Vegatopia

Messy martabak Vegan comfort introIn het boek Vegan Comfort van Milou van der Will staan allerlei lekkere gerechten en snacks om te verwennen. Een van die snacks is Martabak, gevuld met kruidige kastanjechampignons. Voor als je op een vrije dag alles helemaal zelf wil maken en zin hebt in iets smakelijks. 

ichbinkeinjaegerschnitzel thbDeze week maken we in gedachten een reis door Europa. We beginnen in Spanje en we eindigen in Slovenië. Iedere dag steken we opnieuw een grens over om te eten in een ander land. Op maandag eten we Spaanse spinazie met kikkererwten, op dinsdag wordt het Zuid-Franse panisse met een salade en gegrilde groente. Op woensdag wanen we ons in Frankfurt met eieren in groene saus. Op donderdag maken we Zwitserse rösti met bloemkool en een kaassaus. Het weekend beginnen we met zelfgebakken pizza. Op zaterdag eten we sellerieschnitzeltjes met jagersaus en vanillekipferl als toetje. De week sluiten we, zoals gezegd, af in Slovenië met jota, een stevige zuurkoolsoep.

maandoverzicht 256x192De oorlog in de Oekraïne leidt tot lege schappen en het hamsteren van zonnebloemolie en meel. Europa wil de voedselproductie in Europa opschalen, desnoods ten koste van het milieu. Canadese restaurants doen de Poutine in de ban, omdat de naam te veel op die van de Russische president lijkt. Het Nederlandse kabinet wil een belasting op vlees en de helft van de eetstanden op de Gentse feesten moet volledig vegetarisch zijn. Vlamingen eten steeds vaker vegetarisch en sportieve 'vegan bros' laten zien dat ook mannen prima zonder vlees kunnen. Vanaf 2023 moeten Nederlanders extra betalen voor plastic verpakkingen 'to go'. Een Indiase chefkok wil koriander tot nationaal kruid verheffen. De Nederlandse regering wil de wildgroei aan fastfoodketens beteugelen. Maart 2022 in vogelvlucht.

Vegan Comfort Milou van der Will introHet derde kookboek van Milou van der Will gaat helemaal op de comfort-food-tour: eten waar je een goed gevoel van krijgt als je het even nodig hebt. Net zoals in haar vorige boeken is dit met een Aziatische insteek en geheel plantaardig. In het Nederlands zou je niet van comfort food, maar van troosteten spreken. Echter is deze vertaling wel een beetje kort door de bocht, want comfort food is natuurlijk ook voor de koude, natte dagen waarop je gewoon zin hebt in een kop warme noedelsoep. Het boek is al eind vorig jaar verschenen en is daardoor zeer geschikt voor de herst en winter. Maar dat betekent niet dat je de rest van het jaar geen comfort food kan gebruiken.

mediterrane burger kaaskletskop thbVanavond gaan we weer over naar het zomeruur. Het nut hiervan gaan we niet bespreken, maar het zorgt er wel voor dat we 's avonds meer licht hebben en sneller een lentegevoel krijgen. Dat heeft ook wat invloed op wat we eten. De week beginnen we met een snelle pasta met courgette, paprika en roomkaas. Daarna gaan we verder met een frisse salade van rode aardappels in de schil en een eitje. Op woensdag maken we een Noord-Duitse aardappelsalade. Op donderdag serveren we een ovenschotel van bloemkool met mosterdsaus en nigella. Een pita met kruidige balletjes van wortel en rode biet en stevige knoflooksaus is dan weer ideaal voor op vrijdagavond. En wanneer het iets uitgebreider mag: Mediterrane burger met kaaskletskop op verse tomatensaus met tiramisu toe. Tot slot bakken we op zondag een vruchten-notenbrood.

