Koken

wortelhazelnootburger wortelsapje thbHet nieuwe jaar is begonnen, de gourmetpannetjes kunnen weer in de kast en hé, staat daar nou een slowjuicer? Dan is dit hét moment om hem weer eens tevoorschijn te toveren en dit lekkere sapje te maken. Niet moeilijk en de opgevangen pulp gooien we niet weg, maar gebruiken we als ingrediënt voor wortel-hazelnotenburgers.

NotSoGuiltyPleasurePizzaSjabloonDe feestdagen zijn voorbij, op een enkele nieuwjaarsreceptie na. Daarom laten we de gerechten met truffel en slagroom even links liggen. Deze week eten we eenvoudige maar lekkere winterkost. We beginnen met erwtensoep en eindigen met Finse zoete broodjes, hoewel beide ook wel samen zouden kunnen gaan. Daarnaast maken we nog stamppot met geraspte wortel en ertwjes, zoete aardappel uit de oven, een winterse linzensalade, pizza met spinazie en geitenkaas, en een Marokkaanse tajine.

Het nieuwe jaar prikkelt tot voornemens en voorspellingen. Mijn vermoeden is dat we in deze soms koude tijden voor méér dan voedsel alleen gaan en in restaurants warmte en avontuur opzoeken. Dit vermoeden lijkt me vaag genoeg om aan het einde van 2019 een beetje gelijk te hebben gekregen. Maar ik waag me ook graag aan iets concretere voorspellingen die hier alles mee te maken hebben.

couscous groene groente pittige sausWil je het nieuwe jaar een beetje licht, niet te vet en gezond beginnen? Dan is dit vegan recept er eentje om te proberen! Bij mijn kinderen was het een groot succes, vooral door de zoete smaken bij de couscous en de groente die ze lekker in de saus konden dopen.

sotosoep thbHet jaar zit er bijna op. 2018 was een lekker jaar vol verrassende recepten. Daarom blikken we deze week terug met de leukste recepten van onze redacteuren van dit jaar. We beginnen met een snelle spanakopita van Eelco. Verder hebben we nog Indonesiche sotosoep van Freya, witlof met kaasaardappels van Mischa, boerenkoolrisotto van Sven, uientaartjes met geitenkaas van Annemieke, een sjiek diner met recepten van Hedwig en chocolade-mandarijnenbrood van Jessi. Op zondag maken we tot slot Emma's maanzaadcake en gierst met miso-pompoen van Meta.

Onlangs besprak Karl het vegetarische kookboek De Groene Bakplaat van Rukmini Iyer. Haar motto? "Snijd, relax en laat de oven het werk doen." Dat is helemaal in Karls straatje, hij gaf het boek mede daarom ook 4 en een halve ster. Onderstaand, plantaardig, gerecht komt uit dit boek. De voorbereiding kost je 10 minuten, waarna de groenten 30 minuten de oven ingaan. Later plaatsen we nog een recept uit De Groene Bakplaat, dan voor een tarte tatin met wortel en tallegio.

griesmeelpuddingkleinGriesmeelpudding is van oorsprong een ietwat ouderwets dessert, maar met deze frisse draai van limoen en sinaasappel wordt het al een heel andere smaak. Zeker in combinatie met het frisse sausje van ingekookte sinaasappelsap met gehakte amandelen. Je hoeft verder geen suiker toe te voegen aan de saus, deze is zoet genoeg van zichzelf. Je kunt de puddinkjes al in de ochtend maken. Zo ook het sausje en de noten, dat scheelt je een hoop werk, en je hebt je handen vrij om aandacht te geven aan de andere gerechten.

Prince jesdag hightea introGeen klassiek weekmenu deze keer. Met de feestdagen voor de deur krijgen we vaker mensen op bezoek. Er zijn natuurlijk onze kerstmenu's, maar soms wil je iets anders dan een klassiek diner. Daarom geven we vijf verschillende hapjesdiners: gemakkelijk, brood & zo, van eigen bodem, Spaans en tot slot zoete zonde. Je serveert verschillende kleine gerechtjes die de gasten al staande kunnen opeten. Deze zijn uitgebreider en dan de klassieke borrelhapjes. Afhankelijk van de porties, en met misschien nog wat broodjes erbij, wordt dit een volledige maaltijd.

groentepastei in ovenschaalWij zijn hier thuis gek op ovenschotels, heerlijk ook op koude dagen. Je kunt er alle winterse groenten naar keuze voor gebruiken. Probeer eens pastinaak, pompoen en bleekselderij, koolrabi en kort voorgekookte bieten. De belegen kaas kun je vervangen door harde geitenkaas, de linzen door andere bonen. Ik zou zeggen: leef je uit, je tafelgenoten zullen je dankbaar zijn.

soyandseitanpompoenpureekleinVegatopia is wel de oudste Nederlandstalige website over vegetarisch eten, maar tegenwoordig lang niet de enige. Er zijn heel wat andere Nederlanders en Belgen met een webstek vol leuke, zelfgeschreven recepten. December is de maand van lekker eten bij uitstek. Daarom geen recepten uit ons eigen archief, maar wel van andere kookblogs. We beginnen de week met puree met pompoen van Soy and Seitan en eindigen met gevulde browniekoeken met speculoos van Bakken Zonder Beesten. Daarnaast maken we nog "vol-au-vent" van De Groene Keuken, Mexicaanse pasta van Wessalicious, Chileense maïssoep van Roots & Foods, plaattaart met groenten en hummus van Blackbird and Cakes en een verrassende pastagratin van spinazie en artisjok van De Groene Prinses.

Vind op Vegatopia

Vaak gelezen

Een lekker snel stoofje van kruidige groente en peulvruchten
De afgelopen maanden is dit mijn favoriete manier om groente te serveren: kort gebakken in...
Taart van wraps met gegrilde aubergine en mozzarella
Deze wraptaart is een beetje werk, maar dan heb je ook zeker wel iets lekkers in handen. Met een...
Mie met broccoli en hoisintofu
Hoisin is een Chinese zoet-hartige saus waarin onder andere suiker, gefermenteerde sojabonen en...
Quesadilla's met andijvie, champignons en blauwe kaas
Quesadilla's zijn van oorsprong Mexicaans, maar vandaag maken we er een Franse versie van. Aan het...
Pindasoep met pittige topping
Ik maakte deze pindasoep als onderdeel van een Oosters menu. De soep is nogal machtig. Daar heb ik...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

RSS

feed-image Feed

Horeca grootkeuken shop

Kerstpakket

Maxaro keukens

horecarama