Vegatopia

risotto venkel bloemkool thbDeze romige risotto is ideaal op dagen waarop je tegelijkertijd zin hebt in iets Italiaans en bloemkool met een papje. De venkel en salie passen erg goed bij de beetgaar gekookte bloemkool. Dit eenpansgerecht heb je in goed twintig minuten op tafel en met een beetje handigheid heb je de keuken ondertussen ook al opgeruimd. Een doordeweeks doch zeer smakelijk recept dus, waarbij het gebrek aan kleurcontrasten juist aantrekkelijk is. Het decoratieve blaadje salie heb ik daarom bewust achterwege gelaten.

couscous groene groente pittige saus thbDeze week volgen we met ons weekmenu voor een groot gedeelte het seizoen, met als grote uitzondering de cowboy caviar en guacamole op vrijdag en de couscous met groene groente op zaterdag. We beginnen met een stevige one-pot lasagnesoep. Verder hebben we nog onder andere gestoofde prei, gegratineerd witlof en puree van peterseliewortel en appel. Eindigen doen we, zoals gebruikelijk, met zoetigheid, dit keer met een crumble van peren en chocolade. 

verrukkelijke kinderbakboek thbEnige tijd geleden mocht ik en mijn gezin op een prachtig landgoed in Soest aanwezig zijn bij de presentatie van "’t Verrukkelijke kinderbakboek". Als eerste werden we getrakteerd op een fantastische voorstelling van Mark Haayema, bekend kinderboekenschrijver en theatermaker. Opvolgend werd het boek gepresenteerd dat Mark samen met Rutger van den Broek heeft gemaakt. Rutger, ook wel bekend als de eerste winnaar van heel Holland bakt, had tafels vol baksels aan laten slepen en daar werd door ons dan ook dankbaar gebruik gemaakt.

zonnige lasagne kleinSommige recepten onstaan spontaan. Ik wilde eigenlijk in bier gestoofde prei maken, maar eenmaal in de koken veranderde ik van gedachten. Uiteindelijk maakte ik een lasagne met nog steeds prei, maar ook met paprika, maïs en een kruidige tomaten-roomsaus - zonder bier. Het resultaat was uitstekend, ik wil het zeker nog eens opnieuw maken. Deze lasagne kan bijna op elke dag van het jaar en vooral wanneer het weer druilerig is en het al vroeg donker wordt. Het recept voor in bier gestoofde prei komt wellicht later nog.

pronkbonenstoof kleinHello darkness, my old friend. I've come to talk with you again. Wel, het winteruur is terug en het is al vrij vroeg donker. Niet dat we dit echt erg vinden: we zien het eerder als een reden om het extra gezellig te maken en lekkere gerechten op tafel te zetten. Op maandag maken we penne met witlof en blauwe kaas, op dinsdag boontjes in pittige tomatensaus en op woensdag tortilla's op z'n Pools. Verder maken we nog broccolistamppot, bladerdeegpizza met spinazie en tomaat en kaassoep met granenmosterd. De week sluiten we af met een vegan kruidkoek. 

maandoverzicht 256x192Toeristen in Italië betaalden honderden euro's voor een bord spaghetti. Een menukaart voor vrouwen zonder prijzen is uit de tijd. De Chinees en de frietkraam verdwijnen uit het straatbeeld. Veganisten die nogal recht in de leer zijn roepen weerstand op. Vlees eten is misschien niet zo kankerverwekkend als gedacht, maar nog steeds geen goed idee. De Duitse Lidl deelt lepels uit die de suikerconsumptie moeten beperken. In Italiaanse restaurants krijg je milieuvriendelijke rietjes gemaakt van pasta. De brandweer adviseert een kinderslot op het fornuis om branden veroorzaakt door katten te voorkomen. Oktober 2019 in vogelvlucht.

