Het eerste weekmenu van 2024! We houden geen detox na de feestdagen, maar we eten deze week doorgaans wel vrij gezond, zonder overdrijven. Op maandag beginnen we met een salade met krokante halloumi, geroosterde bloemkool en gegrilde avocado. Op dinsdag gaan we verder met vegan kip-kerrie in een nieuw jasje. Op woensdag maken we een ovenschotel van wintergroenten, aardappel en kikkererwten, en op donderdag gemengde granen met kimchi, gebakken ei en nori. Het weekend zetten we in met een simpele pizza-quesadilla en we vervolgen met een uitgebreide pierogi gevuld met kastanjechampignon-walnotentartaar met zuurkool en kruidige roomsaus, in hartige cranberry-saus met gefrituurde salie. Als afsluiter bakken een cake met maanzaad.
Het jaar 2023 is bijna ten einde, daarom geven we in dit weekmenu een bloemlezing van recepten uit het afgelopen jaar. We hadden minder recepten en meer opinie-artikels dan de jaren ervoor, maar toch nog steeds te veel recepten om hier alles weer te geven. We willen vooral onze redacteurs - allemaal vrijwilligers - bedanken voor alle bijdragen die ze geleverd hebben. Op maandag maken we een aardappelgoulash, op dinsdag gaan we verder met een romige bietenpasta. Op woensdag serveren we een kruidige boerenkool-gulai. Helens gevulde zoete aardappel met zuurkool is dan weer ideaal voor op donderdag. Farinata met groenten kan dan weer op dondag als lunch of als hapje. Op zaterdag maken we zomerse frecantò uit Le Marche. We sluiten af met 2 gerechten: Afghaanse aubergine met tomatensaus en yoghurt en frambozen-amandelcakejes.
We zitten nu helemaal in de eindejaarsperiode. Daarom koken we deze week elke dag een beetje feestelijk, zonder te putten uit onze kerstrecepten. We maken gerechten die elk op hun eigen manier bijzonder zijn, zowel uit ons eigen archief als van andere websites. Op maandag maken we bloemkool in bladerdeeg en op dinsdag ragout van champignons, prei en bier. Daarna gaan we verder met pasta met geroosterde spruitjes, hazelnootboter en kaaskrokantjes, Op donderdag serveren we bieten-kikkererwtenburgers met halloumi en patatas bravas. Op vrijdag mag het ontspannen met een tarte flambée. Op zaterdag daarentegen mag het lekker uitgebreid: pompoensoep, hasselback-aardappels met een bieten-granaatappelsalade en truffels met whiskey en gember. Tot slot brunchen we op zondag met een rollade van courgette met mozzarella en Braziliaanse maïspudding.
Dit keer wordt het weekmenu een kleine ode aan de wintergroenten. Op maandag maken we orzo met prei in risottostijl en op dinsdag gaan we verder met gegrilde wortel en biet met halloumi. Daarma is het woensdag de beurt aan curry van flespompoen, kidneybonen en maïs. Op donderdag eten we een gevulde linzensoep en op vrijdag nodigen we vrienden uit voor een gezellige kaasfondue. Daarna dineren we met schorseneer, peen & peterseliewortel met mosterdroomsaus, gevolgd door kaneelijs met pure chocolade en noten. Tot bakken we op zondag een rodekoolstrudel met walnoten en geitenkaas.
Naar jaarlijkse traditie hebben we op 6 december twee nieuwe orginele kerstmenu's voor jullie gepubliceerd. Dit keer zijn dit een vegetarisch Grieks kerstmenu en een vegan Barbie-menu. In al die jaren hebben we natuurlijk ook een groot kerstarchief opgebouwd met recepten die interessant blijven. Daarom geven we in dit weekmenu een lekkere bloemlezing uit dit archief. Als afzonderlijke gerechten kun je deze doorgaans ook klaarmaken op een doordeweekse dag. Op maandag maken we Griekse tomatensoep, op dinsdag een pilav met prei, paddenstoelen en cashewnoten. Daarna gaan we verder met knolselderijgratin met geroosterde oesterzwam en frisse veldslasalade, gevolgd door tagliatelle met spinazie en zongedroogde tomaten, komkommersalade en bruschetta van Turks brood op donderdag. Op vrijdag eten we snackerige doch feestelijk gevulde kaiserbroodjes. Op zaterdag stellen we een mooi menu samen afkomstig uit verschillende edities. Op zondag bakken we speculaasboterkoek.
