Vegatopia

valentijnsoepkleinDeze hartverwarmende soep is hier thuis een blijvertje geworden, de inspiratiebron hiervoor was een halve overgebleven flespompoen op de fruitschaal, en een zak overgebleven pastinaken. De crostini met camembert en blauwe druiven doen het er goed bij. Deze soep is onderdeel van het valentijnsmenu, maar wanneer je wat meer crostini's maakt, kun je hem ook als lunchgerecht serveren.

valentijnamusekleinValentijnsdag.was oorspronkelijk vooral een feest waarbij er (anoniem) kaarten naar geliefden werden gestuurd.  De oudste nog bestaande Valentijnskaart dateert rond het jaar 1400 en is te bezichtigen in het British Museum in London. Over het ontstaan van Valentijnsdag doen vele verhalen de ronde. Wat er nu precies van klopt, en hoe Valentijnsdag nu echt ontstaan is, is niet bekend. Wel lijkt het nu in eerste instantie een commercieel feest te zijn waar vooral de winkeliers van profiteren. Wil je je vriend of vriendin op een originelere manier verrassen dan met de geijkte bos rozen, dan kun je hem of haar natuurlijk ook verrassen met een zelf in elkaar geflanst diner. 

salade met boerenkool zongedroogde tomaat olijven en zoete aardappel introHet is hartje winter en daarom zetten we deze week de wintergroenten centraal. We beginnen met een wortelstamppot. Verder maken we nog schorseneren op Aziatische wijze, een maaltijdsalade met boerenkool en kaasgehaktballen met rode kool. Toch maken we ook nog een paar zonnige gerechten om de koude even te vergeten: pittige noedelsoep en kleurrijke warme salade met kidneybonen en gegrilde avocado.

boerenkoolrisottokleinDit recept is gebaseerd op een Italiaans recept voor risotto met cavolo nero, ook wel bekend als palmkool. Deze kool is bij ons echter moeilijk verkrijgbaar. De verwante boerenkool vind je dan weer gemakkelijk. Daarom maken we deze risotto met boerenkool. Verder gaan er ook nog ook nog onder andere kastanjachampignons en truffelolie in. Het resultaat is een stevige, smaakvolle risotto die je kan serveren als hoofdgerecht met bijvoorbeeld gestoomde broccoli en een salade erbij. Als voorgerecht kan natuurlijk ook.

Gespot Your daily tea cup

Dit keer spotten we thee van Your Daily Tea Cup

bakbananengnocchikleinDeze week maken we het plantaardig. We maken elke dag opnieuw een ander verrassend gerecht dat toevallig ook vegan is. We beginnen met Braziliaanse gnocchi van bakbananen. Verder hebben we nog eveneens Braziliaanse nuggets, Indonesische tempeh, Indiase tikka masala en ook minder exotische gerechten zoals aardappelpureee en gestoomde bloemkool. De week sluiten we af met een MonChoutaartje met sinaas en speculaas.

Dit keer spotten we de 100% plantaardige Chocolate Fudge Brownie van Ben & Jerry's

maandoverzicht 256x192De nieuwste  Amerikaanse trends zijn 'raw' water en darmspoelingen met koffie. Wij eten lang niet zo gezond en verantwoord als we zelf denken. Een Noord-Ierse veeboerenorganisatie stelt de Vegan Society een ontzettend flauwe vraag. Srilankaanse priesters zijn trots op een vegetarische krokodil. Een gezin uit Almere mag een heel jaar koken met pakjes van Honig. Januari 2018 in vogelvlucht.

choco mandarijnbrood introBegin de dag zonnig met een plakje chocolade-mandarijnenbrood! Dat sinaasappel en chocolade een goede combinatie is, is geen geheim. In dit zoete broodje combineren we chocolade in plaats van met sinaasappel eens met mandarijn: subtiel anders en ook ontzettend lekker. Door wat kurkuma (geelwortel) aan het deeg toe te voegen krijgt het brood zijn vrolijke kleur. Lekker bij het ontbijt, de brunch of een kopje koffie of thee. Gebruik je plantaardige melk, dan is het broodje helemaal veganistisch.

sinaasappelkaneelbroodjeskleinVan de buurvrouw krijgen we een flinke knolselderij. Hiermee maken we een overschotel van knolselderij en zoete aardappel en verder ook nog een soep met knolselderij, appel en blauwe kaas. Verder maken we nog een Milanese risotto, restjespasta, tempeh met donker bier en spruitjesstamppot. De week sluiten we af een met een ontbijt met sinaasappel-kaneelbroodjes.

Vind op Vegatopia

Restaurants in NL en BE

contentmap_module

Ga naar de sectie Restaurants voor een grotere kaart.
made with love from Appartamenti vacanza a Corralejo - Fuerteventura

Nieuw in de Restaurantgids

Apeldoorn - Moon Sky
zondag 22 april 2018

Indiaas, veel vegetarische opties (thuisbezorgen is mogelijk) 

Leuven - Het Strand
vrijdag 20 april 2018

Vegetarisch-veganistisch eetcafé

Roosendaal - Het Hooihuis
dinsdag 17 april 2018

Verfijnde seizoenskeuken    

Vaak gelezen

Pastinaak-pompoensoep met een paddenstoelentopping en crostini met camembert, blauwe druiven en tijm
Deze hartverwarmende soep is hier thuis een blijvertje geworden, de inspiratiebron hiervoor was een...
Valentijnpakketje met camembert, tijm en studentenhaver, gegratineerd met honing en verse noten
En dan komt nu het valentijndessert. Het lekkerste hebben we voor het laatst bewaard, dat doe je...
Vega fastfood in Parijs
Op het eerste gezicht is Frankrijk niet bepaald een paradijs voor vegetariërs en veganisten....
Karin Luiten: over vegaburgers en 365 dagen koken zonder pakjes en zakjes
Vorige week testte Karin Luiten, ook bekend als Koken met Karin, vegaburgers voor het...
Slim zónder pakjes & zakjes - Karin Luiten
"Slim zónder pakjes & zakjes" gaat niet zozeer over koken zonder pakjes en zakjes, maar...

Het Vegatopia Kookboek

Nu in de boekhandel!

Volg ons op

 

Twitter logo

RSS

feed-image Feed