Vegatopia

koftaparelcouscouskleinOp 8 augustus is het wereldkattendag, wat de ware kattenliefhebber vast niet zal zijn ontgaan. Wereldkattendag is in het leven geroepen om ze op die dag eens even flink te verwennen, als een soort van dierendag maar dan alleen voor katten. Er schijnen wel 500 miljoen katten op de wereld te zijn. Van die geschatte 500 miljoen zijn er ook een aantal die niet zo’n mooi leven hebben en zwervend hun dagen moeten doorbrengen. In Italië en Griekenland kwam ik vele zwerfkatten tegen, vaak ook met nestjes. Gelukkig zijn er daar een paar organisaties die zich over deze dieren ontfermen. We hebben ze zo goed als mogelijk bijgevoederd, zoals vele toeristen doen. Ook de bevolking aldaar helpt vaak waar ze kunnen. Wijzelf hebben ook twee katten, twee Brits korthaar tabby’s. Voor hen is het iedere dag wereld-kattendag. Tenminste dat vinden wij. 

miniquichepestokleinOp zondag maken we zomerse cheesecakejes met aardbei en citroen. Maar daarvoor hebben we nog een heel weekmenu. Zo maken we een ratatouille met courgette en paprika, een sperziebonensalade met avocado en kervel, champignonspiesjes met een rijstsalade erbij, quiche met pesto, een watermeloensalade met geitenkaas en munt en tot slot quinoa met spinazie, tomaat, avocado, knapperige tofu en tahin-limoen dressing.

pureetomaatgeitenkaaskleinHet is nu volop tomatenseizoen. De tomaten hebben hun echte volle smaak. Daarom maken we vandaag een gerecht waar je echt zongerijpte tomaten voor nodig hebt. Met winterse waterbolletjes ga je immers niet het gewenste resultaat krijgen. Als bijgerecht maken we snelle geitenkaaskroketjes op basis van het klassieke rolletje geitenkaas dat je in elke supermarkt vindt.

maandoverzichtEen dierenarts bakt koekjes in haar auto. Een Brits veilinghuis verkoopt 118 jaar oude chocolade. De nieuwste dranktrend is thee met kaas. In Canada wordt alcoholvrij cannabisbier gebrouwen. Een Russische pizzeria verkoopt pizza's met een Uruguyaanse voetballer er op. Amsterdam krijgt een gezonde trekmuur. Juli 2018 in vogelvlucht.

ZucchiniRagukleinDeze tijd van het jaar heb je een enorm aanbod aan lokaal gekweekte verse groenten. Mocht je door alles wat permanent in de supermarkt ligt niet meer weten wat echt van het seizoen is, dan kun je altijd nog kijken op de handige kalender van Velt. Deze week maken we onder meer een Toscane groenteragout, spaghetti met sperziebonen en aardappel, twee gerechten met spitskool, stamppot met snijbiet en radijloofsoep. De week sluiten we af met zelfgemaakt aardbeienijs.

colombiathumbColombia is een groot land met interessante grote steden, pittoreske dorpen, bergen, watervallen, witte stranden, regenwoud en nog veel meer. De laatste tien jaar is het land er enorm op vooruit gegaan. De toeristische gebeiden zijn veilig, de economie draait goed en toeristische accomodaties zijn van goede kwaliteit. Daarom trekt het land elk jaar meer bezoekers. Maar hoe zit het met vegetarisch eten? Zijn de Colombianen geen verstokte vleeseters? Na een reis van drie weken door het land kan ik je een aantal tips geven. Zo kun je zeker zonder zorgen vertrekken.

pastasauszonderfornuis1klein's Zomers hoef je niet altijd letterlijk een warme maaltijd te hebben, maar het mag toch soms meer zijn dan een salade. Daarom maken we een frisse maar toch pittige pastasaus die qua smaak wat in de lijn ligt van gazpacho. Ideaal voor de warme dagen, ook al omdat je ze helemaal klaarmaakt in de blender, of met de staafmixer. Er komt geen fornuis aan te pas. De saus is zeer gemakkelijk te maken en snel. De enige valkuil is te veel knoflook te gebruiken. Smijt er dus niet meteen een halve bol in. Dien de saus op met koude pasta. Daarnaast kan ze ook al basis dienen voor andere gerechten zoals aardappelsalade. 

orzo zeewierDeze pasta uit Sicilië is nog vrij onbekend in Nederland en België. De structuur lijkt een beetje op de risottorijst, maar heeft niet de klevigheid, waardoor het werken met deze pasta makkelijker is dan met de risottorijst. Je kunt er alle smaken aan geven die je wilt. Ik koos voor een bijzondere smaak en gebruikte zeewier! Supergezond en je hoeft niet bang te zijn om ermee te werken: even wellen en dan meebakken, meer heeft zeewier niet nodig.

uientaartje thbOmdat we courgettes in de tuin hebben, maken we ze deze week twee maal klaar: gestoofd op Surinaamse wijze en verwerkt in Turkse pannenkoekjes. Laat vooral de zelfgekweekte courgettes niet te dik worden. Want dan zijn ze enkel geschikt als bindmiddel in de soep. Verder hebben we nog een simpele Italiaanse spaghetti, gepofte aardappels met een bonensalade, Japanse spinaziesalade en taartjes met gestoofde uien en geitenkaas. De week sluiten we af met een dessert op basis van kruisbessen.

belgischefeestdagkleinMorgen is het de Belgische feestdag. Voor mij is dit een mooie aanleiding om een nieuw recept te maken. Toch is het een zoektocht geworden, omdat er nu eenmaal geen speciaal gerecht bestaat voor de Belgische feestdag. Daarom ben ik aan de slag gegaan met Belgische ingrediënten, met een hoofdrol voor Belgisch bier, witlof en de immer populaire aardappel. Het resultaat is een leuk gerecht met krokant gebakken aardappels in de schil, afgewerkt met gesmolten kaas, in bier gestoofd witlof, courgettelinten en een gemengde salade met aspergetips.

Vind op Vegatopia

Versterking gezocht

Heb je zin om ons team te versterken? Wij zijn op zoek naar nieuwe culinaire redacteuren, gastredacteuren en restaurantgidsredacteuren.

kookworkshop

Ben je geïnteresseerd? Lees hier verder!

Nieuw in de Restaurantgids

Utrecht - Anan
zaterdag 17 november 2018

 Vietnamees streetfood     

Amsterdam - Yerba
zondag 28 oktober 2018

Creatieve plantaardige keuken   

Driebergen - Rebels
zondag 28 oktober 2018

Gastronomische seizoenskeuken     

Vaak gelezen

Simpel - Yotam Ottolenghi
Je moet wel onder een culinaire grafsteen hebben gelegen als je het nog niet weet: de nieuwe...
Gespot: IKEA veggie hotdog
Dit keer spotten we de veggie hotdog van IKEA
Vegetarische Griekse stamna
Het is het een van de lekkerste gerechten die ik tot nu toe heb gegeten in Griekenland, stamna. De...
Surinaams vegetarisch
Via Twitter kregen we de tip voor dit kookboek, gepubliceerd in Suriname. Eigenlijk is de...
Tagliatelle met pompoensaus
De herfst nadert en de winkels liggen weer vol met versgeoogste pompoenen. Al sinds jaar en dag...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

RSS

feed-image Feed

horecarama

Maxaro keukens

kerstpakkettenidee