Ons weekmenu is dit keer erg eclectisch: vele keukens en vele stijlen vermengd, met een flinke Aziatische invloed, maar soms ook lekker lokaal. Maandag houden we het simpel met pasta met paprika en feta. De pittige, zure Chinese groenten met glasnoedels en krokante tofu zijn dan weer iets verfijnders voor een dag later. We gaan verder met een lekker kruidige linzenschotel en daarna gestoomde Aziatische aubergine. Op vrijdag maken we rijst-shiitakeburgers en op zaterdag penne met witte asperges, doperwten en pecorino en Braziliaanse kokostruffels achteraf. Tot slot bakken we op zondag een abrikozentaart volgens een recept van Jeroen Meeus.
Maandag
Er liggen nog een paar paprika's in de koelkast. Deze gebruiken we dankbaar voor een snel avondmaal. Maak de paprika's schoon, snij ze in blokjes en bak ze gaar in olijfolie met een flinke ui en knoflook naar smaak. Kruid af met peper en zout. Serveer met penne of spirelli naar keuze en eventueel nog wat verkruimelde feta. Je mag elk soort paprika gebruiken, maar met meerdere kleuren wordt het gerecht mooier.
Dinsdag
Glasnoedels kennen we vooral als vulling, maar ze kunnen ook perfect worden gebruikt in plaats van gewone noedels of mihoen, zoals bijvoorbeeld bij deze pittige, zure Chinese groenten met glasnoedels en krokante tofu.
Woensdag
In de keukenkast liggen nog kleine hoeveelheden van verschillende soorten gedroogde linzen en bonen. Ideaal om verwerken in een lekker kruidige linzenschotel. Serveer met naanbrood of platbrood en een komkommerraita.
Donderdag
We horen vaak dat aubergine een moeilijke groente is om te bereiden. Daar vinden wij niks van waar, wij zijn dol op aubergine en geven graag originele recepten. Zoals deze gestoomde Aziatische aubergine. Kan met rijst en tofu, maar ook gemengd onder brede rijstnoedels.
Vrijdag
Deze rijst-shiitakeburgers zijn een eigen creatie, maar wel losjes geïnspireerd door de Japanse keuken. Je kan ze op meerdere manieren serveren: bij een maaltijdsalade, bij een hoofdgerecht, tussen de pita of tussen een broodje.
Zaterdag
Feestelijk hoeft niet altijd veel inspanning te vergen. We maken vanavond penne met witte asperges, doperwten en pecorino als hoofdgerecht. Als aperitief geef je gewoon een glas witte wijn met wat olijven en noten. Als dessert geven we Braziliaanse kokostruffels bij een kop koffie.
Zondag
Een van de vruchten die momenteel in het seizoen zijn, zijn abrikozen. We een bakken een zeer toegankelijke abrikozentaart met bladerdeeg en een amandelvulling. Een recept van Jeroen Meus.
