Na maanden verbouwen opent restaurant De Nieuwe Winkel binnenkort haar deuren op een nieuwe locatie: een prachtig historisch pand, verscholen in het centrum van Nijmegen. Omdat De Nieuwe Winkel niet zomaar een restaurant is, interviewden we eigenaar en chef-kok Emile van der Staak, die niet zomaar een chef is.
In Amsterdam en Groningen wordt binnenkort standaard vega en vegan geborreld. De Vegetarische Slager voert een ludieke campagne tegen #schnitzelgate. Het imitatievlees van Beyond Meat doet het goed op de beurs. In je eentje eten wordt steeds normaler, gezellig samen met je mobieltje. Duitsland is het beloofde land voor snack- en drankliefhebbers. Eendenkroos is het voedsel van de toekomst. De 'mayochup' van Heinz roept in Canada onsmakelijke associaties op. Mei 2019 in vogelvlucht.
Komende week verschijnt "De vega optie" van Joke Boon, met vegaworstjes, -ballen, -beignets en meer. Een boek vol zelfgemaakte alternatieven voor vleesvervangers, burgers en ballen voor bij de stamppot. Waarom willen vegetariërs en veganisten zo nodig vegetarische vervangers hebben voor iets dat ze eigenlijk juist willen mijden? Of biedt Joke nu juist een écht vegetarisch, culinair alternatief? We vroegen het haar.
Eind mei beslist het Europese Parlement of vleesvervangers nog 'burgers' of 'worstjes' mogen worden genoemd. Vleesverwerkers stappen toenemend over op vegetarische producten, maar supermarkten maken juist steeds meer reclame voor vleesproducten. Vegan 'junkfood' is bezig aan een gestage opmars, met onder andere de Impossible Whopper en de vegan Hema rookworst. De voedselindustrie zit niet te wachten op de Nutri-Score, die met kleuren laat zien hoe gezond een product is. Het mijden van plastic verpakkingen is niet de enige, beste manier om milieubewust te consumeren. Burger King mag niet lollig doen over het eten met stokjes en er wordt onderzocht of vanillevla zonder vanille wel zo mag heten. April 2019 in vogelvlucht.
De beste Britse pie is vegan en Gordon Ramsay serveert nu ook een vegan 'gebraad'. New Yorkse schoolkinderen eten op maandag voortaan vegetarisch. Op een Vlaamse vegetarische picknick moet vlees worden geserveerd. Supermarkten verkopen steeds meer groente zonder plasticfolie. Verspakketten zijn goedkoper dan de losse ingrediënten. Dankzij pudding en pap kunnen we het woord 'falafel' uitspreken. Een Canadese piloot bestelde pizza voor zijn passagiers. Een café in Hamburg wil geen jonge kinderen over de vloer hebben. Maart 2019 in vogelvlucht.
Afgelopen weekend vond de VeggieWorld 2019 plaats in de Jaarbeurs in Utrecht. Het was al de vierde keer dat deze internationale, door ProVeg georganiseerde beurs, neerstreek in de Domstad. Hoog tijd dus om er eens rond te kijken - en te proeven. Naast een food court waren er vooral veel standjes waar vegan kaas, vlees, kant-en-klaarmaaltijden en andere producten te proeven en te kopen waren. Een sfeerimpressie en indrukken van een vrolijk festival dat me onwillekeurig toch de indruk gaf dat vegan eten voor veel mensen blijkbaar vooral 'vervangen' is.
Een Amerikaanse puber roept de paus op om tijdens Vastentijd vegan te eten. Een nieuwe datingapp voor veganisten zal waarschijnlijk maar door een heel select publiek worden gebruikt. Er komen vegan Magnums en glutenvrije cornetto's. Een Nederlandse student denkt dat India op zijn vleesvervangers zit te wachten. Kabouter Plop en andere kinderhelden mogen niet meer op verpakkingen van ongezond voedsel staan. In een Israelisch museum hing tot voor kort Ronald McDonald aan een kruis. Snert behoort nu tot ons immateriële erfgoed. Er zijn bijna 2000 nieuwe darmbacteriën ontdekt en Duitse scholieren mogen onder toezicht bier drinken. Februari 2019 in vogelvlucht.
Volgens wetenschappers kunnen we de wereld redden door stukken gezonder en duurzamer te eten. Eén op de drie Nederlanders is minder vlees gaan eten en toch is de totale vleesconsumptie gelijk gebleven. Nestlé stort zich nu ook op de vegan markt. In Griekenland gedijt groente verrassend goed op compost in plaats van mest. Op een strandfoto uit 1976 stonden vrijwel alleen maar slanke mensen. Trump trakteert topsporters op fastfood. In Vietnam is een alcoholvergiftiging behandeld met heel veel bier. Januari 2019 in vogelvlucht.
De Vegetarische Slager is door Unilever overgenomen. Tijdens de klimaatbesprekingen in Polen werd er niet bepaald vegetarisch gegeten. PETA wil vegan alternatieven voor dieronvriendelijke spreekwoorden. Het verbod op wegwerpservies gaat ook voor de piepschuimverpakkingen van meeneemmaaltijden gelden. Het geven van een fooi is en blijft een heikele aangelegenheid. In het Duitse Soest werd een straat met chocolade geplaveid. December 2018 in vogelvlucht.
Dit jaar is het jaar waarin veganisme mainstream is geworden. Waar in Groot-Brittanië de discussie geciviliseerd wordt gevoerd, vernielen in Frankrijk radicale veganisten slagerijen en slachthuizen. Op Vlaamse scholen vertelt Maud Kippenbout kinderen dat vlees eten "best ok" is. Door de droge zomer zijn de Vlaamse frietjes dit jaar korter dan gebruikelijk. Een stroopwafelbakker uit Enschede ondersteunt het Korps Mariniers met 2400 stroopwafels. Een Marokkaanse vrouw in de Verenigde Arabische Emiraten heeft haar man vermoord en zijn vlees aan arbeiders in de buurt geserveerd. November 2018 in vogelvlucht.
Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!
