In juli en augustus schuiven we het klassieke Vegatopia weekmenu even aan de kant en schakelen we over naar een losser formaat vol lekkere zomerinspiratie. Deze week bijten we de spits met vrij gemakkelijke zomerrecepten die geschikt zijn voor de dagen waarop het niet bloedheet is, nu de weersverwachtingen ons niet altijd toelachen. Met een bak sla als avondeten hebben we dus niet voldoende. We verkennen de zomerse mogelijkheden van risotto, pasta en zelfs stamppot, met telkens ook een iets uitgebreider recept.
Dit keer maken we, geïnspireerd door het warme weer, een weekmenu vol lekkere zomerse recepten. Op maandag trappen we af met een salade van geroosterde bloemkool en citroen. Op dinsdag zomeren we dan verder met een snelle pasta met avocado-pestosaus. Daarna maken we een licht experimentele chili Hawaii. Volkoren penne met spinazie, gegrilde tomaatjes en plantaardige 'kaas'-saus eten we op donderdag en op vrijdag bakken we paprikapannenkoekjes. Kofta met een harissa-sinaasappelsausje en parelcouscous is een mooi gerecht voor een zaterdagavond. Tot slot bakken we op zondag makkelijke aardbeientaarten. Dit is het laatste klassieke weekmenu voordat we in juli en augustus overschakelen naar een nieuw tijdelijk format vol leuke ideeën.
Deze week eten we onder meer Italiaans, Grieks, Duits, Frans en retro-Hollands. We hebben weer een breed scala aan verschillende vegetarische en vegan gerechten. Beginnen doen we met tortellini of gnocchi met een simpele tomaten-roomsaus. Daarna gaan we verder met een Hollandse pilaf met verse tomaten en nectarines. Op woensdag eten we een frisse koolsalade met druiven en op donderdag vegan moussaka. Burrito's met pompoen, zwarte bonen en tofu staan op het menu voor vrijdag en op zaterdag snacken we met Duitse aardappelpannenkoekjes op traditionele wijze. Tot slot bakken we op zondag clafoutis met kersen.
De zomer wil maar niet doorbreken, het blijft relatief koel en regenachtig. Desondanks moeten we het stamppotweer nu echt achter ons laten en de zomerse recepten omarmen. Deze week koken we daarom gerechten die we de afgelopen jaren rond 15 juni hebben gepubliceerd - we volgen toch redelijk de seizoenen in wat we zoal koken. We starten de week met een zomerse frecantò, gevolgd door een Indische macaronischotel op dinsdag. Woensdag serveren we een frisse Palestijnse courgettedip, op donderdag steelt een 'chille' pastasalade met orzo de show. Vrijdag verwerken we een overgebleven pompoen in een curry met kikkererwten en spinazie. Een snelle open lasagne met raapstelen en dopererwten is een fijn gerecht voor de zaterdagavond, en zondag brunchen we met naakte haver met gele rozijnen, rabarbercompote en granola.
We hebben weer een nieuw weekmenu voor jullie klaarstaan, vol met lekkere gerechten uit uiteenlopende regio's. We bijten de spits af met zoete-aardappelburgers met harissa en tahinsaus. Daarna maken we majadara, pittige rijst met linzen uit de Levant. Op woensdag eten we een kruidige mungbonencurry en op donderdag sperziebonen op Mediterrane wijze. Op vrijdag bakken we mini-focaccia's voor bij de borrel of bij een salade. Op zaterdag serveren we groene asperges met risotto met lekker veel look. Ons laatste gerecht van de week wordt dan weer Spaans geïnspireerde aubergines op brood.
We hebben weer een nieuw weekmenu. Deze week eten we gewoon waar we zin in hebben, zonder een thema of een rode draad. We beginnen lekker simpel met een risotto van parelcouscous met kastanjechampignons en spinazie en daarna maken we een salade met krokante halloumi, geroosterde bloemkool en gegrilde avocado. Op woensdag eten we pittige, zure Chinese groenten met glasnoedels en krokante tofu en op donderdag broccoli-gnocchi met tomaten-paprikasaus. Het weekend starten we met bladerdeegtaartjes met ui, geitenkaas, appel en honing. Een aardappelsalade met asperges is gepland voor de zaterdag en op zondag bakken we gemberkoekjes.
Deze week eten we in Aziatische stijl. Aangezien Azië meer dan 60% van de totale wereldbevolking huisvest, is dit eigenlijk nog steeds een heel erg breed begrip. We maken uiteindelijk gewoon lekkere gerechten uit verschillende regio's. We beginnen met een Thaise maaltijdsoep met kokos en gaan verder met gestoomde Aziatische aubergine. Op woensdag bakken we Koreaanse groentepannekoeken en op donderdag wordt het tempeh op Creoolse wijze. Daarna laten we ons met een curry van zoete aardappel en kikkererwten onderdompelen in een Indiase sfeer. Op zaterdag lunchen we met een Vietnamees broodje en op zondag met de beroemde faking eend van Karin Luiten.
We staan weer voor het begin van een week vol afwisselende gerechten. Starten doen we met twee maal Italiaanse inspiratie: op maandag vegan pasta alla Norma en de dag daarna zelfgebakken mini-calzones. Op woensdag slaan we een andere weg in met een curry met tomaten en kikkererwten. Op donderdag maken we een milde curry met witte asperges en peultjes. Het weekend zetten we in met martabak met kastanjechampignons. Op zaterdag koken we een volledig menu zonder al te veel inspanning; broccoli-courgettesoep, couscous met venkel en biet en daarna aardbeien met kwarkslagroom en koekkruimels.. Op zondag tot slot brunchen we met mediterrane toast met paprika en feta.
Ons weekmenu bestaat dit keer uit veeleer kleinere groentegerechten die kunnen dienen als lunchgerecht, als voorgerecht of als deel van de hoofdmaaltijd. Jij beslist. Op maandag maken we een lauwwarme couscous met snijbiet, amandelen en sinaasappel-tahindressing en op dinsdag groene asperges met paprikapoeder. Quesadilla’s met kastanjechampignons, spinazie en cheddar serveren we op woensdag en op donderdag gevulde aubergine uit de oven. Pesto met dille en walnoten is dan weer een snel gerecht om het weekend in te zetten. Daarna gaan we verder met hartige pannenkoeken met asperge-kruidenvulling. Tot slot bakken we een rabarberkruimeltaart met pecannoten.
We kunnen er niet omheen: het Eurovisie Songfestival komt eraan. Dit jaar stuurt Nederland Joost Klein met Europapa, een lied dat in Nederland én in België al meer dan grijsgedraaid werd. Toch laten we ons door de al even maffe als melanchonische songtekst als bijkomende aanmoediging inspireren voor ons huidige weekmenu. We beginnen met een Franse uienquiche met brie en gaan verder met een Weense aardappelsalade. Op woensdag maken we Poolse tortilla's met garnituur en op donderdag eten we vegan curryworst met friet. Op vrijdag maken we verse pasta met kruidenroomsaus en groene aspergetips en op zaterdag een klassieke Spaanse aardappeltortilla. Tot slot gaan we naar de wortels van Joost en bakken we een Fries suikerbrood.
Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!
