Vegatopia

chili con champinones kleinChili sin carne is een bekend vegetarisch gerecht dat gebaseerd is op chili con carne, een populaire bonenstoofpot uit het grensgebied van Mexico en de Verenigde Staten. Er bestaan ontelbare versies. Eigenlijk maak je gewoon wat je zelf lekker vindt. En dat mag. Vandaag maken we een versie met kastanjechampignons die we laten aanleunen bij het oorspronkelijke recept. Gemakkelijk te maken en vrij snel klaar. We gebruiken zwarte bonen, maar kidneybonen mogen ook. En het is een gerecht dat past op elke dag van het jaar. 

aspergetaartkleinDeze keer hebben we twee thema's voor ons weekmenu. We maken een aantal lenterecepten zoals daslookpesto met verse tagliatelle, lente-achtige maaltijdsoep met pastaschelpjes en aspergetaart met notenbodem en vulling met cheddar, blauwe kaas en salie. Daarnaast geven we ook een paar recepten uit Peru. Het eerste hiervan past ook prima bij de lente: gevulde avocado's. Verder hebben we nog een curry van quinoa en kaas en een ovengebakken quinoapunning met banaan. Op vrijdag vieren we dan weer dat de bitterbalborrel cultureel erfgoed geworden is, natuurlijk met vegetarische champignonbitterballen.

koken voor jezelf thbKoken voor jezelf. Vaak krijg je de indruk dat je enkel grote hoeveelheden kunt inkopen en dat je enkel grote porties kunt klaarmaken. Marketingmensen springen hier graag op in om je kant-en-klaar maaltijden te doen kopen. Eén bedrijf stelt zelfs dat mensen die aan sport doen helemaal geen tijd hebben om te koken. Echt? Ik woon alleen, werk voltijds, ga vrijwel dagelijks naar de sportschool en toch kook ik iedere dag. Met dit artikel willen we je duidelijk maken dat koken voor één persoon wel degelijk zin heeft. We geven een aantal tips om het haalbaar te maken en tot slot een hele lijst recepten voor één persoon.

asperges thbDit is de enige vegetarische, maar allesbehalve veganistische, bereiding uit de top 10 van Vlaamse streekgerechten. Toen de gastronomische restaurants nog helemaal onder de invloed van Frankrijk waren, stond het als "asperges à la Flamande" op de kaart. Die "à la Flamande" sloeg op het rijkelijk gebruik van boter. Naast de asperges zelf en eieren blijft boter een basisingrediënt van deze klassieke bereiding, die nog uit de middeleeuwen stamt. Mogelijk niet zo gunstig voor de beperking van de calorieën-inname, maar de boter laat de asperges wel volledig tot hun recht komen. Nu de restaurants in coronatijden gesloten zijn, lijkt dit het ideale moment om je er thuis aan te wagen.

zuurdesembrood thbDeze week koken we waar we zin in hebben. Maar eerst moet de sla op, daar maken we dan op maandag een pasta mee. Op dinsdag maken we een salade van venkel en komkommer met panko en op woensdag een Egypische Koshari. Op donderdag bakken we verse friet met daarbij champignonragout. Het aperitief op vrijdag wordt waarempel gezond met een rodebietendip met koffie. Op zaterdag komt de ratatouilletaart van Jeroen Meus op tafel. Tot slot zetten we op zondag de eerste stappen voor het maken van zuurdesembrood.

Forest Feast kleinDrie maanden reisde Erin Gleeson door Spanje, Italië, Frankrijk en Portugal om inspiratie op te doen voor dit volledig vegetarische ‘mediterrane forest feast kookboek’. Hoewel de recepten die hieruit voortvloeiden niet per se authentiek zijn, zijn ze grotendeels geïnspireerd op de lokale gerechten en ingrediënten uit deze regio. De titel van het boek verwijst naar de blog Forest Feast van de auteur en fotograaf, die vegetariër is en met haar gezin in een boshut in Californië woont. Ze heeft verschillende Forest Feast-kookboeken op haar naam staan en probeert hiermee mensen te inspireren tot het maken van gezonde gerechten die eenvoudig te bereiden zijn, maar ook feestelijk ogen. Wat deze boeken allen gemeen hebben is dat ze geïllustreerd zijn met prachtige sfeerfoto's en zelfgemaakte aquarelillustraties. Het mediterrane forest feast kookboek neemt je mee op een reis vol kleur en fleurigheid en laat je kennis maken met 100 toegankelijke vegetarische recepten. 

pasta tomaatjes oven introHet is nog niet helemaal het goede seizoen voor verse tomaten, maar in de winkel zijn ook nu best lekkere kleine trostomaten te vinden. Door ze in de oven te roosteren, krijgen ze een diepere smaak. Dit is een lekker makkelijk recept, waarbij je vooral de oven het werk laat doen.

