Deze week laten we ons leiden door de uitgebreide keuken van India, deels met traditionele gerechten, deels met inspiratiegerechten die min of meer spontaan onstaan zijn in de keukens van onze redacteuren. We vermelden wel geen bijgerechten dit keer. Bepaal zelf of je er rijst, roti, naan of helemaal iets anders bij eet. We beginnen met een eenvoudige curry met paneer en gaan verder met de klassieke chana aloo en daarna de iets minder bekende gatte kisabji. Op donderdag eten we een creatieve en kruidge pilao bedancht door Eelco en op vrijdag zetten we samosa's op tafel. Een goed gevulde groentecurry met kruidige rijst en gefrituurde onion bhaji is voor zaterdag en tot slot bakken we op zondag hartige bladerdeeg gebakjes voor bij de thee.
Maandag
We begnnen met een inspiratiegerecht voor wanneer er weinig groenten voorhanden is, ofwel in je koelkast ofwel in de supermarkt. Deze eenvoudige curry met paneer kan je ook opdienen met een ander groentegerecht erbij.
Dinsdag
Koken kan ook met heel eenvoudige ingrediënten. Chana aloo, een curry met kikkererwten en aardappels, is een absolute klassieker in de Noord-Indiase keuken en in Indiase restaurants bij ons.
Woensdag
Gatte ki sabji is een traditionele curry uit de Indiase deelstaat Rajasthan met kleine gnocchi op basis van kikkererwtenmeel in de hoofdrol. Je vindt het zeer zelden op de menukaart van Indiase restaurants bij ons, maar in India zelf is het een dankbaar gerecht dat gemaakt kan worden met ingrediënten die ze toch altijd in huis hebben: specerijen, kikkererwtenmeel en yoghurt.
Donderdag
Bloemkool en spinazie zijn Eelco's lievelingsgroenten en beide spelen een hoofdrol in deze kruidige pilao. Lekker met een pappadum.
Vrijdag
Samosa's met aardappel en erwten zijn een absolute klassieker in India en in heel wat andere delen van de wereld. We maken ze vanavond zelf volgens een recept van Culy.
Zaterdag
Vanavond maken we een goed gevulde groentecurry met kruidige rijst en gefrituurde onion bhaji. Deze laatste maken het gerecht helemaal af. De bhaji doen het overigens ook erg goed als borrelhapje of hartige snack tussendoor.
Zondag
Veg puffs, ook wel curry puffs genoemd, zijn traditionele hartige bladerdeeggebakjes uit het zuidoosten van India. Doorgaans worden ze als snack gegeten bij een kop koffie of een kop chai massala, maar ze passen natuurlijk ook prima bij de borrel of als voorgerecht bij een uitgebreidere Indiase maaltijd. Wij geven er een korianderchutney bij.
