan we verder met een Midden-Oosters stoofje met baldorijst en woensdag eten we maqlaba met pompoen en aubergine. Op donderdag eten we een tabouleh als lunch en op vrijdag geven we een Midden-Oosterse walnotendip bij de borrel. Aubergines van de imam met hummus-wortelsalade en pilav-rijst is voor zaterdagavond en op zondag maken we een Turks ontbijt met menemen.
Vleesvervangers zijn niet meer weg te denken uit de supermarkt, maar toch is de discussie over het nut hiervan nog niet gaan liggen. Je mag ze gerust kopen, maar bedenk ook dat je met relatief weinig moeite zelf heerlijke vleesvervangende gerechten kan maken. Daarom geven we in dit weekmenu een bloemlezing van de mogelijkheden van de klassieke natuurlijke vervangers tofu, tempeh en seitan. Daarnaast maken we zelf ook kaas-courgette-havermoutburgers en walnotenburgers met tzatziki en aubergine. Verder zijn er nog Mediterraanse halloumipakketjes en een Japans geïnspireerde pompoenquiche.
Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!