"Jullie weekmenu is weer geweldig, behalve dat recept met spruitjes", reageerde iemand op Facebook. Maar bij de redactie van Vegatopia vinden we spruitjes net wel lekker! Dit inspireerde ons om een weekmenu te maken met miskende groenten. Het komt er vaak vooral op neer om lekkere gerechten te maken waarin de smaak wel goed tot uiting komt. Als eerste gerecht geven we gnocchi met spruiten en gorgonzola, gevolgd door een milde bloemkoolcurry met paneer en saffraanrijst. Op woensdag maken we een spitskoolcurry met rozijnen en op donderdag romige orzo met schorseneren. Vrijdag wordt frietdag met daarbij salada paraguaya. Een ovenschotel met witlof en kaas en daarbij kruidige aardappelpuree serveren we op zaterdag. Tot slot bakken we een kastanjecake met appel.
Het is eind november, het is vroeg donker en volgende week lijken de temperaturen flink te gaan zakken. We maken het daarom gezellig bij ons thuis en maken verwarmende gerechten. Op maandag wordt het alvast een makkelijke worteltortilla, op dinsdag vegan herfstrisotto met ras el hanout, paprika en rozijnen. Daarna duiken we in Vegatopia's rijke kerstarchief en koken spruitjes met amandelen en dragonpuree. Op donderdag eten we een Franse witlofsalade met blauwe kaas en croutons en op vrijdag een vegan pasta met romige saus en broccoli. Zaterdag mag iets feestelijker met een gevuld braadstuk van linzen met balsamicochampignons en als toetje tiramisu met speculaas. Zondag slot is er sinterklazige havermoutpap met mandarijn en speculaas als ontbijt.
Ons weekmenu wijden we dit keer aan de aardappel, want aardappels zijn zeker niet saai wanneer je wat creativiteit toont. We blijven bij de Nederlandse en de Europese keuken, maar zorgen toch voor heel wat variatie. Op maandag beginnen we met gewone gekookte aardappels met daarbij zelfgemaakte rode kool. Op dinsdag maken we een puur plantaardige aardappelgratin. Daarna gaan we verder met Oostenrijkse aardappelknödel met champignonsaus en hete bliksem met gekarameliseerde uien, tempeh en cranberrycompote. Op vrijdag eten we boerenkookgnocchi en op zaterdag Hongaarse aardappelgoulash met zure room en lente-ui. Tot slot bakken we op zondag hartige aardappelscones.
Tijd voor een nieuw weekmenu, vol lekkere en verrassende gerechten van bij ons, maar ook van andere oorden. We beginnen op maandag met een snelle tagliatelle met linzen en rode-wijnsaus. Op dinsdag houden we het ook nog makkelijk met gebakken bloemkool met kikkererwten, kerstomaatjes en bulgur. Risotto met gegrilde pompoen en paddenstoelen staat de dag erna op het menu. Op donderdag eten we een spinazielasagne met vegan bechamelsaus en op vrijdag borrelen we met champignonbitterballen. Daarna koken we uitgebreider met een Palestijnse toets: een traditionele courgettedip en gevulde tomaten met maftoul. De week sluiten we af met een sinterklazig bananenbrood.
Regen? Grijs? Hevige wind? Dat hoort nu eenmaal bij november, maar in huis maken we het lekker gezellig met ons nieuwe weekmenu. Dit keer maken we verwarmende gerechten uit heel wat verschillende landen. We beginnen met pasta met witte bonen uit Italië. Daarna gaan we verder met Indiase spinaziecurry met krokante tofu en Poolse kasja. Op donderdag houden we het dichter bij huis met geroosterde spruiten en kazige puree. Op vrijdag starten we het weekend met een chili-polentaovenschotel. De zaterdagse lunch wordt een pittige pompoensoep. Tot slot bakken we op zondag een herfstige cake met kweepeer.
Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!
