Actueel

maandoverzicht 256x192Vleesvervangers mogen dan wel geen complot van Satan zijn, zoals een Amerikaanse televisiedominee ons wil doen geloven, echt gezond zijn ze niet - maar wel lekker en beter voor dier en milieu. Dat is mooi, want volgens het IPCC-rapport moeten we veel minder vlees gaan eten. En misschien ook minder avocado's en meer Hollandse kikkererwten. Koffiepads zijn minder milieu-onvriendelijk dan je zou denken. Kinderen voor Kinderen zetten klaarblijkelijk aan tot ongezond en calorierijk eten. Wie in Brussel in het Frans zoekt, komt in andere restaurants terecht dan wie in het Nederlands zoekt. En ijs is de afgelopen decennia helemaal niet duurder geworden. Augustus 2019 in vogelvlucht.

festivaleten nasi introWe zitten alweer bijna aan het einde van het zomerfestivalseizoen. Elke week was er wel ergens een klein of groot festival te bezoeken. Lang was het behelpen als vegetariër op een muziekfestival. Een frietje, broodje kaas, misschien een pizza margarita en dan had je het wel weer. Eigenlijk kon je beter zelf wat eten meenemen of op de camping maken en maar hopen op het beste. Maar de afgelopen jaren is er heel erg veel veranderd in festivalland. Eerst waren vooral de kleinere sfeerfestivals zoals Best Kept Secret vooruitstrevend met beter eten, maar de grote festivals zijn hard aan het inlopen.

joke boon de vega optie thbAls eten emotie is, dan is het eten van vlees daar de overtreffende trap van. Vlees eten of geen vlees eten: het gaat met vaak heftige emoties gepaard. Sinds het schrijven - en ook na het uitkomen - van mijn kookboek de Vega Optie zijn mij een paar zaken opgevallen die ik hier graag ter discussie wil stellen.

maandoverzicht 256x192In Arkansas mogen veggie burgers binnenkort geen burgers meer heten. Wie bij de Zweedse Burger King een 50/50-menu bestelt, heeft 50% kans op een plantaardige burger. Twee pro-vleesactivisten verstoren een Londense vegan markt met een opmerkelijke actie. Het besluit van een Duits kinderdagverblijf om geen varkensvlees meer te serveren stuit op onbegrip. Een New Yorks fastfoodrestaurant bedacht een wortel gemaakt van kalkoenvlees. In Little Rock kun je voor 4,25 dollar een 'mijn vriendin heeft geen honger'-supplement bestellen. Supermarktkrieltjes blijken geen kleine aardappelen te zijn. Hippe bamboebekers zijn niet zo recyclebaar en gezond als je zou denken. Een knaloranje vogel blijkt een in de currysaus gevallen meeuw te zijn. Juli 2019 in vogelvlucht.

maandoverzicht 256x192Een Londense kok serveerde vegan gerechten met kippenbouillon. KFC heeft nu ook een vegan burger. Duitse rechtsextreme festivalbezoekers moesten het zonder bier doen. Supermarkten spelen niet of nauwelijks in op het Suikerfeest. Naast kinderijs heb je nu ook seniorenijsjes. De Filippijnen kampen met een mango-overschot. De gemiddelde mens eet gemiddeld een bankpas aan plastic per week. Zittend eten is gezonder én lekkerder dan staand of lopend. Juni 2019 in vogelvlucht.

emile van der staak thbNa maanden verbouwen opent restaurant De Nieuwe Winkel binnenkort haar deuren op een nieuwe locatie: een prachtig historisch pand, verscholen in het centrum van Nijmegen. Omdat De Nieuwe Winkel niet zomaar een restaurant is, interviewden we eigenaar en chef-kok Emile van der Staak, die niet zomaar een chef is.

maandoverzicht 256x192In Amsterdam en Groningen wordt binnenkort standaard vega en vegan geborreld. De Vegetarische Slager voert een ludieke campagne tegen #schnitzelgate. Het imitatievlees van Beyond Meat doet het goed op de beurs. In je eentje eten wordt steeds normaler, gezellig samen met je mobieltje. Duitsland is het beloofde land voor snack- en drankliefhebbers. Eendenkroos is het voedsel van de toekomst. De 'mayochup' van Heinz roept in Canada onsmakelijke associaties op. Mei 2019 in vogelvlucht.

joke boon de vega optieKomende week verschijnt "De vega optie" van Joke Boon, met vegaworstjes, -ballen, -beignets en meer. Een boek vol zelfgemaakte alternatieven voor vleesvervangers, burgers en ballen voor bij de stamppot. Waarom willen vegetariërs en veganisten zo nodig vegetarische vervangers hebben voor iets dat ze eigenlijk juist willen mijden? Of biedt Joke nu juist een écht vegetarisch, culinair alternatief? We vroegen het haar.

maandoverzicht 256x192Eind mei beslist het Europese Parlement of vleesvervangers nog 'burgers' of 'worstjes' mogen worden genoemd. Vleesverwerkers stappen toenemend over op vegetarische producten, maar supermarkten maken juist steeds meer reclame voor vleesproducten. Vegan 'junkfood' is bezig aan een gestage opmars, met onder andere de Impossible Whopper en de vegan Hema rookworst. De voedselindustrie zit niet te wachten op de Nutri-Score, die met kleuren laat zien hoe gezond een product is. Het mijden van plastic verpakkingen is niet de enige, beste manier om milieubewust te consumeren. Burger King mag niet lollig doen over het eten met stokjes en er wordt onderzocht of vanillevla zonder vanille wel zo mag heten. April 2019 in vogelvlucht.

maandoverzicht 256x192De beste Britse pie is vegan en Gordon Ramsay serveert nu ook een vegan 'gebraad'. New Yorkse schoolkinderen eten op maandag voortaan vegetarisch. Op een Vlaamse vegetarische picknick moet vlees worden geserveerd. Supermarkten verkopen steeds meer groente zonder plasticfolie. Verspakketten zijn goedkoper dan de losse ingrediënten. Dankzij pudding en pap kunnen we het woord 'falafel' uitspreken. Een Canadese piloot bestelde pizza voor zijn passagiers. Een café in Hamburg wil geen jonge kinderen over de vloer hebben. Maart 2019 in vogelvlucht.

Redacteuren gezocht

Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

kookworkshop

Vaak gelezen

Gezond plantaardig leven met de Schijf for Life?
Steeds meer mensen eten minder dieren. Dat is een ontwikkeling waar we bij Vegatopia natuurlijk wel...
November 2021: hondenvlees, mannenmaaltijden en immuunsoepen
Nederlanders eten vaker flexitarisch dan de rest van Europa. Een veganiste heeft een...
'Exotisch' eten, een kwestie van perspectief
Onlangs was er in de Washington Post een pleidooi om eten niet meer 'exotisch' te noemen. Onbekend...
Juli 2021: wegwerpplastic, supergrote eieren en exotisch eten
Restaurants en snackbars mogen geen plastic borden, bakjes en bestek meer gebruiken. De dagelijkse...
September 2021: een huiverige regering, hamburgersla en een hazelnootrel
Volgens onze regering staat minder vlees eten te ver van onze belevingswereld. KLM schrapt vlees...

Volg ons op

 

Twitter logo

RSS

feed-image Feed

horecarama

Boodschappen.nl

dekbeddiscounter