Vegatopia

Indiase ratatouille kleinEigenlijk had ik voorzien om ratatouille te maken, alles had ik al in huis. Toen kreeg ik echter trek in een Indiase curry. In plaats van naar de supermarkt te rennen om nieuwe dingen te kopen terwijl mijn koelkast goed gevuld was, gebruikte ik de ingrediënten voor de ratatouille voor een ander gerecht met de Noord-Indiase keuken in het achterhoofd. Natuurlijk vind je dit gerecht niet in een Indiaas restaurant, maar de afzonderlijke groenten kennen de Indiërs wel. Tijdens mijn recente reis in het zuiden van het land zag ik meermaals kraampjes waar vrouwen gigantische courgettes verkochten. Voor dit gerecht gebruiken we wel een normaal exemplaar.

shakshuka aardpeer radijsloof introShakshuka is een makkelijk gerecht dat ideaal is voor een warme lunch. Het fijne is dat je er allerlei groenten in kwijt kan. Naast de traditionele paprika en tomaat, zijn er vele variaties mogelijk. In deze versie gaat aardpeer, maar ook radijsloof. In plaats van het weg te gooien is het loof namelijk prima te gebruiken.

broodjes kleinDeze week laten we ons inspireren door de keuken van het Iberische schiereiland, of beter gezegd door de keuken van Spanje en Portugal. Gibraltar en Andorra kunnen we nog een andere keer doen. Op maandag maken we een maaltijdsoep met witte bonen en waterkers, op dinsdag Baskisische piperade en op woensdag Spaanse snijbonen met aardappels. Op donderdag maken we francesinha, een vrij bombastische Portugese tosti, op vrijdag snacken we met tempura van sperziebonen, en op zaterdag bouwen een feestje met zelfgemaakte paella. Tot slot op zondag bakken we Portugese zoete broodjes als ontbijt. 

dr oetker pizza gespot

Dit keer spotten we een vegan groentepizza!

risotto venkel bloemkool thbDeze romige risotto is ideaal op dagen waarop je tegelijkertijd zin hebt in iets Italiaans en bloemkool met een papje. De venkel en salie passen erg goed bij de beetgaar gekookte bloemkool. Dit eenpansgerecht heb je in goed twintig minuten op tafel en met een beetje handigheid heb je de keuken ondertussen ook al opgeruimd. Een doordeweeks doch zeer smakelijk recept dus, waarbij het gebrek aan kleurcontrasten juist aantrekkelijk is. Het decoratieve blaadje salie heb ik daarom bewust achterwege gelaten.

couscous groene groente pittige saus thbDeze week volgen we met ons weekmenu voor een groot gedeelte het seizoen, met als grote uitzondering de cowboy caviar en guacamole op vrijdag en de couscous met groene groente op zaterdag. We beginnen met een stevige one-pot lasagnesoep. Verder hebben we nog onder andere gestoofde prei, gegratineerd witlof en puree van peterseliewortel en appel. Eindigen doen we, zoals gebruikelijk, met zoetigheid, dit keer met een crumble van peren en chocolade. 

verrukkelijke kinderbakboek thbEnige tijd geleden mocht ik en mijn gezin op een prachtig landgoed in Soest aanwezig zijn bij de presentatie van "’t Verrukkelijke kinderbakboek". Als eerste werden we getrakteerd op een fantastische voorstelling van Mark Haayema, bekend kinderboekenschrijver en theatermaker. Opvolgend werd het boek gepresenteerd dat Mark samen met Rutger van den Broek heeft gemaakt. Rutger, ook wel bekend als de eerste winnaar van heel Holland bakt, had tafels vol baksels aan laten slepen en daar werd door ons dan ook dankbaar gebruik gemaakt.

zonnige lasagne kleinSommige recepten onstaan spontaan. Ik wilde eigenlijk in bier gestoofde prei maken, maar eenmaal in de koken veranderde ik van gedachten. Uiteindelijk maakte ik een lasagne met nog steeds prei, maar ook met paprika, maïs en een kruidige tomaten-roomsaus - zonder bier. Het resultaat was uitstekend, ik wil het zeker nog eens opnieuw maken. Deze lasagne kan bijna op elke dag van het jaar en vooral wanneer het weer druilerig is en het al vroeg donker wordt. Het recept voor in bier gestoofde prei komt wellicht later nog.

pronkbonenstoof kleinHello darkness, my old friend. I've come to talk with you again. Wel, het winteruur is terug en het is al vrij vroeg donker. Niet dat we dit echt erg vinden: we zien het eerder als een reden om het extra gezellig te maken en lekkere gerechten op tafel te zetten. Op maandag maken we penne met witlof en blauwe kaas, op dinsdag boontjes in pittige tomatensaus en op woensdag tortilla's op z'n Pools. Verder maken we nog broccolistamppot, bladerdeegpizza met spinazie en tomaat en kaassoep met granenmosterd. De week sluiten we af met een vegan kruidkoek. 

maandoverzicht 256x192Toeristen in Italië betaalden honderden euro's voor een bord spaghetti. Een menukaart voor vrouwen zonder prijzen is uit de tijd. De Chinees en de frietkraam verdwijnen uit het straatbeeld. Veganisten die nogal recht in de leer zijn roepen weerstand op. Vlees eten is misschien niet zo kankerverwekkend als gedacht, maar nog steeds geen goed idee. De Duitse Lidl deelt lepels uit die de suikerconsumptie moeten beperken. In Italiaanse restaurants krijg je milieuvriendelijke rietjes gemaakt van pasta. De brandweer adviseert een kinderslot op het fornuis om branden veroorzaakt door katten te voorkomen. Oktober 2019 in vogelvlucht.

Vind op Vegatopia

Nieuw in de Restaurantgids

Zutphen - Sesam
woensdag 04 maart 2020

 Piepklein en superleuk   

Alkmaar - Uit India
dinsdag 03 maart 2020

Authentiek Indiaas    

Den Haag - Vegane glorie
zaterdag 29 februari 2020

 plantaardig en eigentijds

Vaak gelezen

Vier nieuwe Vegatopia kerstmenu's
Sinterklaas heeft het land verlaten en dus is het tijd voor de Vegatopia kerstspecial....
Pastei van paddestoelen, pompoen en blauwe kaas
Is er iets romantischer dan met Valentijn je liefdesuiting op een lekkere pastei te plakken en die...
Stamppot: wat erdoor en wat erbij?
Vooral in de winter eten we graag stamppot. Zonder extra's is een stamppot echter vaak wat saai. De...
Roti, op z’n bakras
Ooit vloog ik naar Suriname. Naast me in het vliegtuig zat een vrouw in feestelijke Surinaamse...
Wellington met portobello, zoete aardappel en truffeltapenade
Wellingtons zijn dit jaar extra hip, lijkt het, je komt ze ineens overal tegen. Zelf maakte ik dit...

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

RSS

feed-image Feed

maxima kitchen equipment

koffiemetkarakter

horecarama

vegatopia maxaro keukens