Vegatopia

chille orzosalade thbOrzo wordt ook wel risoni genoemd en is een gedroogde pasta van durum tarwe, die qua vorm doet denken aan rijst- of gerstkorrels. En niet alleen qua vorm, want beide namen betekenen in het Italiaans ook respectievelijk ‘gerst’ en ‘rijstvelden’. In Italië wordt deze pasta traditioneel in soepen gebruikt, maar orzo leent zich ook uitstekend voor risotto-achtige gerechten. Het voordeel van orzo ten opzichte van risottorijst is dat het sneller gaar is en minder snel klef wordt, terwijl hij alle smaken goed absorbeert en een romig mondgevoel geeft.

pasta tomaatjes oven introWe zijn weer klaar voor een nieuwe week vol verrassende gerechten die vooral gebaseerd zijn op de seizoensgroenten van dit moment. We starten met een orzosalade met venkel, feta en kappertjes. Daarna maken we een pittige selderijsalade met pinda's. Op woensdag serveren we een maaltijdsalade van asperges, krieltjes en oude kaas. Op donderdag eten we pasta met tomaatjes uit de oven. Het weekend starten we met toastjes met bieten-amandelspread en edamamehummus. Op zaterdag maken we een eenvoudige curry met paneer. We sluiten af met een toetje: rabarber uit de oven, met of zonder bolletje ijs erbij.

Gespot Naturfrisk biologische frisdranken

Dit keer spotten we Naturfrisk biologische frisdrank

Masala Dosas met rode biet en aardappel introOnze gastredacteur Emma vond The Curry Guy Veggie van Dan Toombs een boek dat de moeite waard is voor de thuiskok die de tijd heeft. Dit recept uit het boek heeft ze zelf gemaakt en ze vond het heerlijk. Let op, het basisrecept voor de dosa's wordt ook gegeven, en daar moet je twee dagen eerder mee beginnen, zodat het genoeg tijd heeft om te fermenteren. Met inleiding van Dan Toombs.

maandoverzicht 256x192We kunnen weer uit eten, bijvoorbeeld in een tuinkas, met robots als bediening, of met een menu via een QR-code. Sterrenrestaurants bieden steeds vaker ook goedkopere menu's - ook voor thuis - aan. Belgen en Duitsers eten steeds regionaler, biologischer en meer fair-trade. Een Belgische studente heeft al 7000 wafels voor de zorg gebakken. In de supermarkt kiezen we weer vaker voor in plastic verpakt groente en fruit. Een supermarkt wilde de Vogelbescherming ondersteunen met behulp van kiloknallers. Koks die voor dictators hebben gekookt doen een boekje open. Mei 2020 in vogelvlucht.

SaladeWortelKokosMetaSjabloonDeze week gaan we puur plantaardig, met zowel recepten uit onze eigen rijke archief als met enkele gastrecepten. We beginnen met een snelle avocadopesto met pasta. Daarna gaan we verder met chili con champiñones, een salade van wortel, bleekselderij en kokos. Omdat het aspergeseizoen nog niet voorbij is, maken we op donderdag een vegan versie van asperges op Vlaamse wijze. Op vrijdag bakken we de hummushapjes van Bakken Zonder Beesten. Op zaterdag bereiden we geroosterde bloemkool met pickles en parelgerst volgens het recept van Nicolas Decloedt. Op zondag tot slot maken we twix-shortbread met zoete aardappel voor bij de picnic in het park.

stamppot rauwe witlof kleinDeze stamppot was lange tijd favoriet binnen ons gezin, maar is op een of andere manier geleidelijk aan uit mijn geheugen gegleden. We hadden het al jaren niet meer gegeten, totdat ik onlangs mijn oude kookschriftjes weer eens ging doorbladeren. En daar stond dit recept in van lang geleden, met onder andere rauwe witlof, rode paprika, appel, rode peper, verse tijm en rozemarijn.

aardappelen thbAardappelen gelden als bewerkelijk: je moet ze schillen en schoonmaken, en daarna moet je ook nog eens veel moeite doen om ze écht lekker te krijgen. Want gewone gekookte aardappelen zijn zonder jus droge, smakeloze meuk, en met jus net nog naar binnen te werken, als het echt moet. Gebakken aardappelen zijn een stuk lekkerder, maar ook veel meer werk. Logisch dus dat veel mensen de voorkeur geven aan pasta en rijst, of kant-en-klare aardappelproducten? Nee hoor, aardappelen zijn lekker, helemaal niet zo moeilijk te bereiden en verre van saai. In dit artikel een paar korte, wellicht herkenbare aardappelherinneringen en een hele lading aardappelinspiratie.

OrzosaladeDe pandemie heeft op vele fronten roet in het eten gegooid. We weten bijvoorbeeld nu nog niet waar we op vakantie mogen gaan. Maar geen paniek: Nederland heeft ook hele leuke plekjes, zoals Vlieland en Zuid-Limburg. Om onze exotische honger toch wat te stillen, gaan we deze week op vakantie in eigen keuken. We koken lekkere gerechten uit alle windstreken. We beginnen met Japanse misosoep met udonnoedels en shiitakes. Op dinsdag maken we Griekse orzosalade met aubergine. Op woensdag gaan we naar Brazilië voor moqueca de palmito, op donderdag naar Libanon voor tabouleh en gegrilde groenten. Op vrijdag bakken we hartige Bretonse appeltaartjes met camembert. Op zaterdag gaan we voor Italiaans met aspergerisotto en tiramisu. Afsluiten doen we met speltpannenkoeken en Britse lemon curd. 

falastin thbFalastin is een Palestijns kookboek dat rechtstreeks uit de Ottolenghifamilie komt. Sami Tamimi heeft meegewerkt aan het succesvolle kookboek Jeruzalem en Tara Wigley schrijft sinds 2010 voor 'de familie'. Dat merk je uiteraard aan de keuzes voor de gerechten, de recepten en de foto's. Een groot verschil met boeken van de meester zelf is dat de recepten traditioneler en een stuk minder bewerkelijk zijn.

Vind op Vegatopia

Nieuw in de Restaurantgids

Marchin - Arabelle Meirlaen
dinsdag 11 augustus 2020

 gastronomisch en zintuiglijk    

Meppel - Sukade
woensdag 29 juli 2020

genieten van het interieur, exterieur en de gerechten

Den Haag - Ethica
donderdag 23 juli 2020

 Hip en duurzaam   

Vaak gelezen

7 dingen die ik geleerd heb over lekkere koffie
Ruim 20 jaar geleden richtte Jan, nog in het Stenen Tijdperk van het internet, Vegatopia op. Enkele...
Lekker stevig brood met pitten en een korst
Na elf jaar in Duitsland te hebben gewoond vind ik het Nederlandse brood doorgaans maar slap en...
The Curry Guy Veggie - Dan Toombs
Kleurrijk en toegankelijk is het nieuwe kookboek van Dan Toombs, alias ‘The Curry Guy’....
Azië - Meera Sodha
Azië is het tweede geheel vegetarische kookboek van Meera Sodha. Met haar vorige boek Puur...
Andere tijden, een andere restaurantgids
De laatste tijd kregen we wel eens speldenprikjes van lezers. Een zaak die al lang gesloten was...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

RSS

feed-image Feed

koffiemetkarakter

maxima kitchen equipment

kerstpakkettenidee

horecarama

dekbeddiscounter

vegatopia maxaro keukens