Het Vegatopia redactieteam bestaat uit vrijwilligers, waarbij iedereen wel een bepaalde taak heeft. Jolanda en Karl zetten zich al vele jaren in voor de website. Jolanda doet redactiewerk, maar ook bijvoorbeeld het financiële gedeelte, want een goed gerunde website is toch een klein bedrijfje. Karl daarentegen zet zich in voor het uitgebreide restaurantgedeelte van Vegatopia, maar schrijft regelmatig ook recepten en opinie-artikelen. Daarom wijden we dit weekmenu aan Jolanda en Karl met een bloemlezing van hun recepten, maar ook met wat extra informatie om hen een beetje beter te leren kennen.
Maandag
Jolanda woonde een tijdje in Costa Rica en daar maakte ze kennis, met gallo pinto, rijst en bonen als ontbijt. Niet hetzelfde als een boterham met hagelslag, maar zeker een goed én lekker begin van de dag. Maar het kan ook als avondmaal, indien gewenst. Serveer de gallo pinto al pobre, met een spiegeleitje. Dit was trouwens haar eerste reguliere recept voor Vegatopia.
Dinsdag
Karls eerste recept was bloemkool op z'n Grieks, een tijdloos recept met bloemkool, tomatensaus en zwarte olijven dat past op elke moment van het jaar. Serveer bijvoorbeeld met aardappelpuree.
Woensdag
Aardappelroerbak met gegrilde halloumi en mosterdsaus is een typisch inspiratierecept van Jolanda, gebaseerd op waar ze zin in had en wat er nog in de koelkast lag. Lekker en gemakkelijk. Durf te variëren met wat je zelf voorhanden hebt.
Donderdag
Karl houdt van traditionele gerechten, liefst nog gekoppeld aan een persoonlijk anekdote. Daarom is net hij degene die ons een recept voor Gentse waterzooi gegeven heeft.
Vrijdag
De culinaire inspiratie van Jolanda komt zo'n beetje uit alle windstreken. Een mooi fusiongerecht dat ze zich nog herinnerde van lang geleden is deze Indische macaronischotel. Serveer met atjar.
Zaterdag
Jolanda heeft ook flink meegeholpen aan onze jaarlijkse kerstmenu's. De gemarineerde olijven van Tapas en Sherry (2015) zijn een lekker aperitiefhapje bij een feestelijk menu, samen met een glas klassieke sangria. Als hoofdgerecht maken we rustieke plantaardige Irish stew van Karl. Afsluiten doen we helemaal in stijl met bosbessenmousse met witte-chocolade-citroensaus en rambozencoulis uit Jolanda's regenboogmenu (2019).
Zondag
Bakken is een hobby van Jolanda. Ze heeft wel eens in de redactiegroep gezegd dat ze nog een recept wilde maken maar dat ze wilde vermijden dat het weer gebak werd. Daar hebben we eigenlijk nooit moeite mee gehad! Neem nu haar appelcakejes met walnoten. Niet moeilijk om te maken en uiterst geschikt voor bij de koffie thuis of als afsluiter van de buurtbarbecue.
