Tijdens het opstellen van een weekmenu ontstaat vaak spontaan een rode draad, om er uiteindelijk een thematisch geheel van te maken. Dat gebeurt natuurlijk niet altijd, zoals deze week. Gelukkig is dit geen probleem: maak gewoon klaar waar je zin in hebt. Op maandag eten we gebakken sobanoedels met spitskool en noedels en op dinsdag bakken we zelf een plantaardige pizza. Op woensdag maken we een Zuid-Duitse of Oostenrijkse aardappelsalade zonder mayonaise. Daarna gaan we verder met een uitgebreide versie van foe jong hai en gnocchi met spinazie, tomatensaus, paprika en pesto. Op zaterdag bakken we een quiche met bietjes, kwark en feta. Zondag houden we een feestelijk vieruurtje met een puur plantaardige clafoutis met blauwe bessen.
De zomer komt weer terug op gang en we zitten nog steeds in de vakantieperiode. Dat vieren we met een weekmenu vol smakelijke gerechten met telkens een exotische toets. Op maandag beginnen we met pita's met zoete aardappel en tzatziki. Daarna gaan we verder met een couscouspannenkoek met sperziebonen en tomaat, gevolgd door bakbanaanburgertjes met gebakken groenten en pindasaus. Op donderdag maken we groenteballetjes met een quinoasalade op de wijze van Ikea. Op vrijdag genieten we van een simpele barbecue met onder meer tofuspiesjes en Braziliaanse rode-peperjam. Vervolgens zetten we een Maleisische groenten-kokoscurry op tafel. Tot slot maken we op zondag lemon curd en pittige pindakaas voor op ons brood.
Het thema van ons huidige weekmenu luidt pasta e basta. Maar pasta is natuurlijk veel breder dan spaghetti met tomatensaus en daarnaast ook veel breder dan de Italiaanse keuken. We maken uiteenlopende pastagerechten, soms traditioneel uit een bepaald land, soms helemaal naar eigen ingave. We beginnen met een snelle pasta met avocado-pestosaus en gaan verder met mie met broccoli en hoisintofu. Op woensdag maken we zomerse orzo met tuinbonen, courgette en mozzarella en op donderdag käsespätzle met gebakken ui. Tijdens het weekend eten we op vrijdag Spaanse pasta met geroosterde paprika en amandelen en op zaterdag flespompoen, ricotta, salie en vegagehakt. Als zondagse lunch of dessert serveren we Poolse pierogi met blauwe bessen.
Het zomerweer in onze streken is mild met geregeld een bui en dat zou nog even zo blijven, volgens de weerman. We genieten van de vakantie, maar we stoppen wel een paraplu in de rugzak. Ons weekmenu gaat ook deze richting uit. We maken zomerse gerechten, maar ook gerechten die een tikkeltje steviger zijn, zonder dat ze evenwel op winterkost gaan lijken. Op maandag maken we een vegetarische Luikse salade en op dinsdag een spitskoolcurry met rozijnen. Op woensdag serveren we een kleurrijke broccolisalade en daarna een linzenschotel met guacamole en koriander. Het weekend starten we met een Griekse uientaart. Op zaterdag lunchen we met een tosti met geitenkaas en olijven. Op zondag tot slot ontbijten we met een Andalusische toast met tomaat.
Dit keer geen klassiek weekmenu, maar tien lekkere zomerse recepten van Helen. De mussen vallen inmiddels uit de dakgoot en de eerste scholen hebben vakantie. Een teken dat de zomer in volle gang is! Onze database met recepten puilt uit van de lekkere, makkelijke en zomerse recepten. We geven je daarom een greep uit onze favorieten voor deze zomer.
We zijn halverwege de maand juli beland. Ons weekmenu wordt daarom lekker zomers en vol zonnige elementen, met extra aandacht voor pastagerechten en Italiaanse invloeden. Op maandag maken we een snelle pasta courgette, paprika en roomkaas, op dinsdag gebakken gnocchi met broccoli en champignons. Daarna gaan we verder met een 'chille' orzosalade en een Griekse courgettepizza. Op vrijdag serveren we quesadilla's met spinazie, champignons en cheddar en op zaterdag tomatenrisotto met wilde spinazie, ovengegaarde tomaten en feta, gevolgd door aardbeien- en stracciatella-ijs van gecondenseerde melk. Tot slot bakken we op zondag een quinoa-krentenhazelnotenbrood.
Het is zomer en we schipperen tussen normale zomerdagen en een paar hittepieken. Daarom bereiden we ons met dit weekmenu voor op alle weersomstandigheden. Op maandag beginnen we met knapperige groentewraps en op dinsdag eten we gebakken gnocchi met spinazie en champigons. Daarna zetten we West-Vlaamse aardappelpuree met karnemelk en kervel op tafel. Op donderdag severen we pittige, zure Chinese groenten met glasnoedels. Het weekend starten we met sushi van couscous. Op zaterdag houden we een kleine barbecue met daarbij een pastasalade met groene pesto. Tot slot bakken we frambozencupcakes met amandel.
De zomermaanden zijn begonnen, maar de zomervakantie helaas nog niet voor iedereen. Deze week maken we zomerse gerechten uit ons eigen archief, maar ook van Belgische websites met lekkere recepten. We beginnen met een snelle open lasagne met raapstelen en doperwten, daarna maken we een sperziebonensalade met radijsjes. Op woensdag eten we een ovenschotel met venkel en een kaaskorstje en op donderdag tofucurry met cashewroom. Het weekend starten we met een Palestijnse courgettedip voor bij de mezze. Op zaterdag maken we opnieuw een lasagne, maar dan met boekweitpannenkoeken. Tot slot geven we op zondag rozetten van filodeeg met mango en rode bessen.
Bonen en andere peulvruchten zien we doorgaans als wintereten, terwijl je er ook oneindig veel gerechten voor de warmere dagen. Daarom geven we dit keer een weekmenu vol lekkere en afwisselende gerechten met peulvruchten, maar natuurlijk zonder winterse erwtensoep. Op maandag maken we een salade van puylinzen, rode biet en geitenkaas, op dinsdag gaan we verder met Braziliaanse baião de dois. Op woensdag eten we zomerbonen met geslagen courgette van Yvette Van Boven en op donderdag kokoscurry met ananas van Karin Luiten. Het weekend luiden we vrijdag in met een pittige hummus van rode linzen, op zaterdag genieten we van een zomerse orzo met tuinbonen, courgette en mozzarella. Tot slot zetten we op zondag een linzenbraadstuk van Joke Boon op het menu.
Het verschil tussen fruit en groente is niet altijd even duidelijk. Zo is een tomaat botanisch gezien een vrucht en rabarber een groente. Maar met wat wij culinair gezien als fruit beschouwen, kan je ook prima hartige gerechten bereiden. Daarom gaan we deze week op verschillende manieren aan de slag met fruit: klassiek, minder klassiek en zelfs een beetje fout. We beginnen met risotto met gorgonzola en peer en gaan verder met chili Hawaii. Op woensdag maken we een frisse koolsalade met druiven en op donderdag een oerhollandse pilaf met tomaten en nectarines. Op vrijdag eten we samosa's met mangochutney en op zaterdag sangria, een zomerse couscoussalade met gedroogde pruimen en geitenkaas met daarbij platbrood en zelfgemaakte falafel en als dessert cranachan. Tot slot bakken we een cafloutis met verse kersen.
Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!
