Vegatopia

slow cooked vega thbEen slowcooker wordt vooral geassocieerd met stoofvleesgerechten, maar je kunt er ook hele lekkere vegetarische gerechten in klaarmaken. Sinds kort ben ik in het bezit van een slowcooker en heb al diverse lekkere recepten van internet geplukt. Maar het online aanbod van vegetarische slowcooker-recepten is erg beperkt en desbetreffende kookboeken tot voor kort alleen in het Engels. Ik was dan ook aangenaam verrast dat er sinds kort een Nederlandstalig kookboek met vegetarische slowcookerrecepten in de winkels ligt.

aspergepannenkoekkleinWe zijn weer klaar voor een nieuwe week vol verrassende, haalbare recepten. We vinden het niet nodig om op te scheppen met exclusieve bereidingen, we geven liever vrij eenvoudige en lekkere recepten die je zonder problemen tijdens een normale werkweek kunt klaarmaken. We beginnen op maandag met spaghetti op z'n Peruaans. Verder maken we Mexicaanse chili, hartige pannenkoeken met asperges en kruidensaus, champignonballetjes, nasischijven en seitan met madera-champignonsaus en peterseliepuree. Op zondag sluiten we af met een frisse griesmeelpudding met limoen, sinaasappel en geroosterde amandelen.

ah vegan groenteplakjes

Dit keer spotten we AH vegaplakjes pompoen, biet en doperwten

VegaBijbel OpenFilodeegTaartPompoenRicotta introOnlangs is de Vegabijbel van Isabel Boerdam verschenen. Naast een recensie van het boek plaatsen we nu een recept, dat enigzins klassiek en toch ook weer niet is. Pompoen en salie is een geweldige combinatie, zeker in deze taart met knapperig filodeeg.

maandoverzicht 256x192De beste Britse pie is vegan en Gordon Ramsay serveert nu ook een vegan 'gebraad'. New Yorkse schoolkinderen eten op maandag voortaan vegetarisch. Op een Vlaamse vegetarische picknick moet vlees worden geserveerd. Supermarkten verkopen steeds meer groente zonder plasticfolie. Verspakketten zijn goedkoper dan de losse ingrediënten. Dankzij pudding en pap kunnen we het woord 'falafel' uitspreken. Een Canadese piloot bestelde pizza voor zijn passagiers. Een café in Hamburg wil geen jonge kinderen over de vloer hebben. Maart 2019 in vogelvlucht.

beijinho2Deze week maken we twee Braziliaanse gerechten klaar: gnocchi van bakbananen met ratatouille en ook kokostruffels. Daarnaast hebben nog gevulde avocado's uit Peru en Indiaas geïnspireerde bloemkoolsoep. Natuurlijk ontbreken de gerechten van eigen bodem ook niet: verse witte asperges met kervel-bernaisesaus en romige boerenkool met pastinaaklinten. Op zaterdag wordt het fusion met halloumi met rode-uiensaus, gele rijst en diverse groenten. Zo eten we lekker gevarieerd met de blik op het begin van de lente.

gevulde uien kleinDit is een heel leuk voorgerechtje bij een feestelijk menu, maar ook je kunt het zeker ook serveren als onderdeel van een buffet. De uien kun je een paar uur van tevoren maken, wat zeker wanneer je gasten krijgt erg fijn is. Het loopt al aardig naar Pasen: wanneer je het met de paasdagen wil serveren is het misschien leuk om oranje-gele cheddar te gebruiken. 

andijviequesadillakleinQuesadilla's zijn van oorsprong Mexicaans, maar vandaag maken we er een Franse versie van. Aan het basisprincipe van tortilla en kaas tornen we echter niet. Als vulling gebruiken we andijvie, kastanjechampignons en blauwe kaas. Zo krijg je een heel ander gerecht. Andijvie hoeft tenslotte niet altijd in de stamppot te belanden. De quesadilla's kun je opdienen als hapje of als voorgerecht, maar ook als hoofdgerecht met een salade. Let wel op dat ze best wel machtig zijn, omdat er veel kaas in zit.

dahlWe zijn klaar voor een nieuwe week vol lekkere vegetarische gerechten, soms klassiek, soms ook niet. We beginnen met pasta met koriander-pindapesto. Daarna komt er nog onder andere een simpele stamppot met geraspte wortel en erwtjes, pasta met pittige tomatensaus en kikkerertwen, een stoofpotje van kruidige groente en peulvruchten, een Indiase curry van rode biet, dahl van gemengde linzen en aardappelgratin. Eindigen doen we met een cheesecake met banaan en chocolade.

mie met broccoli en hoisintofu introHoisin is een Chinese zoet-hartige saus waarin onder andere suiker, gefermenteerde sojabonen en knoflook verwerkt worden. Tofu is ideaal voor dit recept, omdat het als een spons de hoisinmarinade kan opnemen. Met extra sesamolie en vijfkruidenpoeder komen de oosterse smaken nog meer naar voren. Door de tofu eerst te bakken, neemt deze nog meer smaak op.

Vind op Vegatopia

Nieuw in de Restaurantgids

Haarlem - De Dakkas
woensdag 10 april 2019

Eten met uitzicht op de stad, trendy maar vooral gezellig

Brussel - Veg'ger
maandag 25 maart 2019

Vegan Fast Food

Brussel - Le Botaniste
maandag 18 maart 2019

Biologische en plantaardige fastfood

Vaak gelezen

De grote Vegatopia vegetarische-rookworstentest
Het afgelopen najaar lanceerden zowel De Vegetarische Slager als Unox een vega rookworst, waardoor...
Vier nieuwe Vegatopia kerstmenu's
Pakjesavond is voorbij, dus het is hoog tijd voor het volgende hoogtepunt: de lancering van de...
Couscous met groene groente en pittige saus
Wil je het nieuwe jaar een beetje licht, niet te vet en gezond beginnen? Dan is dit vegan recept er...
De Groene Bakplaat - Rukmini Iyer
'In de beperking toont zich de meester', want aperitiefhapjes, soepen, voorgerechten en desserts...
Pannenkoekgourmet: gourmetten met hartige pannenkoekjes
Zo lang ik me kan heugen is het al familietraditie: pannenkoekgourmet met hartige pannenkoekjes....

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

RSS

feed-image Feed

Horeca grootkeuken shop

Maxaro keukens

horecarama