Vegatopia

zuurjackZuurvlees, dat was al sinds kinds af aan één van mijn favoriete gerechten. Mijn moeder heeft het jarenlang elke vrijdag gemaakt. Ik ben ermee opgegroeid en ook voor mijn gezin maakte ik dit gerecht meerdere keren per maand. Officieel moet het gemaakt worden van paardenvlees, maar het wordt meestal gemaakt van rundvlees. Iets dat je dus niet eet als vegetariër. Dus wat miste ik mijn zuurvlees….. totdat ik jackfruit (in zout water) proefde. Ik zag meteen de mogelijkheden om mijn favoriete gerecht te maken met deze vleesvervanger in combinatie met kastanjechampignons of oesterzwammen. En de smaak... heerlijk!

avocadopestokleinDeze week gaan we nog een keertje puur plantaardig met recepten van Vegatopia en andere leuke receptensites. We beginnen met een snelle en zonnige pasta met avocado-pestosaus en eindigen met pancakes volgens een recept van Merel van Blackbirds and Cakes. Daarnaast maken we pasta met witlof-roomsaus, Indiase dahl met spinazie, aardappel-venkelpuree en vegan lasagne bolognaise à la Avant-Garde Vegan.

20jaarInmiddels ben ik 20 jaar vegetariër, ongeveer de helft van mijn leven en in principe mijn hele volwassen leven. Vegetarisme is een deel van mezelf geworden, een dagelijkse gewoonte waar ik niet meer constant over nadenk. Maar misschien moet ik dat nu net wel eens doen. We zijn inmiddels 2 decennia later: de wereld is veranderd, de kijk op vegetarisme is veranderd en ikzelf ben veranderd. Een moment om alles eens op een rijtje te zetten, terug te gaan naar het begin en te kijken naar de toekomst.

herfstpatekleinDit is typisch zo’n gerecht waarmee je je met plezier laat onderdompelen in herfstige sferen. Want dit is hét seizoen waarin er weer volop paddenstoelen en pompoen verkrijgbaar zijn. Beide heb ik verwerkt in onderstaande hartige herfstpaté. Wij eten regelmatig pasta met gebakken paddestoelen en gorgonzolasaus. Het is een geweldige combinatie, niet moeilijk, snel klaar en toch geef je gasten ermee het gevoel dat je er uren voor in de keuken te hebben gestaan. Om er eens een andere draai aan te geven heb ik deze herfstpaté bedacht. Je kunt hem zowel in een cakevorm als in een patévorm maken. Ik serveerde de paté met gorgonzolasaus, tagliatelle en een groene salade. 

maandoverzicht 256x192Steeds meer Amerikanen verminderen hun vleesconsumptie, armere mensen eten juist meer vlees om hun sociale status op te krikken. Onze regering denkt overgewicht op te kunnen lossen door lightfrisdrank goedkoper te maken. Dr. Oetker mag niet meer sjoemelen met voedingswaarden. Een Zwitsers referendum over duurzame, biologische en faire producten is er niet doorgekomen. Een ijsverkoper in Tilburg overwoog te stoppen na een anonieme klacht. In Australië zijn naalden gevonden in aardbeien en ander fruit. September 2018 in vogelvlucht.

PannenkoekentaartSjabloonJe hebt een hoop afspraken, je komt laat thuis en je wil toch nog koken. Dan zijn gemakkelijke en snelle gerechten die toch rijk aan smaak zijn de beste oplossing. Want een boterham met pindakaas als eeuwig avondmaal schiet ook niet op. Deze week maken we onder andere een tagliatelle met kruidenroomsaus, een snelle ovenschotel met witlof, gewokte groenten met rijst en tofu en gevulde paprika uit de magnetron. Ook maken we een paar sjiekere gerechten die niet veel tijd kosten, zoals crackers met flageolethummus en roomkaas, champignonragout en zelfs een heuse pannenkoekentaart.

rsz jumbo pita kaas jalapeno

Dit keer spotten we Pita Jalapeño Kaas van de Jumbo

ovenschotel zoete patat thbDeze ovenschotel met zoete aardappel (zoete patat) komt uit het onlangs besproken kookboek "Surinaams vegetarisch" en is een simpel gerecht van tofu, gele erwten, champignons, wortel en soepgroente, bedekt met een laagje zoete-aardappelpuree. De Surinaamse twist zit hem in de combinatie van ingrediënten, met name de gele erwten, en wel drie teentjes knoflook. Wij zelf zouden de champignons uit blik vervangen door verse, kort gebakken champignons, maar verder is dit een prima ovenschotel, die tegelijkertijd alledaags en net iets anders dan gebruikelijk is.

indiase spinaziesoep thbKoken mag ook praktisch zijn. Je kunt lang in de keuken staan, maar het hoeft natuurlijk niet. Deze week zijn de meeste gerechten vrij snel te maken. De notencake en de lasagne met oesterzwammen moeten weliswaar in de oven, maar daar hoef je niet naast te blijven staan. Bij de lasagne slaan we wel de bechamelsaus over. Op maandag warmen we de spinazie-spliterwtensoep van de dag ervoor op. Verder eten we nog een snelle selderijsalade, venkelrisotto, couscous met aubergine en foul medames, en een pindacurry met boekweit van Het Groene Broertje.

tapiocapap en couscouspap thbEerder deze week bespraken we het kookboek "Surinaams vegetarisch", een vegetarisch kookboek dat eigenlijk bestemd is voor de Surinaamse markt. Vandaag twee ontbijtgerechtjes uit dit boek, tapiocapap en couscouspap. In beide recepten worden zoete componenten smakelijk gecombineerd met milde specerijen. Ook zouden wij Nederlanders niet zo snel denken aan tapiocaparels of couscous met vijfkruidenpoeder als ontbijt. Reden te meer om deze eenvoudige en toch spannende gerechtjes eens op een zaterdagochtend - of gewoon op een doordeweekse dag - klaar te maken.

Vind op Vegatopia

Nieuw in de Restaurantgids

Haarlem - De Dakkas
woensdag 10 april 2019

Eten met uitzicht op de stad, trendy maar vooral gezellig

Brussel - Veg'ger
maandag 25 maart 2019

Vegan Fast Food

Brussel - Le Botaniste
maandag 18 maart 2019

Biologische en plantaardige fastfood

Vaak gelezen

De grote Vegatopia vegetarische-rookworstentest
Het afgelopen najaar lanceerden zowel De Vegetarische Slager als Unox een vega rookworst, waardoor...
Vier nieuwe Vegatopia kerstmenu's
Pakjesavond is voorbij, dus het is hoog tijd voor het volgende hoogtepunt: de lancering van de...
Indonesische sotosoep met rijst en een eitje
Vandaag een vegetarische variant van de wereldberoemde sotosoep uit Indonesië. Er zijn heel...
Gespot: Kips vega snijworst
Dit keer spotten we vegan leverworst van Kips!
Gespot: de nieuwste vegaburger van McDonald's
Dit keer spotten we de Veggie Homestyle Crispy Chicken

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

RSS

feed-image Feed

Horeca grootkeuken shop

Maxaro keukens

horecarama