Sneeuw in april klinkt opeens niet meer zo vreemd als een krokodil in een Amsterdamse gracht. Het weer heeft zijn grillen en daarom krijgen we trek in stevigere aromatische gerechten en ovenbereidingen. Op maandag maken we pasta met tomaatjes uit de oven, op dinsdag een Marokkaans geïnspireerde tajine met sperziebonen en kipstuckjes. Daarna eten we Oosterse bruinebonensoep. Op donderdag doen we aan groenterestverwerking in de vorm van een Indiase curry. Op vrijdag bereiden we dan weer helemaal zelf een tempé-bloemkoolburger. Een pastei van paddenstoelen en blauwe kaas wordt het zaterdagavondetentje. Tot slot eten we op zondagmiddag een rollade met courgette en mozzarella.
Deze week maken we in gedachten een reis door Europa. We beginnen in Spanje en we eindigen in Slovenië. Iedere dag steken we opnieuw een grens over om te eten in een ander land. Op maandag eten we Spaanse spinazie met kikkererwten, op dinsdag wordt het Zuid-Franse panisse met een salade en gegrilde groente. Op woensdag wanen we ons in Frankfurt met eieren in groene saus. Op donderdag maken we Zwitserse rösti met bloemkool en een kaassaus. Het weekend beginnen we met zelfgebakken pizza. Op zaterdag eten we sellerieschnitzeltjes met jagersaus en vanillekipferl als toetje. De week sluiten we, zoals gezegd, af in Slovenië met jota, een stevige zuurkoolsoep.
Vanavond gaan we weer over naar het zomeruur. Het nut hiervan gaan we niet bespreken, maar het zorgt er wel voor dat we 's avonds meer licht hebben en sneller een lentegevoel krijgen. Dat heeft ook wat invloed op wat we eten. De week beginnen we met een snelle pasta met courgette, paprika en roomkaas. Daarna gaan we verder met een frisse salade van rode aardappels in de schil en een eitje. Op woensdag maken we een Noord-Duitse aardappelsalade. Op donderdag serveren we een ovenschotel van bloemkool met mosterdsaus en nigella. Een pita met kruidige balletjes van wortel en rode biet en stevige knoflooksaus is dan weer ideaal voor op vrijdagavond. En wanneer het iets uitgebreider mag: Mediterrane burger met kaaskletskop op verse tomatensaus met tiramisu toe. Tot slot bakken we op zondag een vruchten-notenbrood.
Op zondag 20 maart viert men in Iran en andere regio's van het Midden-Oosten Nowruz, het traditionele Perzische nieuwjaar. Vegatopia viert mee met een weekmenu vol gerechten uit de Perzische keuken. Op maandag beginnen we met een eenvoudige linzensoep. Op dinsdag wordt het iets uitgebreider met gebakken eieren met feta, harissa-tomatensaus en koriander. Op woensdag is het eerder Perzisch geïnspireerd met citroenige bulgur. Daarna bakken we een tradionele kruidenomelet. Op vrijdag maken we verrassend samosa's en we leggen uit waarom. Rokerige aubergine met ei en tomaat lijkt ons dan weer passend voor op zaterdag. Tot slot bakken we nog een mooie Perzische liefdestaart.
Het is zaterdag en dus tijd voor een nieuw weekmenu boordvol groente en boordevol smaak. Op maandag maken we schorseneren op Vlaamse wijze. Op dinsdag bakken we Emma's preitaart met kerrie. Daarna eten we eerst broccoli-gnocchi met tomaten-paprikasaus en dan barigoule met Provençaalse lentegroenten. Op vrijdag maken we het lekker snackerig en daarom geven we de Schotse eieren van Joke boon bij de zelfgemaakte friet. Mexicaanse geroosterde groenten en feta met tomatenrijst zijn daarna weer lekker voor op een zaterdagavond. Tot slot bakken we op zondag Israëlische blintzes voor het ontbijt.
