Afgelopen maand hebben we telkens een weekmenu gewijd aan een bepaald land. Dit keer geven we recepten van landen waar we meestal helaas geen weekmenu kunnen vullen wegens onvoldoende recepten in ons nochtans enorme archief. Het eerste gerecht is shopska en patatnik uit Bulgarije. Daarna reizen we naar Frankrijk voor het stoofgerecht le rata. Op woensdag eten we een koude soep met rode biet en op donderdag wanen we ons bij Ikea met balletjes met de typische bruine saus. Het weekend zetten we in met de alom bekende Nederlandse kaassouffles, maar dan vegan. Op zaterdag eten we semmelknödels met tomaten-roomsaus en op zondag tot slot bakken we zoete Portugese melkbroodjes.
Maandag
We bijten de spits af met een Bulgaarse mezze: shopska-salade en patatnik met courgette en dille. Twee relatief eenvoudige recepten vol smaak en ideaal voor een zomerdag.
Dinsdag
Le rata is een bij ons minder bekend stoofgerecht met aardappels, wortel en witte bonen uit Frankrijk. Gelukkig schreef Karl wel dit recept voor ons uit.
Woensdag
Iedereen kent borsjtsj, de rode-bietensoep uit Oost-Europa. Dat is eerder een wintergerecht. Voor de zomer bestaat er echter een koude, felroze variant: chłodnik. Die soep heeft de oorsprong in Polen en Litouwen. We maken vanavond een versie met ingrediënten die je bij ons in de supermarkt probleemloos kunt vinden: qua groenten komkommer en radijs en qua soepbasis karnemelk en yoghurt.
Donderdag
Wie Zweden hoort, denkt meteen aan Ikea. Dit inspireerde Helen en Emma in 2022 tot het maken van een een Ikea-kerstmenu met een knipoog. We maken nu het hoofdgerecht hieruit, een voorspelbare maar daarom niet minder lekkere Zweedse balletjes met bruine saus, cranberrycompote, knolselderij-aardappelpuree en geroosterde spruiten. Omdat het zomer is, kun je de geroosterde spruiten vervangen door geroosterde bloemkool. De stamppot mag met raapjes, spinazie, maar gewoon aardappelpuree kan ook. Recepten zijn aanwijzingen, geen dogma's.
Vrijdag
Een Nederlands gerecht kan ook niet ontbreken in dit weekmenu. Daarom maken we deze vrijdag onze eigen vegan kaassoufflés. Uit het kerstmenu Haute Friture van 2024.
Zaterdag
Met het oudbakken brood in de broodtrommel maken we een Oostenrijks gerecht met een misschien eerder Italiaanse afwerking: semmelknödels met spinazie en tomaten-roomsaus. Tomatensaus omdat het niet altijd de klassieke champignonsaus hoeft te zijn.
Zondag
Als afsluiter bakken we pães-de-leite; zoete melkbroodjes uit Portugal. Heerlijk bij het ontbijt met roomboter en goede jam van zomerfruit.
