Deze week maken we soul food, evenwel zonder dat we ons in de winter hoeven te wanen. We beginnen met majadara, een linzen-rijstgerecht uit de Levant. Op dinsdag lunchen we met aubergines op brood en op woensdag is er noedels met satésaus voor de stevige trek. Sperziebonen op mediterrane wijze met gnocchi zijn voor donderdag en op vrijdag serveren we Chinese pannenkoekjes met lente-ui. Zaterdag aspergedag, dit keer met bieslookboter en ei. Voor bij de koffie op zondag bakken we tot slot frambozencupcakes met amandel.
Maandag
Majadara, pittige rijst met linzen en ui, is soul food uit de Levant van de bovenste plank. Serveer met een Griekse salade en eventueel wat Libanees platbrood voor een volledige maaltijd.
Dinsdag
Groenten bij de lunch zijn een goede manier om genoeg vitamines binnen te krijgen en daarnaast ook gewoon lekker. Jolanda liet zich inspireren door de Spaanse keuken een maakte deze aubergines op brood.
Woensdag
We hebben net flink gesport en hebben daarom ook flinke trek. Op de website van De Megatariër, gewijd aan eiwitrijk vegetarisch eten, vinden we een ideaal recept voor noedels met satésaus. Bij het recept kan je kiezen tussen verschillende portiegroottes.
Foto: De Megatariër
Donderdag
Sperziebonen met ui en tomaat zijn een klassieker, maar voor wie het iets uitgebreider wil, zijn er onze sperziebonen op mediterrane wijze. Serveer met gnocchi, gebakken aardappels of zelfs friet.
Vrijdag
Krokant, hartig en verslavend lekker. Dat zijn de puur plantaardige Chinese pannenkoekjes met lente-ui van Pauline's Kitchen. Perfect als bijgerecht bij een Aziatische maaltijd of als snack voor tussendoor.
Zaterdag
Het aspergeseizoen is bijna ten einde, maar zo lang het kan komen asperges op tafel. Vandaag redelijke klassieke witte asperges met bieslookboter. Lekker met aardappelpuree of gebakken aardappels.
Zondag
Vandaag bakken we smeuïge frambozencupcakes met amandel. Gezellig om samen te bakken en van te genieten, of het nu een druilerige zondag is of een stralende dag met koffie in de lentezon.