culinair kolonialisme thbAlison Roman maakte enige jaren geleden #TheStew, een stoofpotje van kikkererwten, kokosmelk, gember en kurkuma en scoorde een Instagramhit die een tekort aan kokosmelk veroorzaakte in de Verenigde Staten. Er was, naast het enthousiasme, ook een nuchtere reactie: "Dit heet chana masala en Indiërs eten het al eeuwen." Dit was de aanleiding voor een confronterend artikel over respectloze toeëigening van wereldgerechten in De Standaard Weekblad van 5 maart 22. Het is van food writer Barbara Serulus, die lekker kookt en daar ook grondig over nadenkt. Moeten we ook in eigen boezem kijken?

boekweitkoekjes kleinHet is al vrij laat, je hebt geen zin om naar buiten te gaan, maar de koekjes zijn op. Dan kan het volgende recept voor zandkoekjes erg handig zijn. Ze zijn makkelijk te maken en de ingedriënten heb je vaak al in huis. Chocolade en boekweit zijn trouwens een erg geslaagde combinatie: een bakker in het centrum van Brussel verkoopt cookies met chocoladestukjes en boekweit. Dit heeft me tot dit koekjesrecept geïnspireerd. In een afgesloten doos bewaren ze zich een paar dagen.

RokerigeAuberginesSjabloonOp zondag 20 maart viert men in Iran en andere regio's van het Midden-Oosten Nowruz, het traditionele Perzische nieuwjaar. Vegatopia viert mee met een weekmenu vol gerechten uit de Perzische keuken. Op maandag beginnen we met een eenvoudige linzensoep. Op dinsdag wordt het iets uitgebreider met gebakken eieren met feta, harissa-tomatensaus en koriander. Op woensdag is het eerder Perzisch geïnspireerd met citroenige bulgur. Daarna bakken we een tradionele kruidenomelet. Op vrijdag maken we verrassend samosa's en we leggen uit waarom. Rokerige aubergine met ei en tomaat lijkt ons dan weer passend voor op zaterdag. Tot slot bakken we nog een mooie Perzische liefdestaart.

midden oosterse brunch thbIn het weekend beginnen we de dag graag wat later. Na een eerste wandeling met de hond gaat een goede brunch er bij ons wel in. De laatste tijd vind ik het erg lekker om dit op zijn Midden-Oosters te doen, geïnspireerd door het boek Falastin. Maar dan wel lekker simpel en uit de losse pols, geen stress in de keuken op de nuchtere maag.

aldi vegan schnitzel

Dit keer spotten we veganistische gevulde schnitzels van de Aldi.

Redacteuren gezocht

Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.. Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

kookworkshop

Nieuw in de Restaurantgids

Nijmegen - Thibeau
donderdag 05 mei 2022

Smaakvol eten in restaurant, serre of op het terras €€ - €€€

Merelbeke - Amaranth
zaterdag 30 april 2022

plantaardige topgastronomie - €€€€   

Antwerpen - Lento
dinsdag 19 april 2022

 plantaardig en trendy - €€  

Vaak gelezen

De groene barbecue - Rukmini Iyer
Rumini Iyer, bekend van de ‘Bakplaat’-boeken, heeft nu een vegetarisch barbecueboek...
Broccoli-courgettesoep
Mijn doordeweekse lunch bestaat typisch uit een kop soep en een salade in de brede zin van het...
Vegetalia, 100 recepten uit de Italiaanse vegan keuken - Luna Trapani
Vorig jaar verraste Luna Trapani, uitbaatster van het Antwerpse restaurant Spritz, met haar eerste...
Gezond plantaardig leven met de Schijf for Life?
Steeds meer mensen eten minder dieren. Dat is een ontwikkeling waar we bij Vegatopia natuurlijk wel...
Pasta e fagioli bianchi
Karl schreef onlangs een enthousiaste recensie over Vegetalia, waarin Luna Trapani ons trakteert op...

Volg ons op

 

Twitter logo

RSS

feed-image Feed

horecarama

Boodschappen.nl

dekbeddiscounter