We kunnen er niet omheen: het Eurovisie Songfestival komt eraan. Dit jaar stuurt Nederland Joost Klein met Europapa, een lied dat in Nederland én in België al meer dan grijsgedraaid werd. Toch laten we ons door de al even maffe als melanchonische songtekst als bijkomende aanmoediging inspireren voor ons huidige weekmenu. We beginnen met een Franse uienquiche met brie en gaan verder met een Weense aardappelsalade. Op woensdag maken we Poolse tortilla's met garnituur en op donderdag eten we vegan curryworst met friet. Op vrijdag maken we verse pasta met kruidenroomsaus en groene aspergetips en op zaterdag een klassieke Spaanse aardappeltortilla. Tot slot gaan we naar de wortels van Joost en bakken we een Fries suikerbrood.
Vandaag is het Koningsdag! Gelukkige verjaardag, Willem-Alexander! Dit vieren we met een weekmenu in Nederlandse stijl, zowel klassieke als moderne gerechten zullen de revue passeren. We beginnen met een lekker vullende maaltijdsalade met asperges. Daarna gaan we verder met kampersteur met preistamppot. Op woensdag bakken we vegan poffertjes en op donderdag zetten we een knaloranje plaattaart op tafel. Champignonbitterballen stelen de show op vrijdag en op zaterdag bakken we een hartige radijstaart. Bij het vieruurtje op zondag serveren we worteltjestaart met dulce de leche.
We koken deze week gerechten die je meestal in snelrestaurants of snackbars koopt: minstens even lekker, vaak een stuk gezonder en leuk om thuis te bereiden. We beginnen met krokante geroosterde aardappels. Op dinsdag maken we een makkelijke noedelsoep en op woensdag zetten we een zelfgemaakte zonnige lasagne op tafel. Op donderdag gaan we verder met kleurrijke sushi met zoete aardappels. Het weekend zetten we in met pita's met een salade van tomaat, komkommer en feta. Zelfgebakken pizza mag deze week zeker niet ontbreken en zaterdag is hiervoor de ideale dag. Op zondag maken we tot slot hazelnoottaartjes met kokos-chocovulling en rode vruchten.
Deze week maken we zeer uiteenlopende gerechten uit verschillende landen, of gewoon bedacht door onze redacteurs. Op maandag lunchen we met een vullende tomaten-linzensoep, op dinsdag genieten we van een pittige aspergesalade met rucola. Op woensdag maken we een in Nederland onbekend Kantonees noedelgerecht en op donderdag penne met spinazie en gegrilde cherrytomaatjes. Krokante rijstburgertjes zijn voor vrijdag en op zaterdag komt er een Surinaamse ovenschotel met zoete patat en tofu op tafel. Tor slot bakken we op zondag IJslandse pannenkoekjes.
Deze week laten we ons inspireren door de Franse keuken, of eerder de Franse keukens. Naast de klassieke Franse keuken met wortels in Parijs, heeft Frankrijk namelijk zeer uitlopende regionale keukens. Op maandag eten we ratatouille uit het zuiden en op dinsdag seitan à la flamande uit het noorden. Op woensdag zetten we dan weer asperges op Parijse wijze op tafel. Op donderdag maken we vegan gehaktballetjes met pompoen en citroen-roomsaus en op vrijdag bakken we kleurrijke mini-quiches. Zaterdag mag feestelijk met gekaramelliseerde witlof gegratineerd met roquefort en pistachenootjes met zoete-aardappelmuffins. Tot slot bakken we een far breton op zondag.
Het is Pasen. We houden het dit keer niet enkel bij bontgekleurde (chocolade) paaseieren, maar we zorgen ook voor extra kleur in onze gerechten - meestal met een enkele hoofdkleur. Op maandag bijten we de spits af met gele koolraap op sjiek. Op dinsdag maken we een kruidige groentecurry en op woendag een spinazielasagne met vegan bechamelsaus. Daarna gaan we verder met een romige soep van rode paprika en courgette en bonte regenboogrolletjes voor bij de borrel. Op zaterdag maken we roze bietenstamppot met geitenkaas-notenburgertjes. Tot slot bakken we op zondag cakejes met dulce de leche en een gekleurde glazuurlaag.
Ons weekmenu is deze week aromatisch: we zorgen dat de typische smaak van de ingrediënten goed tot zijn recht komt in de bereidingen. Hiernaast werken we ook hoofdzakelijk met groente en fruit die op dit moment in het seizoen zijn. Als eerste gerecht maken we pasta met daslookpesto, daarna gaan we verder met koolrabischnitzel met kikkererwten in gember-tomatensaus en aardappelpuree. Op woensdag lunchen we met mangoceviche en op donderdag eten we risotto met geroosterde rode bieten en blauwe kaas. Op vrijdag bakken we een witloftaart van filodeeg. Op zaterdag zetten we ravioli met zwarteknoflookboter en pompoenblokjes op tafel en op zondag tot slot geven we een plakje citroen-maanzaadcake bij de koffie.
Deze week duiken we een beetje dieper in het archief van Vegatopia. We hebben meer dan 1500 gepubliceerde recepten, los van het uitgebreide kerstarchief. Het is vaak voor de hand liggend om voor de meer recente recepten te kiezen, maar we hebben genoeg oudere recepten die zeker niet gedateerd zijn. We bijten de spits af met fettucine afredo en gaan verder met wraps gevuld met een simpele chili. Daarna is het de beurt aan een bulgurstoofpotje met wortel en koolrabi. Op donderdag maken we een kruidige kapucijnercurry en op vrijdag bakken we vegetarische worstenbroodjes. Op zaterdag gaan we te rade bij Hedwig voor pittige bloemkoolrijst met eieren in sambalsaus en Oosterse aubergines. Zondag tot slot wordt zoet met gember-bananenbrood.
Deze week koken we vrij stevige kost met verschillende groenten, maar voor een keer wel zonder de typische stamppot. Op maandag beginnen we met Oosterse bruinebonensoep en op dinsdag eten we een vullende salade van wortel, bleekselderij en kokos. Daarna maken we een pasta met pompoen, walnoten en feta, gevolgd door bleekselderij met vegan spekjes en champignons. Het weekend zetten we in met een gepofte aardappel met prei en brie. Op zaterdag eten we noedels met pinda-sesamcurry en spitskoolbonbons van BinnensteBuiten. Tot slot bakken we op een frambozencake met chocoladeroom.
Deze week putten we voor een keer niet uit ons eigen receptenarchief. In plaats daarvan gaan we naar de supermarkt. Op de websites van verschillende supermarkten in Nederland, België en Duitsland zoeken we naar lekkere puur plantaardige recepten. Bij de ene vind je ze snel, bij de andere is het soms even zoeken, en bij een paar zoek je zelfs tevergeefs. Het eerste recept dat we presenteren is pasta met aubergine en een zelfgemaakt ricotta-alternatief. Daarna gaan we verder met een gele curry met zoete aardappel en ananas. Op woensdag eten we een kruidig stoofpotje van linzen met bulgur en op donderdag gnocchi met walnoten, witlof en basilicum. Saté van gemarineerde tempeh met pittige pindasaus serveren we op vrijdag en op zaterdag vegan scrambled eggs met avocado op toast. Het weekmenu sluiten we af met vegan kaiserschmarn.
Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!