Deze week is de Nationale Week Zonder Vlees & Zuivel. Wij doen uiteraard mee met een weekmenu dat geheel 'toevallig' plantaardig is: gewoon lekkere, volwaardige maaltijden waarbij vlees of zuivel niet eens worden vervangen, maar gewoon niet nodig zijn. Op maandag eten we lekker Nederlands: rode kool, bruine bonen en rösti. Dinsdag staat een curry met tomaten en kikkererwten op het menu, en woensdag spaghetti met plantaardige pesto en een wittebonensalade. Donderdag Aziatisch: mie met broccoli en hoisintofu. Het weekend luiden we in met patat, falafel en favanaise. Aan het eind van de zaterdag smaakt een Italiaans lentegerecht met groenten, peulvruchten en pasta ons goed. En zondag snoepen we tijdens een wandeling van zelfgemaakte havermoutrepen en warmen ons thuis op met een stevige kom erwtensoep.
Eerder deze week hadden we al een recept voor Oosterse bonensoep en een wegwijzing voor het bereiden van gedroogde peulvruchten. Daarom wijden we ons weekmenu ook een aan de peulvrucht. Ze zijn tenslotte veelzijdig, lekker en duurzaam. We laten gerechten uit alle windstreken aan bod komen. Eerst maken we couscous met aubergine en foul medames, daarna eten we Peruaanse tacu tacu. Op woensdag maken we Deense frikandellen op basis van rode linzen en op donderdag een Franse cassoulet. Op vrijdag maken we een pittige hummus van rode linzen en op zaterdag experimenteren we lekker met chili Hawaii. Op de laatste dag van de week lunchen we met tempeh in poesta-style en bakken we ook nog een linzenvlaai.
Deze week maken we vooral variaties op bekende gerechten. Beginnen doen we met een boerenkoolquiche met cashewnoten. Op dinsdag maken we hartige maïsbeignets met knoflookpuree en gebakken paprikareepjes. De dag erna zetten we linzensoep met veel wintergroenten op het menu. Op donderdag eten we eerst broccolisoep met knoflookcroutons en daarna zoete-aardappelfrittata. Het weekend beginnen we gezellig met bloemkoolfondue met kaas van Mari Maris. Op zaterdag maken we enkel een lunchgerecht, Mediterrane toast met paprika en feta. Tot slot bakken we puur plantaardige cranberrykoekjes.
Deze week koken we Aziatisch. We maken traditionele gerechten, maar toch vooral gerechten die eerder op een Hollandse leest geschoeid zijn. Zorg wel dat je tofu en tempeh in huis hebt, want die gebruiken we meermaals. Beginnen doen we met Thaïse rijst met ananas en gefrituurde groenten. Op dinsdag is het de beurt aan de absolute klassieker nasi goreng. Op woensdag bakken we Oosterse tofuburgers, op donderdag staat het mysterieus klinkende klimmende mieren op een boom op het menu. Op vrijdag zetten we het weekend in met zelfgemaakte loempia's. Het etentje op zaterdagavond bestaat uit gegrilde tofu met kokossaus, couscous en gewokte groenten gevolgd door zoete rijstpannenkoekjes met een bolletje ijs. Tot slot bakken we op zondag bananencakejes met walnoten.
Deze week herontdekken we onze oven. Daarom gebruiken we hem iets vaker dan gebruikelijk om onze gerechten klaar te maken. Voor de eerste twee gerechten hebben we hem wel niet nodig. Eerst maken we harira, Marokkaanse soep. Daarna eten we aardappelpuree met daarbij broccoli en een kaasschnitzel. Op woensdag maken we een ovencasserole van wintergroenten, aardappel en kikkererwten. Op donderdag bakken we een simpele lasagne met ui en kaas. Het weekend beginnen we ontspannen met makkelijke pita's met gegrilde groenten en pestomayonaise. Zaterdag bereiden we als hoofdgerecht gekaramelliseerde witlof gegratineerd met roquefort en pistachenootjes met zoete-aardappelmuffins en voor achteraf een chocolade-munttaartje. De week beëindigen we met een vegan full English breakfast.
Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!
Feed