LinzenschotelHedwigSjabloonBij Vegatopia hebben we een boontje voor peulvruchten, daarom stellen we ze deze week centraal. We brengen een breed scala aan gerechten, zonder dat het saai wordt. We beginnen met een pasta met borlottibonen. Daarna maken we een salade van bloemkool, kikkererwten en tahin-dressing. Op woensdag koken we Hedwigs linzenschotel met guacomole en koriander en op donderdag Karins maïscurry met courgette. Het weekend zetten we in met bonenfritters. Op zaterdag maken we een bonentajine met harissa en koriander. Tot slot houden we een zondagse brunch met drie-linzenpannenkoeken.

afvalvrije keukencyclus thbEen afvalvrije keukencyclus lijkt voor mij niet weggelegd: ik moestuinier al jaren, heb een composthoop en streef in het algemeen naar minder afval, maar volledig afvalvrij is me nog niet gelukt. Een mogelijkheid om de hoeveelheid afval toch verder terug te brengen is welkom en dus was ik nieuwsgierig naar dit boek. "De afvalvrije keukencyclus" bevat veel vrolijke tekeningen, foto’s, tips, weetjes en projectjes waarmee je zelf aan de slag kan. Ik was vooral geïnteresseerd in die projectjes en hoe die me zouden gaan helpen bij het afvalvrije leven. Hoewel mijn ervaring was dat het allemaal niet zo gemakkelijk gaat als het lijkt heb ik aan de hand van dit boek toch weer een poging gewaagd.

Indiase curry paneer kleinDeze dagen is het altijd weer spannend wat er nog aan groenten, fruit etcetera te vinden is in de supermarkt. Deze Indiaas geïnspireerde curry is gemaakt van doorgaans goed verkrijgbare producten. Ook de typisch Indiase kaas paneer (panir) kun je tegenwoordig gemakkelijk vinden in de betere supermakt, hoewel - of juist omdat - dit voor veel mensen toch nog geen voor de hand liggende keuze is. Als bijgerecht kun je bijvoorbeeld in de oven geroosterde bloemkool eten.

Vind op Vegatopia

Nieuw in de Restaurantgids

Amsterdam - Morris & Bella
maandag 14 september 2020

  gastronomisch groenterestaurant   

Marchin - Arabelle Meirlaen
dinsdag 11 augustus 2020

 gastronomisch en zintuiglijk    

Meppel - Sukade
woensdag 29 juli 2020

genieten van het interieur, exterieur en de gerechten

Vaak gelezen

7 dingen die ik geleerd heb over lekkere koffie
Ruim 20 jaar geleden richtte Jan, nog in het Stenen Tijdperk van het internet, Vegatopia op. Enkele...
The Curry Guy Veggie - Dan Toombs
Kleurrijk en toegankelijk is het nieuwe kookboek van Dan Toombs, alias ‘The Curry Guy’....
Koken voor jezelf
Koken voor jezelf. Vaak krijg je de indruk dat je enkel grote hoeveelheden kunt inkopen en dat je...
Chili con champiñones
Chili sin carne is een bekend vegetarisch gerecht dat gebaseerd is op chili con carne, een...
Maart 2020: een hond met een boodschappenlijstje, vegan hamsteren en een broccolisamosa
Een leuke aanbieding bij Delhaize: wie 2 Corona's koopt, krijgt 1 Mort Subite gratis. Een...

Volg ons op

 

Twitter logo

RSS

feed-image Feed

koffiemetkarakter

maxima kitchen equipment

kerstpakkettenidee

horecarama

Maxaro badkamers tegels

dekbeddiscounter