Vegatopia

vlielandVlieland is een prachtig eiland, geliefd bij natuur-, water-  én muziekliefhebbers. Dat laatste vooral in de laatste week van augustus, wanneer het festival ‘Into the Great Wide Open’ er plaats vindt. Voor mij is dat festival een hele goede reden om jaarlijks naar Vlieland af te varen. En het bijzondere is dat ik geen ander muziekfestival ken, waar je als vegetariër zo goed kunt eten! Maar hoe zit dat met de rest van Vlieland? Oftewel: hoe vega is Vlie?

sotosoepVandaag een vegetarische variant van de wereldberoemde sotosoep uit Indonesië. Er zijn heel veel varianten te vinden, want eigenlijk is dit nationale gerecht een soep met restjes die je over hebt in de keuken. Het is jammer dat je geen geuren kan ruiken op de computer, want deze soep ruikt zo lekker!

kweeperencakekleinHet weer is omgeslagen en de herfst is echt begonnen. Tijd om warm binnen te blijven de keuken in te gaan om lekker te gaan bakken: dan staat er een verse cake klaar voor bij de koffie wanneer je terugkomt van een frisse avond- of weekendwandeling of -fietstocht. Daarom bakken we een cake met kweepeer. Kweepeer is een broertje van de appel en peer, die je – net als een stoofpeer moet stoven om hem te kunnen eten. Zonder stoven is hij hard en wrang. De truc bij dit recept is dat je de peren gaar stooft, maar ze moeten zeker hun vorm behouden. Als je niet oppast, kook je ze tot moes. De schil en het klokhuis zijn ook hard; zorg dat je een scherp mes hebt en het hele klokhuis wegsnijdt, anders zitten er (kei)harde stukjes in je taart. In de cake gebruik ik de siroop van de kweepeer als zoetstof: hierdoor wordt de cake een beetje custardachtig van structuur. Door de siroop gaan specerijen, die je naar smaak zelf kunt aanpassen. Hierdoor wordt de cake naast fruitig ook kruidig. Heel lekker.

couscous 7 groenten 03 op tafelDeze week gaan we de Marokkaanse toer op! We maken traditionele gerechten uit de Marokkaanse keuken, zoals couscous met zeven groenten, bonentajine met koriander en harissa en Marokkaanse aardappelkroketjes. Daarnaast bereiden we ook moderne gerechten waarbij we ons hebben laten inspireren door de Marokkaanse keuken, zoals gebakken couscous met spitskool en paprika en gevulde koolrolletjes. We sluiten de week af met torentjes van zoete couscous als dessert of als feestelijk ontbijt. 

Man eat plant Lisette Kreischer en Maartje Borst introVeganisme lijkt soms een softe aangelegenheid, waar vooral vrouwen zich mee bezig houden. Of toch niet? In het boek MAN.EAT.PLANT. hebben Lisette en Maartje (ja, vrouwen) stoere mannelijke veganisten geïnterviewd, en hierbij passende recepten geschreven. Denk aan stoere gerechten met rook, sterke smaken en geblakerde randjes.

romigespaghettikleinVoor dit gerecht heb ik me laten inspireren door spaghetti carbonara. Deze variant hierop, van iets ingekookte kruidenroom, geroosterde wortels en krokante pikante kikkererwten, verse kruiden en geraspte oude geitenkaas kan het mijns inziens goed evenaren. Door het gerecht vegetarisch te maken en groenten tot te voegen heb ik het verheven tot een volwaardig hoofdgerecht waar je geen bijgerecht meer bij nodig hebt, op eventueel een stukje brood na.

Prince jesdag hightea taartjeTraditie en vernieuwing lopen in elkaar over. Baseer je op recepten maar durf tegelijkertijd te variëren naar eigen ingeving. Zolang jij en je tafelgasten het lekker vinden, kun je een recept niet als "fout" bestempelen. Deze week maken we daarom Hollandse gerechten met een twist. Zo maken we een kindvriendelijke spruitjesstamppot met appel en walnoten, hutspot met pastinaak en noten, rode kool met kersenjam, knolseldersoep met gedroogde tomaat en appelkaneeltaartjes. Daarnaast nemen we de "buitenlandse" recepten voor risotto en börek waar we dan weer een Hollandse draai aan geven.

maandoverzicht 256x192Alle signalen wijzen er op dat we met zijn allen veel minder vlees moeten eten, maar zowel de politiek als de consument lijkt daar geen zin in te hebben. Uit onverwachte hoek komt de kritiek dat avocado's niet vegan zouden zijn, en melk moeten we vooral laten staan omdat het racistisch is. Binnenkort kunnen treinreizigers gratis kraanwater tappen en komen groente en fruit uit het voedselbos. Spanjaarden vechten over de vraag of ui nu wel of niet in een klassieke tortilla hoort. In hipstercafés drinken we komboecha en eten we groente van een stokje. Oktober 2018 in vogelvlucht.

tajine thb"Ik heb afgelopen weekend een superlekkere tajine gemaakt, al zeg ik het zelf. Misschien is het leuk voor Vegatopia?", schreef Helen enthousiast. Jazeker is dit wat voor ons: een prima recept, niet te moeilijk, lekker kruidig, en bovendien een foto waar je trek van krijgt.

hedwigwortellassagnekleinDeze week maken we kleurige gerechten, zoals een pittige rode Indiase chana massala, een oranje tagliatelle met pompoensaus en Hedwigs eveneens oranje wortellasagne met rode cheddar. Op zondag ontbijten we dan weer meer groene spinaziepannenkoekjes. Verder hebben we ook nog tempeh op grootmoeders wijze, roggebrood met bonendip en zuurkool, en zelfgemaakte Kentucky Fried Seitan van The Virgin Kitchen. Weer een week gevuld met lekkere, gevarieerde herfstige gerechten.

Vind op Vegatopia

Nieuw in de Restaurantgids

Brussel - Veg'ger
maandag 25 maart 2019

Vegan Fast Food

Brussel - Le Botaniste
maandag 18 maart 2019

Biologische en plantaardige fastfood

Leiden- Hoezo
dinsdag 12 maart 2019

 Creatieve vega(n) gerechten, fijne sfeer

Vaak gelezen

De grote Vegatopia vegetarische-rookworstentest
Het afgelopen najaar lanceerden zowel De Vegetarische Slager als Unox een vega rookworst, waardoor...
Gespot: Roockworst van De Vegetarische Slager
Dit keer spotten we Roockworst van De Vegetarische Slager
Kruidige tempehstoofpot met pinda-kokossaus
In de Aziatische supermarkt kocht ik een flinke blok tempeh voor weinig geld. Ik zocht naar...
Vier nieuwe Vegatopia kerstmenu's
Pakjesavond is voorbij, dus het is hoog tijd voor het volgende hoogtepunt: de lancering van de...
Herfstpaté van paddenstoelen en pompoen met gorgonzolasaus
Dit is typisch zo’n gerecht waarmee je je met plezier laat onderdompelen in herfstige sferen....

Het Vegatopia Kookboek

Volg ons op

 

Twitter logo

RSS

feed-image Feed

Horeca grootkeuken shop

Maxaro keukens

horecarama