Vegatopia

feestelijke mini tacos thbIn Mexico eet men taco’s als ontbijt bij zogenaamde taqueria’s. Niet de harde taco’s die wij in Nederland kennen, maar kleine wraps gemaakt van verschillende kleuren mais, gevuld met heerlijkheden, die je in twee of drie happen op hebt. Daar komen deze feestelijke hapjes ook vandaan: kleine wraps gevuld met allerhande heerlijkheden, leuk voor een dinertje, maar ook als hapje erg leuk. Lever wel servetjes erbij!

Cacciucco di ceci Veganista Luna Trapani introHet is de tijd van het jaar waarin je zin krijgt in een stoofschotel die lekker mag pruttelen. In Toscane maken ze deze met kikkererwten, genaamd Cacciucco di ceci. Het recept komt uit het boek Veganista van Luna Trapani dat we onlangs hebben mogen recenseren. En voor een stoofpotje is het verassend snel klaar. 

risotto met gegrilde pompoen thbWe maken er een feestelijke week van. Sommige gerechten zijn iets uitgebreider, maar niet allemaal. Op maandag maken we een winterrisotto met gegrilde pompoen, schorseneren en paddenstoelen. Daarna gaan we verder met een Hollands-Indiase curry met komijnekaas en een Thaise kokossoep met rijst en daarbij pakora's. Op kerstavond eten we een traditionele Noord-Duitse aardappelsalade. Eerste Kerstdag wordt lekker uitgebreid met pastinaak-pompoensoep en crostini met camembert, blauwe druiven en tijm, stamppot van radijsjes met loof en pittig walnoten-paddenstoelengehakt en panna cotta van mango. Op zaterdag eten we een lekker winterse Munstiflette. De week sluiten we af met een volkorenkrans met marsepein, appel en maanzaad.

karin luiten vegetarisch

salade met krokante halloumi thbDit gerecht is eigenlijk ontstaan uit de restjes in de koelkast, maar de combinatie van de smaken passen perfect bij elkaar. Dus heb je geroosterde bloemkool over, maak de volgende dag deze salade. Of maak eerst deze salade en eet de volgende dag de rest van de geroosterde bloemkool.

rijsttafelSinds afgelopen zondag staan onze nieuwste kerstmenu's online. Daarnaast hebben we een archief van meer dan 100 kerstmenu's van alle voorgaande jaren. Deze recepten kun je ook gebruiken voor doordeweekse gerechten; je hoeft tenslotte niet altijd het volledige menu klaar te maken. Daarom geven we een bloemlezing in dit weekmenu. Op maandag maken we bloemkool-currysoep met tuinbonen en amandelen. Op dinsdag bakken we flammkuchen met witlof en peer. Op woensdag koken we lekker Indisch: vegasateh met pindasaus en terong belado, de dag erop maken we groentegratin met hazelnootcrumble en loempia's met pompoen, noten en salie. Op zaterdag koken we uitgebreid uit meerdere menu's: een frisse koolrabi en truffelige selleriesalade, gevolgd door pakketjes met linzen en bieten-granaatappelsiroop en als desset Argentijnse dulce y queso. Op zondag gebruiken we een gerecht als feestelijk ontbijt, zoals groene flensjes gevuld met kastanjepuree, ricotta & limoen, Aalsterse vlaai of obazda.

no ajam opor Vegan east introHet boek Vegan East van Milou van der Will viel erg in de smaak en werd beloond met vijf sterren. Gelukkig mogen we ook een recept delen uit dit leuke boek, saté met een romige kokossaus. Ze haalt in het boek herinneringen op aan haar jeugd met een Indonesisch kokende opa èn vader, en doet haar best om deze gerechten in plantaardige vorm te herleven.

veganistaDe jonge Italiaans-Belgische Luna Trapani heeft de passie voor koken opgedaan in het Italiaans restaurant van haar ouders. Toen ze in 2018 koos voor een plantaardige levensstijl paste ze haar geliefde gerechten aan en plaatste ze op een succesvolle blog. Het vervolg was de vervulling van een kinderdroom: Spritz, een plantaardig Italiaans restaurant in de historische Antwerpse binnenstad. En nu een kookboek vol puur en simpel eten.

kerstmenus 2020 thbDit jaar begint Kerstmis extreem vroeg, zo ook bij Vegatopia. Al op 1 augustus vond Sven dat het weer tijd is om langzaam aan de kerstmenu's te denken. Nou ja, zo heel veel vroeger dan gebruikelijk was dat nu ook weer niet, want het duurt echt weken, maanden voordat je een kerstmenu hebt bedacht, uitgewerkt, uitgetest en gefotografeerd. En dat hebben we dus gedaan met drie kersverse menu's, die - ondanks een archief van meer dan twintig jaar - weer fris, sprankelend en origineel zijn. Dit jaar: aardse smaken, kekke granen en een Frans kikkererwtenmenu.

boerenkoolrisottokleinOnze groentelade zit vol met lekkere wintergroenten. We gaan ze zeker niet platkoken en daarna verdrinken in bechamelsaus, want dat zou zonde zijn van de verfijnde smaak. We maken twee keer andijvie: één maal in een moderne stamppot en een keer in een quesadilla met kastanjechampignons en blauwe kaas. Ook rammenas gebruiken we twee keer: in een frisse salade met appel en komkommer en later in een romige soep. Verder maken we risotto met boerenkool, een spruitenschotel met aardappel en mozzarella en hartige taartjes met aardpeerrösti, zoete aardappel, portobello en ricotta. Afsluiten doen we met een sinterklazige appeltaart.

Vind op Vegatopia

Nieuw in de Restaurantgids

Utrecht - Kasvio
vrijdag 09 april 2021

  Koken als samenspel met kunstenaars

Hoorn - Goos
zondag 21 maart 2021

 Eetcafé

Aan het gezellige Kerkplein vind je Goos. Of is het Goos & Goos?

Utrecht - Vanplanten
vrijdag 02 oktober 2020

 plantaardig, huiselijk, (erg) leuke gerechten

Vaak gelezen

Sinterklaasbananenbrood
Sinterklaas is weer in het land en dus liggen de winkels alweer weken vol met...
Drie nieuwe Vegatopia kerstmenu's
Dit jaar begint Kerstmis extreem vroeg, zo ook bij Vegatopia. Al op 1 augustus vond Sven dat het...
Veganista, de Italiaanse plantaardige keuken - Luna Trapani
De jonge Italiaans-Belgische Luna Trapani heeft de passie voor koken opgedaan in het Italiaans...
À la minute - Mari Maris
Simpele groentegerechten, ook voor als je weinig tijd hebt. Dit belooft de ondertitel van het boek,...
Gespot: Mac & Cheez van The Vegan Butcher's Choice
Dit keer spotten we vegan mac 'n' cheese

Volg ons op

 

Twitter logo

RSS

feed-image Feed

horecarama

dekbeddiscounter