man eet mais thbEchte mannen kunnen niet koken en al helemaal niet bakken. Als ze dan wel eens achter het fornuis moeten staan, dan hebben ze gelukkig een kast vol pastasauzen waar je niets fout mee kan doen. Een brownie bakken, dat lukt ook nog wel, maar alleen met een 'fool proof' bakmix. Steevast zijn ze apetrots op hun creaties, al weet hun vrouw wel beter, getuige hun meewarige blikken. De barbecue aanslingeren en fikse steaks tot perfectie bereiden, dat is dan wel weer echt een mannending. Nooit zal een man vrijwillig een vrouwenproduct als smeerkaas eten, tenzij het stoer is verpakt en gepaard gaat met een stoere burger. Vegetarische, kokende mannen zijn mietjes. Althans, dat is het beeld dat de reclame steeds meer lijkt te schetsen. Natuurlijk met een knipoog.

pannenkoekje 256De herfst is in volle gang, en we koken daarom deze week typische herfstgroenten. Sla alvast een grote pompoen in, want deze week is het Halloween! We beginnen de week met een verwarmende bloemkoolsoep met hazelnoten. Dinsdag eten we een roti, maar nu met alvast een deel van de pompoen. Donderdag is het Halloween, waarbij het grootste gedeelte van de pompoen in een snelle pompoenstamppot wordt opgemaakt. Zaterdag staan we wat langer in de keuken met eigengemaakte pastinaakgnocchi en zondag genieten we van de nieuwe appeloogst, in een geurige kwarktaart.

appelcake weiDe appeloogst is volop bezig: een goede reden om een appelcake te bakken. Dat kan op de klassieke manier, maar soms is het tijd voor een klein experiment. Laatst maakte ik een gerecht met hangop. Dat is yoghurt die je een aantal uur laat ‘uithangen’ in een thee- of kaasdoek waardoor je een dikke romige yoghurt krijgt. Wat er overblijft is een waterige zurige en eiwitrijke vloeistof: wei. Nu houd ik wel van restverwerking, dus de wei die overbleef wilde ik graag verwerken. Ik maak geregeld sodabread, een kruimelig brood op basis van meel, bakpoeder en karnemelk en wist dat de zure karnemelk ook door wei vervangen kan worden zoals in dit recept. Er zijn natuurlijk ook zoete broden, muffins en scones die ook met karnemelk bereid worden. Vanuit die gedachte leek het me leuk een cake te maken met de overgebleven wei.

mediterrane burger kaaskletskopDeze mediterraans aangeklede burger is leuk om te maken én erg lekker. Dit is niet persé een moeilijk gerecht, de bewerkelijkheid ervan kun je goed in de hand houden door de kaaskletskoppen, de bonen-groenteburgers, de tomatensaus en de courgette-spaghetti alvast voor te bereiden. De courgette-spaghetti kun je eventueel ook kant en klaar kopen, of gebruik tagliatelle.

Vind op Vegatopia

Nieuw in de Restaurantgids

Zutphen - Sesam
woensdag 04 maart 2020

 Piepklein en superleuk   

Alkmaar - Uit India
dinsdag 03 maart 2020

Authentiek Indiaas    

Den Haag - Vegane glorie
zaterdag 29 februari 2020

 plantaardig en eigentijds

Vaak gelezen

Rodekoolstrudel met walnoten en geitenkaas
Tijdens de gure herfstdagen heb ik vaak zin in calorierijk comfort-voedsel. Deze...
Het Vegatopia weekmenu
"Hoor wie klopt daar, kind'ren?" Nee, het is niet de maaltijdbezorger. Deze week maken we alles...
Indiase ratatouille
Eigenlijk had ik voorzien om ratatouille te maken, alles had ik al in huis. Toen kreeg ik echter...
Vier nieuwe Vegatopia kerstmenu's
Sinterklaas heeft het land verlaten en dus is het tijd voor de Vegatopia kerstspecial....
Echte mannen eten vlees?
Echte mannen kunnen niet koken en al helemaal niet bakken. Als ze dan wel eens achter het fornuis...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

RSS

feed-image Feed

maxima kitchen equipment

koffiemetkarakter

horecarama

vegatopia maxaro keukens